Carte traiteur Menus de fête, d`anniversaire, de mariage, pour

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pour a
71, avenue des Nations - 57970 YUTZ
Tél. : 03 82 86 04 18
Fax : 03 82 51 93 22
E-mail : [email protected]
www.jolivaltraiteur.com
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Proposition de lunch
Canapés assortis
Réductions sucrées
Bouchée à la volaille
Mini quiche
Mini pizza
Croustille aux escargots
Mini mauricette
Brochette au fromage
Brochette aux fruits
Pain surprise (10 personnes)
Pain surprise (15 personnes)
Pyramide de macarons (30 pièces)
A emporter
0,90 €
0,90 €
0,80 €
0,80 €
0,80 €
0,90 €
1,00 €
1,80 €
1,70 €
34,00 €
40,00 €
30,00 €
Livré
1,00 €
1,00 €
0,90 €
0,90 €
0,90 €
1,00 €
1,10 €
2,00 €
2,00 €
36,00 €
42,00 €
32,00 €
Assortiment de verrines gourmandes et cuillères gourmandes
(À partir de 30 pièces ∙ Du même choix et selon saison)
À titre d’exemples :
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Thon mousseux au fromage frais et oeuf de caille
Gaspaccio de légumes et chèvre frais
Huitre en gelée au chardonnay
Crème d’asperge, parmesan et sa chiffonnade de jambon
▶ Poêlée de St-Jacques et écrevisses aux pistaches
▶ Tartare de saumon au sésame et ciboulette
▶ Brochette de mozarella, melon, tomate et cerise au basilic
▶ Carpaccio de boeuf et ses copeaux de parmesan
1,20 €
1,20 €
2,00 €
1,20 €
1,30 €
1,30 €
2,20 €
1,30 €
1,20 €
1,20 €
1,20 €
1,30 €
1,30 €
1,30 €
1,20 €
1,30 €
Pain
▶ Baguette par personne
▶ Pain de campagne coupé par personne
▶ Pain réduction à la pièce
0,30 €
0,40 €
1,00 €
Café
▶ Café à volonté par personne (percolateur)
▶ Machine à café percolateur 16l. (café et sucre). la location
(Jusqu’a 80 personnes)
0,50 €
20,00 €
Entrées froides
A emporter Livré
▶ Terrine selon saisons - crudités
5,50 €
▶ Terrine de poisson - crudités 6,50 €
▶ Escalope de saumon Bellevue - crudités 9,50 €
ou saumon entier Bellevue à partir de 8 pers.
▶ Assiette de foie gras et son accompagnement
11,00 €
▶ Foie gras maison le kg
▶ Salade estivale : 6,80 €
6,00 €
7,00 €
10,00 €
▶ Salade du pêcheur :
9,80 €
11,00 €
▶ Salade gourmande :
12,00 €
14,00 €
Notre gamme d'entrées en verrines
(à partir de 20 unités) la pièce 7,00 €
8,00 €
Jambon fumé, coeurs d'artichaut, asperges, coeurs de palmier,
carottes râpées, oeufs, tomates
11,00 €
89,00 €
7,50 €
Saumon fumé, terrine, crevettes entières, décortiquées,
thon, oeufs, tomates
Foie gras de canard à l'armagnac, salade de saison, magret fumé, pignons de pin, brochette de volaille caramélisée
(chaud), compotée de pommes au calva, figues fraîches,
raisins frais, œufs de caille
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Cocktail de crevettes sauce aurore
Méli-mélo de lieu et saumon aux pepinettes basilic
Tartare de volaille cuite au blé et sa riste
Saumon et avocat en duo au coriandre frais
Entrées chaudes
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Quiche lorraine 6 personnes
Tarte au saumon 6 personnes
Bouchée à la reine et riz gourmand
Feuilleté d'escargots au foie gras sauce raisin
Feuilleté de grenouilles aux girolles et riz gourmand
15,00
24,00
8,00
11,00
10,00
€
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17,00
28,00
9,00
12,50
12,00
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Trou Normand
▶ Sorbet Alcool
2,00 €
Mirabelle - poire - curacuo - crème de cassis - malibu - Pinot des Charentes
Poissons crustacés chauds avec riz gourmand
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A emporter
Coquille Saint-Jacques
Pavé de colin aux petits légumes
Escalope de saumon à l'oseille
Noix de Saint-Jacques au champagne
Filet de bar sauce aux crustacés
Brochette de gambas et Saint-Jacques à l'armoricaine
Filet d'aile de raie sauce grenobloise
Filet de dorade royale aux poireaux
Filet de Saint-Pierre aux écrevisses
6,50
7,00
9,50
11,00
10,00
14,00
10,00
10,50
12,00
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Livré
7,00
7,50
10,00
12,00
12,00
17,00
11,00
11,50
13,50
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11,80 €
13,00
9,30 €
11,30
9,80 €
11,00
8,80 €
10,00
8,20 €
9,50
12,00 €
14,00
9,30 €
10,50
10,30 €
11,00
12,80 €
14,00
9,30 €
10,50
Nous consulter
9,00 €
10,50
12,50 €
15,00
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Viandes avec accompagnements
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Souris d'agneau confite au jus de thym
Cuisse de canard à la gascogne
Médaillon de veau Marengo
Noix de veau forestière
Flanc de pintadeau farci
Filet de bɶuf Wellington
Poêlée de filet mignon de porc à l'ancienne
Roti de veau Orloff
Grenadin de veau aux girolles
Cuissot de porcelet rôti
Gibier selon saisons
Filet mignon de porc en croûte
Carré d'agneau cuisson 8h à l'ail confit
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Fromages - Salade
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Assiette deux fromages
Assiette trois fromages Plateau quatre fromages (prix par personne)
Méli-mélo de salades et sa vinaigrette
A emporter
3,00 €
4,00 €
5,00 €
0,70 €
Livré
Desserts
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Nougat glacé
Salade de fruit frais
Omelette norvégienne à la mirabelle
Vacherin glacé à la mirabelle
Vacherin glacé aux deux chocolats
Omelette aux nougats glacés
Omelette norvégienne aux deux chocolats
3,50
3,00
3,50
3,50
3,50
3,50
3,50
€
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4,00
4,00
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4,00
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Nos spécialités sur commande
Livraison à partir de 15 personnes
A emporter
Livré
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Lasagnes
8,00 €
9,00 €
Blanquette de veau 300g par personne 10,00 € 11,00 €
Bɶuf bourguignon 300g par personne
10,00 € 11,00 €
Couscous 3 viandes poulet, merguez, agneau
10,00 € 12,00 €
Couscous Royal brochette de dinde, merguez, 13,00 € 15,00 €
côte d'agneau
▶ Coq au vin 400g par personne avec gratin dauphinois 9,00 € 10,00 €
ou pommes boulangères
▶ Choucroute 4 viandes knack, saucisse à cuire 10,00 € 12,00 €
lard fumé, collet salé, PDT
▶ Choucroute Royale knack, saucisse à cuire, lard fumé 10,00 € 12,00 €
collet salé, demi-jarret, PDT
▶ Paëlla cuisse de poulet, chorizo, filet de lieu, calamars, 10,00 € 12,00 €
crevettes, moules
▶ Cassoulet haricots blancs manchons de canard confit, 10,00 € 12,00 €
saucisse de toulouse,poitrine de porc cuite,
saucisson à l'ail (moule de 6 personnes)
par personne
▶ Backeoffe cuit dans son moule d'orgine porc, bɶuf, agneau, PDT,poirreau, carottes, vin blanc
▶ Noix de jambon en croûte crudités, salade de PDT aux lardons, sauce madère
10,00 €
12,00 €
12,00 €
13,50 €
Buffet à 22 €
Buffet à 14 €
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Pommes de terre paysanne
Carottes
Céleri
Tomates
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Jambon fumé
Terrine du chef
Fuseau Lorrain
Jambon blanc
Accompagnements :
▶ Mayonnaise▶ Vinaigrette
▶ Cornichons ▶ Petits oignons
Buffet à 17,50 €
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Pommes de terre paysanne
Carottes
Céleri
Tomates
Coleslaw
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Jambon blanc et fumé
Fuseau Lorrain
Rôti de porc
Rosbeef
Saumon fumé
Accompagnements :
▶ Vinaigrette ▶ Petits oignons
▶ Cornichons▶ Sauce aurore
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Pommes de terre paysanne
Carottes
Céleri
Concombre - feta
Perles marines
Saumon bellevue
Jambon blanc et fumé
Fuseau lorrain
Rosbeef - Rôti de porc
Bouquets de crevettes
Accompagnements :
▶ Vinaigrette ▶ Petits oignons
▶ Cornichons ▶ Sauce aurore
Buffet chaud et froid
à 34,50 €
"Idem buffet à 22 €"
+
▶ Grenadin de veau aux
girolles
▶ Gratin dauphinois
▶ Petits pois à la paysanne
Livraison à partir de 15 personnes
Spécial Mariage
Lunch•
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A titre d'exemple pour 100 personnes
Formule traditionnelle à 15 € par personne
5 pains surprises garnis
300 Réductions sucrées
500 Réductions chaudes
200 Canapés assortis
Mise en place sur table
Service compris pour 4 heures de présence
Formule gourmande à 17 € par personnes
500 Verrines assorties
400 Réductions chaudes
200 Brochettes de poulet sauce soja
200 Pièces verrines sucrées assorties
Réductions sucrées
Pyramides de macarons
Mise en place sur table
Service compris pour 4 heures de présence
Supplément boisson 6 € par personne
(Bière pression - eau, crémant fontaine à jus de fruit)
Supplément de 25 € par serveuse et par heure
au delà des heures de service
Menu à 35 €•
•
Service compris pour 6 heures de présence
Cocktail de crevettes, sauce aurore
ou
Terrine de volaille aux truffes avec crudités de saison
Filet de colin aux petits légumes
ou
Croustade de fruits de mer
Trou lorrain (Mirabelle)
Noix de veau forestière
ou
Cuisse de canard farcie à la gascogne
Assiette de salade aux deux fromages
Pain café
Supplément : nappage, fleurs, dressage vaisselle :
4 € par personne
Menu boissons comprises : supplément 8 € par personne
(vins - eau - jus de fruits - coca)
Supplément de 25 € par serveuse et par heure
au delà des heures de service
Menu à 39 € par personne•
•
Service compris pour 6 heures de présence
Foie gras de canard
ou
Salade estivale
Filet de dorade royale aux petits légumes
ou
Feuilleté de St Jacques au champagne
Trou lorrain (Mirabelle)
Flanc de pintadeau farci
ou
Filet mignon de porc à l'ancienne
Assiette de salade aux deux fromages
Pain - café
Supplément : nappage, fleurs, dressage vaisselle :
4 € par personne
Menu boissons comprises : supplément 8 € par personne
(vins - eau - jus de fruits - coca)
Supplément de 25 € par serveuse et par heure
au delà des heures de service
Menu à 42 € par personne•
•
Service compris pour 6 heures de présence
Salade gourmande au foie gras
ou
Assiette du pêcheur
Filet de loup sauce crustacés
ou
Brochette de gambas et St Jacques
Trou lorrain (Mirabelle)
Grenadin de veau aux girolles
ou
Pavé de cerf aux morilles (selon saison)
Assiette de salade aux trois fromages
Pain et café
Supplément : nappage, fleurs, dressage vaisselle :
4 € par personne
Menu boissons comprises : supplément 8 € par personne
(vins - eau - jus de fruits - coca)
Supplément de 25 € par serveuse et par heure
au delà des heures de service
•Menu
enfant sans entrée à 10,50 €•
Lasagnes
ou
Escalope de dinde à la crème
ou
Emincé de poulet forestière
ou
Steak Haché
Glace enfant
•Menu
enfant avec entrée à 13,50 €•
Quiche lorraine ou jambon blanc avec crudités
ou
Verrines de poulet
Lasagnes ou escalope de dinde à la crème
ou
Emincé de poulet forestière
ou
Steak Haché
Glace enfant
Supplément de 25 € par serveuse et par heure
au delà des heures de service
Buffet gourmand à 49 €•
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Pommes de terre paysanne - Tomates antiboises
Coleslaw - Salade à la grecque
Pépinettes au surimi sauce basilic - Asperges
Tartare de thon - Saumon argenteuil
Carpaccio de loup - Bouquet de crevettes
Foie gras - Jambon Italien - Fuseau lorrain
Jambon braisé aux herbes
Pièce de bɶuf rosé - Rôti de porcelet
Plateau de fromages - Salade
Buffet des desserts•
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Vacherin mirabelle - Mousse au chocolat - Ile flottante
Fontaine à chocolat avec fruits et chamalows
Buffet de pain et café•
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Prix du menu par personne
Service compris pour 6 heures de présence
Supplément : nappage, fleurs, dressage vaisselle :
4 € par personne
Menu boissons comprises : supplément 8 € par personne
(vins - eau - jus de fruits - coca)
Au delà des heures de service : supplément de 25 €
par serveuse et par heure
Buffet du lendemain à 15 €•
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Livré
Pommes de terre paysanne
Carotte céleri tomates
Jambon blanc
Jambon fumé
Terrine du chef
Fuseau lorrain
Accompagnement
Mayonnaise
Vinaigrette
Cornichons
Salade de fruits
Pain et café
71, avenue des Nations - 57970 YUTZ
Tél. : 03 82 86 04 18
Fax : 03 82 51 93 22
Imprimerie REPRO2000 - 57970 YUTZ - Photos non contractuelles
E-mail : [email protected]
www.jolivaltraiteur.com
Horaires d'ouverture
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Samedi
Dimanche
8h30 - 14h00
8h30 - 14h00
8h30 - 18h00
8h30 - 14h00
8h30 - 18h00
8h30 - 17h00
9h00 - 11h00 (uniquement retrait de commande)