crus et accompagnements gastronomiques

CRUS ET ACCOMPAGNEMENTS GASTRONOMIQUES
BOURGOGNE BLANC
BOURGOGNE BLANC Les Grains d'Or
Millésime
Note Millésime
Température
Cépage
Garde
Vinification
Accord mets
2010
***
12° à 14°
Chardonay
1à7
Fût Neuf
Croustade de St Jacques
2009
****
12° à 14°
Chardonay
0à7
Traditionnel
Carpaccio de St Jacques
2011
***
12° à 14°
Chardonay
0à7
Traditionnel
Poissons nobles Bar de ligne
2008
****
12° à 14°
Chardonay
2à7
Fût Neuf
Gratin de poissons noble
2011
****
12° à 14°
Chardonay
0à7
Traditionnel
Timbale de la mer
2009
****
12°à15°
Chardonay
0 à 10
Fût Neuf
Poissons nobles dorade royale
2008
****
12°à15°
Chardonay
2 à 15
Fût Neuf
Langouste et Homard Grillés
2009
****
12°à15°
Chardonay
2 à 15
Fût Neuf
Joues de lotte sauce blanche
2009
****
12°à15°
Chardonay
2 à 15
Fût Neuf
Caviar et médaillon de homard
Millésime
Note Millésime
2009
****
Gamay Pinot Noir
0à3
Traditionnel
Plateau de charcutailles
****
Gamay Pinot Noir
0à3
Traditionnel
Rillettes et andouillettes de vire
2011
***
Pinot Noir
0à7
Traditionnel
Pavé d'aloyau persillé
2010
***
Pinot Noir
0 à 10
Fût de chêne
Carré d'agneau
2010
***
Pinot Noir
0 à 10
Fût de chêne
Cuissot de porcelet
2010
***
Pinot Noir
0 à 15
Fût de chêne
Côte de Bœuf Grillé
2010
***
Pinot Noir
0 à 12
Fût de chêne
Pavé de Charolais
2008
***
Pinot Noir
0 à 15
Fût de chêne
Entrecôte maître d’hôtel
Millésime
Note Millésime
2007
***
Pinot Noir
0 à 10
Fût de chêne
2010
***
Pinot Noir
0 à 15
Fût de chêne
Pavé de Charolais Gourmand
2009
****
Pinot Noir
0 à 12
Fût de chêne
Entrecôte de Charolais Chambertine
2011
***
Pinot Noir
0 à 15
Fût de chêne
Cailles au four farcies
2011
***
Pinot Noir
0 à 20
Fût de chêne
Côte de Bœuf Charolaise
2009
****
Pinot Noir
0 à 12
Fût de chêne
Magret de Canard et Girolles
2010
***
Pinot Noir
0 à 12
Fût de chêne
Canard Rôti sur lit de sel
2007
***
Pinot Noir
0à5
Fût de chêne
Filet de Pintadeaux
2008
****
Pinot Noir
0 à 15
Fût de chêne
Pigeonneaux Rôtis
Millésime
Note Millésime
2010
***
Pinot Noir
0 à 20
Fût Neuf
Gigue de Chevreuil
2011
***
Pinot Noir
0 à 15
Fût Neuf
Coq au vin à la Chambertine
2011
***
Pinot Noir
0 à 15
Fût Neuf
Pavé de Biche Grand Veneur
2011
***
Pinot Noir
0 à 25
Fût Neuf
Rôti de Cerf et Morilles
2011
***
Chardonay
0 à 30
Fût de chêne
Caviar, homard, Langouste
2010
***
Pinot Noir
0 à 25
Fût Neuf
Coq de Bruyère à la Chambertine
2011
***
Pinot Noir
0 à 30
Fût Neuf
Pavé de Chevreuil Grand Veneur
2011
***
Pinot Noir
0 à 30
Fût Neuf
Pavé de bison à l'ancienne
blanc délicat
MACON LE MONT Les Demoiselles
blanc délicieux
VIRE CLESSE La Roche Sainte Colombe
blanc de cristal
VIRE CLESSE La Tour aux Palombes
blanc délicat
CHABLIS
blanc fin et minéral
SANTENAY Le Bievaux
blanc suave
MEURSAULT Le Limozin
blanc tendre
SANTENAY 1er CRU Beaurepaire
blanc délicat
CHASSAGNE MONTRACHET
1er Cru Morgeot blanc impérial
BOURGOGNE ROUGE
BOURGOGNE B.G.O
Température
Cépage
Garde
Vinification
Accord mets
Les Grands Emérillons rouge savoureux
BOURGOGNE PTG
2009
Cuvée Le Haut du Cerf rouge élégant
BOURGOGNE Les Terres Rouges
rouge racé
CÔTES DE BEAUNE ROUGE
HAUTES CÔTES DE BEAUNE
Clos de la Perrière rouge flamboyant
SAVIGNY LES BEAUNE Les Petits Liards
rouge élégant
SANTENAY
rouge délicieux
AUXEY-DURESSES
rouge subtil
POMMARD LES RIOTTES
rouge subtil
BOURGOGNE ROUGE
Température
Cépage
Garde
Vinification
Accord mets
CÔTES DE NUITS ROUGE
MARSANNAY
Mignon de Porc en cassolette
rouge mystérieux
NUITS ST GEORGES Charmottes
rouge élégant et racé
GEVREY CHAMBERTIN
Cuvée de l'Empereur rouge impérial
CHAMBOLLE MUSIGNY
rouge délicat
GEVREY CHAMBERTIN Des Domaines
Vieilles Vignes rouge délicieux
BOURGOGNE ROUGE 1er Cru
MONTHELIE 1ER CRU Sur la Velle
rouge délicieux
SAINT AUBIN 1ER LES COMBES
rouge superbe
VOLNAY 1ER CRU Les Mitans
rouge délicieux
ALOXE CORTON 1er Cru
Les Valozières rouge subtil
BOURGOGNE ROUGE
Température
Cépage
Garde
Vinification
Accord mets
BOURGOGNE ROUGE 1er Cru
BEAUNE 1ER CRU Les Grèves
rouge savoureux
GEVREY CHAMBERTIN 1er Cru
Les Champonnets rouge somptueux
MOREY ST DENIS 1er CRU LA RIOTTE
rouge majestueux
GEVREY CHAMBERTIN 1ER Cru
La Petite Chapelle rouge sublime
BOURGOGNE GRAND CRU
CORTON CHARLEMAGNE Grand Cru
blanc rarissime
CORTON RENARDES
rouge impérial
MAZIS CHAMBERTIN GRAND CRU
rouge divin
CLOS DE VOUGEOT GRAND CRU
rouge masjestueux
Pour consommation immédiate :
MR : Moyennement recommandé
R : recommandé
FR : fortement recommandé
TR : Très recommandé
VE : vin d'exception
* Petite année
** Année moyenne
*** Bonne année
**** Grande année
***** Année exceptionnelle
Garde approximative:
qui définie la période idéale de dégustation
Il peut y avoir plusieurs périodes
exprimées