Alpha MOS Témoignage “ce nouveau produit a été développé plus

Alpha MOS
Témoignage
Saveurs et assaisonnements
Kyowa Hakko Kogyo
Co., Ltd.
Kyowa Hakko Kogyo Co. Ltd. est un producteur alimentaire
japonais très novateur.
«Un de nos objectif est de fournir
à
nos
clients
des
assaisonnements de très bonne
qualité. Nous nous y sommes
efforcés depuis1961, l’année où
nous avons développé une
technique de fermentation pour
produire du MSG (Mono Sodium
Glutamate). L’élément clé pour le
succès de nos clients et pour le nôtre est la capacité à fournir plus
rapidement des produits de meilleure qualité que nos concurrents. Nous
investissons en R&D dans le domaine de la qualité alimentaire afin de
conseiller nos clients la création de meilleurs produits.
“ce nouveau produit
a été développé plus
rapidement
grâce
au FOX”
Développer plus vite des
nouveaux
assaisonnements
Nous avons commencé à
travailler avec le FOX en
1997. Cet outil nous a
permis
de
mieux
comprendre
les
spécificités sensorielles et
le
goût
de
nos
consommateurs
mais
Mr Iwasaki, Département de
aussi de ceux de nos
Développement Agro-alimentaire
concurrents. Un exemple
Mrs Nakagawa, Laboratoire de Recherche
Aliments et Liqueurs, Japon
est
celui
de
l’assaisonnement
“KOKUMI”, qui, selon des enquêtes, améliorent les ragoûts ou les
potages : ce nouveau produit a été développé plus rapidement grâce au
FOX.
Activité
Fabrication agro-alimentaire
Contexte
Besoin de mieux comprendre les
spécifications sensorielles et les
préférences consommateurs vis à
vis des produits de l’entreprise et
des produits concurrents
Equipement
Nez électronique FOX
Contact
Mr Iwasaki,
Département Développement
Alimentaire
Mrs Nakagawa,
Laboratoires de recherche
Aliments et Liquides
Site internet
http://www.kyowa-kirin.com
Contrôle de la variation entre différents lots de production
Un autre exemple de cette réussite a été la présentation de travaux lors
du 5ème Colloque International sur l’Olfaction et les Nez Electroniques à
Baltimore, aux Etats-Unis. Deux présentations ont été faites : la première
portait sur l’évaluation de la rancidité grâce à un nez électronique et la
seconde sur le développement des produits en combinant toutes les
techniques sensorielles. Le Nez Electronique FOX a non seulement été
en R&D pour le développement de produits mais aussi pour surveiller la
variation des lots de production. Le nez électronique est maintenant
établi comme le sont les traditionnelles techniques d’évaluation (panel
sensoriel SM/CG et SM-PAK).»
Copyright Alpha MOS – www.alpha-mos.com – [email protected]