S`en jeter 1 derrière la cravate

Aperitivos
… S’en jeter 1 derrière la cravate !
Tous nos apéritifs sont servis avec leur amuses bouche maison
4.50€
Sangria Maison (Spécialité Fabrication Maison) Sangria casera
Pichet Sangria Maison 1L (Spécialité Maison) 1 litro Sangria casera
L’Orkina ou le Pastis Cabanel (Fabrication Carcassonnaise) fabricado en carcasona
Ricard,Suze,Martini R & B,Muscat St Jean de Minervois, Porto, Mas Amiel
Kir Vin Blanc(Cassis, Pêche, Framboise ou Mûre)
15.00€
4.00€
4.00€
4.00€
kir de vino blanc con Jarabe de mora, de grosella negra,de pesca, de frambuesa
Flûte de Crémant de Limoux
5.00€
Brut rosé Domaine Laurens
Copa como « champan » rosado de region, hecho en Limoux
Bouteille de Crémant de Limoux Brut rosé DomaineLaurens 75cl
35.00€
Botella como « champan » rosado de region, hecho en Limoux
Champagne Laurent Perrier Brut ou BLIN rosé 75 cl
60.00€
Champan
Heineken Cerveza de botella Heineken
Bière sans alcool Cerveza sin alcohol
Bière Locale Cerveza de region La Ciutat 33cl : La blanche (blanca) ORBlonde(rubia)
4.00€
3.00€
4.80€
O Ambrée (negra)
La Ciutat 50cl Blonde
6.50€
rubia medio litro
7.00€
7.00€
9.00€
Mojito
Whisky,Gin,Vodka,Get27,Cognac,BasArmagnac,Poire,Mirabelle
Armagnac Or d’age, Cognac Fin Napoleon(superior)
7.00€
Américano Maison ,Chivas (Whisky Superior)
Sin alcool Sans Alcool
Sirop Jarabe(Menthe minta,Grenadine Granadina, Orgeat Orgeat,Citron Limón) 2.50€
Sodas
Coca-Cola®33cl,Limonade Petillo(hecho in Carcassonne) normal o de fresa
25cl
Fanta 33cl ,Perrier 33cl,Ice Tea 25cl
3.50€
Jus de Fruit
Botella de zumo de frutas de region ® (manzana, albaricoque, tomate)
3.50€
Jus de fruits Label Le pays Cathare® 25cl
Botella de zumo Pago ®: Naranja
3.50€
Jus de fruits Pago® : Orange 20cl
Agua de Botella/
Badoit San Pelligrino (con gaz) Evian
Badoit San Pelligrino Evian
Les EAUX MINERALES
(sin gaz)
1 litre
0.5 litre
5.00€
4.50€
Todas Las carnes i los pescados estan cocidos a la brasa.trabajamos solo con productos frescos,i
caseros.Muchos productos son de region i franceses I hechos por profesionales .
Chez Fred les cartes sont en français, espagnol et anglais.
Les Entradas
Les ENTREES
Salade Verte.
Ensalada verde
Entrée du jour Entrada del dia, solo al medio dia del lunes hasta el Viernes, excepto los dias de fiestas
Assortiment de légumes marinés,grillés,marinés ail,huile d’olive, salade.
7.00€
8.00€
12.00€
Diferentes verduras cocidas al horno, con una ensalada
Tartine gourmande d’hiver, et sa saladette
12.00€
Pan tostado con preparacion del dia (segun el Mercado) con ensalada
Salade de lentilles de Castelnaudary, sucrine, paletilla de jambon ibérique, 12.00€
Ensalade de lentejas de la region, con « paletilla » de jamon Jabugo, i ensalada.
Le croque de Fred Fromage Laguiole affiné par Nicolas, confit de canard émietté. 15.00€
“croque-monsieur de Fred”(pan tostado con queso frances I pato confitado), I ensalada
14.00€
Risotto de potiron safrané, Jus de moules et « croustet » de tapenade.
Risotto de calabaza azafranada, crema de mejillones, Pan tostado con base de aceitunas
16.00€
Tériyaki de gambas décortiquées et wakamé d’espadon fumé maison
“Tériyaki « de gambas peladas ) y wakamé de espadón ahumado casero
Foie gras mi-cuit
(origine France)
,confit de panais à la poudre de réglisse.
17.00€
Foie gras , ensalada, Confitado de « empanaba » con regaliz
Los Platos
Les
PLATS
13.00€
Plat du jour servi uniquement le midi du lundi au vendredi sauf jours fériés.
Plato del dia (solo al medio dia i excepto los fin de semanas i dias de fiestas)
Les POISSONS
Lamelles d’encornet rôtis, aïoli maison légère et tapenade, pomme de terre. 17.00€
Pescados
Lamenillas de calamares cocidos a la brasa ,aioli casera y base de aceitunas, patatas a la brasa
Coquilles St Jacques (Bretonnes ou Normandes) gratinées aux cèpes et parmesan.
Vieijas ( tipo de mariscos) de Francia, con crama de setas I pastas
Les
Carne
Demi-Poulet rôti, mariné aux épices pomme de terre.
Medio pollo a la brasa, con especias,i patatas
20.00€
VIANDES
(origine France)
17.00€
(en plato de primer , necesita esperar 20 minutos)
Pluma de cochon, façon Fred. ,piperade de chorizo
20.00€
« Pluma » de cerdo. con patatas Salsa con tomate,cebolla i chorizo
Camembert au lait cru rôti dans four. Chorizo, pomme de terre et crème fraîche.
Queso“Camembert“ con crema, chrorizo i patats, cocido al horno, todo conjunto ,en un plato
Poire de bœuf(VBF) rôtie et vigneronne de champignons chinois, 250gr a 300 gr
VBF Viande de Boeuf Français,pomme de terre au four La pieza de ternera(Carne
francesa) con patatas i crema con setas
Cassoulet maison:
haricots de Castelnaudary,confit de canard, porc,saucisse,couenne
Plato tipido de region con butiffara i carne de cerdo , confitado de pato, judías de Castelnaudary ®.
(en plato de primer , necesita esperar 20 minutos)
Supplément beurre ou huile suplemento de aceite o mantequilla
Chez Fred les cartes sont en français, espagnol et anglais.
16.00€
22.00€
22.00€
1.00€
Postre
Les DESSERTS
Brioche de pain perdu, glace caramel beurre salé.
7.50€
Como un « pan asucado » caramelizado, con helado de caramelo asado
Tarte au citron revisitée. Tarta al limon : « vuelta a visitar »
8.00€
Nougat glacé,nougatine maison. Tipo de túron casero(helado casero)
Nem croustillant ganache au chocolat guanaja,pesto de menthe fraîche/amandes
8.50€
8.50€
Nem al Chocolate , con un « pesto » de menta i almendras , helado de mojito.
Mousseline de marron, éclats de pommes de Marseillette caramélisées
9.00€
Muselina de castaña, con manzanas caramelizadas.
9.00€
Tiramisu poires et spéculoos en verrine.
Tiramisu peras y spéculoos.
Assiette de fromages affinés par Nicolas(Fromagerie Bousquet). Quesos franceses
8.50€
Les Glaces Maitre Artisans Glaciers voir carte dédiée ci-contre.
Sorbetes y Helados marca « Artisan Glacier » ® y nata casera , a eligir a la carte de los helados
Les GOURMANDS
Café expresso Lavazza ou Thé ou déca gourmands avec 3 mignardises 6.50€
7.00€
Irish Coffee: café expresso, sirop de canne,Whisky Jameson,Chantilly maison
Les Boissons Chaudes
Café expresso Lavazza ,chocolat pétillant exclusivité Chez Fred par MarionLesChocolats
Décaféiné expresso Lavazza ,chocolat pétillant exclusivité Chez Fred par MarionLesChocolats.
Café crème ou noisette ou café expresso au lait.
Cappucino.
Supplément pot de lait.
Thé ou infusion au choix.
2.20€
2.40€
2.50€
4.20€
1.00€
3.10€
Les Digestifs
Chivas whisky supérieur.
Whisky(JB,)Four Roses,Vodka, Get27,Cognac,Armagnac, Bayleys.
Liqueur de Poire, Liqueur de Mirabelle.
Local digestive made in Carcassonne Crème de menthe, micheline
Armagnac Supérieur hors d’âge , Cognac Napoléon.
suplemento de aceite o mantequilla
Un menú o un plato compartido a dos, o más, implicará 1 suplemento de precio por persona
Chez Fred les cartes sont en français, espagnol et anglais.
7.00€
6.00€
6.00€
5.00€
9.00€
1.00€
5.00€
Les SALADES REPAS como un plato combinado
En direct 15 à 20 minutes d’attente
(necesita esperar 15 a 20 minutos)
Salade repas TERRE 18.50€
Assortiment de salade, tomate, »croque laguiole », Foie gras mi-cuit
légumes confits cuit dans four à charbon, panais au caramel,
Paletilla ibérique.
Ensalada , tomate, “croque monsieur” pan tostado con queso I pato confitado
Foie gras, verduras cocidas al horno,”paletilla” de Jabugo.
Salade repas MER 18.50€
Assortiment de salade, tomate, teriyaki de gambas décortiquées,
Wakamé, espadon fumé maison, acidulée de St jacques, légumes
, Confits dans four à charbon de bois
Ensalada “Téryaki “de gambas, de espadón ahumado casero, vieijas(tipo de mariscos) .
verduras cocidas al horno,”paletilla” d
e Jabugo.
Hamburgesa de ternera Le BURGER de FRED
11.2012
17.00€
Hamburgesa de ternera francesa f VBF hecho por Fred
140 gr de viande (Viande Boeuf Français) hachée au couteau,
fromage Laguiole, poivronade (sauce Burger façon Fred) , lard fumé
accompagné de pomme de terre grenaille rôties et salade
hamburgiesa
140 gr de ternera francesa , queso frances”laguiole” ,ensalada, salsa i patatas
En direct 15 à 20 minutes d’attente
(necesita esperar 15 a 20 minutos)
MENU LES MOMES
Pour les enfants de – de 8 ans, accompagnés de leurs parents prenant un repas
(Para los niños de - de 8 años, acompañados por sus padres que toman una comida )
Steack hache (au couteau)de boeuf VBF et pomme de terre ou pâte.
Ternera picada (como los de los hamburgesa) con patats o pastas .
Or
Poisson du jour et gratinde pate ou pomme de terre
Pescado del dia con patatas o pastas .
Glace enfant smarties ou parfum 2 boules au choix.
Helado de Smarties o 2 bolas a eligir
Or Brioche façon « pain perdu », glace vanille.
Pan asucado caremilsado con helado de vanilia
Juego de niños
Chez Fred les cartes sont en français, espagnol et anglais.
12.00€
MENU BISTROT DU MIDI
servi uniquement le midi du mardi au vendredi sauf jours fériés et week –end,
Se sirve sólo para el almuerzo de lunes a viernes excepto fin de semana i dias de fiestas
Entrada & plato
O
Plato & postre 15€
Entrada & Plato & postre 20€
Entrée de jour selon le marché. Entrada del dia
Tartine gourmande d’hiver, et sa saladette.
Pan tostado con preparacion del dia(segun el Mercado) con ensalada
Or
Plat du jour selon le marché.
Plato del dia (solo al medio dia i excepto los fin de semanas i dias de fiestas)
Camembert au lait cru rôti dans four. Chorizo, pomme de terre et ,
Crème fraîche .
Queso“Camembert“ con crema, chrorizo i patats, cocido al horno, todo en un plato conjuntos
Or
Dessert du marché. Postre del dia
Café Gourmand Bistrot avec 2 mignardises
Or
Expresso con 2 pequeños postres
MENU LES INCONTOURNABLES
Entrada & plato
O
Plato & postre22€
Entrada & Plato & postre28€
Risotto de potiron safrané, jus de moules et « croustets » de tapenade.
Or
Or
Risotto de calabaza azafranada, crema de mejillones, Pan tostado con base de aceitunas
Assortiment de légumes de saison rôtis, marinés à ail et huile d’olive,
accompagnés de salade verte.
Diferentes verduras cocidas al horno, con una ensalada
Demi-poulet rôti (origine France) mariné et rôti dans le four Josper, Pomme de terre
Medio pollo a la brasa, con especias,i patatas
(en plato de primer , necesita esperar 20 minutos)
Lamelles d’encornets rôtis, légère aïoli maison, tapenade
et pomme de terre rôties.
Lamenillas de calamares cocidos a la brasa ,aioli casera y base de aceitunas, patatas a la brasa
Les incontournables du restaurant Chez Fred ! servis avec une vraie aïoli et cuits à la braise !
Or
Poire de bœuf rôtie sauce vigneronne, parmentier de rave comme un crumble
Ternera(francesa) ,
Brioche façon pain perdu, glace caramel beurre salé
Or
Or
Como un « pan asucado » caramelizado, con helado de caramelo asado
Tarte au citron revisitée…
Tarta al limon : vuelta a visitar
Tiramisu spéculoos et poire… Tiramisu peras y spéculoos.
Chez Fred les cartes sont en français, espagnol et anglais.
MENU LE GOURMAND
Entrada & plato
Foie gras mi-cuit
(origine France)
O
Plato & postre32€
Entrada & Plato & postre36€
,confit de panais à la poudre de réglisse.
“Foie gras” , ensalada i Confitado de « empanaba » con regaliz
Or
Le croque de Fred Fromage Laguiole, confit de canard émietté.
“croque-monsieur de Fred”(pan tostado con queso frances I pato confitado), I ensalada
Or Tériyaki de gambas décortiquées et wakamé d’espadon fumé maison
“Tériyaki « de gambas peladas ) y wakamé de espadón ahumado casero.
« Coquilles St Jacques (Bretonnes ou Normandes) gratinées aux cèpes et parmesan.
Vieijas ( tipo de mariscos) de Francia, con crama de setas I pastas
Or
Cassoulet maison: haricots de Castelnaudary,confit de canard, porc, saucisse
Plato tipido de region con butiffara i carne de cerdo , confitado de pato, judías de Castelnaudary ®. (en plato de primer
, necesita esperar 20 minutos)
Or
Pluma de cochon juste rôtie, piperade de chorizo jabugo,
façon Fred ,pomme de terre au four
« Pluma » de cerdo. con patatas Salsa con tomate,cebolla i chorizo.
Nem croustillant ganache au chocolat guanaja,pesto de menthe fraîche/amandes Nem al Chocolate
Or
Or
Or
Or
, con un « pesto » de menta i almendras .
Mousseline de marron,éclats de pommes de Marseillette caramélisées
Muselina de castaña, con manzanas caramelizadas.
Nougat glacé et sa nougatine maison.
Tipo de túron casero (helado casero)
Glaces 2 boules Glaces des Alpes parfums au choix.
2 bolas de halados con nata, a eligir en la carte de los helados
Fromages affinés par Fromagerie Bousquet. Quesos franceses con ensalada
Chez Fred les cartes sont en français, espagnol et anglais.
Si selon les arrivages, certains produits venaient à manquer nous ne manquerons pas de vous le préciser et de vous
proposer un autre choix.
Tva 10 % sur restauration et Tva 20 % sur boissons alcoolisées.
L’abus d’alcool est dangereux, sachez en profitez modérément, sans en abuser.
Nos moyens de règlement sont : Chèques vacances Ancv, ticket restaurant, cheque de table
, chèque restaurant, espèces carte bleue visa ou MasterCard. Nous n’acceptons plus les règlements par chèque.
Si según las arribadas, algunos productos venían para faltar nos, dejaremos de le precisárselo y de
proponerle otra elección.. La iva el 10 %, y la Iva el 20 % sobre bebidas alcohólicas estan incluidas
El abuso de alcohol es peligroso, sepa sacas provecho de eso moderadamente, sin engañar(abusar)
de eso.
No aceptamos más los reglamentos(pagos) por cheque. Nuestros medios de reglamento(pago) son:
Cheques vacaciones Ancv frances, billete que restaurant frances, cheque de mesa frances , vale
restaurante frances , especies tarjeta de crédito apuntó VISA o MasterCard.
Durante temporada estival, El restaurante esta abierto cada día, excepto el domingo al mediodía y
el lunes mediodía, salvado para(por muy) prestaciones excepcionales, días feriados o demanda de
grupo.
Durante temporada invernal, El restaurante es abierto cada día exceptuar(excepto) el sábado al
mediodía, domingo y el lunes, salvado para prestaciones excepcionales
Todas las carnes i los pescados estan cocidos a la brasa.trabajamos solo con productos caseros.Muchos
productos son de region i franceses , hechos por profesionales
Podemos adaptar nuestra cocina o proponerle soluciones en caso de : enfermedades celiacas(gluten),
alergias(nueces,a la lactosa..)sin sal,vegetariana.
Gracias por precisarnoslo a la pedida.
Chez Fred les cartes sont en français, espagnol et anglais.