Brochettes de boeuf satay et salade de concombre

Brochettes de boeuf satay et salade de concombre
Avec ses saveurs d’arachides et juste la bonne quantité de piquant, ces brochettes de bœuf
mariné vont être dévorées avant même que vous puissiez dire ‘’Bravo Marcus!’’. Elles sont
accompagnées d’une salade de concombre fraîche et colorée qui est encore meilleure lorsqu’elle
est préparée à l’avance.
Portions: 2
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 6 minutes BBQ / 20 minutes four
Ingrédients:
Boeuf satay
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3 steaks de contre-filet d'environ 275g chacun
¼ tasse beurre d’arachide crémeux
¼ tasse sauce worcestershire
2 c.table huile végétale
2 c.table eau tiède
1 c.table jus de citron
1 c.thé sauce soya
1 c.table cumin en poudre
1 c.thé sucre
¼ c.thé flocons de chili
Sel et poivre
Oignons verts en garniture
Brochettes en bambou
Salade de concombre
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1 concombre
1 oignon rouge
1 poivron rouge
1 c.table coriandre hachée (1/4 tasse feuille de coriandre)
3 c.table huile d’olive
1 c.table vinaigre de vin rouge
1 c.thé sucre
Sel et poivre
Préparation:
Boeuf satay
1. Tremper les brochettes de bambou dans l’eau. Ça leur évitera de s’effilocher.
2. Couper le bœuf, dans le sens perpendiculaire aux fibres, en tranches d’environ 1 cm
d’épaisseur.
3. Mélanger tous les autres ingrédients dans un grand bol jusqu’à homogénéité.
Incorporer les tranches de bœuf en les couvrant bien de la marinade. Réfrigérer
pendant au moins 4 heures (maximum 24 heures).
4. Piquer les tranches de bœuf en faisant un mouvement de ‘’S’’ puis étirer chaque
morceau jusqu’à ce qu’il soit presque plat.
5. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
Méthode pour le BBQ
1. Préchauffer le BBQ à une chaleur moyenne-élevée.
2. Brosser la grille avec un peu d’huile puis cuire les brochettes pendant 2-3 minutes de
chaque côté.
3. Garnir avec les oignons verts hachés.
Méthode pour le four
1. Préchauffer le four à 425℉.
2. Placer les brochettes sur une plaque à cuisson munie d’une grille sans les mettre une par
dessus l’autre. Cuire pendant 20 minutes en les tournant à mi-cuisson.
3. Garnir avec les oignons verts hachés.
Salade de concombre
1. Couper le concombre en quatre, dans le sens de la longueur, puis couper en morceaux
de 1 cm.
2. Couper l’oignon en quatre, dans le sens de la longueur, puis couper en morceaux de ½
cm.
3. Couper le poivron rouge en petits dés.
4. Hacher les feuilles de coriandre.
5. Fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et le sucre pour créer une
émulsion. Assaisonner de sel et de poivre.
6. Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser macérer pendant au moins 20 minutes