Echine de porc panée, pommes grenaille, fèves et fenouil…

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Echine de porc panée, pommes grenaille,
fèves et fenouil…
Photo non contractuelle
Echine de porc panée aux épices, pommes
grenaille, fèves et fenouil…
Préparation
Temps de repos
Cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches d’échine de porc
300 g de pommes de terre « grenaille »
150 g de fèves
25 g de ketchup
5 cl de sauce soja
5 cl d’huile d’olive
100 g de chapelure
5 g de mélange d’épices+sel+poivre
1 fenouil
50 g de miel
10 cl de jus d’orange
15 g de beurre
***
Préparation de la recette
Laver les pommes de terre et le fenouil. Emincer le fenouil. Blanchir dans une eau salée les
pommes de terre.
Paner et assaisonner les tranches d’échine de porc à la chapelure et aux épices.
Faire revenir le fenouil et les pommes de terre coupées dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
Saler et poivrer. Ajouter les fèves.
Faire colorer les tranches d’échine dans un mélange beurre-huile, assaisonner.
Terminer la cuisson au four.
Réaliser le condiment : Ketchup, miel, sauce soja et jus d’orange.
Dresser harmonieusement la garniture sur la viande.
***
L’astuce de « Christophe » : un plat rempli de saveurs. La volaille peut être de la partie…
L’astuce de « Mélanie » : la panure maison est de bien meilleure qualité nutritionnelle et gustative
Valeurs nutritionnelles par personne :
658 kcal / 2750 kJ
36 g de protéines - 32 g de lipides – 53 g de glucides
Les marques associées
25 juin 2016
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