ftàâÜwtç? `tç H? ECDE

V
elebration of Eastern
Vanada
ftàâÜwtç? `tç H? ECDE
A Wine Tasting Feast
Ontario’s wine industry has come a long way since the signing of the NAFTA Agreement, which forced our wine
producers to switch their vines to world class vinifera varieties. It took a few years for the new plantings to mature, but
today, wines from the Niagara and Prince Edward County vineyards can compare favorably with the best of traditional
and New World wineries. One of the pioneers of the renewal and growth of the Canadian wine industry is Paul Bosc, who
came to Canada in 1963 and opened Château des Charmes in 1978. He also was one of the founders of the VQA
Vintners Quality Alliance, an assurance of quality for wines so designated. Chateau des Charmes is now one of Ontario’s
top wineries producing a wide variety of award-winning wines.
The Rideau Club is pleased to have organized for its members an evening presenting a five-course dinner extravaganza
featuring Ontario and Québec grown gourmet meats, fish and vegetables. A menu will be prepared by Chef Cory and
before each course, a Château des Charmes representative will introduce the wines offered with that course.
This will be a super evening event... great food, great wines, and good fun.
$100 per person
6 p.m. gathering, 6:30 p.m. dinner
V
Vanada_x átÅxw| H Åt|? ECDE
élébration de l’est du
Un véritable festin pour les amateurs de vin
L’industrie vinicole de l’Ontario a fait bien des progrès depuis la signature de l’ALENA… qui a forcé nos producteurs de
vin à adopter des variétés de vignes de classe mondiale. Il a fallu quelques années pour que les nouveaux plants
atteignent leur maturité mais aujourd’hui les vins des vignobles des comtés de Niagara et Prince Edward peuvent soutenir
la comparaison avec ceux issus des vignobles traditionnels et du Nouveau Monde. Paul Bosc est l’un des pionniers du
renouveau et de l’essor de l’industrie vinicole canadienne. Il est arrivé au Canada en 1963 et a ouvert le Château des
Charmes en 1978. Il est également l’un des fondateurs de VQA Vintners Quality Alliance, une assurance de la qualité pour
les vins qui portent ce sceau. Château des Charmes est aujourd’hui l’un des principaux vignobles produisant une vaste
gamme de vins primés.
Le Rideau Club est heureux d’avoir organisé pour ses membres un grand dîner cinq services au cours duquel seront servis
des viandes, poissons et légumes fins provenant de l’Ontario et du Québec. Un menu sera préparé par le chef Cory et un
représentatif du Château des Charmes présentera le vin choisi qui sera accompagné avec chaque service.
Une activité en soirée à ne pas manquer. Des mets de qualité, des grands vins et une superbe ambiance.
$100 par personne
Rassemblement à 18h, Dîner à 18h30
MENU
PAN ROASTED LAKE ERIE WALLEYE
Roasted lobster and tarragon jus, Niagara spring vegetables
DORÉ DU LAC ÉRIÉ
Jus d’estragon et homard avec légumes saisonniers du Niagara
~ 2009 Chardonnay Musque ~
~~~
LE COPRIN WILD MUSHROOM BROTH
Puff pastry crust and foie gras
BOUILLON DE CHAMPIGNONS SAUVAGES LE COPRIN
Croûte de pâte feuilletée avec foie gras
~ 2008 Pinot Noir Estate ~
~ Brut Sparkling Wine ~
CANREG STATION FARMS LAMB
Herb roasted rack and slow cooked lamb shank ravioli,
sweet pea emulsion, rosemary jus
AGNEAU DE LA FERME CANREG STATION
Carré d’agneau rôti d’herbes et ravioli au jarret d’agneau avec
émulsion aux pois doux et jus au romarin
~ 2010 St. David’s Bench Merlot ~
~~~
NIAGRARA SWEET CHERRY CLAFOUTIS
Maple crunch ice cream
CLAFOUTIS AUX CERISES DU NIAGARA
Crème glacée à l’érable
~ 2007 Late Harvest Riesling ~
~~~
QUEBEC CHEESE PLATTER
Selection of cheeses served with grapes, apricots and sliced baguette
PLÂTEAU DE FROMAGES DU QUEBEC
Une sélection de fromages, servis avec raisins, abricots et baguette en tranches