chef georges laurier

CHEF GEORGES LAURIER
Natif de Hull, dès l’âge de 15 ans Georges Laurier travaille chez un traiteur réputé de la région. Inscrit à l’Université dans
le programme d’éducation, il décide finalement de suivre sa passion première, la cuisine. Ainsi, il quitte l’université pour se
concentrer à temps plein sur son nouveau choix de carrière : chef cuisiner.
Suite à des stages dans des restaurants réputés en Suisse, en France et à New York, il participe, à titre de membre de
soutien pour l’équipe culinaire Ottawa-Hull, à plusieurs compétitions culinaires régionales, nationales ainsi qu’aux Olympiades
culinaires de Frankfurt. Au cours de sa carrière, Georges Laurier a occupé le poste de chef dans des endroits de renom,
notamment le Café Henry Burger, la résidence de l’ambassadeur des États-Unis d’Amérique, l’Auberge le Moulin de Wakefield,
le Musée canadien de l’histoire et l’école culinaire C’est Bon Cooking.
En 1995, il ouvre son restaurant, Laurier sur Montcalm, maintes fois lauréat des Grands Prix du
Tourisme, et récipiendaire de la cote Quatre Diamants du CAA. Suite à une dizaine d’années
passées à relever d’autres défis au sein de l’entreprise Rational, qui fabrique des fours
combinés à la fine pointe de la technologie, l’appel de la cuisine se fait de nouveau sentir.
Georges Laurier dirige maintenant la cuisine du Restaurant la Quintessence, et conjugue
habilement styles et saveurs. Son style culinaire se définit comme une cuisine régionale
d’inspiration nordique actuelle avec de solides bases de cuisine française. « Il faut que ça
goûte », tel qu’il se plaît à le dire. Toujours à la recherche des meilleurs ingrédients locaux ou
régionaux, il entretient des liens serrés avec les producteurs de la région.
A native of Hull, Georges Laurier started working at the age of 15 for a well-known local
caterer. Later, he enrolled in the education programme of a university but then changed his
mind, deciding to pursue his first passion: cooking. He left school to work full-time on his
career of choice as a chef.
After internships at established restaurants in Switzerland, France, and New York, Georges Laurier participated, as a member
of the support staff for the Ottawa-Hull team, in a series of cooking competitions at the regional, national and international
levels, including the World Culinary Olympics in Frankfurt. Over the course of his career, Georges Laurier has been the
chef at a variety of renowned establishments, such as the iconic Café Henry Burger, the American ambassador’s residence,
Auberge le Moulin in Wakefield, the Canadian Museum of History and C’est Bon Cooking, the Ottawa cooking school.
In 1995 he opened his own restaurant, Laurier sur Montcalm. His establishment would go on to win many Grands Prix
du Tourisme awards and a Four Diamond rating from CAA-Quebec. Turning to other challenges for a time, chef Georges
spent about a decade with Rational, a company that makes high-tech combination ovens. Eventually, however, the lure of
the kitchen drew him back.
Chef Laurier now oversees the magic in the Restaurant la Quintessence kitchen, where his creations are an artful blend of
styles and flavours. His culinary style can be defined as regional cuisine with a contemporary Nordic influence and firm roots
in French gastronomy. “It has to have taste,” he likes to say. Always on the lookout for the finest local or regional ingredients,
he keeps close ties with the area’s producers.
RestaurantLaQuintessence.com | 1.866.425.3400 | 3004, ch. de la Chapelle, Mont-Tremblant J8E 1E1