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SEMINARIO alla scoperta di
BORDEAUX...
Un'interessante opportunità per chi vuole approfondire la
conoscenza di una delle più importanti regioni viticole del mondo!
Articolata in tre
giornate, con ben ventiquattro
vini in
sabato 13 e 20 aprile ore 9.30
Palazzo Trautmannsdorf
Via del Suffragio, 3 – Trento
degustazione e condotta a “quattro mani” da due capaci ed
appassionati relatori: Nicola Bonera e Mariano Francesconi.
Le
prime due mattinate saranno dedicate al territorio ed ai
suoi vini e si svolgeranno nella Sala Formazione di Palazzo
Trautmannsdorf di Trento.
sabato 4 maggio ore 12 .00
Residenza Paulonia
Volta Mantovana (MN)
Per sabato 4 maggio ci trasferiremo invece a Volta Mantovana
presso la Scuola di cucina del collega Chef e Sommelier Claudio
Pelladoni.
Claudio, esperto di Arte Culinaria che ben conosce la cucina
francese, ci proporrà un menu concordato in abbinamento ai vini
per un momento, anche conviviale, di grande livello.
Riportiamo il programma di massima dei tre sabati sottolineando
come, a parte poche eccezioni, vedi Pomerol che non ha mai avuto
distinzioni meritocratiche ufficiali, i vini siano tutti classificati,
dal Médoc alle Graves, da Sauternes a St. Emilion.
Quota di partecipazione:
comprende le 24 degustazioni
ed il pranzo
(3 incontri):
€ 240,00
IL PROGRAMMA
Sabato 13 aprile : Storia, vitigni, territori, le
appellazioni in generale
La vinificazione, l'affinamento e l'assemblaggio
La degustazione
Sede dei primi due
appuntamenti:
Palazzo Trautmannsdorf
Sala Formazione
I vini in degustazione
Via del Suffragio, 3 - Trento
Château Cantemerle - 5ème Cru Classé – 2002
Appellation Haut Médoc Contrôlée
Château Belgrave - 5ème Cru Classé – 2002
Appellation Haut Médoc Contrôlée
Informazioni e prenotazioni:
[email protected]
348.1486308
Château Lamothe Bergeron - Cru Bourgeois – 2009
Appellation Haut Médoc Contrôlée
Château Le Boscq - Cru Bourgeois - 2008
Appellation Saint-Estèphe Contrôlée
Château Phélan Ségur - Cru Bourgeois – 2008
Appellation Saint- Estèphe Contrôlée
Château Malescot St. Exupery - 3ème Cru Classé - 2002
Appellation Margaux Contrôlée
Sede del terzo appuntamento e
del pranzo:
Residenza Paulonia
via Boselli 3/A
46049 - Volta Mantovana (Mn)
Château Pontet Canet - 5ème Cru Classé - 1998
Appellation Pauillac Contrôlée
Château La Rame Réserve de Château - 1995
Appellation Sainte-Croix du Mont Contrôlée
Sabato 20 aprile: Gli Château, le appellazioni comunali e
le loro caratteristiche, le classificazioni, i terreni
I vini in degustazione
I posti sono limitati ed è quindi
consigliabile effettuare
l'iscrizione prima possibile.
Château Smith Haut Lafitte - Grand Cru Classé - 1996
Appellation Graves Blanc Contrôlée
Château Duhart-Milon-Rothschild - 4ème Cru Classé - 2008
Non dimenticate di
Appellation Pauillac Contrôlée
portare la valigetta
Château Kirwan - 3ème Cru Classé - 2000
dei bicchieri!
Appellation Margaux Contrôlée
Château Lagrange - 3ème Cru Classé - 2008
Appellation Saint-Julien Contrôlée
Château Smith Haut Lafitte - Grand Cru Classé - 2008
Appellation Graves Contrôlée
Château Beau-Séjur Bécot - Premier Grand Cru Classé - 2008
Appellation Saint-Emilion Contrôlée
Château Nénin - 1995
Appellation Pomerol Contrôlée
Château Doisy-Védrines - 2éme Cru Classé
Appellation Sauternes Contrôlée 1996
Sabato 4 maggio: La Gastronomia e la cucina bordolese
Pranzo di terroir con i vini in abbinamento
Château Latour Martillac - Grand Cru Classé - 1997
Appellation Graves Blanc Contrôlée
Château Calon Ségur - 3éme Cru Classé - 2002
Appellation Saint-Estèphe Contrôlée
Château Canon La Gaffelière – Premier Grand Cru Classé - 2002
Appellation Saint-Emilion Contrôlée
Château Leoville Barton – 2éme Cru Classé – 2002
Appellation Saint-Julien Contrôlée
Château Pichon Longueville - 2éme Cru Classé - 2002
Appellation Pauillac Contrôlée
Château Montrose - 2éme Cru Classé - 2002
Appellation Saint-Estèphe Contrôlée
Château Coutet - Premier Cru Classé - 1995
Appellation Barsac Contrôlée
Château Suduiraut – Premier Cru Classé - 1996
Appellation Sauternes Contrôlée
Residenza Paulonia
via Boselli 3/A
46049 - Volta Mantovana (Mn)
Il menù
Aperitif
Frittelle di fiori con pastella
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Entrèe
Terrine di coniglio con insalatina
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Soup
Vellutata di porro confit e pancetta croccante
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1er Plat de resistance
Cosciotto di agnello "Prés salés" con gratin dophin e
piselli alla francese
( o filetto alla bordolese per chi non ama il cosciotto)
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2éme Plat de resistance
Confit d'oca con patate e porcini sauté
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Fromages
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Dessert
Millefoglie con fili di caramello
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