Langoustines cuites, quinoa et crème de pomme de terre
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Langoustines cuites, quinoa et crème de pomme de terre
Debic Langoustines cuites, quinoa et crème de pomme de terre Préparation Faites colorer à sec les carapaces de langoustines. Ajoutez le Debic Cuire & Rôtir et laissez doucement infuser pendant une demi-heure. Passez au chinois fin. Cuisez les pommes de terre dans le fond de volaille et la Debic Crème 40%. Mixez finement dans un blender jusqu’à consistance voulue. Assaisonnez avec l’huile d’olive et le vinaigre de Chardonnay. Coupez les courgettes en fines tranches, blanchissez-les et roulez-les. Cuisez brièvement les langoustines au Debic Cuire & Rôtir. Préparation Disposez dans une assiette creuse une petite quenelle de crème de pomme de terre avec la langoustine et l’huile de langoustine. Dressez le quinoa, les légumes et quelques gouttes de gel de vinaigre de Merlot à côté des langoustines. Finition Terminez avec le quinoa soufflé et les fines herbes fraîches. Afficher ingrédients pour 10 personnes 10 grandes langoustines (queues + carapaces) 500 ml Debic Cuire & Rôtir 200 g de Pommes de terre 1000 ml de fond de volaille 500 ml Debic Crème 40% 10 ml d’huile d’olive 20 ml de vinaigre de Chardonnay 150 g de quinoa cuit 100 g de courgette jaune 100 g de courgette verte 10 pointes d’asperges vertes 1 bouquet de champignons enoki gel de vinaigre de Merlot 50 g de quinoa soufflé fines herbes fraîches Debic est une marque de FrieslandCampina Foodservice - Copyright 2016 Debic