Les 10 coups de cœur de Gilles Goujon

17 SEPT 11
Quotidien Prov. avec dim.
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Gilles Goujon, chef *** de l'Auberge du Vieux-Puits
Les 10 coups de cœur de Gilles Goujon
Le chef de l'Auberge du Vieux-Puits, a
Fonjoncouse (Aude) affiche trois macarons
au Michelin et un goût prononce pour les
vins du Midi « Depuis 19 ans, nous
défendons ce qui va si bien avec ma cuisine
utilisant des produits regionaux Parmi nos
860 references, il y a beaucoup de tres belles
choses de notre Sud Quand ils quittent le
restaurant, nos clients n'ont que quèlques
kilometres a faire pour acheter un bon
corbieres » J.-M. LS.
Corbières Château la Voulte Gasparet, cuvee
Romain Pauc Rouge
« Patrick Reverdie fut l'un des premiers a
mettre en bouteille dans l'appellation Cuvee
emblématique de la region »
Jurançon Domaine de Souch, 2007
Blanc moelleux
« Yvonne Hegoburu, femme passionnée, qui
crea par amour ce domaine en memoire de
son mari »
Corbières Ollieux Romanis, Cuvee Atal Sia
Rouge
« Cuvee pleine de fruit sans passage en
barrique Toute l'expression d'un terroir »
Cahors Domaine Cosse Maisonneuve,
cuvee Les Laquets 2004
Rouge
« Mathieu Cosse nous montre dans cette
cuvee que le malbec peut être a la fois
puissant et fin »
La Clape Château la Negly, cuvee Porte du
ciel Rouge
« Emblématique de la syrah dans le
Languedoc-Roussillon »
Gaillac Domaine Flageoles
Mauzac nature Blanc
« C'est grâce a M Flageoles que l'appellation
gaillac a pu renaître et exister en France »
Minervois Château Cabezac, cuvee Belveze
203
Rouge
« Cette cuvee est issue de raisins cueillis a
300 rn et exécutée par M Dondain, un des
vins prefere de Mme Goujon »
Côtes du marmandais
Domaine Bilan Da Ros,
Coucou Blanc
« L'homme incontournable dans les côtes du
marmandais, toujours a la recherche de la
perfection »
Roussillon Domaine Gauby Muntada 2008
Rouge
« Gerard Gauby, travailleur acharne de ses
terres La Muntada reflète l'expression d'un
terroir au jour d'aujourd'hui »
Pays d'oc
Domaine Cigalus Rouge 2006
« L'un des derniers domaines de Gerard
Bertrand, en biodynamie »
Sélection réalisée par Gilles Goujon avec
son chef sommelier Fréderic Sénéchal
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CIVL
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Eléments de recherche : CORBIERES : vin de l'Aude (11), toutes citations