Macarons de Paris

Macarons de Paris
NIET GEVULDE MACARONS - MACARONS NON-fouRrés
THT: max. 12 maanden - 12 moins
* = Zolang de voorraad strekt / Jusqu’à épuisement du stock
MEDIUM
STANDARD
MINI
code
omschrijving - description
afm. - dim.
prijs - prix
16488
X616ST/PC MINI-MACARONS DE PARIS AARDBEI/ FRAISE *
20-30 mm
/c
16489
X616ST/PC MINI-MACARONS DE PARIS CHOCOLADE/ CHOCOLAT *
20-30 mm
/c
16490
X616ST/PC MINI-MACARONS DE PARIS NATUUR/ NATURE *
20-30 mm
/c
16500
X440ST/PC MACARONS DE PARIS ASSORTIMENT
chocolade/chocolat - aardbei/fraise - natuur/nature - pistache
30-40 mm
/c
16502
X440ST/PC MACARONS DE PARIS NATUUR/ NATURE
30-40 mm
/c
16501
X440ST/PC MACARONS DE PARIS CHOCOLADE/ CHOCOLAT
30-40 mm
/c
16504
X440ST/PC MACARONS DE PARIS PISTACHE
30-40 mm
/c
16503
X440ST/PC MACARONS DE PARIS AARDBEI/ FRAISE
30-40 mm
/c
16480
OB
X360ST/PC MACARONS DE PARIS MEDIUM ASSORTIMENT
natuur/nature - moka/mocca - pistache - citroen/citron - aardbei/fraise chocolade/chocolat
35-45 mm
/c
16482
X360ST/PC MACARONS DE PARIS MEDIUM NATUUR/ NATURE
35-45 mm
/c
16481
X360ST/PC MACARONS DE PARIS MEDIUM CHOCOLADE/ CHOCOLAT
35-45 mm
/c
16486
X360ST/PC MACARONS DE PARIS MEDIUM PISTACHE
35-45 mm
/c
16484
X360ST/PC MACARONS DE PARIS MEDIUM CITROEN/ CITRON
35-45 mm
/c
16485
X360ST/PC MACARONS DE PARIS MEDIUM AARDBEI/ FRAISE
35-45 mm
/c
16479
X360ST/PC MACARONS DE PARIS MEDIUM CARAMEL
35-45 mm
/c
GEVULDE MACARONS
code
OB
(diepgevroren)
NATUUR - NATURE
CHOCOLADE - CHOCOLAT
PISTACHE
CARAMEL
AARDBEI - FRAISE
CITROEN - CITRON
- MACARONS fouRrés
(surgelés)
omschrijving - description
smaken - goûts
prijs - prix
28053
C/72ST MACARONS GEVULD/ FOURRÉS
SYMPHONIE
12x vanille
12x pistache
12x café
12x framboos/ framboise
12x citroen/ citron
12x chocolade/ chocolat
/c
28055
C/36ST MACARONS GEVULD/FOURRÉS
COLLECTION
6x chocolade/ chocolat Vénézuela
6x citrusvruchten/ agrumes
6x aardbei met blauw maanzaad/ fraise avec pavot bleu
6x vijgen/ figues
6x abrikoos met amandelpoeder/ abricot avec poudre d’amandes
6x speculaas met cacaopoeder/ spéculoos avec poudre de cacao
/c
26550
X54ST/PC MACARONS GEVULD/FOURRÉS
ASSORTIMENT A OB
18x chocolade/ chocolat
18x vanille
18x moka/mocca
/c
26552
X54ST/PC MACARONS GEVULD/FOURRÉS
ASSORTIMENT B OB
18x aardbei/ fraise
18x citroen/ citron
18x pistache
/c
www.ranson.be
Gen. Deprezstraat 16 - 8530 Harelbeke - T 056 23 70 70 - F 056 20 35 69 - [email protected]
MATERiaal - materiel
code
omschrijving - description
aantal - nombre
prijs - prix
180073
SOKKEL VOOR PYRAMIDE IN PLEXI H24CM
SOCCLE EN PLEXI POUR PYRAMIDE H24CM
/c
180074
SOKKEL VOOR PYRAMIDE IN PLEXI H16CM
SOCCLE EN PLEXI POUR PYRAMIDE H16CM
/c
180075
PYRAMIDE MACARONS H46CM Ø33CM (BASE)
/c
180075
360504
360505 - 360499
360504
X100ST MICADOOS + GOUDKARTON 13,5 X 4,5CM H4CM
X100PC BOÎTE MICA + CARTON DORE 13,5 X 4,5CM H4CM
voor ±5 gevulde macarons
pour ±5 macarons fourrés
/c
360505
X100ST MICADOOS + GOUDKARTON 21 X 4,5CM H4CM
X100PC BOÎTE MICA + CARTON DORE 21 X 4,5CM H4CM
voor ±7 gevulde macarons
pour ±7 macarons fourrés
/c
360499
X100ST MICADOOS + GOUDKARTON 27 X 4,5CM H4,5CM
X100PC BOÎTE MICA + CARTON DORE 27 X 4,5CM H4,5CM
voor ±10 gevulde macarons
pour ±10 macarons fourrés
/c
350078
X24ST MACARONDOOS KLEIN 20 X 9 X 4,5CM
X24PCS BOÎTE A MACARONS PETIT 20 X 9 X 4,5CM
voor ±16 gevulde macarons
pour ±16 macarons fourrés
/c
350079
X20ST MACARONDOOS GROOT 20 X 13 X 4,5CM
X20PCS BOÎTE A MACARONS GRAND 20 X 13 X 4,5CM
voor ±24 gevulde macarons
pour ±24 macarons fourrés
/c
180073 - 180074
350078
350079
RECEPTEN - RECETTES
CONFITUUR VULLINGEN
KANT EN KLARE GANACHE
Ingrediënten:
Ingrediënten:
•
1kg confituur (aardbei, ananas, sinaasappel, … )
•
Kant – en klare ganache
•
10g compound (aardbei, ananas, sinaasappel, …)
•
Fondantchocolade – fruitcompounds of aroma’s
•
10cc likeur (Cointreau, Poire William, Cognac, Framboise, Kirsch, ….)
•
Likeur (Cointreau, Poire William, Cognac, Framboise, Kirsch, ….)
•
Vanille aroma
Werkwijze:
•
Alle ingrediënten mengen en opwarmen tot 35°C
Werkwijze:
•
Op de macarons spuiten en andere macaron erop leggen
•
Alle ingrediënten mengen en opwarmen tot 35°C
•
+/- 12u open en bloot laten liggen (niet in plastiekzak noch in doos)
•
Op de macarons spuiten en andere macaron erop leggen
•
Niet nodig om in de koelkast te bewaren. Daarmee gaat de glans weg
•
+/- 12u open en bloot laten liggen (niet in plastiekzak noch in doos)
•
De likeuren dienen om de bewaring te verlengen
•
Niet nodig om in de koelkast te bewaren. Daarmee gaat de glans weg
•
De macarons blijven ongeveer 1-2 weken mals langs binnen
•
De likeuren dienen om de bewaring te verlengen
•
De macarons blijven ongeveer 1-2 weken mals langs binnen
INTERIEUR DE CONFITURE
Ingrediënts:
GANACHE
•
1kg confiture (fraise, ananas, orange, …)
Ingrediënts:
•
10g compound (fraise, ananas, orange, …)
•
10cc liqueur (Cointreau, Poire William, Cognac, Framboise, Kirsch, …)
•
Ganache tout prêt
•
Chocolat foncé – compound ou aromas aux fruits
•
Liqueur (Cointreau, Poire William, Cognac, Framboise, Kirsch, …)
Arôme de vanille
Methode:
•
Mélanger tous les ingrédients et chauffer jusqu’à 35°C
•
•
Déposer le mélange sur un macaron et mettre un autre macaron au dessus
•
Laisser rester pendant +/- 12h sans couvrir (pas dans un sac plastique ou une boîte)
Methode:
•
Il n’est pas nécessaire de réfrigérer. Vous devez obtenir la brillance
•
•
•
Mélanger tous les ingrédients et chauffer jusqu’à 35°C
•
Déposer le mélange sur un macaron et mettre un autre macaron au dessus
Les liqueurs sont utilisées pour étendre la préservation
•
Les macarons restent tendres à l’intérieur pendant 1-2 semaines
Laisser rester pendant +/- 112h sans couvrir (pas dans un sac plastique ou une boîte)
•
Il n’est pas nécessaire de réfrigérer. Vous devez obtenir la brillance
•
Les liqueurs sont utilisées pour étendre la préservation
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Gen. Deprezstraat 16 - 8530 Harelbeke - T 056 23 70 70 - F 056 20 35 69 - [email protected]