Offre d`emploi Cuisinier de collectivité (H/F)

Offre d’emploi Cuisinier de collectivité (H/F)
Lieu d’exercice : ITXASSOU (64)
Type de contrat : CDD tout public
Temps de travail : 39H HEBDO sur 4 jours de travail + RTT
Durée : 5 mois à renouveler
Expérience : Expérience exigée de 3 ans
Description de l’entreprise :
L’établissement est un centre de Soins de Suite et de Réadaptation qui appartient à l’UGECAM Aquitaine. Les
UGECAM représentent au niveau régional les établissements de soins de l’assurance maladie (CNAM).
Les SSR sont des établissements sanitaires qui sont axées sur le retour du patient vers son lieu de vie. C’est
pourquoi le champ des SSR représente un secteur stratégique de l’offre de soins en raison de sa position,
entre soins de courte durée et retour à domicile. Notre établissement a une capacité d’accueil de 50
patients.
Votre mission :
Au sein de la cuisine de l’établissement et en lien étroit avec les différents secteurs, réaliser des préparations
culinaires conformes aux réglementations, notamment en termes d’hygiène et aux prescriptions médicales,
dans le respect des organisations et normes en place, afin d’assurer l’alimentation des usagers et du
personnel. Capacité de production (midi + soir) : environ 200 repas/jour
Les activités principales de ce métier seront de :
Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des conseils de la diététicienne,
des prescriptions médicales, des règles d’hygiène, et des contraintes de fonctionnement.
Contrôler qualitativement (cuisson, assaisonnement) et quantitativement les produits finis et traiter
les non-conformités.
Contrôler les conditions de stockage et de fabrication (température, refroidissement).
Rectifier si nécessaire les produits par rapport aux exigences de conformité en termes de fabrication
ou de présentation.
Isoler les lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène.
Veiller aux livraisons et au stockage des denrées en adéquation avec les commandes effectuées.
Réaliser les travaux d’hygiène, d’entretien et de plonge de son secteur conformément aux modes
opératoires définis.
Profil recherché :
De formation BAC PRO Restauration, BEP cuisinier, CAP cuisinier ou équivalent.
Vous avez une forte capacité de travail et d’organisation
Rémunération : Salaire mensuel brut 1592.83 euros.
Merci d’adresser votre candidature (CV, lettre, photo) à :
Mlle KACY Ophélia
CSSR La Nive - RD 918 - 64 250 ITXASSOU
Ou par mail : [email protected]