Mise en page 1 - La Grande Epicerie
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TRAITEUR DE Le St Honoré 6 personnes 45,00 € 18-11-2013 LES FANTAISIES SALÉES FROIDES CANAPÉS (10 pièces minimum par variété), la pièce : Légumes parfum de basilic _______________________________1,55 € Brésaola, fromage frais à la figue et éclats de pistache _______1,62 € Crevette piquante _______________________________________1,27 € Saumon fumé ___________________________________________1,49 € Volaille à la niçoise _______________________________________1,73 € Foie gras mi-cuit, chutney de fruits secs et pepper rose ______2,35 € Tapenade, œuf dur et tomate cerise _______________________1,18 € MINI BLINIS (10 pièces minimum par variété), la pièce : Perles de hareng fumé ___________________________________1,68 € Ktipiki et achard de légumes ______________________________1,26 € Corail d'oursin et homard laqué au vinaigre de framboise ____2,60 € Saumon fumé et baie roses _______________________________1,61 € NAVETTES (10 pièces minimum par variété), la pièce : Nature _________________________________________________0,31 € Rillettes de saumon au citron confit ________________________1,48 € Crabe et coriandre_______________________________________1,37 € Parfait de foie gras et compote de dattes __________________1,59 € Chèvre et menthe _______________________________________0,79 € SANDWICHES COCKTAIL (10 pièces minimum par variété), la pièce : Parisien : comté et jambon blanc __________________________0,71 € Saumon fumé au citron __________________________________1,29 € Mousseline d'avocat et crevette ___________________________1,39 € Poulet Tikka_____________________________________________0,78 € Concombre et tzaziki_____________________________________0,99 € PAINS SURPRISE TRADITIONNELS (40 pièces) : Noix, raisins, roquefort _________________________________28,43 Jambon de Parme ______________________________________29,97 Saumon fumé __________________________________________34,89 Crevette et saumon fumé _______________________________36,00 1 € € € € PAINS SURPRISE CARRÉS (32 pièces) : Jambon de Parme et antipasti (caviar de tomates, courgettes grillées et marinées) ____________________________________36,76 € Légumes et mayonnaise au curry, émincé de bœuf et sauce tartare ________________________________________29,23 € LE PAIN DU CHEF (36 pièces) : Poulet Tandoori ________________________________________37,74 € Crabe _________________________________________________40,58 € Foie gras et compotée de figues _________________________44,99 € LES CROUSTILLES (10 pièces minimum par variété), la pièce : Tapenade et poivron confit __________________________________0,87 € Aubergine, courgette et purée de tomate confite ____________1,19 € Magret de canard fumé, compotée de dattes ________________1,49 € LES MINI HAMBURGERS (10 pièces minimum par variété), la pièce : Végétarien (mayonnaise, iceberg, tomate, olives noires, alfafa) __1,71 Classique au contre-filet _____________________________________2,46 Coleslow acidulé, crabe et iceberg ___________________________2,13 Volaille, cheddar, tomate cerise et iceberg ___________________2,40 Homard, mayonnaise moutardée _____________________________2,98 € € € € € LES FRAÎCHEURS (10 pièces minimum par variété), la pièce : Figue moelleuse au foie gras _________________________________1,42 € Mini poireaux en ruban de saumon fumé, graines de moutarde 1,90 € Filet de caille fumé, sauce bull dog et abricot moelleux _______2,26 € Pointe d'asperge verte, magret de canard fumé ______________1,23 € Pétale de radis noir au thon __________________________________1,29 € Roulade de courgette, agneau à la menthe ___________________1,70 € Fagot d'extra-fins et brésaola ________________________________2,30 € Bayadère de Saint-Jacques, chorizo et courgette _____________2,75 € Œuf de caille mimosa sur polenta ____________________________1,54 € Saumon gravlax aux graines de moutarde et raisin blanc ______1,80 € 2 LES MINI-CASSOLETTES (10 pièces minimum par variété), la pièce : Médaillon de volaille aux légumes du soleil _________________2,65 € Gambas marinée piquante et ananas caramélisé ____________2,80 € Foie gras mi-cuit, confiture de cerise noire et griotte ________2,81 € Saumon gravlax _________________________________________2,24 € LES MINI-BROCHETTES (10 pièces minimum par variété), la pièce : Tomate cerise, bille de mozzarella, petit pain au basilic ______1,46 € Chiffonnade de jambon de Parme, figue ___________________1,73 € Tomate séchée et aubergine confite, copeaux de parmesan __1,31 € Cube de foie gras laqué au balsamique blanc, tagliatelle croquante de navet_____________________________2,04 € Olive taggiasche, artichaut mariné et mozzarella ____________1,50 € Crevette en ruban de carotte orange, parfum de tandoori ___1,79 € Basque : chorizo, olive noire et Osso Iraty __________________1,67 € Saumon, gambas et Saint-Jacques aux épices_______________2,21 € Pomme granny smith, abricot moelleux et chèvre aux pistaches _____________________________________1,40 € LES ZIG ZAG (10 pièces minimum par variété), la pièce : Légumes (déclinaison de carotte, somité de chou fleur) et olive taggiasche _________________________________________1,31 € Magret de canard, mini chèvre et oignon confit au cassis_____1,79 € Saumon façon gravlax et pois gourmand ___________________1,75 € LES VERRINES (15 pièces par variété minimum), la pièce : _________2,41 € Crème d'asperge verte, réduction de vinaigre de truffe et tuile de Parmesan Royale de foie gras, chutney d'abricot et amande Mousseline d'avocat, émietté de crabe à l'orange Verrines Provençale 3 LES PIÈCES DE PRÉSENTATION (à commander 4 jours à l'avance) SALÉES LE PANIER DE CRUDITÉS ET SAUCES ASSORTIES (2,5 Kg) ______70,48 € Carottes fanes, concombre, asperges, tomates cerise grappe, radis, chou-fleur, œuf de caille, cœurs de palmier... (légumes en fonction des saisons) accompagné de sauces (fines herbes, curry) LES AIGUILLETTES LE POULET EN DE CANARD (60 pièces) __________________99,90 € GELÉE (30 aiguillettes) ________________________44,50 € LE DEMI-JAMBON DE VIRGINIE BRAISÉ À L’ANANAS __________ 97,85 € (environ 200 cubes) BAR ENTIER FARCI ______________________________________57,80 € Accompagné de 6 tomates garnies de julienne de légumes au curry et de 6 demi œufs mimosa (à commander 3 jours à l'avance) 4 LES FANTAISIES SALÉES CHAUDES LES FOURS SALÉS : Boite de 24 pièces assorties _____________________________21,50 € Le kilo (environ 65 pièces) _______________________________69,88 € Quiche Lorraine, roulé façon pizza, croque-monsieur, roulé au saumon sésame noir et au wasabi, gougère gouda, pruneau au lard, gougère roquefort amande, moelleux aux épinards et chèvre, feuilleté à l'emmental, quiche poireaux, saucisse brioche, moelleux aux carottes LES ALLUMETTES FEUILLETÉES (env. 100 pièces/kilo), le kilo : ___50,10 € Feuilleté parmesan, feuilleté amande au sel de céleri, feuilleté au pavot et curry, feuilleté au paprika et sésame LES SPÉCIALITÉS (10 pièces minimum par variété) , la pièce : Accra de morue _________________________________________0,80 € Mini crabe cake, sauce tartare_____________________________1,53 € LES CROUSTILLANTS (10 pièces minimum par variété), la pièce : Volaille, carotte au miel et aux quatre épices________________1,30 € Crevette au lait de coco et soja ___________________________1,49 € LES MINI-CASSOLETTES (10 pièces minimum par variété), la pièce : Conciglione farçi au saumon et épinards ___________________2,75 € Mini lasagne ricotta et épinard ____________________________2,34 € Agneau au curry, fruits secs _______________________________2,24 € 5 LES MINI BROCHETTES (10 pièces minimum par variété), la pièce : Volaille tandoori _________________________________________1,39 € Noix de Saint Jacques en ruban de radis noir, sauce bull dog ___1,96 € LES MINI COCOTTES NOIRES (10 pièces minimum par variété), la pièce : Mini parmentier de canard confit, pommes de terre et éclats d'olive, chapelure gourmande au foie gras____________4,58 € Mini parmentier de veau confit, polenta et zeste d’orange ___4,86 € Mini parmentier d’agneau confit, purée de patate douce, abricot moelleux et chapelure de pain d'épices _____________4,03 € 6 BUFFETS EN LIBERTÉ ASSORTIMENT DE CHARCUTERIES ITALIENNESTRANCHÉES : (150 g par personne) ______________________________________9,90 € ASSORTIMENT DE CHARCUTERIES CLASSIQUESTRANCHÉES : (150 g par personne) ______________________________________8,65 € VIANDES ET POISSONS FROIDS (150 g par personne) : Rôti de veau, condiments et sauces _______________________6,20 € Contre-filet, condiments et sauces _________________________7,65 € Assortiment : veau, contre-filet, gigot, condiments et sauces ___7,30 € Médaillon de volaille farci niçois __________________________6,79 € Médaillon de saumon, tomates parisienne et œufs mimosa ___7,65 € Brochette de crevettes, courgette et coriandre ______________2,89 € SALADES COMPOSÉES (150 g par personne) : Salade Parisienne : tomates cerises, volaille, maïs, comté, œufs ___________________________________________________4,02 € Salade fusilli : pâtes, tomates séchées, mozzarella, jambon de Parme, artichauts, pesto, olives _________________________3,52 € Salade tomate mozzarella au pesto ________________________3,52 € Salade lentille saumon : mesclun, lentilles, saumon fumé, éclats de noisette ________________________________________3,52 € Salade roquette au poulet : roquette, haricot vert, tomate, poulet, raisins secs, parmesan _____________________________4,02 € Salade grecque : aubergine, courgette, féta, tomate confites et olives noire ___________________________________________3,62 € Salade haricot verts et magret de canard fumé ______________4,45 € Salade d'épinards aux crevettes : crevettes, épinards, julienne de carotte, graines de courge, huile d'olive citronné _________4,02 € Salade de tagliatelles au saumon et à l'aneth _______________4,02 € Salade hawaïenne : crevettes, ananas, pamplemousse, orange, céleri et fromage blanc ___________________________3,52 € 7 HARMONIES GASTRONOMIQUES LES ENTRÉES FROIDES (par personne) : Tatin de tomates, quenelle mascarpone et basilic ___________5,77 € Tagliatelle de légumes croquants et gambas, cube de vinaigre de framboise ___________________________________7,42 € Ecrin de saumon fumé ___________________________________8,34 € Eventail d'asperges vertes, chiffonade de brésaola, crème légère à la moutarde à l'ancienne et tuile de pain ____8,50 € Carpaccio de Saint-Jacques au curry et zestes d'orange, salade de légumes croquants____________________________13,50 € Tartine de sardines sur lit de poivron confits, tapenade noire, salade d'herbes _________________________________________7,65 € LES ENTRÉES CHAUDES (par personne) : Tarte fine aux cèpes, huile de persil ______________________18,69 € Velouté de butternut, crème fraîche au sumac_______________13,00 € LES POISSONS (par personne) : Escalope de saumon poêlée, purée de panais, fondue d'épinards, jus de persil ________________________________14,95 € Brochette de Saint-Jacques aux poivrons, fondue de poireaux crémée et riz blanc _________________________________15,90 € Filet de rouget, palets de polenta et tian de légumes, sauce vierge _________________________________________________15,10 € Filet de bar, artichauts poivrade, jus corsé à la viande _______ 16,50 € LES VIANDES (par personne) : Magret de canard, pommes Anna et haricots verts, sauce miellée ________________________________________________15,20 Sauté d’agneau aux fruits secs, semoule aux raisins __________13,50 Poulet aux citrons confits, carottes au cumin _________________14,60 Sauté de veau aux morilles, riz _______________________________18,23 8 € € € € LE FROMAGE Plateau de fromages affinés de France (60grs par personne) À partir de 15 personnes, par personne ____________________3,99 € Mosaïque de mini fromages assortis _____________________ 35,04 € (Plateau de 42 pièces) LES PAINS Fagot de 5 mini pains ____________________________________1,85 € Brochette de 6 mini pains _________________________________2,30 € Petit pain tradition - 50g __________________________________0,65 € Petits pains variés : la pièce de 50g ________________________0,85 € ( Croq’graine, pavot ou sésame ) Pain aux multi céréales tranché - 300g______________________3,30 € Pain bûcheron tranché - 250g _____________________________1,60 € Pain du Chef tranché - 300g ______________________________2,65 € Pain de mie tranché - 400g________________________________3,30 € Baguette tradition _______________________________________1,20 € Pains de campagne au levain tranché - 300g ________________1,75 € Pains de seigle nature tranché - 300g ______________________2,10 € Pains de seigle aux noix tranché - 300g ____________________2,95 € Pains gourmands_________________________________________2,50 € 9 Le Gâteau 8/10 personnes 50,00 € LES FANTAISIES SUCRÉES LES FOURS FRAIS : La pièce (10 pièces assorties minimum) _______________________________1,00 € Plateau de 24 pièces ________________________________________________23,80 € Plateau de 42 pièces ________________________________________________41,65 € (Caroline vanille, caroline chocolat, mini cheese cake, mini linzer chocolat orange, mini opéra, tatin de litchi framboise, le saisonnier) LES MINI TARTELETTES (10 pièces minimum par variété), la pièce : Chocolat ______________1,59 € Fruit du moment _________1,67 € Citron meringuée ______1,62 € Framboise _______________1,68 € LES FINES COQUES EN CUBE : Plateau de 20 pièces comprenant 4 coques de chaque parfum _____ 21,90 € Ganache au lait et feuillantine, crémeux chocolat, poire caramel, fruits exotiques et grenadine, banane citron vert LES FOURS SECS (environ 60 pièces au kilo), le kilo : _____________55,00 € Tuile amande, cigarette, meringue vanille, meringue café LES MACARONS CLASSIQUES : Praliné gianduja, chocolat, framboise, café, pistache, caramel au beurre salé Boîte de 6 macarons ____________________________________________ 7,00 € Boîte de 12 macarons __________________________________________ 14,00 € Boîte de 24 macarons __________________________________________ 27,00 € Le kilo (environ 60 pièces) ______________________________________ 69,00 € LES MACARONS TENDANCE : praliné pecan gianduja, potimarron vanille, mandarine orange, avocat citron vert, ananas coco coriandre, cacahuètes chocolat blanc Boîte de 6 macarons ____________________________________________ 7,00 € Boîte de 12 macarons __________________________________________ 14,00 € Boîte de 24 macarons __________________________________________ 27,00 € Le kilo (environ 60 pièces) ______________________________________ 69,00 € 11 LES FOURS MOELLEUX (environ 50 pièces au kilo), le kilo : ________55,00 € Canelé, moelleux chocolat pignon de pin, muffins fruits rouges, mini financier nature, muffins chocolat, financier pistache griotte LES CLAFOUTIS (10 pièces minimum par variété), la pièce : _________0,99 € Mangue framboise Orange confite, fleur d’oranger Citron confit, sésame LES BROCHETTES DE FRUITS FRAIS : (10 pièces minimum par variété), la pièce : Fruits rouges, feuille de menthe __________________________________1,62 € Calisson blanc, myrtille, framboise ________________________________1,89 € Framboise, litchee, guimauve à la rose ____________________________1,89 € Calisson parfumé à la violette, mûre, groseille rouge _______________1,85 € LES CRÈMES DE NOTRE ENFANCE (10 pièces minimum par variété), la pièce : Crème pistache ________________________________________________1,65 € Crème cannelle ________________________________________________1,60 € Crème vanille __________________________________________________1,65 € 12 LES TARTES Tarte Chocolat Individuelle _________________________4,20 € 4/6 personnes_____________ 24,50 € 8 personnes _________________32,00 € Tarte Citron meringuée Individuelle ________________________4,90 € 4/6 personnes ____________ 27,00 € 8 personnes _______________34,00 € Tarte Poires Individuelle _________________________3,80 € 4/6 personnes_____________ 22,50 € 8 personnes _________________29,50 € Tarte Framboises Individuelle _________________________4,90 € 4/6 personnes_____________ 27,00 € 8 personnes _________________34,00 € 13 LES SPÉCIALITÉS DE LA GRANDE EPICERIE DE PARIS Le Gâteau Biscuit pistache croustillant, compotée de framboise au vinaigre balsamique, crème gianduja, mousse chocolat noir, coque en chocolat Individuel ______________________________________________________________5,40 € 8 personnes _____________________________________ 50,00 € Le Millefeuille Vertical Vanille Individuel _________________________________________ 5,40 € 4 personnes _____________________________________ 32,00 € Le Cheese cake de saison Individuel _________________________________________ 4,90 € 4/6 personnes ___________________________________ 36,00 € Tablette de chocolat Dacquoise noisette, feuillantine praliné, mousseline praliné, crémeux chocolat 2/3 personnes ___________________________________ 14,00 € 4/6 personnes ___________________________________ 27,00 € La Pavlova Individuel _________________________________________ 5,40 € 4/6 personnes ___________________________________ 36,00 € Le Saint-Honoré 2 personnes ______________________________________ 9,80 € 6 personnes _____________________________________ 45,00 € 14 Royal Croustillant praliné chocolat feuillantine, mousse chocolat noir, biscuit chocolat noir Individuel_________________4,60 4/6 personnes ___________ 26,80 8 personnes _____________35,80 10 personnes ____________46,50 € € € € Rubis pacotille Biscuit financier aux fruits rouges, suprême de vanille, fruits rouges et gelée de coquelicot 4/6 personnes ___________26,80 € 8 personnes _____________35,80 € Opéra Ganache chocolat, crème au beurre café, biscuit amandes punché au café Individuel_________________4,60 € 4/6 personnes ___________26,80 € 8 personnes _____________35,80 € 10 personnes ____________46,50 € Passionné Sablé aux amandes et passion, mousse coco et compotée de mangue Individuel_________________4,80 € 4/6 personnes ___________29,00 € Les accompagnements : Sauce anglaise (200 grs) pour 6 convives ____________________6,10 € Coulis de fruits rouges (200 grs) pour 6 convives ____________6,10 € 15 LES FÊTES SUCRÉES LES ENTREMETS (à partir de 12 personnes), par personne : ________7,19 € Opéra, Royal, le Gâteau (à commander 3 jours à l'avance) LE CROQUEMBOUCHE (à partir de 15 personnes), par personne :___9,01 € 4 choux par personne avec fleurs de dragées en décoration Vanille, chocolat, Grand Marnier (à commander 4 jours à l'avance) LA PYRAMIDE DE MACARONS 200 mini macarons classiques assortis ______________________312,00 € 100 mini macarons classiques assortis ______________________162,00 € (à commander 4 jours à l'avance) DÉCORATION SUPPLÉMENTAIRE Rose en sucre tiré, la pièce _____________________________15,45 € Fleur en pastillage, la pièce ______________________________10,30 € Bougie chiffre, la pièce ___________________________________1,57 € 16 LE GOÛTER Mini pain au chocolat ____________________________________0,65 € Mini pain aux raisins _____________________________________0,65 € Mini croissant ___________________________________________0,65 € Eclair chocolat ou café ___________________________________3,30 € Macaron (chocolat, café, pistache, framboise, vanille) ____________3,40 € Chouquettes (environ 90 pièces au kg), le kilo________________21,00 € Briochette nature ou pain au lait___________________________1,10 € Briochette au chocolat ___________________________________1,40 € Briochette pistache ______________________________________1,50 € Financier aux framboises _________________________________2,30 € Brownie noix de pécan ___________________________________2,15 € Canelé _________________________________________________1,20 € Muffin (myrtille, chocolat) ________________________________2,40 € Brioche rectangulaire_____________________________________4,50 € Financier nature _________________________________________2,10 € Cookie pépites chocolat __________________________________1,60 € Bretzel _________________________________________________1,85 € Croissant ou pain au chocolat aux amandes_________________1,85 € Cake au chocolat, coco passion, griotte crumble, le kilo ____16,50 € Cake à l’orange ou au citron, le kilo ______________________14,00 € 17 NOS FORMULES 15 personnes minimum LE 8 PIÈCES 5 pièces salées froides - 3 pièces sucrées par personne 1 canapé volaille à la niçoise 1 navette rillette de saumon et citron 1 mini sandwich poulet tikka 1 roulade de courgette, agneau à la menthe 1 brochette crevette en ruban de carotte orange, parfum de tandoori *** 2 fours frais 1 macaron classique 10,66 € TTC par personne 18 LE 8 PIÈCES « SALÉ » 8 pièces salées froides par personne 1 blinis au saumon 1 œuf de caille mimosa sur polenta 1 navette parfait de foie gras et compote de dattes 1 filet de caille fumé, sauce bull dog et abricot moelleux 1 zig zag de légumes et olive taggiasche 1 pétale de radis noir au thon 1 mini sandwich concombre et tzaziki 1 pointe d’asperge verte, magret de canard fumé 11,82 € TTC par personne 19 LE 12 PIÈCES 8 pièces salées froides - 4 pièces sucrées par personne 1 canapé légumes parfum de basilic 1 zig zag magret de canard et mini chèvre, oignon confit au cassis 1 œuf de caille mimosa sur polenta 1 mini blini saumon fumé et baie roses 1 fagot d'extra-fins et brésaola 1 navette parfait de foie gras et compotée de dattes 1 brochette tomate séchée et aubergine confite, copeaux de parmesan 1 filet de caille fumé, sauce bull dog et abricot moelleux *** 2 fours frais 1 mini tartelette chocolat 1 brochette framboise, litchee, guimauve à la rose 19,38 € TTC par personne 20 LE 15 PIÈCES 10 pièces salées froides - 5 pièces sucrées par personne 1 canapé volaille à la niçoise 1 navette chèvre menthe 1 mini sandwich poulet tikka 1 roulade de courgette, agneau à la menthe 1 saumon gravlax aux graines de moutarde et raisin blanc 1 filet de caille fumé, sauce bull dog et abricot moelleux 1 pétale de radis noir au thon 1 crevette en ruban de carotte orange, parfum de tandoori 1 zig zag de légumes et olive taggiasche 1 verrine crème d'asperge verte, réduction de vinaigre de truffe et tuile de parmesan *** 1 four frais 1 tartelette citron meringuée 1 macaron tendance 1 brochette calisson blanc, myrtille, framboise 1 macaron classique 23,73 € TTC par personne 21 LE 22 PIÈCES 12 pièces salées froides - 4 chaudes et 6 pièces sucrées par personne 1 canapé brésaola, fromage frais à la figue et éclats de pistache 1 mini blini perles de hareng fumé 1 navette parfait de foie gras et compote de datte 1 mini sandwich thon fumé et citron 1 mini hamburger au contrefilet 1 filet de caille, sauce bull dog et abricot moelleux 1 pétale de radis noir au thon 1 chaud froid de volaille, zeste de citron vert 1 brochette tomate cerise, bille de mozzarella, petit pain au basilic 1 brochette basque : chorizo, olive noire et Osso Iraty 1 zig zag de saumon façon gravlax et pois gourmand 1 verrine provençale *** 1 mini crabe cake, sauce tartare 1 croustillant poulet, chutney aux mangues 1 cassolette d'agneau au curry et fruits secs 1 brochette de volaille tandoori *** 2 fours frais 1 tartelette citron meringuée 1 coque ganache et feuillantine 1 macaron classique 1 brochette calisson violette, mûre, groseille 35,71 € TTC par personne 22 Toute l'équipe du service traiteur est à votre disposition du lundi au vendredi de 10h à 19h et le samedi de 9h à 19h Tél : 01 44 39 81 10 Mail : [email protected] LE SAVOIR-FAIRE « MAISON » Recevoir aujourd’hui, c’est offrir le meilleur. 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