Unser Ziegenkäseist hand
Transcription
Unser Ziegenkäseist hand
Der Kolvenbacher Ziegenhof liegt umgeben von eifelschönen, hügeligen Wiesen und Wäldern im Tal des Kolvenbachs, nur knapp 5 km von Bad Münstereifel entfernt. Auf dem Hof trifft man neben einigen Jungziegen, Böcken und Zicklein derzeit 33 Milchziegen an - zusätzlich den jeden Stallbesucher freudig begrüßenden Hofhund Leo, Kater Murr, einige freche Hühner sowie uns: Familie Rauch. Seit März 2011, nur einen Monat nach Geburt unserer Tochter Jóra, stellen wir, David und Vanessa Rauch, verschiedene Ziegenkäsespezialitäten aus der selbst gemolkenen Milch unserer Geißen her und verkaufen diese in unserem kleinen Hofladen. Mittlerweile werden wir auch von Jungbauer Johann tatkräftig unterstützt, der mit seinen knapp zwei Jahren schon jetzt am liebsten Ziegen melkt, Zicklein füttert und auf dem Traktor sitzt. Gemolken wird bei uns von März bis November, im Dezember brauchen die Ziegen eine Erholungspause bis ab Mitte Januar die neuen Zicklein geboren werden, die dann noch mindestens sechs Wochen bei der Mutter säugen dürfen. Die ab Anfang März täglich frisch gemolkene Milch wird schonend behandelt und auf sorgfältige, handwerkliche Weise zu verschiedenen Käsesorten verarbeitet, natürlich ohne den Zusatz von Konservierungsstoffen. Die wichtigste Grundlage für die Qualität unserer Produkte ist jedoch das Futter: Unsere Ziegen grasen von April bis November auf Weiden, die nicht übermäßig gedüngt werden, so dass eine große Vielfalt von Gräsern und Kräutern auf ihnen gedeiht. Auf solchen Wiesen werben wir auch selber unser Heu, dass den Milchtieren ganzjährig zur Verfügung steht. Unser Ziegenkäse ist hand gemacht und von höchster Qualität. Jede Käsesorte wird mindestens einmal wöchtentlich hergestellt, so dass Sie ab Frühlingsbeginn stets frischen Käse verschiedener Sorten in unserem Hofladen erwerben können: Ziegenquark, cremiger Frischkäse, in Öl eingelegte Frischkäsekugeln mit unterschiedlichen Gewürzen, Grillkäse, Weichkäse nach Feta-Art pur oder eingelegt sowie verschiedene Schnittkäsesorten ... bis hin zum würzigen, lange gereiften Kolvenbacher Kapellenkäse nach Art eines halbharten Bergkäse. Zudem bieten wir saisonal Salami und Schinken von der Ziege an. Zartes Zicklein fleisch ist auf Vorbestellung erhällich. Mehrmals jährlich sind wir mit unserem Verkaufsstand auf Märkten in der näheren Umgebung anzutreffen. Informationen hierzu, zu weiteren Verkaufsstellen und Restaurants, wo Sie je nach Saison Gerichte mit unserem Käse oder Zickleinfleisch genießen können, finden Sie unter www.kolvenbacher-ziegenhof.de. Gerne informieren wir Sie über Veranstaltungen und Termine viermal jährlich durch unseren Newsletter! Wir freuen uns über Besucher und Kunden, die unseren frisch hergestellten Käse probieren und die Ziegen besuchen möchten, regionale Qualitätsprodukte oder guten Wein schätzen ... Frische Ziegenmilch können Sie jederzeit telefonisch vorbestellen.