Diapositive 1

Avant-propos
Les périodes festives approchant à grands pas, nous sommes heureux de vous présenter l’édition
2014 de notre catalogue « Spécial Champagne ». Nous vous y proposons un trio champenois
constitués de vignerons qui contribuent, sans nul doute, à la réputation internationale du
champagne tout en proposant des vins d’un excellent rapport-qualité-prix-plaisir !
Dégustation : Le Vendredi 7 Novembre de 18h00 à 22h00, nous vous offrons l’opportunité de déguster la plupart des
Champagnes proposés dans ce catalogue et ce, gracieusement. À cette occasion, le chef Frédéric Salpetier accueillera celles et
ceux qui souhaitent prolonger leur soirée dans son restaurant « l’Héliport Brasserie », situé au cœur du Château de Colonster.
Réservation indispensable au 04/366 28 20. (Lors de votre réservation, mentionnez que vous assisterez à la dégustation de
Champagnes !).
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à la découverte de ce catalogue « Spécial Champagne » et nous réjouissons de pouvoir
bénéficier de votre confiance,
L’équipe Privinliège.
Rien
Il vous suffit de :
Compléter et retourner le bon de commande ci-joint (au plus tard pour le 16 Novembre) :
de plus facile…
- par mail : [email protected]
- par fax : 04 / 234 44 25
- par courrier : Privinliège SPRL – Au Passou, 28 à 4053 Embourg
Solder le montant de votre commande sur le compte BE02 7785 9031 1440 (au plus tard le 3 Décembre)
Enlever vos Champagnes à partir du 6 Décembre, sur rendez-vous uniquement
- Au Passou, 28 à 4053 Embourg (en téléphonant au 0495/551 117)
- Rue Auguste Buisseret, 43 à 4000 Liège (en téléphonant au 0475/376 396)
Suivez-nous sur Facebook
Pour faciliter votre choix, n’hésitez pas à participer à la dégustation du 7 Novembre prochain !
Vos amis et vos proches sont également les bienvenus…
Privinliège SPRL - Au Passou, 28 à 4053 EMBOURG - Tél. : +32 495 551 117 - Fax : +32 4 234 44 25 - [email protected] - www.privinliege.be
Culture
Raisonnée
Daniel ETIENNE
Champagne
Domaine Daniel ETIENNE
Ce Domaine familial de 7 ha est géré depuis 4 générations par
des vignerons ‘paysans’ (au sens noble du terme) qui se sont
dévoués corps et âme à préserver le caractère authentique de
leurs Champagnes. Établi à Cumières (village classé en 1er Cru)
à 5 km d’Epernay, Daniel Etienne a élaboré pendant plus de
vingt ans du champagne sous le nom de son père Jean-Marie avant de franchir, en 2009, une
nouvelle étape en labélisant sa gamme de sa signature personnelle. Soucieux du moindre détail,
Daniel a renouvelé toutes ses installations et s’est équipé d’un tout nouveau pressoir afin d’améliorer
constamment la qualité de ses champagnes qui font assurément partie des meilleurs rapports
‘qualité-prix-plaisir’ de la Vallée de la Marne.
Daniel Etienne nous fera l’honneur de sa présence le 7 Novembre. Il vous fera partager la passion de
son métier ainsi que l’amour de ses cuvées…
Brut Tradition
Réf. C1401
Blanc
75 cl
19,70 €
Assemblage des 3 cépages « champenois » (Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay) issus de la
vendange 2010 (+/-70%) et de vins de réserve (30%). Belle robe dorée aux reflets lumineux. Fines
bulles. Nez puissant, vineux avec des notes beurrées. La bouche fraîche, ronde et généreuse dévoile
des arômes expressifs de fruits secs (amande). Excellent champagne d’apéritif que vous pourrez
également déguster avec poissons ou pourquoi pas avec un pâté en croûte.
Brut 1er Cru – Cuvée Spéciale
Réf. C1402
Blanc
75 cl
21,80 €
Assemblage de raisins mi-noirs, mi-blancs. 40% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier et 50% Chardonnay,
issus des vendanges 2008, 2009 et 2010. Jolie robe limpide d’un or pâle. Le nez frais et fin exhale des
arômes de fruits blancs et d’agrumes. La bouche se révèle d’une belle vivacité et d’une grande
longueur. Magnifique à l’apéritif, cette Cuvée Spéciale accompagnera idéalement un poisson en sauce
ou même un foie gras.
Brut 1er Cru – Millésimé 2007
Réf. C1403
Blanc
2007
75 cl
27,20 €
Assemblage de 50% de Pinot Noir et de 50% de Chardonnay exclusivement issu du millésime 2007
(millésime exceptionnel dû à une végétation très en avance grâce à un mois d’avril très chaud). Robe
d’un or intense et profond. Bulle très fine qui forme un joli cordon à la surface du disque. Nez
complexe avec des notes toastées suivies d’arômes de pêche et de fruit de la passion. Après une
première sensation de fraîcheur, la bouche dévoile une belle complexité aromatique typique du
millésime. La finale est puissante et harmonieuse. Le Champagne des amateurs de grands
Champagnes. Il vous séduira en toutes circonstances.
Récompense :
Guide Hachette 2014 1*
Brut 1er Cru – Rosé
Réf. C1404
Rosé
75 cl
22,90 €
Assemblage de Pinot Noir (85%) et de Chardonnay (15%). Belle robe saumonée. Bulle vive. Son nez de
petits fruits rouges et sa bouche ample et fraîche séduiront immédiatement vos convives. Un
Champagne rosé festif qui fera merveille à l’apéritif ou en accompagnement d’une tartelette aux
framboises.
2
Culture
Raisonnée
Charles-Henry et Emmanuel Fourny
Champagne
Champagne Vve FOURNY & Fils
Le Champagne est toujours riche en émotions et dans la famille Fourny, il
évoque en plus la passion, celle de l’artisan-vigneron qui cultive un terroir
magnifique classé en Vertus Premier Cru. Une richesse que cette famille
entretient depuis 1856 et dont Charles-Henry et Emmanuel, frères complices
et complémentaires, ont tout naturellement repris les rênes en 1993. Ils font
partie de cette jeune génération de vignerons qui recherchent dans leur
Champagne l’expression du terroir. Il en résulte une collection de
Champagnes 1er Cru avec beaucoup de personnalité, de précision, de goût et
de franchise laissant la part belle au fruit, à l’élégance et à la fraîcheur. « En
très peu de temps, Charles-Henry et Emmanuel Fourny ont transformé cette
maison familiale pour en faire une adresse sûre et excitante pour les amateurs de champagnes précis,
vineux et authentiques » (Michel Bettane). De surcroît, en Septembre 2013, lors du concours « Jeunes
talents de Champagne », les frères Fourny furent élus lauréats de 2 catégories : celle des meilleurs
Chardonnay et celle du Public !
Les meilleurs vins de France 2015 – RVF : 1* (Producteur de vins de haute qualité)
Le Grand Guide des Vins de France 2015 – Bettane & Desseauve : 3* (Production de haute qualité)
Grande Réserve Brut – Premier Cru
Réf. C1405
Blanc
N.M.
75 cl
23,20 €
L’ÉQUILIBRE. Ce mariage du Chardonnay Premier Cru (80%) et du Pinot Noir (20%) exhale la
complexité de cette cuvée « entrée de gamme ». Un Champagne frais et fruité avec quelques notes de
craie, d’iode et d’agrumes. La bouche offre un très bel équilibre entre vivacité et rondeur : un
champagne d’un très beau rapport qualité-prix-plaisir !
Notes :
RVF 15/20
B&D 15/20
Blanc de Blancs Brut – Vertus Premier Cru
Réf. C1406
Blanc
N.M.
75 cl
23,80 €
LA PURETÉ. 100% Chardonnay issus du terroir Vertus Premier Cru, cette cuvée révèle tout le savoirfaire de la maison Veuve Fourny dans ses assemblages parcellaires de différentes récoltes (3
millésimes consécutifs). C’est de la pureté du Chardonnay de ce terroir unique que proviennent sa
vivacité, sa finesse et son élégance. Ce Champagne sera idéal pour escorter vos apéritifs car il
conviendra à tous les palais, même les plus délicats…
Note :
RVF 15/20
Blanc de Blancs Brut Nature – Vertus Premier Cru
Réf. C1407
Blanc
N.M.
75 cl
24,70 €
LA FRAÎCHEUR. 100% Chardonnay issus de vignes âgées en moyenne de plus de 60 ans. Harmonie et
finesse caractérisent à merveille ce Champagne non dosé. Le nez offre une pureté aromatique avec des
notes d’agrumes ainsi qu’une superbe minéralité. A l’aération, ce Brut Nature donne une rare
dimension étincelante au Chardonnay de Vertus. En bouche, son exquise fraîcheur surprend et son
équilibre parfait envoûte. Un Champagne éclatant d’intensité et de fraîcheur. Une très belle bouteille !
Notes :
RVF 15,5/20
B&D 17/20
3
Rosé Brut – Vertus Premier Cru
Réf. C1408
Rosé
N.M.
75 cl
27,50 €
LA SUBTILITÉ. Assemblage de Chardonnay (67%), de Blanc de Pinot Noir (20%) et de Rouge de Pinot
Noir (13%). Au nez, le Pinot Noir exhale des notes de fruits rouges (baies rouges) tandis que le
Chardonnay lui confère élégance et subtilité. La bouche, tout en rondeur et parfaitement équilibrée,
offre une très grande fraîcheur avec une belle finale acidulée. Une belle gourmandise effervescente
pour vos moments privilégiés…
Note :
RVF 15/20
Rosé ‘Les Rougesmonts’ Extra-Brut – Vertus Premier Cru
Réf. C1409
Rosé
75 cl
31,80 €
L’EXCEPTION. 100% Pinot Noir. Cette cuvée est l’incarnation de la finesse alliant la force et la
délicatesse du Pinot Noir. Confidentielle, elle est produite en très petite quantité (< 2.000 bouteilles).
Sous sa belle robe saumon aux reflets cuivrés, le nez exhale des fragrances de cerise, de griotte et de
framboise. La bouche, après une attaque vive et légèrement acidulée, dévoile une belle richesse
aromatique. La finale est pure, minérale et surtout très fraîche. Un véritable « Must » pour les
amateurs de champagnes rosés !! Cette bouteille, compte tenu de sa rareté, ne sera pas proposée en
dégustation le 7 Novembre prochain. Néanmoins, que les acquéreurs potentiels se hâtent, nous
n’avons pu obtenir que quelques rares bouteilles de cette cuvée d’Exception !
Notes :
RVF 16/20
B&D 16,5/20
Cuvée « R » Extra-Brut – Vertus Premier Cru
Réf. C1410
Blanc
N.M.
75 cl
32,50 €
L’OPULENCE. Issue d’un assemblage de Chardonnay (90%) et de Pinot Noir (10%), la cuvée « R » est un
hommage à Roger, un des fondateurs de la maison qui aimait marier le chardonnay à un soupçon de
Pinot Noir. Cette cuvée est intégralement vinifiée en petits fûts de chêne et élevée 4 ans dans les caves
du domaine afin de parfaire et arrondir ses arômes. Son nez ample et opulent dévoile des arômes
confits avec des notes de poire et de pomme juteuses. En bouche, elle se distingue particulièrement
par sa fraîcheur, sa minéralité et ses jolies notes zestées… un beau mariage entre rondeur et fraîcheur
! Un Champagne avec une forte personnalité à réserver à vos plus beaux mets.
Notes :
RVF 15,5/20
B&D 17/20
Clos du Faubourg Notre-Dame Extra Brut – Vertus Premier Cru
Réf. C1411
Blanc
2005
75 cl
85,90 €
L’EXCELLENCE. Le Faubourg de l’Abbaye de Notre Dame est un terroir exceptionnel avec un sous-sol
et un micro-climat particuliers. Issue d’une parcelle unique, d’un seul cépage (le Chardonnay) et d’un
seul millésime, cette cuvée ‘Clos Notre Dame’ est un monopole de la famille Fourny. Bien qu’il ne soit
produit qu’en quelques centaines d’unités lorsque le millésime le permet, nous avons pu obtenir,
cette année encore, une toute petite allocation de ce trésor de la Champagne ! Compte tenu de
sa rareté, nous ne pourrons vous proposer ce flacon à la dégustation du 7 Novembre prochain. Une
bouteille « de collection » qui réservera, sans nul doute, de grandes et réelles émotions de
dégustation aux connaisseurs…
Frédéric Salpetier accueillera
celles et ceux qui le souhaitent
dans
son
restaurant
« L’Héliport Brasserie », situé
au cœur du Château de
Colonster.
Réservation
obligatoire au 04/366 28 20
Vendredi 7 Novembre 2014 de 18h à 22h00
Au Château de Colonster
Allée des Erables – 4000 Liège (Sart Tilman). Parking aisé et gratuit.
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Culture
Biologique
Champagne
Michel et Isabelle Jacob - Mathieu
Champagne Serge MATHIEU
La famille Mathieu exploite son vignoble depuis 1770. Aujourd’hui,
c’est Isabelle (fille de Serge) et son mari Michel Jacob qui gèrent la
Maison. Le vignoble de 10,7 ha se répartit sur le terroir d’Avirey
Lingey en 18 parcelles. Les vignes (80% de Pinot Nnoir et 20% de
Chardonnay) sont cultivées en « Bio ».
C’est sans doute à travers le pinot noir que ce terroir d’Avirey Lingey s’exprime le mieux avec des vins
qui possèdent de l’ampleur, une grande profondeur de saveurs et une fraîcheur toujours bien intégrée.
Depuis plusieurs décennies, la Maison Serge Mathieu a su faire valoir un style qui la pose comme
l'une des belles adresses de l'Aube avec des champagnes qui privilégient l'élégance et l'expression la
plus naturelle possible du fruit. « Excellent rapport qualité-prix. Un viticulteur à suivre, un des pionniers
de l’Aube (Côte des Bar) ». (Bettane & Desseauve).
Deuxième année de présence dans notre catalogue « Spécial Champagne » pour les vins de cette très
belle maison champenoise, qui , nous en sommes persuadés, ne manqueront pas de vous séduire ! À
découvrir absolument lors de la dégustation du 7 Novembre prochain !
Extra-Brut – AOP Champagne
Réf. C1412
Blanc
N.M.
75 cl
23,30 €
100% Pinot Noir. Robe d’un or pâle avec une effervescence délicate et persistante. Le nez exhale des
fragrances d’agrumes auxquelles s’ajoute une petite touche minérale. La bouche est vive, intense et
veloutée avec une finale très fraîche et minérale qui conviendra parfaitement à un plateau de
coquillages ou à un apéritif de type asiatique (sushis).
Brut Prestige – AOP Champagne
Réf. C1413
Blanc
N.M.
75 cl
26,20 €
70% de Pinot Noir et 30% de Chardonnay. Assemblage du millésime 2007 (10%) et du millésime 2008
(90%). Belle robe d’un or brillant. Bulle fine à remontée régulière. Nez bien équilibré où s’entremêlent
des notes d’agrumes et des arômes de fruits secs. En bouche, on retrouve les arômes du nez avec une
belle touche de fraîcheur et de velouté. La finale est nerveuse avec une très belle longueur. Ce Brut
Prestige se mariera idéalement à tous vos mets aux saveurs iodées.
Brut Select – AOP Champagne
Réf. C1414
Blanc
N.M.
75 cl
28,30 €
80% de Chardonnay et 20% de Pinot Noir. Assemblage du millésime 2006 (20%) et du millésime 2007
(80%). . Robe d’or pâle très brillante. Bulles très fines. Nez subtil avec des notes de brioches toastées.
Bouche fraîche, souple et douce qui s’ouvre sur une finale subtilement boisée. Un très beau
Champagne à réserver à vos très beaux apéritifs, à vos poissons en sauce ou grillés ainsi qu’à vos
belles viandes blanches.
Brut Millésimé 2008 – AOP Champagne
Réf. C1415
Blanc
2008
75 cl
28,90 €
Blanc de Noirs à 100% (Pinot Noir). Issu du seul millésime 2008. Robe dorée lumineuse. Belle
effervescence avec de fines bulles dynamiques. Nez complexe et raffiné avec des notes épicées mêlées à
des arômes de cerises et de cassis. Bouche structurée avec une puissance aromatique marquée par le
Pinot Noir qui lui confère une longue finale crémeuse. Assurément un très bel avenir pour cette cuvée
millésimée caractérisée par la souplesse et la fraîcheur.
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Éditeur responsable : B. Marneffe, Au Passou, 28 – 4053 Embourg