Fiche technique cannelle poudre
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Fiche technique cannelle poudre
Date de création : 08/2004 Révisée le : 04/06/2013 FICHE TECHNIQUE CANNELLE MOULUE Cinnamomum cassia exBlume, burmanii, et loureiri Nees. Origines : Indonésie / Océan Indien DESCRIPTION : La cannelle poudre est obtenue après broyage de l’écorce des troncs ou branches de Cinnamomum cassia exBlume, burmanii et loureiri Nees. CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : L’odeur et la flaveur doivent être fraîches et caractéristiques de la cannelle de l’origine concernée. Elles doivent être exemptes de flaveurs étrangères y compris d’odeur de moisi. CARACTERISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES : La cannelle doit être exempte d’insectes vivants, et pratiquement exempte de croissance de moisissures, d’insectes morts, de fragments d’insectes et de contamination par les rongeurs visibles à l’œil nu. Spécifications Teneur en eau [ % (m/m)] Max 15 Cendres totales [ % (m/m) sur sec] Max 4,5 Cendres insolubles dans l’acide [% (m/m) sur Max 2 sec] Huiles essentielles [ml/100g sur sec] Mind 3 CARACTERISTIQUES MICROBIOLOGIQUES : Détermination Critère Epice Critère Non traitée Epice traitée FMAR 30°C/g Sans limite 300 000 Coliformes Totaux/g - 100 Coliformes Fécaux/g - 100 m :100 M :1000 10 Staph. Coag-pos/g - 100 ASR/g - 50 m :1.105 1000 E. Coli/g Levures/g M Moisissures/g :1.106 m :1.105 1000 M :1.106 Salmonelles/25g Listeria monocytogenes /25g Absence Absence Absence DLUO : Produit non traité : DLUO min : 1 an DLUO max : 3 ans Produit traité (traitement thermique) : DLUO min : 6 mois DLUO max : 18 mois CONDITIONS DE STOCKAGE : La cannelle doit être entreposée dans son emballage hermétiquement fermé, dans un local couvert, bien protégé du soleil, de la pluie et d’une chaleur excessive. Le local doit être sec , exempt d’odeurs désagréables et protégé contre l’entrée d’insectes et autres déprédateurs CONDITIONNEMENT / PALETTISATION : VRAC Sacs papier doublés polyéthylène garantis alimentaires ou SACHETS Polyéthylène garantis alimentaires UNITES / FLACONS UNITES FLACONS PET / carton Verre boîte 6 106 ml carton UNITES / carton cartons 25 Kg 1 Kg 10 10 litre 500 g 20 800 ml 10 100 g 50 330 ml 6 INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES : Règlement CE 1829/2003 et 1830/2003 Produit non soumis à déclaration d’OGM Directive 2003/89/CE et Directive 2006/142/CE Non présence intentionnelle d’allergènes majeurs Ionisation Produit non ionisé Conforme à la réglementation européenne relative aux contaminants Remarque : l’information contenue dans cette fiche technique est celle dont nous disposons, en l’état actuel de nos connaissances. Ce produit est destiné à un usage alimentaire. Il convient à l’utilisateur de se reporter à la législation en vigueur.