LA VAGUE - Entrées - Restaurant La Vague

Saveurs automnales
L'été touche à sa fin, nous plongeons gentiment vers des températures plus fraîches.
Les bans des vendanges publiés, la fièvre des récoltes a d'ores et déjà commencé,
depuis début septembre, dans les régions où la maturité des raisins est la plus précoce.
L'automne qui s'annonce amène avec lui la saison de la chasse, des champignons,
celle où l'on retrouve autour d'une table conviviale des plats typés, aux saveurs plus puissantes.
Assortiment des entrées
! Portion Portion
Les ! portions sont servies uniquement en entrée
Salade verte
7.-
Salade mêlée et crudités (Salade verte, betterave, carotte, maïs, tomate)
9.-
> vinaigrette à l'italienne: huile d'olive, vinaigre de tomate, origan, oignons, cornichon
> french dressing :
!! huile de colza, balsamique blanc, ciboulette, persil, moutarde
6 pièces 12 pièces
Cassolette d'escargots à la bourguignonne en coquille à l'oseille
Potage velouté de courge aux éclats de châtaignes
14.-
24.-
9.-
Salade de fromage de chèvre chaud à l'huile d'argan bio
16.-
Fricassée de champignons aux herbes fraîches
19.-
Feuilleté aux champignons des bois
18.-
32.-
Terrine de faisan aux poires et cornes d'abondance
19.-
34.-
Foie gras frais de canard des Landes et bouquet de crudités
22.-
24.-
Les entrées de poisson et fruits de mer
Les
!
! Portion
portions sont servies uniquement en entrée
Portion
Bisque de homard à l'estragon et salpicon de panais
16.-
Tartare de daurade royale à l'huile de carthame et baies de goji
19.-
34.-
Noix de St-Jacques poêlées aux endives confites et gingembre
21.-
38.-
Les pâtes
Pennettes all'arrabbiata flambés à la vodka, sauce tomate, piment et basilic
19.-
Rigatoni au civet de cerf et airelles à l’effilochée de choux rouges
28.-
Papardelles "La Vague" aux deux saumons, sauce safranée et épinards ciselés
25.-
Restaurant "La Vague" à Prilly
Site Internet: www.Restaurant-Lavague-Prilly.ch!
Une cuisine créative avec des produits frais et saisonniers
Dans une ambiance chaleureuse et romantique,
le restaurant "La Vague" et son équipe ont conçu pour vous une nouvelle carte à travers
ses spécialités de gibier, comme la selle de chevreuil, la terrine de faisan aux cornes d'abondance,
les médaillons de filet de cerf, aiguillettes de lièvre et son cuissot à la Royale.
Les poissons, selon arrivage ...
Filets de perches meunière (200 gr.), légumes et pommes frites
Fantaisie Maritime aux Oméga-3/6/9 : Daurade, Saumon, Gambas, St-Jacques
38.39.-
Garnitures : Brocoli, épinard, quinoa, huile d'olive, pousses de soja et graines de chia!!
Quelques mets de chasse aux senteurs des sous-bois
Civet de gigue de chevreuil aux airelles, spätzli et garnitures automnales
Médaillons de filet de cerf "Grand Veneur ", risotto aux champignons
Aiguillettes de filet de lièvre et son cuissot à la Royale, polenta de maïs
Noisettes de filet de chevreuil aux saveurs sauvages et délices de saison
29.39.39.42.-
Selle de chevreuil rôtie au thym, garnitures automnales
(min. 2 personnes - en deux services)
par pers
54.-
Autour du bœuf et du veau, au gré des saisons ...
29.Steak de bœuf, sauce "Café de Paris", pommes frites et légumes 190 gr.
29.Jarret de veau braisé à la tessinoise, risotto et légumes du jour
36.Médaillons de filet de bœuf à la provençale 200 gr.
36.Tartare de filet de bœuf 180 gr. de viande coupée au couteau
39.Entrecôte simple 225 gr.
43.Filet de bœuf 200 gr.
45.Tournedos Rossini 190 gr. / Terrine de foie gras, sauce à la truffe (TUBER AESTIVUM)
Choix des sauces :
Sauce Café de Paris (chaude) ,
Trois poivres (Échalotes au poivre noir à l'huile de noix de M. Goy et sauce poivre vert aux baies roses)
Provençale ( Herbes et Graines de CHIA à l'huile de tournesol de Vufflens-la-Ville)
4.Sauce aux champignons des bois
7.Sauce aux morilles
Nos plats sont accompagnés de légumes et d'une garniture à choix:
Papardelles, Frites, Quinoa, Polenta de maïs, Spätzli, Risotto, Pommes vapeur
Provenance des viandes:
Veau, Bœuf: Suisse/ Faisan, Lièvre: Ecosse/ Chevreuil, cerf: Autriche/ TVA 8% incluse
!
Les Menus de Saison
La satisfaction de nos clients
est un gage de qualité dont nous sommes fiers.
Voici une sélection des plats qui ont fait notre renommée.
Menu Chasseur
Terrine de faisan aux poires et cornes d'abondance
!!!
Noisettes de filet de chevreuil aux délices de saison
!!!
Crème brûlée à la vanille Bourbon et raisinée du Gros-de-Vaud
!
!
Menu complet : 63.-
Menu Découverte
Panaché de St.-Jacques aux endives et daurade à l’émulsion homardine
!!!
Aiguillettes d’entrecôte de bœuf aux champignons des bois,
polenta de maïs et jardinière légumes-racines à l'huile de noix
!!!
Crêpe aux poires, glace à la cannelle et coulis de myrtilles
!
!
!
!
Menu complet : 63.!
!
!
!
!
Salle privatisée - Terrasse - Brasserie - Salles pour banquets
Sentier de la Fleur-de-Lys 4 <> 1008 Prilly <> Tel. 021 625 17 88
Les gourmandises de "La Vague"
Horaires de confection de nos « Gourmandises de La Vague »
de 11 h 30 à 14 h 00 et 18 h 30 à 22 h 00
Crème brûlée à la vanille Bourbon et raisinée du Gros-de-Vaud
9.-
Biscuit à la mousseline de mangue et papaye fraîche au miel de châtaigne
11.-
Crêpe aux poires, glace à la cannelle et coulis de myrtilles
12.-
Assortiment de fromages
Demi-portion
Portion
8.-
14.-
<><><><><>
Les coupes glacées
Café glacé, glace espresso, ristretto et crème fouettée
12.-
Coupe Danemark, glace vanille, crème fouettée, sauce chocolat
12.-
Sorbet citron à la Vodka
12.-
Sorbet poire à l'eau-de-vie de poires Williams
12.-
Coupe Valaisanne à l'eau-de-vie d'abricots
12.-
Sorbet pruneau à l'eau-de-vie de Vieille Prune
12.-
Sorbet aux raisins et Limoncello
12.-
Sorbet pamplemousse et Campari
12.-
La boule de sorbet ou glace
3.50.<><><><><>
Pour vos anniversaires ou repas de fêtes, pensez à commander un gâteau "Maison"