Rana catesbeiana (Shaw, 1 - Food and Agriculture Organization of

Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture
pour un monde libéré de la faim
Département des
pêches et de l'aquaculture
Programme d'Information sur les espèces aquatiques cultivées
Rana catesbeiana (Shaw, 1802)
I. Identification
a. Caractéristiques Biologiques
b. Galerie D'images
II. Profil
a. Contexte Historique
b. Principaux Pays Producteurs
c. Habitat Et Biologie
V. Situation Et Tendances
VI. Problèmes Et Contraintes Majeurs
a. Pratiques Pour Une Aquaculture Responsable
VII. Références
a. Liens Utiles
III. Production
a. Cycle De Production
b. Systèmes De Production
c. Maladies Et Mesures De Contrôle
IV. Statistiques
a. Statistiques De Production
b. Marché Et Commercialisation
Identification
Rana catesbeiana Shaw, 1802
[Ranidae]
FAO Names: En - American bull frog, Fr - Grenouille-taureau americaine, Es - Rana toro
americana
Caractéristiques biologiques
C’est l’une des plus grandes grenouilles du genre Rana, qui peut atteindre jusqu'à 20 cm de longueur du
museau à la queue, et un poids de 800 g.
Corps robuste, avec une tête large et plate. Peau douce et claire (pas de rides, verrues ou pointes),
principalement rouge pâle avec des taches brunes sur les parties dorsales et latérales du corps, y compris les
membres et la tête. Côté abdominal blanc. Chez les mâles adultes, l'abdomen supérieur devient temporairement
jaunâtre dès que la maturité sexuelle s'approche. Les membres antérieurs sont courts. Les pattes postérieures
robustes et longues (représentant jusqu'à 50 pour cent de la longueur totale du corps, et jusqu'à 40 pour cent du
poids corporel total). Les membres antérieurs et postérieurs possèdent des enchaînements inter-numériques de
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natation. Le dimorphisme sexuel est présent, bien qu'il ne soit remarquable que quand l'étape pré-adulte est
atteinte.
Galerie d'images
Enclos d'élevage semi-naturel de la grenouille-taureau
(Brésil Centrale)
Rana catesbeiana
Enclos d'élevage à environnement contrôlé.
(Yucatan, Mexique)
Bassin de nurserie, attaché à un bassin d'élevage de
têtards (Guatemala)
Profil
Contexte historique
La grenouille-taureau américaine est indigène en Amérique du Nord. Sa répartition géographique naturelle
s'étend de la province canadienne du sud-est du Nouveau Brunswick dans le nord, vers le sud à travers les
Etats-Unis d'Amérique de l'Est vers la Floride, l'Alabama et la partie Sud-Est du Texas. Elle a été introduite
dans d'autres régions, y compris l'Amérique centrale et du Sud, les îles des Caraïbes, et au nord-est et sud-est
d'Asie.
Les premières tentatives d'élevage de la grenouille-taureau américaine enregistrées aux Etats-Unis d'Amérique,
remontent à la fin du XIX siècle. Il y avait des fermes primitives avec des étangs clôturés en terre, où des
têtards sont stockés pour des fins de repeuplement. Les jeunes grenouilles se rassemblaient le long du bord de
l'étang pour se nourrir de larves d'insectes en éclosion sur la viande décomposée ou autres déchets domestiques
délibérément placés en tant que substrats de ponte. Les faibles rendements ont aussitôt découragé ces essais
pilotes. A la fin des années 30, des grenouilles-taureaux ont été introduites au Brésil, et la première ferme de
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grenouille en dehors des Etats-Unis d'Amérique a été établie. Le taux de réussite était faible à cause du manque
de nourriture, des problèmes de cannibalisme et des maladies. L'élevage de grenouille-taureau a regagné de la
popularité au Brésil dans les petites entreprises au cours des années 70. De petites entreprises se sont
développées et des groupes universitaires se sont impliqués dans la recherche jusqu'à la fin des années 80,
concevant des installations et des techniques d'élevage pour les grenouilles-taureaux. Les systèmes sont décrits
dans la section de production de cette fiche.
Taiwan, Province de la Chine, a importé la première série de grenouilles-taureaux en tant qu'espèce pour une
aquaculture alternative potentielle dans les années 50. Un programme de recherche visant l'élevage du Rana
catesbeiana a été établi.
Les premiers essais d'élevage de ces espèces, au Mexique, ont commencé au début des années 60, quand ces
espèces ont été introduites. La première ferme a été créée avec l'objectif de satisfaire la demande croissante en
grenouilles vivantes aux Etats-Unis d'Amérique. La ferme comporte des unités de reproduction, d'élevage et de
grossissement de têtards. Elle, est devenue, par la suite, une unité de production extensive de têtards pour le
repeuplement des cours d'eau naturels qui sont devenus, plus tard, des fonds de pêche de grenouille.
Entre 1968 et 1990, deux groupes de recherche aux Etats-Unis d'Amérique, à l'Université du Michigan, et à
l'Université de l'Etat de Louisiane, ont mené de la recherche sur les techniques d'élevage de la grenouilletaureau comme animal de laboratoire, et sur sa physiologie reproductive, pathologie et nutrition.
Au début des années 90, les aquaculteurs thaïs ont, également, commencé l'élevage des grenouilles, et la (en
parallèle avec le Rana tigerina, espèces indigènes de l'Asie du sud-est) est devenue l'une des espèces
populaires mise en élevage, techniquement soutenues par l'Université de Chulalongkorn.
Entre 1991 et 2001, le Centre de la recherche et des études avancées (Cinvestav) du Mexique, a développé un
programme complet de recherche appliquée pour son élevage, ayant pour résultat d'autres avances en
physiologie reproductrices, nutrition, pathologie et écophysiologie, qui ont mené au développement d'un
système d'élevage de type immergé qui est actuellement commercialisé dans un certain nombre de régions du
Mexique et de l'Amérique Centrale.
Principaux pays producteurs
Bien que la production de ces espèces n’est rapportée à la FAO que par deux pays, des unités commerciales
existent, également, au Mexique, au Guatemala, au Salvador, au Panama, à l'Equateur, en Argentine, au
Thaïlande, en Indonésie, à la République démocratique populaire lao, au Viet Nam et en Malaisie. Il y a des
fermes expérimentales aux États-Unis d'Amérique, au Cuba et au Porto Rico. Il est probable que la production
des autres fermes commerciales soit rapportée à la FAO sous la catégorie statistique plus générale les
'grenouilles (Rana spp.)'.
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Les principaux pays producteurs de Rana catesbeiana (Statistiques des Pêches FAO, 2006)
Habitat et biologie
Les grenouilles-taureaux s'adaptent aisément et se reproduisent dans une grande variété de conditions
climatiques. Elles sont trouvées dans des régions tempérées, où elles hibernent pour résister aux températures
ambiantes au-dessous de zéro, et également dans des régions tropicales, où les températures atteignent 40 °C
pendant les mois d'été.
La physiologie reproductrice des grenouilles-taureaux est fortement influencée par la température, la
photopériode, l'humidité ambiante, et la pression barométrique. En conséquence, plus une population est près
de l'Equateur, plus la durée de sa période de reproduction est grande. Tandis que la ponte chez le stock de
grenouille-taureau du Panama et de l'Equateur s’étend sur toute l'année, les stocks sauvages au Mississippi
(Etats-Unis d'Amérique) ont une saison de reproduction de trois mois.
La métamorphose des têtards dépend de deux types de facteurs écologiques :
Les conditions environnementales adéquates (température, qualité de l'eau, disponibilité de nourriture).
Les interactions concurrentielles (intra- et interspécifiques et présence des prédateurs).
Tous ces facteurs agissent comme 'tamis' de sélection naturelle, permettant seulement aux individus les plus
convenables de survivre pour atteindre l'étape d'adulte. En cas d'élevage, où on élimine artificiellement de tels
facteurs, la variabilité génétique s'exprime par des disparités de taille et la vulnérabilité des organismes les plus
faibles.
En général, les grenouilles-taureaux de l'hémisphère nord (c-à-d. l'Asie, l'Amérique Centrale et du Nord) se
reproduisent entre mars et août, alors que les populations des pays sud de l'Equateur (c-à-d le Brésil, l'Uruguay
et l'Argentine) se reproduisent entre septembre et février. La fécondité des grenouilles-taureaux est fonction de
l'âge, plutôt que de masse de corps. Chez les femelles mises en élevage, on a enregistré pour celles qui ont
donné une première ponte et celles de trois ans, entre 1 300 et 33 000 oeufs pondus respectivement.
Le développement embryonnaire et la synchronisation de la métamorphose sont fortement dépendants de la
température. Dans les régions tropicales (>26 °C) l'éclosion se produit dans un délai de 48 heures. La
concentration de l'oxygène dissous a une importance particulière à ce stade, et les masses d'oeufs doivent être
gardées près de la surface. Les niveaux d'OD devraient être >3 mg/litre. A l'éclosion, les jeunes larves
mesurent approximativement 10 mm de longueur et s'attachent sur les surfaces douces grâce à une ventouse
orale. Elles ont un sac vitellin qui est consommé en, à peu près, 72 heures à une température ≥26 °C. Dés que
le sac vitellin est épuisé, les larves deviennent libres pour nager, les filtres alimentent les têtards.
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La transition ontogénique des habitudes d'alimentation inclut le filtrage du phytoplancton et le broutage des
algues benthiques, la detritophagie et une orientation progressive vers l'ingestion de protéine animale, avant
d'atteindre le climax métamorphique quand l'alimentation devient brièvement autogène. Après résorption de la
queue, les petites grenouilles deviennent carnivores.
Les stocks de grenouille mis en élevage peuvent atteindre une survie de plus de 50 pour cent. La variabilité
génétique s’exprime par une asynchronie significative en croissance et une synchronisation à la maturité
sexuelle dans chaque cohorte. Dans les conditions tropicales, les individus les plus convenables peuvent
atteindre la taille commerciale (>180 g), en 3 mois après métamorphose, et la maturité sexuelle en 7 mois après
l’éclosion, tandis que les individus faibles peuvent prendre un an.
Production
Cycle de production
Cycle de production de Rana catesbeiana
Systèmes de production
Approvisionnement en juvéniles
Diverses stratégies sont utilisées par les éleveurs de grenouille-taureau pour obtenir les alevins. Celles-ci
incluent la collecte des masses d'oeufs ou de têtards de la nature, la reproduction semi-naturelle en captivité
(reproduction semi-contrôlée), et plus récemment, la manipulation environnementale et hormonale pour une
reproduction contrôlée.
Collecte de la nature
Plusieurs petits fermiers de l'Amérique Latine, dans les zones où les populations sauvages de grenouille-taureau
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se reproduisent, rassemblent les têtards pendant la saison de la reproduction. Les plus petits têtards (<50 mm)
sont transportés dans de l'eau saturée en oxygène dans des sachets en plastique de 1 500 - 2 000/litre. Les
têtards en phase de métamorphose sont également collectés. Ceux-ci sont placés sur des feuilles de coton
imbibées, et transportés dans des boîtes de carton perforées à 250/m².
Reproduction semi-naturelle
Elle consiste en la mise en charge d'adultes, mâles et femelles, dans des enclos de reproduction où pratiquement
aucune gestion autre que l'alimentation n'est pratiquée. Les enclos de reproduction sont de deux types. Les
fermiers aquacoles asiatiques emploient les bassins cimentés carrés de 10-20 m², avec des murs de 1 m et une
couche permanente d'eau de 8-12 cm. L'eau parcourt le bassin sans interruption. Les géniteurs sont stockés à 15/m², avec un sex-ratio de 1 mâle: 1-3 femelles. L'alimentation se compose de 40 pour cent de granulés
flottants de protéine, donnés une fois par jour à raison de 2,5-3 pour cent du poids corporel/jour.
Les fermes latino-américaines de grenouille-taureau utilisent généralement des enclos de reproduction de type
semi-sec. Ils ont des dimensions variables (de 10 à 1 600 m²), construits avec des blocs de cendre ou des cernes
de tissu agricoles. Certains enclos ont également une maille supérieure pour empêcher la prédation avienne.
Entre 75 et 90 pour cent de la superficie totale du fond de l’enclos est couverte par l'herbe, alors que le reste est
en béton d'une profondeur (<10 cm). Ces derniers sont utilisés en tant que sites de frai et peuvent être petits (1
m²), pour un couple à la fois, ou assez grand pour la reproduction collective (20-60 m²). Les points
d'alimentation et les abris (habitats) sont également présents. L'alimentation se compose de 40 pour cent de
granulé de protéine, distribués une fois quotidiennement à raison de 2,5-3 pour cent du poids du corps/jour,
ainsi que 2-3 pour cent du poids du corps/jour des larves flottantes (Musca domestica).
Reproduction contrôlée
La reproduction contrôlée demande la manipulation de la température de l'eau ambiante, de l'humidité ambiante
et de la photopériode à l’intérieur des installations de reproduction. Une telle stratégie est souvent suffisante
pour stimuler la reproduction au cours de l'année, particulièrement dans des latitudes thermiquement stables.
Cependant, la stimulation hormonale est parfois utilisée. Les fermes aquacoles intensives de grenouille-taureau
au Mexique et au Guatemala utilisent des installations couvertes pour la reproduction, ce qui maintient la
chaleur par effet de serre chaude. Les bâtiments sont divisés en trois sections :
1. Une série de 3-5, 25 m², bassins pour stockage de géniteurs séparés par sexe.
2. Une zone collective de regroupement des mâles et des femelles.
3. Une série de petites boues de ponte (1 m²).
La température dans le bâtiment oscille entre 28 °C et 42 °C dans un cycle de 24 heures durant l'année. La
température de l'eau reste constante 26-28 °C. Des ampoules sont également disposées dans le bâtiment, et sont
réglées automatiquement pour maintenir une photopériode de 10D:14L. L'humidité ambiante est maintenue à
95-98 pour cent, grâce à des aspersions d’eau Des géniteurs sont stockés à 10/m² dans la section 1, à partir de
laquelle les individus mûrs sont transférés à la section 2 à raison d'un ratio d'un mâle: 1:1 de femelle. La densité
de mise en charge est réduite à 1/m². Le frai des géniteurs a lieu dans la section 3.
Ecloserie
La plupart des fermes utilisent leurs bassins d’élevage de têtards pour incuber les frais fécondés. Cependant,
d’autres ont des équipements spécifiques d'incubation. Ceux-ci comprennent les constructions en béton où les
oeufs sont placés dans de petits récipients en plastique (1 m²) ou de fibre de verre. Les oeufs fécondés sont
maintenus à une profondeur de (5-8 cm), statique, exempte de chlore et d’une couche d’eau propre dans un site
abrité et aéré d'une température de (25-26 °C). Aucune aération n'est utilisée. L’éclosion se produit dans un
délai de 48 heures à une température de 26 °C.
Nurserie
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Elevage de têtard
Une fois que les têtards ont atteint l'étape de première alimentation, ils sont transférés aux bassins d’élevage de
têtards. L'inoculation de phytoplancton est effectuée durant les deux premières semaines, et l'alimentation
complémentaire est alors fournie à raison de 2-4 fois par jour. La densité de mise en charge recommandée est
50/m².
La qualité de l’eau est maintenue en versant de l'eau douce continuellement dans le bassin (1-1,5 fois/jour), ou
par aération. La récolte est un procédé courant pour abaisser la concurrence intra-spécifique. La
synchronisation de la métamorphose change considérablement parmi les individus. Les têtards précoces
deviennent des petites grenouilles (froglets) en 45 jours, alors que la grande partie de la population atteint ce
stade en 90-120 jours, et une petite partie de la cohorte (7-12 pour cent) se métamorphosera après un an ou
plus, même en conditions tropicales.
Nurserie
Des bassins de nurserie sont seulement utilisés dans le système humide mexicain. Ils sont de 5,0 x 2,5 x 0,40
m, attachés aux bassins d’élevage des têtards (voir la photographie dans la galerie d'images). Ici les petites
grenouilles se nourrissent sur les granulés inertes et flottants. Par la récolte courante, les individus plus faibles et
de croissance lente sont enlevés. Les petites grenouilles sont stockées à 50 et 75/m². Une couche d'eau de 2 cm
est maintenue de manière permanente. Les jeunes grenouilles sont alimentées ad libitum au moins 6 fois par
jour avec 1/16', 40 pour cent de protéine brute, miettes flottantes, jusqu'à ce qu'elles atteignent 30-45 g, ce qui
dure, normalement, 30 à 45 jours à une température de 26 °C.
Techniques de grossissement
Les systèmes de grossissement peuvent être classés en deux principaux types: systèmes sec et semi-sec et
humides (inondés).
Systèmes secs
Ceux-ci incluent les conceptions brésiliennes mentionnées dans le tableau suivant.
Système
Principaux caractéristiques physiques
Canaux ouverts en terre ou en béton, peu profonds, étroits, longs avec les
Aquaterrarium
bords et les terrasses inclinés et couverts d’herbe
De forme carrée, de 20-30 m², sans toit, fond couvert d’herbe, avec une
Bassin-Ile
plateforme centrale en béton (superficie 10%), entourée par un canal peu
profond (<0,10 m).
Salles de
Carrées, 12 m², parquées en béton, salles murées. Le fond est une rampe
confinement avec sa partie inférieure couverte d’une couche d'eau
Bâtiments en béton et fermés contenant 8-12, 20-25 m², salles décroissante
Amphifarm parquetées en béton. Le fond a deux canaux étroits, abris préfabriqués et
nourrisseurs filtrants (filtre d'aliment)
Serres
(chaudes)
Boîte de
grenouille
Pays
Brésil, Mexique
Brésil, Taiwan
Province de Chine
Brésil
Brésil, Equateur
Brésil, Argentine,
Bassins en bois ou béton de 4-8 m² avec le fond partiellement inondé. Les
Uruguay,
bassins sont placés dans des bâtiments en bois ou encadrés avec du métal,
Mexique,
plastique ou couverts d’une bâche de protection
Guatemala
Rangée verticale en bois ou fibre de verre, boîtes de chauffage avec de l'eau
Brésil, Argentine
et plateaux d'alimentation
Système semi-sec et humide
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Cette catégorie comporte un certain nombre de systèmes utilisés en Asie du Sud-Est, ainsi que quelques
versions latino-américaines utilisées au Mexique, au Guatemala, à l'Argentine et à l'Uruguay. Le tableau
suivant récapitule les principales caractéristiques opérationnelles et productives.
Zone de surface humide
Eau dynamique
Stade de nurserie
Rendement moyen
Type d’aliment
Souplesse d'utilisation
fonctionnelle
30-50% de la zone totale du bassin
d'engraissement
Statique
Non
12-16 kg/m2
Complémentaire + larve vivante flottant
100% de la zone totale du bassin
d'engraissement
Système de re-circulation ouvert
Oui
14-22 kg/m2
100% aliment complémentaire
Limité
Haut
Apport de nourriture
Les aliments spécifiques des grenouilles sont utilisés dans quelques pays asiatiques, alors que les fermiers
latino-américains utilisent principalement des aliments de tilapia ou de truite.
Techniques de récolte
Une fois que les grenouilles atteignent la taille commerciale, elles sont préparées pour la récolte. Elles sont
privées de nourriture pendant 24 heures avant la récolte. Dans les systèmes semi-secs, les salles de
grossissement sont vidangées et les grenouilles sont récoltées manuellement. La récolte est effectuée plus ou
moins de la même façon dans les systèmes humides bien que, dans quelques fermes, l'eau glacée est pompée
dans les bassins pour anesthésier par hypothermie les grenouilles afin de mieux les manipuler.
Manipulation et traitement
Le traitement des grenouilles a lieu dans des installations de traitement certifiées. Les grenouilles sont
anesthésiées par hypothermie (12' à 4 °C) et sont, par la suite, abattues. Le traitement inclut le saignement, le
dépouillage et le découpage des membres inférieurs, qui alors sont complètement nettoyés en utilisant l'eau
chlorée. Les cuisses sont individuellement mises en sac, gelées et emballées selon la taille dans des boîtes
conçues pour le transport. Les cuisses de grenouille sont congelées à -15±2 °C ce qui leur donne une durée de
conservation atteignant 6 mois.
Les grenouilles destinées au marché du vivant ou scientifique sont manuellement rincées et emballées dans des
boîtes en carton perforées de 25-lb, cirées. Les grenouilles vivantes sont transportées en avion, dans des
conditions fraîches et sèches. La survie peut atteindre souvent 99 pour cent quand le voyage ne dépasse pas 72
heures.
Coûts de production
Les frais annuels d'exploitation pour une ferme de grenouilles-taureaux de 36 tonnes/an (au Mexique) peuvent
atteindre un total de 67 560 dollars EU (41 pour cent d’aliment; 31 pour cent de main d’œuvre). Les coûts fixes
d’investissement sont de 130 000 dollars EU (20 000 dollars EU pour la terre; 90 000 dollars EU pour les
infrastructures; 16 000 dollars EU pour l’équipement; et 4 000 dollars EU de stock géniteurs initial).
Maladies et mesures de contrôle
Les principaux problèmes des maladies affectant les grenouilles-taureaux américaines sont représentés dans le
tableau ci-dessous.
Dans certains cas des antibiotiques et d'autres médicaments pharmaceutiques ont été administrés lors
du traitement mais leur citation dans ce tableau n'implique pas une recommandation de la FAO.
MALADIE
AGENT
TYPE
SYNDROME MESURES
Antibiotiques;
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Présence de plusieurs bactéries, synergiquement
ou mono-spécifique. Les genres les plus
communs sont Aeromonas, Pseudomonas,
Klebsiella, Edwardsiella, Myma, Streptococcus
biosécurité;
Maladie 'pattes
pattes rouges; mouvement
Bactérie
rouges'.
anus rouge seulement des
organismes
non infectés
Antibiotiques;
biosécurité;
La plupart des genres causatifs communs sont
Gonflement mouvement
Œdème général
Bactérie
Streptococcus et Staphylococcus
général
seulement des
organismes
non infectés
Antibiotiques;
biosécurité;
Maladie du
Les genres les plus généralement détectés chez
mouvement
'tourbillon'
les organismes malades sont Aeromonas,
Bactérie
–
seulement des
'spirale'
Streptococcus et Staphylococcus
organismes
non infectés
Antibiotiques;
Tuberculose;
biosécurité;
des ulcères
mouvement
Tuberculose
Mycobacterium spp.
Bactérie
externes
seulement des
peuvent
organismes
apparaître
non infectés
Ulcères, des
fois avec les
Fongicides;
Mycose
Achlya spp., Saprolegnia spp.
Champignon mycéliums
biosécurité
visibles; peau
rougissante
Bonnes
Divers (congénital, nutritionnel,
Environnemental
–
–
pratiques de
environnemental)
gestion
Fournisseurs d’expertise en pathologie
L’assistance peut être obtenue des sources suivantes:
Dr. Marcio Hipolito, Instituto Biológico de Sao Paulo, Brésil.
Dr. Putsatee Paryanonth, Chulalongkorn University, Bangkok, Thaïlande.
Dr. Victor Vidal, Center for Research and Advanced Studies (CINVESTAV), Merida, Mexique.
Dr. Daniel Carnevia Instituto Nacional de Pesca, Montevideo, Uruguay .
Statistiques
Statistiques de production
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Production mondiale de l'aquaculture (tonnes)
Source: FAO FishStat
6k
4k
2k
0k
1950
1960
1970
1980
1990
2000
2010
Rana catesbeiana
La figure ci-dessus est basée sur des statistiques nationales de la production aquacole de ces espèces, présentées
à la FAO. Presque la totalité provient du Taiwan (1 551 tonnes en 2002), avec une production annuelle de
l'Uruguay, très faible. Autre production aquacole de grenouille qui n'est pas identifiée par espèces, simplement
enregistrée en tant que 'grenouilles, Rana spp.'; cette catégorie contient sûrement la production du R.
catesbeiana mais la proportion est indéterminée. Cependant, il est clair qu'il y a une production substantielle de
ces espèces au Brésil, au Mexique, à l'Equateur et au Guatemala.
Marché et commercialisation
En 1980, on a estimé que 3 pour cent du marché global des grenouilles (toutes espèces) a été approvisionné par
l'aquaculture, alors que les contributions actuelles (2002) estimées sont de 15 pour cent, tenant compte du taux
de croissance calculé de l'industrie. Les statistiques du marché se rapportant aux grenouilles sont rares et
incertaines. Certaines statistiques enregistrées de demande placent les Etats-Unis d'Amérique en tant que le plus
grand consommateur des grenouilles (toutes espèces), suivi de la France, du Canada, de la Belgique, de l'Italie
et de l'Espagne. Il y a trois principaux créneaux pour les grenouilles-taureaux, à savoir :
Cuisses de grenouille.
Grenouilles vivantes.
Besoins pour les études (la formation) et la science.
Le marché des cuisses de grenouille est le plus grand dans le monde entier. Les principaux producteurs
(capture et aquaculture) sont l'Indonésie et le Taiwan. Les prix dépendent du poids, variant entre 3,86-10,14
dollars EU/kg (en 2004). La demande en grenouilles vivantes pour l'alimentation a augmenté particulièrement
parmi les groupes asiatiques vivants au Canada et aux Etats-Unis d'Amérique. Les prix des grossistes varient
entre 2,25 dollars EU et 3,75 dollars EU/kg de la grenouille entière, selon le poids. Les principaux producteurs
(capture et aquaculture) sont le Taiwan, le Brésil et le Mexique.
Les grenouilles-taureaux vivantes destinées à des fins éducatives ou scientifiques sont vendues aux Etats-Unis
d'Amérique à des compagnies de traitement. Trois catégories de taille sont sur le marché: 4-5', 5-6', et 6-7' (SVL); les prix oscillent entre 1,30-3,25 la pièce.
Situation et tendances
Des recherches permanentes s'axant sur la nutrition, la pathologie et la reproduction permettent d'importantes
améliorations ce qui accroîtra la production à l'avenir. Cependant, il reste beaucoup à faire dans le domaine de
la génétique. Les prix tendront à augmenter graduellement, vu que la commercialisation des grenouilles
sauvages capturées devient restreinte, remplacée par cellei des animaux d’élevage; néanmoins, d'importants
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efforts devraient se concentrer sur le marketing et la publicité, puisque la viande de grenouille et ses attributs
sont loin d'être largement connus.
Problèmes et contraintes majeurs
Comme dans tous les types d’aquaculture, l'élevage de grenouille-taureau peut poser des problèmes en cas
d'absence de contrôle rigoureux. Le tableau suivant récapitule une série d'externalités probablement causées par
l'élevage de grenouille, ainsi que les risques impliqués et quelques suggestions de prévention ou d'atténuation.
Externalité
Risques
Mesures (stratégies) d'atténuation
Eutrophisation et changement
Le traitement des eaux usées des exploitations (fermes);
Décharges
écologique des eaux avoisinantes;
réutilisation de l'eau usée dans l'agriculture; utilisation
organiques pollution organique de l'eau destinée à
des aliments moins polluants
la consommation humaine
La non utilisation des antibiotiques; remplacement des
Stimulation de la résistance bactérienne
Antibiotiques
médicaments par une gestion adéquate et de la
naturelle
prophylaxie
Implémenter des études d'impacts écologiques
Introduction
L'introduction des espèces non
préliminaires; adopter des mesures rigoureuses de
des espèces
indigènes (d'origine étrangère);
biosécurité en vue d'empêcher les fuites; mettre en
exotiques
pathogènes; hybridation non souhaitée
quarantaine les organismes introduits
Conflits sur
Les eaux et les terres qui sont ou qui
Faire une analyse comparative du coût/bénéfice avec
l'utilisation
peuvent être utilisées d'une manière
d'autres activités déjà existantes sur place socialement
des
plus efficace en vue de réaliser un
ou économiquement potentielles
ressources
profit social
Collection
Diminution du recrutement des
Mener des études (recherches) sur les populations
d'oeufs et de
pêcheries de grenouilles d'importances dynamiques; utiliser l'aquaculture pour le repeuplement
têtards de la
commerciale
des fonds de pêche naturels
nature
Pratiques pour une aquaculture responsable
Tous les pays exigent un certificat sanitaire en achetant des cuisses de grenouille mais aucun écrit du CITES
n'est requis.
Il est important de développer un cadre de normalisation spécifique pour l'élevage de la grenouille-taureau,
puisqu’il devient une activité aquacole importante dans plusieurs régions. Il devrait également suivre les
principes généraux adoptés par le code de conduite pour une pêche responsable, l'article 9 (voir
http://www.fao.org).
Références
Bibliographie
Aguiar, H. 1992. O sistema vertical ranabox. In Anais do VII Encontro Nacional de Ranicultores. Rio de
Janeiro, Brazil, avril 6-9, 1992, pp. 65-70. Associação dos Ranicultores de Rio de Janeiro.
Benitez, M.M. & Flores-Nava, A. 1997. Growth and metamorphosis of Rana catesbeiana (Shaw) tadpoles fed
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Carmona, C., Olvera, M.A., Flores-Nava y V. & Ontiveros, A. 1997. La nutrición de la rana y su importancia
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Liens utiles
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Database on Introductions of Aquatic Species - DIAS
European Aquaculture Society - EAS
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FishBase
FAO FishStatJ – Universal software for fishery statistical time series
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Network of Aquaculture Centres in Asia-Pacific - NACA
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FAO Fisheries and Aquaculture Department