Coupe de Champagne - Domaine de la Forêt d`Orient

Coupe de Champagne (Champagne glass)
Coupe de Champagne Rosé
Kir Royal (Champagne wine Kir)
Kir vin Blanc (White wine Kir)
Cocktail maison (Homemade cocktail)
Pastis, Ricard
Martini Blanc ou Rouge
Ratafia de Champagne
Porto Rouge ou Blanc (Red or white Porto)
Muscat de Rivesaltes
Magra bendi (fruits rouges)
Suze
Whisky (Chivas, Jack Daniels, Glenfiddich, Nikka,
7€70
8€20
8€20
5€20
8€10
3€80
5€00
5€20
5€20
5€20
5€20
5€00
9€30
Jameson)
Bière blanche (white beer) , Bière blonde
(lager beer), Bière brune (dark beer)
Sodas (Sodas)
Jus de fruits (Fruit juices)
Badoit verte (Sparkling water)
Evian
33 cl
4€40
4€10
4€10
50 cl 1 L
3€10 4€60
3€10 4€00
Les plats "fait maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Tous nos plats sont garantis "fait maison" à l’exception des charcuteries
champenoises provenant de la maison Huguier Frères (10),
des pommes frites servies en accompagnement, des glaces et sorbets
[Ben & jerry, Carte d’Or], du confit de ratafia de chez Délice Décadol (10).
Toutes nos viandes sont d’origine U.E / All our meats are of E.U.
CARTE PLAISIR
Nos entrées / Starter
Nos préparations sont susceptibles de contenir des allergènes.
Veuillez vous renseigner auprès du maître d'hôtel pour plus d'informations.
CARTE GOURMET
10,00 €
Petit pâté en croute de canard confit aux légumes
et champignons « pleurotes »
Small pasty of duck confit with vegatables and oyster mushrooms
Salade d’aile de raie tiède, pomme vitelotte et haricots rouges en
vinaigrette, pamplemousse
Salad of warm skate ray, vitelotte potatoes and kidney beans in vinaigrette,
grapefruit
Filet de maquereaux mariné au Combava, julienne de concombre aux
graines de moutarde, crème de guacamole au wasabi
Nos entrées / Starter
16,50 €
Tranche de foie gras de canard au piment d’Espelette, pain d’épices de
M. Puskarz, confit de ratafia aux truffes
Slice of duck foie gras with Espelette chili, gingerbread, ratafia in truffles
Rizotto de lentillons de champagne, lanières de viande de grison
et œuf poché
Rizotto of lentillons of Champagne, grison and poached egg
Queue de langoustine saumurée juste saisie, pied et ris de veau
Tail of scampi, foot and sweetbread
Mackerel fillets marinated in Combava, julienne of cucumber in mustard seeds,
cream of guacamole in the wasabi
Tartines d’artichaut et fromage de Champ sur Barse gratinées
sur salade fraiche
Spread with artichoke and browned local cheese , fresh salad
Nos plats / Maincourse
17,50 €
Filet de Sandre en 2 façons, en ballottine aux légumes et rouelles sur
peau, crème à l’oseille
Pikeperch filet in 2 manners, vegetables, sorrel cream
Andouillette de Troyes 5A farcie au Champ sur Barse affiné, sauce à la
moutarde de Reims, champignons de Paris
Andouillette 5A of Troyes stuffed with local cheese, mustard of Reims sauce, white
button mushrooms
« Terre et mer », pavé de rumbsteak charolais, encornet farci aux légumes
d’été, jus au piment doux fumé
« Earth and sea », Charolais rumbsteak, squid stuffed with summer vegetables, sweet
pepper juice
Quenelles de brochet de lac au Champagne,
morilles et étuvée de légumes
Quenelles of pike of lake with Champagne, morels and steamed vegetables
Plat du soir sur l’ardoise
22,50 €
Filet d’agneau, croute à la noisette et abricot, sa ventrèche confite dans
son jus, purée de fèves à la menthe fraîche
Lamb fillet, crusts in the hazelnut and the apricot, beans puree with fresh mint
Filet de bœuf VBF croustillant au chaource, réduction au coteaux
champenois, minestrone de carotte au poivre séchouan
Beef tenderloin, crunchy local cheese, « coteaux champenois » sauce,
carrots with pepper
Médaillon de lotte en velouté de coquillages au safran,
tonnelet de ratatouille et parmesan
Monkfish medallion with saffron, ratatouille and Parmesan cheese
Nos fromages / Cheese
6,00 €
Creuset de pomme au Langres gratinée sur salade fraîche
Melting pot of apples with browned local cheese and fresh salad
Notre sélection de fromages en plateau
Suggestion of the Chef on the slate
Our selection of cheeses
Fromages et desserts, voir « carte Gourmet »
Cheese and desserts, see « Gourmet Carte »
MENU ENFANT (Child - 12 ans)
Nos plats / Maincourse
Nos desserts / Dessert
12,00 €
Entrée / Starter
7,50 €
Café gourmand : cupcake noisette, madeleine farcie à la dragée,
brownies noix de pécan orange
Gourmet coffee, Cupcake hazelnut, Madeleine, Brownies pecan nut and orange
Assiette de crudités et jambon blanc / Plate of raw vegetables and ham
Soufflé glacé à la prunelle de Troyes aux éclats de biscuits de Reims,
tartare de fraises poivré
Plats / Maincourse
Ice-cold soufflé of prunelle of Troyes, strawberries tartar
Hamburger (beef, cheese, ketchup)
Tarte fine aux pommes et fromage de Chaource, safran rouge ratafia
et sorbet pomme
Hamburger (steak haché, emmental, ketchup)
Cuisse de poulet rôti et son jus / Leg of roasted chicken and its juice
Pavé de colin pané (maison) / Homemade fish finger
En légumes : frites ou tagliatelle ou légumes du jour
French fries or tagliatelli or day vegetables
Dessert
1 boule glace et cupcake noisette / 1 scoop of ice cream, cupcake hazelnut
1 boule glace brownies noix pecan / 1 scoop of ice cream, brownies pecan nut
Coupe 2 boules de glace et chantilly / 2 scoops of ice cream, whipped cream
1 Boisson incluse / 1 Drink included
Fine tart of apples and Chaource cheese, red saffron ratafia, apple sorbet
Une profiterole craquelin, vanille et chocolat chaud
Vanilla profiterole with hot chocolate sauce
Biscuit mi-cuit au chocolat, crème glacée « chunky monkey »,
crème de pistache
Chocolate cake, « chunky monkey »ice cream, pistachio cream
Salade de fruits frais, sirop d’agrumes aux épices, glace assortie et arlette
croustillante
Fresh fruit salad, Syrup of citrus fruits, ice cream and crousty Arlette