Lapins au chocolat blanc sur lit de compote de rhubarbe

Lapins au chocolat blanc sur lit de compote
de rhubarbe
Ingrédients
préparation: env. 40 min
cuisson: env. 45 min
Pour 6 personnes
1 plaque de 28 cm de Ø
papier sulfurisé pour la plaque
1 emporte-pièce en forme de lapin
beurre pour les bords de la plaque
lapins:
0,5 dl de crème
250 g de Toblerone blanc, grossièrement haché
150 g de beurre, liquide
1 orange, zeste râpé et 0,5 dl de jus
2 cs de Grand Marnier, selon les goûts
5 jaunes d'oeuf
140 g de sucre
120 g de farine
2 cs de fécule de maïs
5 blancs d'oeuf
1 pointe de sel
compote de rhubarbe:
1 dl de jus d'orange
4 cs de sucre
2?3 fleurs d'hibiscus séchées ou 1?2 sachets d'infusion aux
fleurs d'hibiscus
600 g de rhubarbe, parée, coupée en bâtonnets d'env. 4
cm de long
2 cs de canneberges séchées
Préparation
1.
Lapins: chauffer la crème, retirer la casserole du feu. Y faire fondre le Toblerone. Incorporer le beurre, le zeste et
le jus d'orange, et le Grand Marnier selon les goûts. Battre les jaunes d'oeuf et le sucre en une masse claire.
Ajouter le chocolat. Ajouter en passant au chinois la farine et la fécule de maïs préalablement mélangées. Battre
les blancs d'oeuf additionnés de sel en neige ferme. Incorporer délicatement à la masse.
2.
Verser la préparation sur la plaque chemisée de papier sulfurisé et beurrée (bords). Cuire 40?45 min dans la
partie inférieure du four préchauffé à 160 °C. Laisser refroidir.
3.
Compote: porter à ébullition tous les ingrédients, réduire le feu et cuire à point à couvert. Laisser refroidir. Retirer
les fleurs ou les sachets d'infusion.
Retrouvez 7000 autres recettes sur https://www.swissmilk.ch/recettes
1/2
4.
Découper des lapins à l'emporte-pièce.
5.
Répartir la compote dans des assiettes à dessert, servir avec 1 ou 2 lapins, selon leur taille.
Les fleurs d'hibiscus sont vendues dans les drogueries, les magasins diététiques et les pharmacies.
Les canneberges séchées sont vendues en grande distribution ou dans les grands magasins.
Valeurs nutritionnelles
Une portion contient: 750 kcal, 11g Protéines, 42g Lipides, 80g Glucides.
Retrouvez 7000 autres recettes sur https://www.swissmilk.ch/recettes
2/2