Hamburger steak, sauce thé fumé

Hamburger steak, sauce thé fumé
Plats principaux - Viandes
Ingrédients
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Hamburger steak
Huile d'olive, en quantité suffisante
1 recette de tartare de boeuf façonné en 4 galettes
Petits pois
2 noix de beurre
2 tasse(s) de petits pois surgelés
1 citron (zeste)
2 branches de thym effeuillées
Sel et poivre du moulin, au goût
Sauce thé fumé
1 noix de beurre
1 oignon rouge moyen émincé
2 c. à thé de pâte de tomate
2 c. à thé de farine
1/2 tasse(s) d'infusion de thé lapsang souchong
1 tasse(s) de bouillon de boeuf
2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 branches de thym
Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Portions : 4
Préparation
1. Préparez la sauce au thé fumé. Dans un poêlon, chauffez le beurre à feu moyen et laissez
caraméliser l'oignon. Ajoutez la pâte de tomate, mélangez et laissez cuire 1 minute. Saupoudrez
de farine, mélangez et laissez cuire 1 minute. Déglacez avec le thé et le bouillon. Ajoutez la
moutarde, les branches de thym et poursuivez la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait
épaissi. Réservez au chaud.
2. Dans le même poêlon, à feu moyen, faites chauffer un peu d'huile d'olive et cuire les galettes de
boeuf environ 4 minutes de chaque côté. Entre-temps, chauffez un autre poêlon à feu moyen-vif
avec le beurre et ajoutez les petits pois lorsque le beurre devient noisette. Faites-les sauter
quelques minutes, ajoutez le zeste de citron, le thym et bien assaisonner. Déposez la viande dans
les assiettes et déglacez les sucs de viande avec la sauce au thé fumé réservée. Servez avec la
sauce, les petits pois et votre recette préférée de pommes de terre pilées.