Emile Jung *** Le Crocodile *** Strasbourg

Emile Jung *** Le Crocodile *** Strasbourg
Kaupthing Bank ¤ Reykjavik ¤ Islande
14 septembre 2007
Amuse-bouche Islandais
Gelée de tomate claire et Avocat
Champagne Larmandier-Bernier
Blanc de Blancs ~ Special Club 2000
Pâté «Pantin» aux cèpes en Papillote
2004 Quinta Sardonia & Quinta Sardonia 2003
Peter Sisseck ~ Sardón de Duero
Caille confite à la Strasbourgeoise
2004 Flor de Pingus
Peter Sisseck ~ Ribera del Duero
Foie de Canard poêlé tel un Schnitzel
2004 Pingus
Peter Sisseck ~ Ribera del Duero
Sandre et lentilles, tuile au Bacon
Homard au beurre clair et perles de Pingus
1999 Flor de Pingus
Peter Sisseck ~ Ribera del Duero
Pigeon et chou rouge à la feuille de laurier et Girofle
2003 Pingus
Peter Sisseck ~ Ribera del Duero
Noisette de faon de biche è l’écorce d’Orange
Mousseline de Céléri
1999 Pingus
Peter Sisseck ~ Ribera del Duero
Parfait glacé à l’Alize
1985 Fonseca's Vintage Port
Mignardises
Chocolats aux cerises
Chocolat à la framboise
Godet de moussse au chcolat blanc