Hall 5

Domaine Boudau
Véronique & Pierre Boudau: Grower-producers
Rivesaltes - France
Languedoc-Roussillon
Hall 5 - C106
Sud de France
U
n peu d’histoire…..
Créé par Hippolyte Boudau dans les années 20, avec quelques parcelles de vigne, le Domaine
Boudau connu son développement à partir de l'après-guerre. Décédé en 1940, c'est son fils Henri qui
reprend l'exploitation et l'oriente sur la cave particulière. Sa passion du vin et sa vision de la viticulture l'ont
conduit à développer un encépagement à dominante de
Grenache noir, qui offrait une possible reconversion vers des vins
secs. Il effectuait lui-même les sélections sur les vignobles réputés de
Châteauneuf. Là où la majorité choisissait des cépages plus
productifs lui, préféra un cépage capricieux mais au fantastique
potentiel qui trouvera sur les argilo-calcaires du domaine, un terroir
pour s'épanouir. En 1967, Henri disparaît brutalement à l'âge de 44
ans, et laisse à son épouse Anne -Marie et ses trois jeunes enfants un
domaine de 60 hectares voué à la production de Vins doux
Naturels. Mais le marché des vins doux naturels s'essouffle et la fin
des années 80 est très difficile pour cette exploitation traditionnelle
du Roussillon.
En 1992 une décision s'impose, le domaine doit évoluer sur une production de vins secs et mettre en
avant le fabuleux potentiel de ses terroirs. En 1993, ce sont Véronique et Pierre, abandonnant leur carrière
professionnelle respective, qui relèveront le défi. Une nouvelle page s'ouvre, pleine d'espoir et d'ambition
pour un domaine à haute valeur sentimentale.
O
ù sommes- nous…..
Situé au cœur du Roussillon, 48 hectares autour de Rivesaltes l’exploitation est composée de deux
domaines distincts :
1.
Le Clos : Sur les premiers contreforts des Corbières, à l'entrée de la vallée de l'Agly, sur les communes
de Salses et Espira de l'Agly, ce domaine de 23 ha d'un seul
tenant est posé sur un argilo-calcaire sur socle rocheux. Les
collines et pentes escarpées ont une exposition Sud Est et
profitent allègrement des bienfaits de la Tramontane (vent
dominant de Nord ouest très sec). Ici grenache et syrah, par
des rendements naturellement très faibles (15-20 hectolitres/ha)
expriment tout leur potentiel pour des cuvées à haute tenue en
Côtes du Roussillon et Côtes du Roussillon Villages.
2.
La Pinède : Sur le Plateau de Baixas, ce domaine de 25 ha, là
aussi d'un seul tenant est posé sur une terrasse quaternaire,
argilo-calcaire. Terre de prédilection pour ces grenaches quinquagénaires, de gros galets roulés de
rivière, restituent la nuit, dès les beaux jours, toute la chaleur emmagasinée pendant la journée. Le
grenache s'y exprime à merveille en atteignant naturellement des maturités très élevées. Une
parcelle, 4 ha de Muscat Petit Grain, est l'une des plus précoce de France. Vendangée
habituellement entre le 7 et le 14 août, elle nous offre une cuvée de Muscat sec à prés de 13 °.
R
estons raisonnable et respectons notre patrimoine…..
L'ensemble du domaine est conduit avec la plus grande rigueur, taille sévère, traitements et engrais
réduits au minimum, labours systématiques, pas de désherbant sont autant de pratiques qui permettent à
la vigne de vivre de façon naturelle et lui apporte l'équilibre nécessaire à une production saine et
harmonieuse. Tous ces points constituent la base pour l'élaboration de vins
riches, équilibrés et d'une grande complexité.
Sur l'exploitation une part très importante est accordée aux
hommes. Claude Figueras, chef de culture dirige une équipe de 3
employés permanents complétée de personnel saisonnier. Seul le travail
du sol et les traitements sont mécanisés. Cet investissement sur des labours
réguliers stimule la vie microbienne par effet d'aération et détruit les
mauvaises herbes qui concurrencent la vigne. La fréquence de ces
derniers diminue l'évaporation du sol en détruisant les réseaux capillaires
très importants dans des sols secs. Les racines descendent en profondeur
pour y puiser une bonne nourriture hydrique, régulière, pendant les périodes de très forte chaleur.
L
e Temps des vendanges……..
Les vendanges entièrement manuelles se déroulent à partir de la deuxième semaine d'août pour les
cépages les plus précoces et se terminent sur la première semaine d'octobre. Elles font l'objet d'un premier
tri à la parcelle et d'un second lors de la réception. Chaque parcelle est vinifiée afin de restituer la
complexité de son terroir.
Réaménagée en 1999 la vieille cave offre aujourd'hui toutes les
garanties pour mener à bien des vinifications de plus en plus
rigoureuses. Réception inox, quai élévateur pour limiter les chocs,
cuverie neuve, pompe péristaltique, sont autant de moyens qui nous
aident à travailler la vendange et les moûts de la façon la plus délicate
possible afin de ne créer aucun traumatisme ou extraction indésirable.
Chaque cuve sera vinifiée selon le profil de vin recherché.
Egrappage, foulage, pigeage, remontage, contrôle rigoureux des
températures, bâtonnages sont les paramètres qui nous permettent de
tirer la quintessence de la cuvée.
Viendra ensuite le travail d'assemblage où chaque cuve sera dégustée de façon collégiale entre
Véronique, Pierre, Claude, et Brigitte leur œnologue. Les vins de pays et les muscats seront mis en bouteille
très tôt, dès le mois d'octobre pour piéger tous les arômes primaires. Pour les Côtes du Roussillon et Côtes du
Roussillon Villages commencera un travail d'élevage plus ou moins long en fût ou en cuve dans un chai
climatisé, afin de les préserver des variations de température très fortes dans notre région.
N
otre façon de voir les choses……..
Depuis 10 ans, notre credo a toujours été la qualité et l’authenticité. Nous avons voulu partager
notre amour du vin avec de véritables professionnels autant passionnés que nous. En France comme à
l’exportation (50% de notre activité) nos cuvées ne sont distribuées qu’au travers de cavistes spécialisés,
épiceries fines, et restaurants. Nous essayons au travers de relations simples et conviviales de bâtir avec nos
partenaires une relation durable et constructive.
Les résultats obtenus, aussi bien d’un point de vu commercial que sur la notoriété (concours,
presse,), nous encouragent dans cette approche du métier de vigneron.
P
our conclure……..
Qu’il soit vin de pays, Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages, Muscat de Rivesaltes ou bien
Rivesaltes sur Grains, chacun de nos vins saura encore mieux vous parler de notre domaine. Comme les
enfants d’une grande famille, avec leur personnalité et leur cararctère qui font leur richesse, ils vous
apporteront les plus grands plaisirs.
Ne l’oublions pas, depuis la nuit des temps, ce que l’homme a recherché dans le vin c’est le PLAISIR.
Domaine Boudau
Véronique & Pierre Boudau: Grower-producers
6, rue Marceau, BP 60
66 602 Rivesaltes – France
Tel +33 (0)4 68 64 45 37 Fax +33 (0)4 68 64 46 26
E-mail [email protected]
www.domaineboudau.fr
Les Vins Doux
Muscat de RiVESALTES
Muscat 2009
100 % Muscat d’Alexandrie
Sol rouge mediterranéen sur socle calcaire des Corbières.
25 000 Bouteilles Bordelaise Tradition
Bouchons Diams 4
Vendanges manuelles, tri sur la parcelle, pressurage direct ,
débourbage au froid et fermentation à basse température.
Dégustation : Robe d’or paille brillant.Nez tout en finesse aux notes
de fleurs blanches, agrumes et menthe fraiche. Bouche
gourmande, trés fruitée et d’un équilibre parfait.
Rivesaltes Grenat
Sur Grains 2007
100 % Grenache Noir
Sol rouge mediterranéen sur socle calcaire des Corbières.
25 000 Bouteilles Bordelaise Tradition
Bouchons 44/24 Naturel 1er
Vendanges
manuelles.
Macération
traditionelle
égrappage.Mutage sur grains. Remontage quotidien
aprés
Dégustation : Robe grenat intense.Nez fruité sur des notes d’olives noires,
fruits à l’eau de vie. Bouche aux arômes de violette, cerise noire et
réglisse.Vin soyeux, ample et agréable.
Les Vins de Pays
Vin de Pays des Côtes Catalanes
Closi Rosé 2009
20% Cinsault - 40% Grenache noir - 40% Syrah
Sol rouge méditerranéen sur socle calcaire des Corbières.
45 000 Bouteilles bordelaise tradition Bouchons Nomacorc
Vendanges manuelles, tri sur la parcelle, égrappée, macération
pelliculaire d'une nuit, débourbage au froid et fermentation à basse
température.
Dégustation : Belle robe brillante, fuchsia. Nez gourmand de petits
fruits rouges et de bonbon anglais avec une note légérement
poivrée. Attaque franche, très bon équilibre, de la vivacité, du fruit et
une belle longueur.
Vin de Pays des Côtes Catalanes
Closi Rouge 2009
15% Cabernet - 65% Grenache Noir - 20% Syrah
Sol rouge méditerranéen sur socle calcaire des corbières.
15 000 Bouteilles Bordelaise Tradition Bouchons Nomacorc
Vendanges manuelles, tri sur la parcelle, égrappée, macération
traditionnelle de 7 jours sur les trois cépages.
Dégustation : Robe rubis aux reflets violines. Nez fin et très
élégant dominé par des notes de fruits rouges. Attaque ronde,
tanins soyeux. Un vin charnu et glissant.
Vin de Pays des Côtes Catalanes
Muscat Sec 2009
50% MuscatPetit Grains - 50% Muscat d’Alexandrie
Sol rouge mediterranéen sur socle calcaire des Corbières.
22 000 Bouteilles Bordelaise tradition
Bouchons Nomacorc
Pressurage direct pour les deux cépages. Sélection
Débourbage par le froid. Fermentation à basse température.
des
jus.
Dégustation : Robe limpide et brillante. Nez subtil de raisins frais aux
notes d’acacia. Bouche ronde, élégante, marquée par les agrumes et
les fruits blancs.
L e s
C ô t e s d u
R o u s s i l l o n
Côtes du Roussillon
Le Clos 2009
70 % Grenache noir - 20% syrah - 10% carignan
Sol rouge méditerranéen sur socle calcaire des Corbières.
45 000 Bouteilles Bordelaise tradition
Bouchons 44/24 Naturel 1er
Vendanges manuelles tri sur la parcelle, égrappée. Maceration
traditionnelle de 15 jours avec pigeage quotidien.
Dégustation : Profond, lumineux, brillant, il exprime à l’aération des notes
de fraise et de mûre. Souple à l’attaque, friande la bouche s’exprime sur
la cerise et la confiture de mûres.
Côtes du Roussillon Villages
Tradidion 2008
30 % carignan - 50% grenache noir - 20 % syrah
Terrasse quaternaire avec des galets roulés, argilo calcaire.
15 000 Bouteilles Bordelaise Tradition
Bouchons 44/24 Naturel 1er
Vendanges manuelles, tri sur la parcelle. Macération
traditionnelle de 18 jours après égrappage. Elevage de 12 mois
en barriques de chêne Français.
Dégustation : Robe brillante, quelques reflets grenat. Nez
complexe, note de vanille, de réglisse, de truffe blanche. En
bouche vin structuré et équilibré, aux notes de cuir et de sous
bois. Tanins bien présents, finale trés typée.
Côtes du Roussillon Villages
Henri Boudau 2007
70% syrah - 30% grenache noir
Sol rouge mediterranéen sur socle calcaire des Corbières.
15 000 Bouteilles Bordelaise Tradition
Bouchons 44/24 Naturel 1er
Vendanges manuelles tri sur la parcelle, égrappée. Macération
traditionnelle de 21 jours avec pigeage quotidien, sur les trois cépages.
Elevage de douze mois en barriques de chêne Français.
Dégustation : Robe rubis profond aux reflets violines. Nez intense et
élégant mêlant fruits, épices et finesse du boisé. Attaque plaisante, du
gras, de la structure sur des notes toastées et un fruit trés présent.
L e s
C ô t e s d u
R o u s s i l l o n
Côtes du Roussillon Villages
Monastrell 2008
70% Mourvédre - 20% Syrah- 10% Grenache noir
Sol rouge méditerranéen sur socle calcaire des Corbières.
5 000 Bouteilles Bordelaise Tradition
Bouchons 44/24 Naturel 1er
Vendanges manuelles, tri sur la parcelle, égrappée. Macération
traditionnelle de 21 jours avec pigeage quotidien, sur les deux cépages.
Elevage en cuverie sur fines lies pendant 8 mois avant mise en bouteille.
Dégustation : Belle robe grenat avec des reflets violet, Nez tres complexe
typé cuir, casssis qui révéle à l’aération de belles notes de pain grillés et de
gousse d’ail. La bouche est puissante, chaleureuse sur des notes de fruits
rouges cuits d’une remarcable intensité. Finale longue sur des tanins
fondus.
Côtes du Roussillon Villages
Patrimoine 2007
80% grenache Noir - 20% Syrah
Sol rouge méditerranéen sur socle calcaire des Corbières.
8 000 Bouteilles Bordelaise Tradition
Bouchons 44/24 Naturel 1er
Vendanges manuelles, tri sur la parcelle, égrappée. Macération
traditionnelle de 21 jours avec pigeage quotidien, sur les deux
cépages. Elevage en cuverie sur fines lies pendant 8 mois avant mise
en bouteille.
Dégustation : Robe brillante, aux reflets rouge soutenu. Nez complexe
de fruits rouges et d'épices. En bouche, vin trés aromatique, note de
réglisse, puissant et gras qui est un bel hommage au cépage
Grenache. Structure tanique trés riche mais équilibrée. Finale longue et
veloutée pour un vin puissant et harmonieux.