Les menus - Hôtel Le Plaza

Les menus
Composez vos menus parmi les propositions ci-dessous.
Le menu doit être identique pour tous les convives.
Plats végétariens.
Les entrées
Les entrées froides
Terrine de rillettes de saumon rôti au persil de mer, salade d’herbes
et crème aux câpres
€ 14,00
Confit d’aubergines et tomates siciliennes, crème de parmesan
aux fèves des marais et balsamique
€ 14,00
Terrine de chèvre frais aux poivrons doux, aubergines et tomates confites,
fromage blanc aux cébettes
€ 14,00
Salade de queue de bœuf aux truffes et pommes de terre en ravigote,
croustillant au parmesan
€ 15,00
Pressé de tomates à la mozzarella et concombres marinés,
pesto et salade de roquette au parmesan
€ 16,00
Tartare de saumon et cœur de saumon fumé, croustillant de compotée de poivrons
et vinaigrette à la menthe
€ 16,00
Carpaccio de Saint-Jacques sur un bavarois de concombres et courgettes,
vinaigrette de tomates vertes
€ 16,00
Minute de thon rouge mariné au Teriyaki, salade de jeunes pousses aux germes de soja
€ 18,00
Carpaccio de canard à l’huile de noix, salade d'agrumes et noisettes concassées
€ 18,00
Foie de canard au torchon, gelée de poire et raisins secs marinés au Sauternes
€ 18,00
Salade fraîcheur de homard à la gelée de mangue et aux pointes vertes,
coulis de crustacés au curry doux
€ 22,00
Les entrées chaudes
Ravioles de scampi et risotto au pesto, mousseline de crustacés
€ 15,00
Ravioli aux cèpes, bouillon aux truffes, petits légumes et parmesan
€ 17,00
Saint-Jacques rôties au basilic, brandade de morue et fumet de homard
€ 18,00
Foie de canard au pain d’épices «perdu», suprême de caille rôtie
et croustillant d’ananas
€ 18,00
Pot au feu de homard en cocote, jeunes légumes et bouillon au safran
€ 22,00
Hôtel Le Plaza Bruxelles
Les tarifs sont tous taxes comprises
-1-
2015-2016
Les potages
Velouté de tomates à la crème double et au parfum de basilic
Consommé de queue de bœuf en cappuccino parfumé au curry léger
Crème d’asperges aux fines herbes
€ 10,00
€ 10,00
€ 12,00
Bisque de homard, croûtons de pain à l’ail et cerfeuil
€ 16,00
Les sorbets
Coupe de sorbets
€ 7,00
Les plats principaux
Les poissons
Pot au feu de poissons de la mer du Nord aux légumes croquants,
bouillon au fumet de safran et cerfeuil
€ 22,00
Cassolette de fruits de mer au curry rouge, cresson et tomates,
croûtons de poivrons doux et nouilles de riz
€ 22,00
Filet de barbue marinée aux épices de Provence, gratin de pommes de terre d’avant
et tomate farcie aux légumes du Sud
€ 24,00
Filet de bar rôti sur peau, risotto aux tomates confites, poêlée de légumes
et crème de persil à l'huile d’olive vierge
€ 25,00
Selle de lotte rôtie « façon paella », chorizo et fruits de mer, riz basmati
et crème de safran
€ 26,00
Darne de turbotin rôti, pommes à l’huile d’olive, gratin de courgettes,
et tomates confites au parmesan
€ 30,00
Les viandes et volailles
Suprême de pintadeau farci au fromage blanc et aux noix,
tagliatelles de courgettes et légumes grillés, pommes écrasées à l’huile d’olive
€ 22,00
Filet de cannette rôtie, croustillant de champignons,
jus au thym et au miel du Plaza parfumée aux agrumes
€ 22,00
Carré de veau de lait, polenta à la mozzarella et aux fruits secs, jus de veau au miel
€ 24,00
Côtes d’agneau persillées et tapenade d’olive, galette de pommes de terre et oignons,
jus au romarin
€ 24,00
Filet de poularde fermière farcie aux ris de veau et aux cèpes, risotto aux tomates
€ 24,00
Feuilleté d’agneau parfumé à la sauge, confit d’oignons et champignons sauvages,
gratin d’asperges vertes
€ 26,00
Filet de bœuf irlandais, persillade de chèvre, pommes écrasées aux truffes
et échalotes confites
€ 29,00
Millefeuille de pigeonneau d’Anjou au foie de canard et aux truffes,
croustillant de champignons
€ 30,00
Hôtel Le Plaza Bruxelles
Les tarifs sont tous taxes comprises
-2-
2015-2016
Les plats végétariens
Croustillant de légumes poêlés à l’huile d’olive vierge,
crème de petits pois au beurre de truffe
€ 22,00
Risotto aux champignons et parmesan
€ 22,00
Millefeuille de légumes grillés et tomates confites au parmesan et aux herbes
de Provence
€ 22,00
Les fromages
Salade frisée et pomme de terre chaude au brie de Meaux fondant
€ 12,00
Assiette traditionnelle d’assortiment de fromages
€ 14,00
Buffet de fromages belges et français, assortiment de salades vertes,
sélection de pains à la coupe et individuels (minimum 20 personnes)
€ 20,00
Les desserts
Moelleux au chocolat, pain d’épices perdu au caramel beurre salé
et sorbet poire
€ 14,00
Effeuillé d’ananas en carpaccio, sirop infusé au basilic,
sorbet mangue et croquant à la rose
€ 14,00
Allumette au chocolat, caramel et croustillant praliné
€ 15,00
Croquant au chocolat amer et riz soufflé
€ 15,00
Délice au chocolat noir et spéculos
€ 16,00
Bavarois au caramel beurre salé et chocolat au lait
€ 16,00
Fondant au chocolat blanc et mangue épicée
€ 17,00
Dôme au chocolat et coulant de framboises
€ 17,00
Nougatine de glace et sorbets
€ 18,00
Buffet de desserts (minimum 20 personnes)
(divers entremets, mousses de fruits, mousse au chocolat, tartes…)
€ 20,00
Café, thé et mignardises
Hôtel Le Plaza Bruxelles
€ 4,00
Les tarifs sont tous taxes comprises
-3-
2015-2016