LC Food Menu_Eng_FR_Dec 13

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Les Entrées Classiques
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La Salade Verte du Chef
The Chefs green salad
La Salade entremêlée de légumes cuits au four Josper
Mixed salad of vegetables from the Josper oven
Le Velouté du maraîcher
Daily soup from the market garden
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Les Entrées du Chef
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La salade nicoise… à l’italienne
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Un classique composé avec les meilleurs produits du terroir italien
A classic Nicoise with the best Italian produce
Les ravioles
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A la ricotta, stracchino du Frioul, crème de topinambour et truffe
noire
Ricotta raviolis, Italian stracchino du Frioul cheese, Jerusalem
artichoke cream and black truffle
Les langoustines rôties et la Caprese
Trois bouchées et trois textures d’une tomate mozzarella
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Langoustines served three ways with a tomato mozzarella
Le foie gras de canard confit
Salade de fruits exotiques au poivre de Sechuan, brioche au parfum
de thé japonais, gingembre
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Foie gras confit with an exotic fruit and Sichuan pepper salad,
Japanese tea flavored brioche and ginger
Nos incontournables Gambas
Marinées au curry vert et citronnelle, carpaccio d’avocat, légumes
croustillants au citron vert et gingembre
King Prawns marinated in green curry, lemongrass, avocado Carpaccio,
crispy vegetables with lime and ginger
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Poissons
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La Sériole « au Vert »
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Bouchées mi-cuites à la poudre de pistache, crème d’herbes du moment
au jus de coquillages, poireaux fondants et salade d’herbes
Amberjack, blanched with powdered pistachio, a seasonal herb cream
shellfish sauce, melted leeks and a herb salad
Le rouget aux saveurs d’Espagne
Dans le four Josper, rôti au chorizo, haricots cannellini, mini
poivrons sauvages farcis au fromage frais, calamars sautés
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Red mullet Spanish style, Josper roasted with chorizo, cannellini
beans, wild mini peppers farcie with cream cheese and fried calamari
Le pagre, le cédrat et le fenouil
Grillé et cru, saladine de cédrat de Sicile et copeaux de fenouil,
câpres et olives Taggiasche, vinaigrette gourmande à la grenade
The Bream, the citron and the fennel, grilled and raw, Sicilian
citron salad and shaved fennel, capers and Taggiasche olives,
pomegranate vinaigrette
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Viandes
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Le tout cochon…
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Côte de cochon de lait, poitrine confite, quenelle de boudin
noir maison…… Embeurrée de choux frisé et lamelles de truffe
noire
Roast suckling pig ribs, breast confit, house made black pudding
dumpling............. Buttered kale and slices of black truffle
Le Bœuf aux parfums du Japon
La pièce de bœuf suisse racie sur os, marinée au saké,
temakizushi à notre facon, pouces de saladine au wasabi et fines
lamelles de légumes d’hiver en tempura
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Bone aged Swiss beef, marinated in sake, temakizushi our way,
baby gem salad with wasabi and a winter vegetable tempura
La Caille rôtie
Farcie au foie gras, chanterelles sautées et goutte de Vin Santo
de Toscane, purée de choux de Bruxelles
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Roasted quail, farcie with foie gras, sautée of chanterelles and
a drop of Vino Santo from Toscan, Brussel sprout purée
Véritable entrecote cuite dans le four Josper
Avec frites et légumes de la plaine
An honest Entrecôte - Fries and valley grown vegetables
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Desserts
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Le Chocolat
Le crèmeux au Gianduja, chocolat lacté et glace au chocolat noir
A creamy Gianduja, chocolate milk and black chocolate ice cream
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La tarte de Carole
Tarte au vin cuit à la vaudoise, poire pochée et sorbet poire
Vaudoise cooked wine tart, poached pear and pear sorbet
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L’Orange
Presque tatin d’oranges de Sicile, crème au parfum de limoncello
et sorbet à l’orange
An almost tarte tatin of Sicilian oranges, Limoncello flavored
cream and orange sorbet
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Glaces / Ice creams
5f/boule
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Menu Enfant / Children menu
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Pâtes Bolognaise, Tomate, Pesto, au beurre ou à l’huile
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Pasta: Bolognaise, Tomato, Pesto, butter or with olive oil
Poulet Légumes et frites / Chicken with vegetables and fries
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Steak haché Frites / Minced steak with fries
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