cuisinier - PLIE MPM Centre

CARMONA Patrice
13013 MARSEILLE
CUISINIER
Eligible aux contrats aidés
COMPETENCES
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Découpe et écaillage des poissons
Préparer et dresser des plats simples
Vérifier les préparations et les plats (gout, qualité, présentation..)
Réaliser des préparations et des plats selon la recette et les fiches techniques
Entretenir la cuisine et les ustensiles
Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ...
Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...)
Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC)
et les ranger en chambre froide, en réserve, ...
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
2015
Cuisinier – Missions d’intérim MANPOWER – Marseille
Hôpital Européen, Clinique Monrepos, SNCM, Maison de retraite La Bastide
Cuisinier – Centre Gérontologique Départemental (stage 2 semaines), Marseille
2014
Cuisinier – Maison de retraite « Les Calanques », Marseille
Cuisinier – Auberge de Jeunesse Bonneveine - Marseille
2003/2006
Cuisinier – Diverses missions Intérim MANPOWER – 13
1999/2003
Cuisinier – Le Fumorbu – Corse
1998/1999
Second de cuisine- Le Sporting – Pas de la case ( Andorre)
1995/1998
Cuisinier – VVF Vercland – Haute Savoie 73
1991/1995
Second de cuisine – Club Méditerranée – Alpes d’Huez
FORMATIONS
2014
1984
Normes HACCP - Marseille
CAP Cuisine – CFA Auxerre