Weihnacht und Sylvester

Weihnachten im Deux Ponts
Tartar vom Saibling an Pastinakencrème mit Walnüssen und Trüffel
oder
Eine halbe Wachtel mit Foie Gras gefüllt auf Kürbisragout und Portweinjus
Seeteufelmedaillons in Lila Curry gebraten, dazu Wirsing-Kartoffelsäckchen
und Safranbutter
oder
Wildschweinrücken auf Apfel-Rotkohl mit Kartoffel-Mohnklößen und Cidre –
Sauce
Fondant au chocolat auf Ananascarpaccio mit Pistazieneis
oder
Kleine Auswahl von Käse
Pro Person 45,00€
Entspannen und genießen
Silvester im Deux Ponts
Thunfisch mariniert und kurz gebraten, dazu Senfkraut, Kalbsjus und
Erdnusskrokant
Tomaten-Safranconsommè mit in Zitronenöl gebratene Jakobsmuschel
Entenkrokette auf Maronen-Portweinpüree und Orangenjus
Mit Ahornsirup glasierter Tafelspitz vom Wagyu (rosa gegart) an Zweierlei von
der Schwarzwurzel mit Chicorée und Trüffel
Gebackene Feige mit Schinken vom Klosterschwein, Ziegenkäse und
Lavendelhonig
Erdnussbutter, Crème Brûlée, Schokosüppchen und Karameleis
Pro Person 89,00€
incl. Angepasste Weine, Aperitif und Kaffee 145,00€
Entspannen und genießen