Avril 2011 - La Distillerie

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JOURNAL DE LA DISTILLERIE Édition no.25, avril 2011
GUEULE DE BOIS
Elle s’éloignait déjà, au bras d’une nouvelle promesse, et moi, j’étais là, à me dire que le printemps est
inexorable, quand ça m’a frappé. Un an. Déjà. Un an.
On se baladait sur notre Montréal-fin-d’hiver, sur
ses trottoirs bondés des premières belles journées.
C’est pas moi qui l’ai vue ; c’est lui. C’est dire que si
j’avais été tout seul, j’aurais peut-être pu m’épargner
ce retour brutal de la saison froide. L’hiver fait, somme toute, toujours plus mal quand le temps est clément autour.
C’est lui, donc, qui l’a aperçue le premier et c’est aussi lui, le connard, qui s’est arrêté pour la saluer. Ça
m’a pris quelques pas à parler tout seul avant de réaliser qu’il n’était plus à mes côtés et j’ai freiné brusquement, troubler l’état de la circulation piétonnière
et m’attirer quelques regards assassins. Profiter du
beau temps rend définitivement les Montréalais impatients, moi le premier. Mais pas elle ; elle, elle était
aussi rayonnante qu’il y a un an. Encore plus. C’était
sa saison après tout et elle avait tout d’une fleur qui
s’apprête à éclore.
La dernière fois, elle avait du feu à la place des yeux
et des couteaux sur la langue. La dernière fois, elle
égorgeait chacun des mots qui sortaient de ma bouche. La dernière fois, il n’y avait plus eu de prochaine fois.
Et pourtant. Un été avait fini de voir nos cœurs brûler
l’un pour l’autre et, même si j’avais eu peine à le croire sous toute cette neige, la morte-saison avait fini
par mourir sur ma province. J’ai posé mes yeux sur
elle. De toute évidence, elle était à présent gorgée
Le printemps
est inexorable
de sève et de vitalité et de lumière, et je m’en suis
presque aussitôt voulu d’avoir pensé qu’elle brillait
encore plus que le soleil. Dans ma tête de poète, ça
ressemblait à : «Woooow…» Pauvre con.
L’homme est une histoire qui se répète. J’étais à nouveau sous le charme de mon hirondelle, de mon bel
oiseau. Le printemps est inexorable.
Ils parlaient, elle et lui, et il s’est retourné vers moi.
Je n’entendais pas ce qu’il disait, mais ça devait ressembler à un : «Je suis avec lui justement…» C’était
mon cue. C’était à mon tour d’entrer en scène.
Elle brillait. Le fond de l’air était toujours
frais et elle, un tantinet trop légèrement vêtue, devait avoir un peu
froid. Pourtant, la chaleur qui
se dégageait de sa peau criait
le contraire. J’étais
debout devant elle avec, dans les
pieds, mes bottes
tachées de calcaire et, sur le dos, le
vieux manteau pas
assez chaud
dans lequel
j’ai
traversé trop
d’hivers.
Le fond de
l’air était
toujours
ÉDITORIAL PAR
LE BUVEUR
frais, soit, mais j’étais visiblement trop couvert.
Ironiquement, contrairement à elle, avec mon air grisâtre, j’avais non seulement l’air «froid», je l’avais
aussi «malade».
Ça ne l’a pas empêché de m’embrasser. Ça ne l’a pas
empêché de me serrer. Comme s’il n’y avait eu que
ça, entre nous deux, que du printemps : comme si les
canicules étouffantes et les feuilles mortes n’avaient
jamais existé. Elle m’a serrée, m’a regardé et m’a
confié, dans un sifflement, qu’elle était contente de
me voir. Wooooow.
C’était vraiment cruel de sa part : même avec le
recul, un verre ou deux, une bonne
séance de psychanalyse maison,
je reste convaincu qu’elle disait
vrai donc, immanquablement, je suis à présent
incapable de me la sortir de la tête.
C’était cruel de
sa part, oui,
parce
que
lorsqu’elle a ajouté,
tout de suite après,
qu’elle attendait
Si j’en cro
intérêt à is l’état de mon
chose d’anettoyer si je ve jardin, j’ai tout
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mauvais utre que des pis x que quelque
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ussisse ànlits et de la
y pousse
r.
quelqu’un…
Et lorsque quelqu’un est arrivé justement à ce moment-là, comme s’il
attendait lui aussi son cue… Quand quelqu’un est
entré en scène et l’a embrassée comme j’avais déjà eu le privilège, quatre saisons plus tôt, de le faire – comme j’avais tellement envie de le faire à nouveau… Quand elle s’est envolée à son bras…
C’était cruel, parce que dans l’espace d’une minuscule minute, j’avais trouvé le temps d’exister dans
son chant, d’espérer dans ses yeux, me réchauffer contre son plumage, tout ça avant de m’écraser
lourdement sur le trottoir. Tout ça avant de tourner
à mon tour les talons en laissant mon cœur derrière, en laissant mon cœur se faire piétiner par le ToutMontréal qui fait semblant qu’il n’y aura plus jamais
de tempête. Un an. Et j’en étais toujours là. Le printemps est inexorable, Neruda avait bien raison.
Le printemps, c’est pas seulement le retour des
oiseaux et du beau temps, des feuilles et des fleurs.
C’est aussi le temps de l’année où tout ce qu’on avait
caché ou perdu dans la neige réapparaît. Avant de
sentir bon, le printemps schlingue. Le printemps
suinte. Avant d’être vert, il est brun longtemps.
Si j’en crois l’état de mon jardin, j’ai tout intérêt à
nettoyer si je veux que quelque chose d’autre que
des pissenlits et de la mauvaise herbe réussisse à
y pousser.
NOUVEAU MENU !
Autour du Tonneau
PAR ALEXANDRE LEFEBVRE
CAZADORES
« Cazadores » signifie «
Chasseurs » en espagnol.
La référence veut rendre
hommage au Senior Jose
Maria, fermier de plants
d’agaves bleus, qui partit
en chasse de la recette
parfaite pour élaborer une
téquila de haute qualité. On
raconte qu’au premier quart
du vingtième siècle, Senor
Jose Maria travaillait sans
relâche à son champ et que,
la nuit venue, il aimait voir
les cerfs courir librement à
travers les plants d’agaves.
Pendant les quelques quatre-vingts
années suivantes, Senor Jose Maria
et la maison Cazadores ont œuvré à
créer une gamme de téquilas composées à 100% d’agave bleu. Ces délicieuses téquilas vous sont offertes
dans leurs expressions « Blanco », «
Reposado » (3 mois d’âge minimum) et
« Anejo » (vieillie au moins un an en
fût de chêne). Délicieuse en-soi, la
téquila Cazadores prête sa vivacité et
son caractère à plusieurs
de nos cocktails et vous
ravira à coup sûr!
SAILOR JERRY
Norman Keith Collins est
un homme comme on en
fait plus : tatoueur, musicien, marin et bon vivant,
il représente l’esprit pionnier américain. Norman
est tout d’abord tatoueur,
il apprend les rudiments
du métier alors qu’il
traverse les États-Unis
sautant de train en train.
Il va parfaire son savoir
au Japon, et s’applique à
incorporer les influences
nipponnes au style de tatouage américain de l’époque. Plusieurs voyages
en mer font en sorte que Keith se voit
rebaptisé « Sailor Jerry ». Il s’installe
à Hawaii, où il termine ses jours, non
sans avoir révolutionné l’univers du
tatouage américain. Après sa mort,
des amis découvrent une recette de
rhum épicé inventée par leur défunt
camarade. Cette recette devient le
rhum Sailor Jerry, un hommage vibrant à un homme fascinant.
BACARDI
La gamme de rhums Bacardi est représentative
de ce qui se fait de plus
fin à Puerto Rico. Cette
entreprise familiale a su
concevoir un rhum léger,
parfait pour utiliser en
cocktails, sans toutefois
sacrifier une palette de
goûts distinctifs. Don
Facundo Bacardi serait
sans doute fier de voir
jusqu’où son héritage
s’est hissé, depuis ses
humbles débuts à Cuba. Le Bacardi
Superior est tout à fait indiqué pour
un mojito, mais la gamme offerte par
la maison comporte des tons d’ambre,
de brun et taille une
place de choix au rhum
vieilli. Découvrez aussi
une gamme de rhums
savamment
infusés
tous plus savoureux les
uns que les autres.
JOURNAL DE LA DISTILLERIE Édition no.25, avril 2011
AMARULA
Produit à partir du fruit
du Marula, un arbre
qui pousse à l’état
sauvage en Afrique du
Sud, l’Amarula est une
liqueur au goût riche et
profond. Les fruits sont récoltés à la
main par les habitants de la région du
parc National Kruger, et transportés
non loin de Cape Town, au Sud-Est.
Un brandy des plus fins est produit à
partir du fruit de Marula fermenté et
l’on marie ce doux breuvage avec la
crème la plus fraîche qu’il est possible de trouver. Le résultat est un délice exotique aux arômes intenses et
au profil unique. Facile à déguster tel
quel, on gagne aussi à explorer l’Amarula en cocktail; un produit aussi versatile et distingué constitue un outil de
choix pour n’importe quel barman ou
amateur de bons breuvages.
MAKER’S MARK
Maker’s Mark doit être
un des bourbons les
plus authentiques qui
soient. Produit en petits
lots, en utilisant la souche de levures la plus
ancienne de l’industrie;
chez Maker’s Mark tout
est mis en œuvre pour
que le whisky soit le
plus raffiné possible.
Découvrez les notes
de menthe et de vanille
que ce bourbon des
plus singuliers met de l’avant. Savourez le travail acharné des artisans de
chez Maker’s Mark, et vous commencerez à comprendre ce qui distingue
ce whisky: le souci du détail allié à un
savoir-faire transmis depuis des générations.
SKYY
Le liquide clair qui coule de la bouteille bleu-cobalt est l’un des plus purs
au monde. Distillée quatre fois, puis
filtrée à trois reprises, la vodka SKYY
est un outil des plus polyvalent quand
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ebvre
Alexandre Lef
vient le temps de créer
un cocktail. Inventée par
un ingénieur de San Francisco, cette vodka n’offre
quasiment aucune morsure et est un liquide des
plus soyeux. Parions que
ce produit relativement
jeune n’a pas fini de révolutionner le marché! Bien
pensée, bien faite, pure
par-dessus tout; la vodka
SKYY sait satisfaire.
SOUTHERN COMFORT
Création de Martin Wilkes Heron,
barman à La Nouvelle-Orléans durant
la deuxième moitié du dix-neuvième
siècle, le Southern Comfort est vite
devenu un produit d’une immense popularité. Élaboré à partir
de bourbon auquel Heron
a entre autres ajouté :
zestes d’agrumes, vanille
exotique, cannelle du
Maroc, et une touche de
miel. Le résultat est une
liqueur
emblématique,
reconnaissable
entre
toutes et qui continue à
définir l’état d’esprit de la
Louisiane qui l’a vu naître.
DESIGN GRAPHIQUE : EKTOPLASME.COM
Allongés
COMPLÉTÉS AVEC DES INGRÉDIENTS NON ALCOOLISÉS, LES ALLONGÉS SONT GÉNÉRALEMENT LÉGERS ET PLUS ACCESSIBLES AU GOÛT. IDÉAL POUR QUI
COMMENCE À DÉGUSTER DES SPIRITUEUX, OU SOUHAITE SIMPLEMENT AVOIR UN BREUVAGE RAFRAICHISSANT.
MOJITO  8,50/17
BASILIC ROMANTIQUE  8,50/17
HURRICANE  8,50/17
2oz 1 4 0.75oz 1.5oz 0.5oz 3 1 0.5oz 0.5oz 1oz 1oz 0.75oz 0.25oz 0.5oz 0.75oz Bacardi Superior
Branche de menthe fraîche
Cubes de lime
Sirop simple
La chose nous parait très fortement improbable,
mais si vous n’êtes pas encore familier avec ce,
disons, «populaire» cocktail, vous êtes au bon
endroit pour faire connaissance ! Celui qui, longtemps, fut un cocktail de fermier ne fait aujourd’hui plus aucune distinction entre les classes sociales. Sur les murs de la Bodeguita, à la
Havane, les mots d’un certain Ernest Hemingway sont
toujours fièrement affichés : «My mojito in la Bodeguita».
Qui donc nous laissera en héritage un «Mon mojito à la
Distillerie» ?
Lillet
London Dry Gin
Feuilles de basilic
Quartier de lime pressé
Purée de fraise
Sirop simple
Allonger avec Martini Asti (Vin mousseux)
«C’est quoi du Lillet ?» Du Lillet, c’est un apéritif français fait à base
de vin de la région de Bordeaux et de liqueurs de fruits. Du
Lillet, c’est aussi un des ingrédients clés du
Vesper, le fameux cocktail signature de James
Bond. Et du Lillet, dans le Basilic Romantique,
il y en a. Ça, ainsi que du gin, de la fraise et
du basilic. Ajoutez au tout les bulles du Martini
Asti et une chambre au Ritz… Bon, la chambre au Ritz, on laisse ça à votre discrétion.
Disons simplement que le Basilic Romantique
a assemblé dans un même pot tous les ingrédients nécessaires à rendre les gros bras de
The Expendables assez sentimentaux pour
décrocher un rôle dans le prochain opus de la
série Twilight. On vous aura prévenu.
Bacardi Superior
Bacardi Black
Purée de fruit de la passion
Jus de lime
Sirop simple
Grenadine
Allonger avec jus d’orange
Il y a un an, nous vantions les mérites d’un
certain «ouragan» et sommes toujours prêts
à affirmer que depuis que le Hurricane balaie
nos berges, c’est Mardi Gras tous les jours de
la semaine dans nos trois pubs ! Le cocktail
inventé par Pat O’Brien il y a au-dessus de 70
ans était, à l’origine, servit dans un verre en
forme de lampe «hurricane» et, si vous avez
la chance de visiter la «Grosse Facile», vous
aurez par la même occasion celle de rapporter
avec vous le verre signature de la maison. D’ici
là, vous êtes cordialement invités à déguster
le Hurricane de la Distillerie, un de nos grands
classiques.
M’PEACHED  8,50/17
ROCK’A’RULA  8,50/17
YARIBA YARIBA  9,50/19
2oz 4 1oz 0.5oz 0.5oz 2oz 2 1oz 1.25oz 0.75oz 0.75oz 0.5oz 0.5oz 0.5oz Canadian Club
Cubes de pamplemousse
Purée de pêche
Citron
Sirop simple
Allonger avec 7-UP
À chaque mois qui passe, la Distillerie se
plaît à faire peau neuve et vous propose ses dernières «expériences»
: les cocktails du mois. Il y a deux ans, le M’Peached
était du lot. Grandement apprécié auprès de la clientèle,
il est, depuis sa création, impossible de s’en défaire. Le
pamplemousse et la pêche s’unissent parfaitement à la
douceur et la chaleur du Canadian Club, ce qui octroie
au M’Peached une saveur que tous ceux qui lui ont déjà
goûté savent inoubliable.
Amarula
Taits d’Angostura
Blanc d’oeuf
Allonger avec Root Beer
A womp bop a looma a womp bam boom! Appel à
tous les T-Birds et les Pink Ladies qui sommeillent
en chacun de nous : le moment est venu d’enfiler
vos frocs de cuir ou vos jupes à
crinoline. Avec son look et son goût de root-beer float,
le Rock’a’rula vous propose un voyage dans le temps, et
ce, pour toute l’année à venir ! En commander un, c’est
enfin comprendre : «We go together like ramma lamma
lamma ka dinga da dinga dong.» Ça, et aussi «Hopelessly devoted to you…ououououou…»
Tequila Cazadores Blanco 100% Agave
Triple Sec
Jus de Lime
Jus de Citron
Sirop simple
Grenadine maison
Allonger avec 7-UP
Parce qu’on ne peut pas s’envoler pour le
Mexique tous les jours… Le Yariba Yariba
offre une généreuse ration de téquila à quiconque est en manque de vitamine D et/ou de
Richie Valens. Pour vous donner une petite
idée de ce qui vous attend dans votre pot de
Yariba, pensez à une copieuse Margarita bien
fraîche et légèrement sucrée à l’aide de notre
grenadine maison. Vous avez la chanson dans
la tête ? Et bien, parions qu’après votre pot,
vous aussi, vous aurez le cœur à danser la
Bamba.
SOUTHERN TART  8,50/17
MTL ICED TEA  8,50/17
ULTRA VIOLET  8,50/17
0.75oz 0.75oz 0.5oz 1.5oz 0.5oz 1oz 1oz 0.75oz 0.75oz 1oz 2 1oz 0.5oz 0.5oz 0.75oz 0.5oz Purée de pêche
Jus de lime
Grenadine Maison
Southern Comfort
Galliano
Jus d’orange
Allonger avec du 7-Up
En 1963, J. Fish Smith, le propriétaire de
Sunline, lançait, à la demande générale,
une toute nouvelle sucrerie : SweeTart,
une friandise sucrée et surette. Framboise
bleue, citron, pomme, cerise, orange et raisin. En 2011, Claude Bonin, employé de la Distillerie, mit au point notre
saveur préférée : Southern Comfort.
Sailor Jerry
London Dry Gin
Jus de citron
Sirop simple
Traits Angostura
Allonger avec du Pepsi
Bartender au Oak Beach Inn de Babylon, à
Long Island, Robert «Rosebud» Bott a clamé
être le maître d’orchestre de ce cocktail
connu sous le nom de Long Island Iced Tea.
Selon certains bobards plus que douteux,
tout comme l’amalgame de gin, rhum, tequila,
vodka, Triple Sec et coke, Ernest Hemingway
aurait aidé le barman. L’auteur du Vieil homme
et la mer est en effet reconnu pour avoir inspiré (ou avoir été inspiré par…) un grand nombre de cocktails. Malheureusement, alors que
le Long Island Iced Tea en était à ses premiers
balbutiements, on regrettait «Papa» Hemingway depuis une dizaine d’années. Il existe
plusieurs variations du Long Island Iced Tea :
London, Texas, Tennessee, Miami… Dorénavant, et cette fois orchestré par Maxime Boivin, Montréal possède aussi son Iced Tea.
London Dry Gin
Blue Curaçao
Lillet
Tonic Maison de La Distillerie
Cordial de gingembre et citronelle
Allonger avec du Soda
Décorer de 2 rondelles de citron
Sous une lumière ultra-violette (black light), l’eau
tonic, naturellement transparente, devient fluorescente. Cette propriété est due à la présence
de quinine dans ce breuvage d’abord inventé pour
traiter la malaria. On aurait d’ailleurs déjà utilisé
l’eau tonic pour créer des effets spéciaux, notamment au cinéma. Même
s’il n’est pas placé sous une «lumière noire», le pot de UV est d’un bleuturquoise brillant, comme si la quinine de notre tonic maison le rendait
fluorescent. Cocktail élaboré
par Philippe Haman, il saura
particulièrement plaire aux
amateurs de gin-tonic.
Un nouveau menu, c’est l’occasion de faire de belles
découvertes et de partager vos impressions. Nous aimerions beaucoup vous voir échanger
www.facebook.com/ladistillerie
JOURNAL DE LA DISTILLERIE Édition no.25, avril 2011
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Shorts
POUR LES AMATEURS DE SENSATIONS FORTES, CES COCKTAILS METTENT DE L’AVANT LES SPIRITUEUX QUI LES COMPOSENT AVEC PLUS DE VIGUEUR QUE LES ALLONGÉS.
OMFG  8,50
(alias Oh! My Fantastic Grapefruit)
1.75oz 0.25oz 4 0.75oz Maker’s Mark
Cynar
Cubes de pamplemousse
Sirop simple
Cynar est un amer-italien (amaro) fait à partir
de feuilles d’artichaut et d’un
mélange de treize différentes herbes. Agencé comme il
est au bourbon et au pamplemousse, dans le OMFG, il
mérite bien sa place sur notre carte de cocktails régulière. Amateur de whiskey et de Old Fashionned, le OMFG
s’adresse particulièrement à vous.
CASTRO FLAMBÉ  9,50
CUCUMBER RICKEY  8,50
2oz 4 0.75oz 2oz 4 0.5oz 0.75oz 2 Bacardi 8 ans
Cubes de lime flambés à l’Angostura
Sirop simple
Véritable coup de cœur de notre personnel
depuis sa création, le Castro Flambé est non seulement un cocktail particulièrement savoureux,
c’est un plaisir pour les yeux et le nez. Les effluves de l’angostura flambé, mariées
aux saveurs riches du rhum, la chaleur des flammes
et la douce-acidité de la lime sauront à coup sûr vous
faire comprendre pourquoi le Castro Flambé occupe une
place de choix sur notre carte depuis maintenant trois
saisons.
London Dry Gin
Cubes de concombre
Jus de lime
Sirop simple
Traits Regan’s Orange Bitters
Un Gin Rickey est traditionnellement un cocktail sec, composé de
gin, jus de lime et soda. Il fut inventé à la fin du XIXe siècle, à
Washington, et nommé en l’honneur d’un lobbyiste, «Colonel
Joe» Rickey, amateur de la mixture. Depuis déjà quelques
années, nous sommes fiers de vous offrir notre version du
Rickey, où la fraîcheur du concombre s’unit aux riches aromates du gin. Un autre coup de cœur de notre personnel!
CHASSE & PÊCHE  8,50
MAI TAI  8,50
ILLEGAL ALIEN  9,50
1oz 0.75oz 4 1oz 0.5oz 0.5oz 0.75oz 0.75oz 0.5oz 0.75oz 0.75oz 0.5oz 1oz 1.5oz 0.5oz 0.5oz Canadian Club
Triple Sec
Feuilles de basilic chiffonnées
Purée de pêche
Jus de citron
Sirop simple
Tout comme le M’Peached, le Chasse &
Pêche est un délicieux rescapé de notre
laboratoire mensuel. Un cocktail fruité et
délicat, légèrement sucré, auquel quelques feuilles de basilic donnent
un caractère bien particulier.
Bacardi 8ans
Bacardi Gold
Triple Sec
Sirop d’orgeat
Jus de lime
Servir sur glace concassée
Créé en 1944 dans le célèbre repère tiki de
Victor Jules Bergeron, Emeryville, Californie.
Un soir, accompagné de deux amis originaires de Tahiti, il entreprit d’inventer un nouveau cocktail à base d’un
rhum jamaïcain de 17 ans d’âge. Il testa sa trouvaille sur les papilles
gustatives de ses complices, Ham et Carrie Guild qui, après avoir bu,
levèrent leur verre. Carrie s’exclama : «Mai tai roa ae!», ce qui signifie :
«divin», «le meilleur», «incroyable». Victor Bergeron avait trouvé un nom au futur
cocktail signature non seulement du Trader Vic’s, mais aussi du mouvement tiki.
Amateurs de rhum, ne manquez pas de
déguster notre version de ce classique,
légèrement sucré au Triple Sec et sirop
d’orgeat.
MAD MAN  9,50
RUM RUNNER  9,50
1 1 1
1 0.5oz 1oz 0.5oz 0.5oz 1oz 0.5oz 0.5oz 1.5oz 0.75oz Quartier d’orange
Trait Regan’s
Trait Peychaud’s
Trait Angostura
Sirop simple
Maker’s Mark
Sailor Jerry
Courvoisier VS
Cerise au brandy
Le Old Fashionned fut baptisé en 1895 par
Kappeler dans son livre «Modern American Drinks : How to Mix and Serve All Kind of Cups and Drinks» et,
déjà à l’époque, il était «old fashionned».
Il aurait donc été inventé avant cette date,
au Pendennis Club de Louisville, Kentucky.
Quand on parle de Old Fashionned, la
même polémique revient toujours à l’ordre
du jour : doit-on ou non ajouter des fruits
pilés au déjà divin mélange de whisky,
amers et sucre? La réponse à cette question est simple : tout dépend. De quoi? De
vous. L’important, c’est de l’essayer et de
trouver quelle(s) des nombreuses variations du Old Fashionned vous charme(nt)
le plus. Et, cette année, Maxime Boivin
vous en propose une particulièrement alléchante qui aurait très certainement plu à
Don Draper.
Jus de citron
Purée de poire
Cazadores Blanco 100% agave
Bénédictine
Cordial Hibiscus
Glace concassée
Fleur d’hibiscus confite
Entre le 12e et le 17e siècle, les moines bénédictins étaient reconnus pour leurs connaissances
des plantes et épices. Ils l’étaient surtout pour la mise au point d’élixirs
de très grande qualité, comme la Bénédictine. Avec un savoir et un
doigté digne de ses prédécesseurs, Frédérick Lafontaine
s’est amusé à vous concocter à son tour un véritable petit
bijou. Dom Bernardo Vincelli serait fier de son apprenti.
Bacardi Gold
Crème de banane
Chambord
Jus de Lime frais
Grenadine maison
Garnir avec lime renversée et Bacardi 151 flambé
Le terme « Rum Runner » désigne un contrebandier d’alcool durant la prohibition. Découvrez notre variation d’un cocktail tropical datant de 1972 ayant vu le jour dans les Keys de la Floride.
Créée par « Tiki John » Ebert, du Holiday Isle Resort à Islamadora, cette
libation est un genre de « Touski. » Tiki John aurait improvisé le Rum
Runner à partir des restes de quelques bouteilles éparses. Ce cocktail
est un grand accident, en ce qui nous concerne, rivalisant en importance avec l’invention du téléphone et la découverte de la pénicilline!
des commentaires sur vos cocktails préférés.
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JOURNAL DE LA DISTILLERIE no.25, avril 2011
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SERVIS SANS GLACE, LES MARTINIS OFFRENT UN PROFIL DE SAVEURS INTENSE SANS DILUTION SUPPLÉMENTAIRE.
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1oz 0.5oz 0.5oz 0.5oz 0.5oz 0.75oz 1oz 0.75oz 0.25oz 0.75oz 0.75oz 6 0.5oz 1.5oz 0.5oz London Dry Gin
Lillet
Cointreau
Sirop simple
Jus de citron
Blanc d’oeuf
London Dry Gin
Vermouth Sec Noilly PRATT
Chartreuse Verte
Purée de Framboise
Cordial de sureau
Poivre moulu
Cubes de pamplemousse
Sirop d’orgeat
Skyy
Prunelle de Bourgogne
Zeste de pamplemousse
Petit nouveau dans la famille des martinis de
la Distillerie, parions que le Jango’s Caress
saura habilement se tailler une place toute
particulière dans vos cœurs. C’est que tout
est à aimer dans ce cocktail : pamplemousse,
orgeat, vodka, prunelle… et surtout son créateur, Frédérick Lafontaine.
Combattre le feu par le feu ; ça vous dit quelque
chose ? Certains cocktails ont été assemblés
spécialement pour guérir le corps et l’esprit d’une
affliction connue de tous : le lendemain de brosse. Eye opener, hair of the
dog : le White Lady #2 est une relecture un brin allégée de notre grand
favori, le Corpse Reviver #2. Introduit une première fois au monde en
1930 par Harry Craddock (The Savoy Cocktail Book), il était conseillé de
consommer l’élixir miracle avant 11
am. L’habitude de siroter un cocktail
au petit matin s’est depuis longtemps
perdue et nous sommes d’avis que le
White Lady #2 est plus qu’appréciable
à n’importe quel moment de la journée, particulièrement lorsque le corps
ne semble pas vouloir suivre le reste
du monde.
Élaborée par les moines chartreux en 1764, la Chartreuse Verte est aussi connue sous le patronyme
de «Liqueur de Santé». Issue d’une recette d’élixir
médicinal datant de 1605, l’histoire de cette mixture hautement secrète,
entre institutions religieuses, emprisonnement et révolution française,
est au moins aussi riche en rebondissements qu’un roman d’Alexandre
Dumas.
LAZY LADY 8,50
HIPSTER 8,50
SAM-SU-FI 8,50
1 1.5oz 0.5oz 0.75oz 0.75oz 2 1.5oz 0.5oz 0.5oz 0.5oz 1
10 0.5oz 0.25oz 1.25oz 0.25oz 0.75oz Tranche concombre pilée
Skyy
Cointreau
Fruit de la passion
Sirop simple
Traits Angostura Orange
Tranche de concombre coupée très mince en garniture
Le fruit de la passion, aussi
connu sous les noms de
pomme-liane, grenadia et maracuja, est le fruit
d’une plante grimpante de la famille des passiflores, la grenadille. Si le fruit de la passion est
gorgé de vitamine A et C, les feuilles de la grenadille ont, depuis des siècles, servi de remède
contre l’anxiété, les bronchites, l’asthme et… l’insomnie. Au Brésil, elle est utilisée comme sédatif.
Alors, ne soyez pas trop surpris si après avoir bu
votre Lazy Lady vous n’aviez soudainement plus
tellement envie de faire grand chose… à part
recommander un autre verre de cet élixir élaboré
par Jonathan Haman.
Au moins aussi riche que le Word
Up !, le cocktail où la petite verte se
drape de rouge pour mieux charmer
vos palais. Dans cette recette pas
tellement secrète, la chartreuse
flirte ouvertement avec les notes
herbacées du gin, du vermouth
blanc et celles plus fruitées de la
framboise. De quoi défroquer n’importe quel moine…
Maker’s Mark
Limoncello
Jus de citron
Cordial Gingembre et Citronelle
Trait Angostura Orange
Tranches de pomme verte
Malgré ce qu’on pourrait penser, le terme «hipster»
ne date pas d’hier. Enfant de l’ère
jazz des années 1940, il désignait à
l’époque un groupement d’hommes blancs de la classe
moyenne à pauvre, friands de jazz et adoptant le mode
de vie de leurs idoles: drogue et musique. Jack Kerouac
les portraite dans «On the Road» et Norman Mailer, dans
son essai «The White Negro», les décrit comme étant les
«existentialistes de l’Amérique». Selon une définition
récente du terme, s’appliquant aux hipsters du XXIe siècle, «tout à propos d’eux est savamment orchestré pour
donner la fausse impression qu’ils s’en fichent.» Pour
ce qui est de notre Hipster à nous, disons plutôt qu’il est
«savamment orchestré» par Jean-Philippe Faille Girard
pour la simple et bonne raison qu’on ne s’en fiche pas.
SAILOR’S WET DREAM 8,50
MANGORITA 8,50
1oz 0.5oz 0.5oz 1.5oz 0.5oz 1oz 0.5oz 0.5oz 0.5oz 0.25oz Sailor Jerry
Kahlua
Crème de banane
Jus d’ananas
Crème
Garni muscade ou all-spice
L’éternité entre deux ports, le feu
du sang qui se bute à l’océan partout autour du navire; elle n’est
pas facile, la vie sur un bateau!
On a qu’à écouter un album de «
Soldat Louis » pour saisir la douce
mélancolie des hommes de la
mer. Pour le marin qui sommeille
en nous, voici une belle façon
de patienter jusqu’à la prochaine
escale. Dans le noir d’un claque à
matelots, ce verre dans une main,
imaginer au cœur de l’ivresse une
frangine, ses caresses et le soleil
oh hé ho.
BRANDY
GIN
Beefeater 24
Broker’s
Bombay Sapphire
Cazadores Reposado 100% Agave
Muscat
Cointreau
Purée de mangue
Jus de lime frais
Verre givré d’un côté avec cannelle + sucre
Zeste d’orange en spirale
Lorsqu’il est question des origines du Margarita, personne ne semble s’entendre : un nombre impressionnant de rumeurs et d’histoires
entourent le cocktail qui, très longtemps, fut
le grand favori sur Sunset Boulevard. En ce
qui a trait à la création de notre Mangorita,
nous connaissons de source sûre l’identité de
son créateur : Philippe Haman. Cette mixture
à base de mangue, très librement inspirée du
grand classique, au goût riche et inoubliable est, pour sa part, peut-être bien en voie
de devenir le grand favori de la Métropole.
Salud !
l’armoire à boissOn
Boulard (calvados)
Cognac VS Global
Courvoisier VS Courvoisier VSOP Courvoisier XO Gaston de LaGrange VS
Gaston de LaGrange VSOP
Grappa De Negri
Pisco Soldeica
Raynal VSOP Brandy
Rémy Martin Grand Cru VS
Rémy Martin VSOP
Citadelle
Hendrick’s
Tanqueray Tanqueray 10
Feuilles de menthe
Purée fraise
Sureau
Southern Comfort
Triple Sec
Xérès fino
Feuille de menthe
Le printemps a beau être à nos portes, la saison des fraises,
elle, se laissera désirer encore un peu. «On ne peut manger
des fraises toute l’année», veut le dicton. Qu’à
cela ne tienne : Danny Rock vous a créé un
cocktail gorgé d’été ! Floral, fruité et herbacé,
ce sera juin/juillet toute l’année à présent, un
délicat verre de Sam-Su-Fi à la main. Oh ! Oui
! Champs de fraises pour toujours…
Vous aimez le nouveau menu, mais vous
souhaitez déguster un de vos coups de cœur
du passé ? Pour peu que nous ayons tous les
ingrédients nécessaires, nous nous ferons un
plaisir de vous préparer les cocktails de nos
anciennes cartes, ou de notre guide. Poire
Asiatique ? Patriote ? Cooler Lime-Gingembre ?
Oui! Oui! Oui!
** IMPORTATION PRIVÉE
NOTEZ, LES DISPOS PEUVENT VARIER SELON LA SAQ
Captain Morgan Spiced
7/9,50
Cockspur 12
9/13,50
Havanah 7 ans
8/11,50
Havanah Anejo
7/9,50
Sailor Jerry Spiced Rhum** 6/8,50
RHUM/SPIRITUEUX DE CANNE À SUCRE
St-James agricole Ambré 8/11,50
Appleton Reserve
8/11,50
WHISKEY ÉCOSSE
Appleton V/X
7/9,50
Bacardi 8 ans
7/9,50 Balvenie Double Wood
11/18,50
Bacardi Big Apple
7/9,50 Bowmore 12
11/18,50
Bacardi Black 7/9,50 Chivas 12
9/14,50
Bacardi Blanc
6/8,50 Dewar’s
6/8,50
Bacardi Coco
7/9,50 Glenfiddich 12
8/11,50
Bacardi Gold
6/8,50 Glenfiddich 18
13/22,00
Bacardi Limón
7/9,50 Glenlivet 12
9/13,50
7/9,50 Glenmorangie 10
12/20,00
8/11,50 Bacardi Razz
Cachaça
Leblon 7/9,50
Grant’s
7/9,50
7/9,50
Cachaça
Pitù
7/9,50
Jonnie
Walker
RED
LABEL
7/9,50
7/9,50
8/11,50
7/9,50
9/13,50
11/16,50
24
8/12,50
11/19,50
7/9,50
7/9,50
6/8,50
9/13,50
12/20,00
Photos par Danny Rock - photographienomade.com
WHITE LADY #2 8,50
7/9,50
8/11,50
6/8,50
8/11,50
JOURNAL DE LA DISTILLERIE Édition no.25, avril 2011
Lagavulin 16
Macallan 12
15/25,00 Grey Goose
12/20,00 Grey Goose Citron
Grey Goose Orange
TEQUILA
Grey Goose Poire**
Cazadores Z Reposado** 7/9,50 Ketel One
Don Julio Anejo**
15/25,00 Moskovskaya
Don Julio Blanco**
11/16,50 Russian Standard Don Julio Reposado**
13/21,00 Skyy
Hornitos Plata**
11/16,50 Zubrowka
Hornitos Reposado**
13/21,00
WHISK(E)Y DU MONDE
Jose Cuervo Tradicional ** 8/11,50
Tres Generaciones Anejo** 14/23,00 Basil Hayden’s
Tres Generaciones Plata** 12/20,00 Blanton’s
Tres Generaciones Booker’s
Reposado**
13/21,00 Bulleit Bourbon**
Bushmills
VODKA
Canadian Club Premium
Finlandia
7/9,50
Canadian Club 12 ans
www.distillerie.tv
9/12,50
9/12,50
9/12,50
9/12,50
7/9,50
7/9,50
7/9,50
6/8,50
7/9,50
9/13,50
9/13,50
13/21,00
8/11,50
8/11,50
6/8,50
7/9,50
Canadian Club 20 ans
Canadian Club 30 ans
Canadian Club Sherry cask
Crown Royal
Evan William’s
Gentleman Jack
Gibson’s Finest Jack Daniel’s
Jack Single Barrel
Jameson
Jim Beam
Jim Beam Black Label
Knob Creek 9 ans
Maker’s Mark**
Wild Turkey
Wiser’s
Woodford Reserve
12/20,00
28/45,00
11/16,50
7/9,50
10/14,50
8/11,50
7/9,50
7/9,50
9/13,50
7/9,50
6/8,50
8/11,50
9/13,50
6/8,50
7/9,50
6/8,50
9/13,50