RESTAURANT L`ATELIER DU GOÛT

RESTAURANT L’ATELIER DU GOÛT
GILLES DEMAURE
AU DÉJEUNER À PARTIR DE 26€
notre formule à l’ardoise en fonction des arrivages
(12h30 - 14h00) sauf dimanche et jours fériés
Ouvert du jeudi midi au lundi soir. Fermé le mardi et le mercredi.
Sur réservation 04 89 66 61 37
Prix nets service compris, paiement par chèque non accepté.
N’oubliez pas de vous renseigner pour vos repas d’affaires, soirées privatives, anniversaires, etc
Nous nous ferons un plaisir de vous organiser votre repas avec le plus grand soin..
L’atelier du goût - Gilles Demaure
2 rue Pons - 83 150 BANDOL - +33(0)4 89 66 61 37
www.atelierdugout-bandol.fr - [email protected]
AU DINER (19H30 - 22H)
L’EVEIL DES SENS
52 €
1 mise en bouche, 1 Entrée, 1 Plat, 1 Dessert à choisir
Entrées
Notre soupe de poissons de roches maison, espuma de rouille et petits croutons à l’encre
de seiche
- Ou Terrine de porc noir de Bigorre et foie gras de canard au vieux marc de Mourvèdre,
champignons marinés à l’huile d’olive
Plats
Epais morceaux de cabillaud rôti, copeaux de Cécina de Leon, fine purée de pommes de terre
à la moutarde au moût de raisin, jeunes pousses et légumes croquants
- Ou Filet de cannette des Dombes rôti, jus acidulé à la fève du Tonka, légumes de saison
Péchés Mignons
Notre tarte du jour selon ce que dame nature nous donne
Laissez-vous guider par notre sélection 10€
- Ou Biscuit coulant au chocolat Valrhona,
cœur aux saveurs exotiques, glace à la vanille Bourbon - Sans gluten
Verre de muscat de rivesaltes ambré Tradicio 1982 10€
L’atelier du goût - Gilles Demaure
2 rue Pons - 83 150 BANDOL - +33(0)4 89 66 61 37
www.atelierdugout-bandol.fr - [email protected]
AU DINER (19H30 - 22H)
PARFUMS DE SAISON
58 €
1 mise en bouche, 1 Entrée, 1 Plat, 1 fromage, 1 Dessert à choisir
Entrées
Lobe de foie gras de canard IGP Sud-Ouest mariné à la vanille bourbon, chutneys de fruits
Verre de Chiroulet Soleil d’Automne 8€
- Ou Langoustines, sot-l’y-laisse et légumes pochés dans un bouillon parfumé aux saveurs Thaï
Plats
Médaillons de lotte poêlés, lard campagnard, champignons et oignons grelots, sauce au
vin de Bandol, fine purée de pommes de terre, jeunes pousses et légumes croquants
- Ou La poularde de Bresse, le suprême cuit juteux, la cuisse farcie aux girolles et à l’estragon,
jus gras, tatin d’échalotes et cœurs de sucrines
Fromages
Découverte de fromages des provinces de France
Péchés Mignons
Tarte citron Yuzu, quelques meringuettes, glace chocolat blanc wasabi
Verre de Douceurs de Ray Jane 8€
- Ou Gourmandise au chocolat Manjari dans l’esprit d’une forêt noire, mousse de lait au kirsch
et glace pistache
Verre de vin doux naturel rouge la Suffrene 100% grenache 10€
L’atelier du goût - Gilles Demaure
2 rue Pons - 83 150 BANDOL - +33(0)4 89 66 61 37
www.atelierdugout-bandol.fr - [email protected]
AU DINER (19H30 - 22H)
BALADE GOURMANDE
75 €/personne
Déclinaison en 6 plats servi pour l’ensemble de la table
1 mise en bouche, 2 Entrées, 2 Plats, 1 Fromage, 1 Dessert
Avec accord mets et vins 105€/personne soit 1 verre de vin par plat
Entrée 1
Lobe de foie gras de canard IGP Sud-Ouest mariné à la vanille Bourbon, chutney de fruits
Verre de chriroulet Soleil d’Automne 8€
- Ou Notre suggestion du moment selon notre inspiration
Entrée 2
Langoustines, sot-l’y-laisse et légumes pochés dans un bouillon parfumé aux saveurs Thaï
- Ou Notre soupe de poissons de roches, espuma de rouille et petits croûtons à l’encre de seiche
Poisson
Médaillons de lotte poêlés, lard campagnard, champignons et oignons grelots, sauce au
vin de Bandol, fine purée de pommes de terre, jeunes pousses et légumes croquants
Viande
La pièce de bœuf Wagyu (élevé en Bresse) simplement poêlée, tatin d’échalotes
et cœurs de sucrines, vrai jus
Fromages
Découverte de fromages des provinces de France
Pré-dessert
Selon l’inspiration du moment
Péchés Mignons
Tarte citron Yuzu, quelques meringuettes, glace chocolat blanc wasabi
Verre de Douceurs de Ray Jane 8€
- Ou Palet au chocolat Manjari dans l’esprit d’une forêt noire, mousse de lait au kirsch et glace pistache
Verre de vin doux naturel rouge la Suffrene 100% grenache 10€
L’atelier du goût - Gilles Demaure
2 rue Pons - 83 150 BANDOL - +33(0)4 89 66 61 37
www.atelierdugout-bandol.fr - [email protected]