Score with quality

International
DLG Quality Test
2014
Bread,
Fancy Pastries &
Fine Bakery Products
h
t
i
w
e
r
o
Sc
quality
DLG Test Center Food
There’s no better way to win customer confidence than
through quality. DLG leads the way in food product
quality testing and stands for experience, competence
and credibility. Every year DLG Test Center Food analyses
and assesses around 30,000 German and international
food products in its quality tests.
Method competence – DLG Quality Standards
DLG develops product-specific standards in line with
market conditions. Product quality testing using DLG
standards is based on the latest scientific findings and
generates accurate and reliable results. Quality testing
centres on expert sensory analysis in keeping with
DLG’s 5-point scheme®. DLG testing is very extensive
and looks at other product-specific quality parameters,
such as laboratory analyses, preparation or packaging
tests.
Expert competence – independent expert network
DLG has a standing evaluation panel consisting of some
3,000 experts from industry and the handicraft, science
and food control sectors. All testers are independent and
undergo regular DLG training and certification.
Accredited competence
The specifications that underpin testing and evaluation
come from DLG’s certification office which is accredited
in line with the international DIN EN 45011 and DIN EN
ISO/IEC 17024 norms. DLG’s test system thus guarantees
objective and independent quality assessment.
DLG Quality Test Bread, Fancy Pastries
& Fine Bakery Products
DLG examines more than 3,500 different bakery products
each year. The testers are trained experts from the fields of
the bread industry, academia and research, and official food
surveillance. The international DLG Quality Tests focus on
sensory testing, complemented by laboratory analyses and
spot checks of the packaging and labelling.
A strict control system ensures that guidelines are adhered
to after testing, too. If a company fails to comply with
the guidelines, the award is taken away and the company
is excluded from any future quality test.
DLG Test Criteria
Sensory test criteria (product specific), e. g.
■
■
■
■
Appearance
Structure
Odour
Taste
Range of testing for Bread, Fancy Pastries
& Fine Bakery Products
For quality testing all bakery products are registered.
■ bread
(including frozen or pre-baked products)
■ fancy pastries
(including frozen or pre-baked products)
■ fine bakery products
(including frozen or pre-baked products)
■ sweet combination bakery products
(including frozen)
■ gateaux/flans
(including frozen)
Make the most of the advantages …
… for your quality assurance/product development
■ test results with an independent expert verdict
■ tips on how to improve quality
■ cross-company quality comparisons
in a peer environment
Communication services
■ DLG certificates and DLG medals
■ press releases
■ publication of prize-winners
Fees
Bread and fine bakery products*
EUR 203.–
Frozen bread, including pre-baked*
EUR 294.–
Fancy pastries*
EUR 294.–
Gateaux/flans and other products to be refrigerated
and/or baked, incl. unbaked dough pieces*
EUR 304.–
Sweet combination bakery products*
EUR 304.–
Mixed packaging more than 3 products*
EUR 755.–
* including inspection of packaging and labelling
Fees consist of a test fee and an award/promotional fee of EUR 42.–.
The award/promotional fee is voluntary and does not apply if no
award is made.
Firma Mustermann
Musterstadt
123456-000
456-000
DLG-Firmennr.:
123
Probennr.:
93,00
=
20
Qualitätszahl 4,65
123456-000
r
DLG-Firmennummeangeben!
Prämierung: Goldener DLG-Preis
• Bitte bei Rückfragen
Herzlichen Glückwunsch zu einem hervorragenden
Produkt.
Die Qualität hat die Sachverständigen überzeugt. Blatt
n
Firma Musterman
Musterweg 1
t
12345 Musterstad
1 von 2
02.01.2013
123
Datum
Für dieses Ergebnis wird Ihnen der Silberne DLG-Preis
zuerkannt
Probennummer
Der erzielte DLG-Preis darf, vom Verleihungstag
(Datum dieses Prüfbefundes) an gerechnet, für
die Dauer von
24 Monaten verwendet werden.
geprüft und bewertet
wurde
Preisträgerverzeichnis und ggf. Urkunde erhalten
verständigen
Sie mit separater Post.
Von DLG-Sach
t
Mit freundlichen Grüßen
1111 - Weizenbro
Erzeugnisnr.
92470 - Baguette
DLG e.V.
Handelsbezeichnung
Zertifizierungsstelle
Ganzbrot
rm
Angebotsfo
sangaben
Ergänzung
Baguette
g
Besondere Teigführun
500g
Gewicht
Dr. Thomas Schmidt
Leiter der Zertifizierungsstelle
Teilprüfung: Sensorik
Ergebnis
4,00
Prüfmerkmal
Form, Aussehen
1
• 5765 - unsauberer
4,00
Boden (4.00)
neigenschaften
Oberflächen-,Kruste
2
• 4410 - rissige
Kruste(Krustenrisse)
4,00
(4.00)
d
Lockerung, Krumenbil (4.00)
3
artgemäße
• 3900 - nicht
5,00
Lockerung
4
Struktur, Elastizität
5
Geruch
6
Geschmack
5,00
5,00
Gew.-Faktor
Ges.-Bewertung
2
8,00
8,00
2
12,00
3
4
3
6
20
Summe
DLG-Erklärung: Die Bewertung der Erzeugnisse
erfolgt nach den DLG-Prüfbestimmungen. Mit
der Qualitätsprüfung ist
keine Beurteilung der eingesandten Erzeugnisse
in lebenmittelrechtlicher Hinsicht verbunden.
Für die Beachtung aller in
Frage kommenden lebensmittelrechtlichen Bestimmungen
sowie des Gesetzes über den unlauteren Wettbewerb
(UWG)
haftet ausschließlich der Einsender oder dessen
Rechtsnachfolger.
20,00
15,00
30,00
93,00
P R Ü F B E F U N D
Kleingebäck 2013
N D
B E F U
P R Ü F
Blatt 2 von 2
üfung +
Summe Ges.-Bewertung
ebäck - Brotpr
und Kleing
Summe Ges.-Faktoren
Prüfung Brot
DLG e.V.
Zertifi
Zertifizierungsstelle
fizierungsstelle
Eschborner Landstraße 122
D-60489 Frankfurt/Main
USt-IdNr.: DE114234905
DLG e.V.
Zertifizierungsstelle
122
Eschborner Landstraße
D-60489 Frankfurt/Main
USt-IdNr.: DE114234905
Telefon: +49 69 24788-0
Fax: +49 69 24788-115
[email protected]
www.DLG.org
24788-0
Telefon: +49 69
Fax: +49 69 24788-115
[email protected]
www.DLG.org
Registration
R
egiistration deadline
de
6 September 2013
Registration forms and information available from:
DLG e.V.
Testzentrum Lebensmittel
Eschborner Landstr. 122
60489 Frankfurt am Main, Germany
Tel.: +49 69 24788-367
Fax: +49 69 24788-115
[email protected]
www.DLG.org/bakeryproducts