BARDOLINO CHIARETTO

Die Linie Santepietre ist die Frucht neuer Reberziehungssysteme in mit selektierten Klonen bestockten
Weinbergen, der Einführung neuer Varietäten und einer fachgerechten Nutzung der Barrique. Damit wurden
zwei Objektive angestrebt: Zum einen die Wiederentdeckung und Aufwertung der klassischen venetischen
DOC-Weine in moderner Neugestaltung und zum anderen, den neuen Geschmacksansprüchen der
Verbraucher mit Rebsortenweinen mit typischer geografischer Herkunftsbezeichnung (IGT)
entgegenzukommen.
BARDOLINO CHIARETTO
Denominazione di Origine Controllata
CLASSICO
Rebsorte: 50% corvina; 30% rondinella; 10% molinara; 10% merlot.
Weinberge: Selektierte, bestens ausgerichtete Weinlagen in Quoten um
200 m innerhalb der klassischen DOC-Zone am veronesischen Ufer des
Gardasees, in den Territorien der Gemeinden Bardolino, Lazise, Cavaion,
Garda, Costermano und Affi. Die Reben werden entsprechend moderner
Weinbaukriterien mit hohen Pflanzdichten und niedrigen pro Stock-Erträgen
kultiviert, wodurch wenige, doch konzentrierte Qualitätstrauben gewonnen
werden. Die steinigen Böden mit hartem Skelett sind moränischen
Ursprungs. Traubenproduktion: 13 Tonnen pro Hektar, bei einer 65%igen
Weinausbeute.
Vinifikation: Die bei adäquater Reife geernteten Trauben werden zu 50%
bei 24-stündiger Mazeration der Schalen im Most “in rosarot”, und die
restliche Partie “in weiß” vinifiziert und zugunsten einer perfekten Duft- und
Geschmacks-Balance separat vergoren. Kaltsterile Abfüllung.
Weincharakteristiken: Glanzklares Rosarot; an der Nase intensive Duftund Aromenfülle, mit dominanten Nuancen von Weichselkonfitüre und
Erinnerungen an Veilchen; am Gaumen maßvoll trocken, frisch und
gewinnend, mit einem angenehmen Nachhall von reifen Kirschen von guter
Länge.
Analysedaten: Alkoholgehalt 12 %; Gesamtsäure 5,35 g/l; pH 3,20;
Zucker 5,5 g/l; Extrakt 20 g/l.
Optimale Lagerfähigkeit: Kühl und im Dunklen liegend aufbewahrt, 1 Jahr.
Gastronomische Verbindungen: Vorspeisen, Pasta- und Nudelgerichte, Fisch, kalte Platten mit hellem
Fleisch.
Trinktemperatur: 12-14 °C