Vorspeisen Hauptgerichte Entrées Plats principaux Weine der Insel

Vorspeisen
Entrées
Weine der Insel / Vins de l’île
Feuilles de salade du Seeland aux graines grillées9.50
Weiss / Blanc1/10 2/10
Rindsbouillon vom Natura-Beef der St. Petersinsel9.50
Bouillon de bœuf Natura-Beef de l’île Saint-Pierre 9.50
Chardonnay der Insel (Île Saint-Pierre) 6.5013.– 19.50 32.50
Karotten- und Apfelcrèmesuppe mit buntem Gemüsestroh
Crème de carottes et pommes 12.–
Fenchel-Carpaccio14.–
Carpaccio de fenouil
et aux graines grillées 14.–
Wurstsalat nach einem alten Klosterrezept 18.–
Salade de saucisses selon une recette du cloître 18.–
Geräuchertes Bielersee-Felchenfilet 19.–
Filet de féra fumé du lac de Bienne 19.–
Seeländer Blattsalate mit gerösteten Kernen9.50
mit Wurzelgemüsestreifen und Flädli
12.–
mit gerösteten Kernen
mit Meerrettichschaum, Salatbouquet und Weinbeerenkompott
Hauptgerichte
Bio-Bandnudeln mit sonnengetrockneten Tomaten,
Zucchetti, Inselkräutern und gehobelter Belper Knolle (Käse)
Crêpes gefüllt mit Spinat, Frischkäse und sautierten Pilzen
Insel-Brettli mit Mostbröckli, Rohschinken und Rauchspeck aus dem Seeland,
Inser Saftschinken, Knoblauchwurst, Freiburger Vacherin,
Mont Vully-Käse, serviert mit Malzbrot
Salat «Egli & Zander»
Blattsalate mit gebackenem Egli und Zander
avec julienne de légumes racines et célestine (crêpes aux oeufs)
avec des lanières de légumes
à la mousse de raifort, bouquet de salade et compote raisins secs
23.–
24.–
29.–
29.-
courgettes, herbes de l’île et copeaux de boule de Belp (fromage)
Crêpes farcis aux épinards, fromage frais et champignons sautés
Planchette de l‘île avec viande de bœuf séchée, jambon cru, lard fumé, jambon à l’os
d’Ins, saucisse à l’ail, vacherin fribourgeois, fromage du Mont Vully
et pain au malt
Salade «Perche & sandre»
Feuilles de salade avec beignets de perche et sandre
23.–
24.–
29.–
29.–
Gebratenes Bio-Forellenfilet vom Blausee 39.–
Filets de truite Bio du Blausee rôtis 39.–
Gebratene oder pochierte Felchenfilets 39.–
Filets de féra rôtis ou pochés
39.–
mit einem Insel-Weissweinschaum, Broccoli und Reis
mousse au vin blanc de l’île, brocoli et riz
Œil de Perdrix der Insel (Île Saint-Pierre) 6.50 13.– 19.50 32.50
Rot / Rouge1/10 2/10
3/10
5/10
6.5013.– 19.50 32.50
Sélection de vins en bouteille servis au verre
Les Rêveries Schaumwein der Insel
Blanc de Pinot Noir brut
9.-
Twanner Chasselas
34.–
avec beurre aux amandes, épinards et pommes de terre nature
5/10
Weiss / Blanc (1 dl)
Beignets de sandre mit Mandelbutter, Blattspinat und Salzkartoffeln
3/10
Schaumwein / Mousseux (1 dl)
34.–
à la sauce rémoulade et pommes de terre nature
Rosé1/10 2/10
Flaschenqualität im Offenausschank
Insel-Knusperli vom Zander
mit Remouladensauce und Salzkartoffeln
5/10
Chasselas der Insel (Île Saint-Pierre) 4.80 9.6014.40 24.–
Pinot Noir der Insel (Île Saint-Pierre)
Plats principaux
Nouilles Bio avec tomates séchées au soleil,
3/10
5.–
Martin Hubacher, Johanniterkeller, Twann
Twanner Frauenkopf Sauvignon Blanc
Werner Engel, Twann
7.50
Rosé (1 dl)
Twanner Œil de Perdrix
6.50
Martin Hubacher, Johanniterkeller, Twann
Sautiertes Bio-Lachsforellenfilet vom Blausee
41.–
Filets de truite saumonée Bio du Blausee sautés 41.–
Eglifilet im Backteig 43.–
Beignets de filets de perche 43.–
Hacktätschli vom Natura-Beef der St. Petersinsel,
27.–
Steak de bœuf haché Natura-Beef de l’île,
27.–
Twanner Pinot Noir Martin Hubacher, Johanniterkeller, Twann
7.50
Geschmorter Rindsbraten 34.–
Bœuf braisé
34.–
Syrah du Valais AOC Primus Classicus
8.–
Kotelette vom Schwein 42.–
Côtelette de porc 42.–
Zartes Entrecôte
49.–
Entrecôte de bœuf 49.–
mit Seeländer Gemüse und Weissweinrisotto
mit Remouladensauce und Salzkartoffeln
nach einem Rezept vom Mueti, Kartoffelstock und gedämpfte Rüebli
an einer Insel-Gamaret-Sauce, Seeländer Gemüse und Nudeln
mit leichtem Jus, Seeländer Gemüse und Bratkartoffeln
mit Kräuterbutter, serviert mit bunten Salaten und Pommes frites
avec légumes des trois-lacs et risotto au vin blanc
à la sauce rémoulade et pommes de terre nature
selon une recette de grand-mère, pommes mousseline et carottes
sauce au Gamaret de l’île, légumes et nouilles
dans un jus léger, servi avec légumes et des pommes de terre rissolées
accompagnée de beurre aux fines herbes, salade et pommes frites
Rot / Rouge (1 dl)
Caves Orsat, Martigny
Offene Weine / Vins ouverts
Weiss / Blanc1/10 2/10
Fendant du Valais, AOC
Caves Rouvinez, Sierre
Das Restaurant und Klosterhotel St. Petersinsel hat die Auszeichung
«Goût Mieux» erhalten, weil mehr als die Hälfte der Lebensmittel aus
biologischer, regionaler, tier-, umwelt- und sozialgerechter Produktion
stammen und wir uns auf die Einhaltung dieses Versprechens regelmässig
kontrollieren lassen.
Weitere Informationen: www.goutmieux.ch
L’hôtel et restaurant du Cloître de L’Ile Saint-Pierre a reçu le prix «Goût Mieux»
pour son engagement à servir plus de la moitié de ses produits alimentaires
issus de l’agriculture et de l’élevage biologiques et régionaux, ainsi que des
normes de production écologique et socialement équitable. Et nous sommes
régulièrement contrôlés sur le maintien de cette promesse.
Plus d’informations sur: www.goutmieux.ch
Fleischdeklaration: Sämtliches Fleisch und alle Fleischprodukte
stammen aus der Schweiz. Felchen, Egli und Zander beziehen wir
bei Verfügbarkeit aus dem Drei-Seen-Land.
Origine des viandes: Toutes nos viandes et nos produits
à base de viande sont d’origine Suisse. Poissons: féra, perche
et sandre sont de la région du trois-lacs (selon disponibilité).
Caves Rouvinez, Sierre
5/10
4.50 9.– 13.50 22.50
Rot / Rouge1/10 2/10
Dôle AOC
3/10
3/10
5/10
4.60 9.20 13.80 23.–
Entdecken Sie die Vielfalt der Bielersee Weine und fragen Sie uns
nach den Weinen des Monats.
Découvrez les vins du lac de Bienne dans toute leur diversité et
demandez-nous le vin du mois.
Flaschen / Bouteilles
3/10 5/101l
Valser Classic, Valser Silence
4.50
5.50
Rivella rot / rouge, blau / bleu
4.50
Rivella grün / vert
4.50
Coca Cola, Fanta, Sprite
4.50
Coca Cola Zero
4.50
Süssmost / Jus de pomme
4.50
Apfelschorle
4.50
Eistee / Ice-tea
4.50
Kinley Tonic Water & Bitter Lemon (2 dl)
4.30
Traubensaft / Jus de raisin «Saint Pierre» (2 dl)4.–
Orangensaft / Jus d’orange (2 dl)
4.30
Tomatensaft / Jus de tomate (2 dl)
4.30
Bio-Erdbeerlimonade /
Limonade bio aux fraises
Bio-Holunderblütenlimonade /
Limonade bio aux fleurs de sureau
4.4.-
9.–
9.–
9.–
9.–
9.–
9.–
Wein / Vins
In dieser Karte finden Sie eine Auswahl hervorragender Flaschenweine, die
wir Ihnen glasweise anbieten (weitere Weine im Offenausschank in der
Weinkarte).
Cette carte vous propose une sélection de vins en bouteille que nous vous
offrons également au verre. Profitez-en pour les déguster!
Abendkarte / Carte du Soir
Ab 18 Uhr bieten wir in unserem Restaurant kreative Menus aus unserer
jungen Frischprodukteküche an. Gönnen Sie sich dieses genussvolle Erlebnis!
A partir de 18h, nous vous servons dans notre restaurant des menus créatifs
de notre cuisine jeune et à base de produits frais, le tout servis dans une
ambiance unique. Offrez-vous ce plaisir exquis!
3/105/10
4.30
3.50
Seminare & Bankette / Séminaires & Banquets
3/105/10
Bitte verlangen Sie unsere Unterlagen und Angebote an der Réception.
Demandez nos offres à la réception!
Braugold Premium
4.80
Eichhof Lagerbier
Eichhof (alkoholfrei / sans alcool)
4.30
Klosterbräu
4.80
Hubertus Dunkel / Spéciale brune
4.80
Erdinger Weissbier
«Suure Moscht» / Cidre fermenté
Spirituosen / Spiritueux 40-45 Vol.%
6.–
7.–
6.–
2 cl
Damassine (40 Vol. %)9.–
Pflümli (37,5 Vol. %), Himbeere (42 Vol. %), Birne (42 Vol. %)4.50
Grappa di Moscato (40 Vol. %)7.00
Grappa di Brunello (45 Vol. %), Ed’Bepino Barolo (43 Vol. %)9.50
Calvados Hors d’age (40 Vol. %)8.–
Vieille Prune (42 Vol. %)9.–
Cognac Jean Filoux Cep’Or, 1er cru (40 Vol. %)
14.–
Oban Single Malt Whisky 14 Years (43 Vol. %)
12.–
… von der Insel / … de l’île Blausee
Kennen Sie unser kleines Grand-Hotel am Blausee? Planen Sie den nächsten
Ausflug, oder gleich Ihre nächsten Ferientage, am Blausee und erleben Sie
einen unvergesslichen Tag am kleinen, glasklaren See! Jugendstil-Restaurant
(13 Punkte GaultMillau), Hotel & Spa, grosser Naturpark und alpine BioForellenzucht: blausee.ch.
Connaissez-vous notre petit Grand Hôtel au Blausee? Passez une escapade
inou­bliable ou vos prochaines vacances au bord du petit lac aux eaux cristallines! Restaurant gastronomique (13 points GaultMillau), hôtel & Spa, grand
parc naturel et élevage de truites bio: blausee.ch.
CH - 3235 Erlach
T + 41 32 338 11 14 | F + 41 32 338 25 82
[email protected]
st-petersinsel.ch
2 cl
Drusen, Lie, Marc (42 Vol. %)5.–
Williams, Weinbrand (42 Vol. %)6.–
Für weitere Spezialitäten verlangen Sie unsere Weinkarte.
Autres spécialités? Demandez la carte de vins!
Café, Espresso
Schale / Café au lait
Cappuccino
Latte Macchiato, Café Mélange
Doppelter Espresso / Espresso double
Schwarztee oder Kräutertee / Thé noir ou infusion
Ovomaltine, Schokolade / Chocolat chaud Milch / Lait (2 dl)
Kaffee Lutz, fertig (mit Alkohol / avec alcool)
4.20
4.50
4.70
5.50
5.50
4.20
4.50
4.–
6.–
alle Preise in Schweizer Franken / tous nos prix sont en francs suisses
Restaurant & Klosterhotel St. Petersinsel | 8‘000 d/f
st-petersinsel.ch
Warme Getränke / Boissons chaudes
© 2015
von 11.30 bis 17.00 Uhr
de 11h30 jusqu’à 17h00
Unser Hotel hat für Sie 13 renovierte, wunderschöne Zimmer bereit – jedes
einzelne verfügt über einen eigenen, ganz besonderen Charme …
Notre hôtel vous propose 13 merveilleuses chambres toutes rénovées avec
goût, chacune avec son charme unique …
Offenausschank / Pression Flaschen / Bouteilles
BON APPETIT
Hotel / Hôtel
Bier / Bière
Stange Eichhof
«Herrgöttli» Eichhof (2 dl)
Ihre persönliche Speisekarte zum Mitnehmen
Votre menu personnel à emporter