Canard laqué à la sauce hoisin grillé au barbecue
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Canard laqué à la sauce hoisin grillé au barbecue
Canard laqué à la sauce hoisin grillé au barbecue Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 magrets de canard (avec la graisse), d’environ 300 à 350 g et 2,5 cm d’épaisseur Laque : 4 cuillères à soupe de sauce barbecue 4 cuillères à soupe de sauce hoisin 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche finement ciselée ½ citron vert (uniquement le jus) Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 9 à 12 minutes Méthode de cuisson : directe / indirecte Difficulté : facile Préparation : 1. Dans un bol, mélangez les ingrédients nécessaires à la préparation de la laque. 2. À l’aide d’un couteau pointu, entaillez les magrets côté peau en faisant des losanges. Incisez la graisse mais non la chair. Éliminez le surplus de peau qui retombe sur les côtés. Laissez reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant la cuisson. 3. Faites cuire les magrets côté peau en dessous au barbecue en cuisson directe, couvercle fermé (175°C à 230°C) pendant 4 minutes (si le feu est trop vif, déplacez temporairement les magrets pour une cuisson indirecte), puis badigeonnez généreusement de laque et retournezles. Placez le côté laqué sur le dessous pour une cuisson indirecte. Badigeonnez de laque le dessus des magrets et laissez cuire encore 5 à 8 minutes. Badigeonnez de laque encore une dernière fois juste avant de retirer la viande du barbecue. Laissez reposer les magrets 3 à 5 minutes avant de les trancher en biais. Servez chaud. Weber-Stephen France [email protected] N° Azur : 0810 1 WEBER ou 0810 1 93237 Copyright © Cuisiner au barbecue - Weber-Stephen Products Co