Saint-James Eloge de l`élévation

18/24 AOUT 11
Hebdomadaire Paris
OJD : 90434
Surface approx. (cm²) : 468
3/5 RUE SAINT GEORGES
75009 PARIS - 01 40 54 11 00
Page 1/1
Par VERONIQUE ANDRE
Valeurs à suivre
ELLE & LUI ont aimé...
Saint-James Eloge de l'élévation
Le choix
de Philippe Jego
ous entrons dans le très sélect club •f-l|Ç
Nprésent
prive Saint-famés, reserve jusqu'à ^
a ses membres, mais qui a j
Deuxième rendez-vous
de notre chef
qui défend les saveurs
Camille Cailloux,
un talent de sa brigade
décide d'ouvrir les portes de son res
taurant au public pour le dîner et le j
brunch du dimanche Le jardin de ce |
petit château fut l'un des points d'en
vol a Pans des premières montgol
fieres D'ailleurs, clin d'œil a l'histoire
des kiosques en forme d'aérostats
abritent ça et la des tables de fer forge ,
et accueillent les accros a la nature
C) nlle Robert, le chef des cuisines, I
propose une gastronomie raffinée a partir de produits de qualité II choisit a la carte des
langoustines vapeur chutney de cerises et poivrons doux et un bar de pèche a la vapeur,
elle se tourne vers le filet de bœuf de salers grille avec pommes vonassiennes et, pour le
dessert, un vacherin fraises et meringue a la violette
Ces agapes sans les vins étaient a 46 et 80 euros, c'est le prix des privilèges bucoliques
en plein Pans
O DALBA ET V ANDRE
Le Saint-James, 43 avenue Bugeaud Pan<XVI Tel 01 44 05 81 81
GOURMANDISES EN MÉDITERRANÉE
A'trego C'est un cap, c'est une péninsule I
'A'trego, c est une nouvelle adresse en bord de mer et en limite de la prinLd'ouvrir
cipauté de Monaco Une version cabane de pécheurs qui vient tout juste
ses portes presque pour le récent mariage princier Ce restautant
juste 24 ans,
Ases tout
Camille applique
idées et son intuition
est souvent bonne Elle
est mon premier chef
départie Déterminée,
posée, réfléchie, elle
a le bon geste et la générosité De Courchevel a la
Côte d'Azur elle sublime
les produits J'admire
sa disponibilité
et sa complicité avec
les équipes, ce qui donne
une ambiance de
premier choix en cuisine.
Les Pécheurs Cap
d'AntibesBeach
Hôtel, 10 boulevard
du Maréchal Juin
06160Antibes
Juan-lés Pins
Tel 04 92 93 13 30
La semaine prochaine
Notre chef nous
parlera d'Olivier
Muller
lounge qui semble flotter au milieu de I eau est la dernière folie dessinée par
Philippe Starck Partout un sol d'acajou, des lambris de bois gris au premier
étage, les codes du nautisme qui jouent avec la cuisine ouverte et le bar qui
s'étire jusque sur la terrasse
Le chef de cuisine, Laurent Sturbois, met l'accent sur une cuisine revisitee
avec d étonnantes extravagances L'assiette est rythmée par les arrivages du
marche 100 % Cote d'Azur, souvent 100 % mer et toujours traites de façon
contemporaine A la carte, salade de légumes frais issus d'une culture biolo
Notre marché
gique, tranche de/ocaa,!« a la fleur de sel, gaspacho de courgettes du pays, Jambon de Bayon ne
rbtection
oignons nouveaux, canard fume, tomates 'anciennes' ala buralta-, crevettes Sous haute prote<
ou carpaccio de melon et fines tranches de loup marine
•
e jambon de Bayonne est le fruit d'un
A'trego, port de plaisance 06320 Cap d'Ail Tel 04 93 28 58 22
savoir-faire millénaire ' Hôte des tables
les plus célèbres depuis Henri IV, il est le
produit d appellation le plus connu et le
plus consomme par les Français '
Aire limitée II est élabore au cœur d'une
zone géographique strictement délimitée
comprenant les Pyrénées Atlantiques et
des cantons limitrophes des Landes, du
Gers et des Hautes-Pyrénées
Valeur gastronomique Mille cinq cents
éleveurs peuvent prétendre aulabelIGP i La
moitié d'entre eux produit les aliments des
porcs a la ferme a partir des céréales de leur
exploitation ou de celles de leurs voisins Et
le Consortium du jambon de Bayonne réunit autour du bassin de l'Adour toute une
filière qui représente les valeurs gastronomiques d'une région
•
L
ATREGO
3537819200507/GAB/OTO/2
Eléments de recherche : A'TREGO : restaurant sur la digue du Cap d'Ail, Monaco, fait par Philippe Starck, toutes citations