Bouchées à la reine (Pour 6 personnes)

Bouchées à la reine
(Pour 6 personnes)
Temps de préparation : 15 mn + thermomix : 30 mn
Pour la garniture :
4 blancs de poulet coupé en morceaux (taille d’une bouchée)
200 gr de champignons de Paris (entiers ou émincées) égouttés
Pour la sauce béchamel :
200 gr de quenelles nature égouttées et coupées en rondelles
20 gr de beurre
400 gr d’eau
2 échalotes
1 bouillon de volaille
Sel, poivre
100 gr de vin blanc
100 gr de crème fraiche
60 gr de farine
40 gr de beurre
½ c à c. de sel, Poivre, Noix de muscade
• Placer les champignons dans le panier de cuisson et les quenelles dans le Varoma, la viande sur le
plateau du Varoma. Saler et poivrer.
• Mettre les échalotes dans le bol et mixer 5 sec . vit. 5
• Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et ajouter 20 gr de beurre.
Régler 2 mn /Varoma/fonction sens inverse / vit 1
• A l’arrêt de la minuterie rajouter l’eau et le bouillon dans le bol
• Placer le panier de cuisson avec les champignons dans le bol. Mettre en place le Varoma et
régler 20 à 24 mn/ Varoma / vit 1
• Pendant ce temps préchauffer votre four à 160° (th5)
• A l’arrêt de la minuterie, réserver le Varoma et les champignons.
• Verser le vin, la crème, la farine, le beurre dans le bol, assaisonner et régler 8 mn / 90° / vit 4.
• Pendant se temps enfourner les croutes vides.
Mettre la viande, quenelles, champignons dans un plat de service et verser y la sauce dès quelle est
prête. Mélanger délicatement.
@ Vous pouvez facilement augmenter les quantités de cette recette :
1,2 kg max en viande, 400 gr de champignons, 400 gr de quenelles,
Régler 30 min / Varoma/ vit 1
Attention il faut dans ce cas doubler la sauce et la cuire 10 à 12 min / 90° / vit 4
Valérie Seiller, votre conseillère Thermomix, port. 06 72 75 10 41 ou [email protected]
Conseil:
• Vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles ou de riz
• Décorer d’une rondelle de citron et de persil
Variantes :
Il existe de nombreuses variantes de bouchées comme :
• Au poisson (ex. saumon et crevettes) remplacer le bouillon de volaille par du fumé de poisson et
l’échalote par de l’ail
•
fruits de mer
• Aux l’escargot
• Végétarien
N’oubliez pas que la pâte feuilletée est très facile à faire avec le Thermomix et son pliage express
Valérie Seiller, votre conseillère Thermomix, port. 06 72 75 10 41 ou [email protected]