La Commune d`ENTRAIGUES SUR LA SORGUE Vaucluse – 7.500

La Commune d’ENTRAIGUES SUR LA SORGUE
Vaucluse – 7.500 habitants
RECRUTE
Un CHEF DE CUISINE DE COLLECTIVITE
responsable restauration scolaire à temps complet
Adjoint technique 1ère classe, Agent de maîtrise
Titulaire ou à défaut contractuel
Poste à pourvoir au plus tôt
Missions : chef de cuisine en charge de la production et distribution sur 5 sites différents pour 700 repas/jours
Le chef de cuisine aura pour mission d’assurer quotidiennement la production et la distribution en liaison
chaude des repas de nos Ecoles (maternelles et Primaires), d’un service de portage à domicile, d’un foyer de
restauration pour adultes spécifiques –
La commune s’engage dans la création d’une Unité de production en liaison Froide opérationnelle en 2015 –
Sous la responsabilité de la Directrice Générale des Services, vous aurez en charge :
 Management d’équipe (8 agents de production) : gestion d’équipe, établir les plannings horaires, suivre les
tableaux d’annualisation, organiser les départs en congés, optimiser les remplacements, réaliser les
entretiens d’évaluations et d’objectifs
 Gestion administrative et suivi budgétaire: 3- Concevoir le budget prévisionnel investissement et
fonctionnement, gérer et suivre le budget en optimisant les coûts,
 Respecter et veiller à assurer le respect des marchés publics,
 Etablir les commandes dans le respect de cette même commande publique- gestion des stocks, besoins et
prévention de la commande publique – Superviser le contrôle à réception des marchandises et expédition
des produits finis, Contrôler la gestion des stocks et les approvisionnements
 Propose et planifie les menus scolaires variés et équilibrés et participation à la Commission des Menus –
appliquer les décisions prises
 Veiller à l’application des normes d’hygiène, de sécurité et HACCP en vigueur
 Garantie du respect de l’hygiène dans le nettoyage des locaux et matériels
 Savoir travailler en équipe, identifier les besoins, et savoir intégrer une démarche et volonté municipale
Profil
-
Expérience en production et gestion d’une cuisine centrale exigée et reconnue
Niveau professionnel qualifié dans la Restauration collective
Aptitude à la gestion administrative et financière (expérience exigée)
Discrétion, motivation, et grande polyvalence,
Esprit d’équipe
Maitrise de toutes les normes sanitaires, hygiène et sécurité
Rémunération
Indiciaire + régime indemnitaire
Candidature
Adresser lettre de motivation + c.v. détaillé au plus tôt à :
Madame La Directrice Générale des Services
Hôtel de ville
Place du 8 mai 1945
84230 ENTRAIGUES SUR LA SORGUE
Ou [email protected]