Thon à la basquaise

Thon à la basquaise
La chair serrée du thon a besoin d'une sauce
pour ne pas se dessécher et le goût des poivrons
lui va très bien.
Facile
Pour 4 personnes :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
500 g de thon en darne (ou 4 steaks de thon surgelés)
500 g de tomates fraîches (ou 1 boîte 1/4 de tomates concassées)
4 échalotes
4 gousses d'ail
2 poivrons
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de feuilles de thym
1 pincée de laurier en poudre (ou 4 feuilles)
1 pincée de cayenne en poudre
1 cuillère à soupe de fumet de poisson
un peu de sel fin
•
•
•
•
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
Préparation Thon à la basquaise
1Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir le thon 2 à 3 minutes de chaque côté.
Diluer le fumet de poisson avec environ 15 cl d'eau chaude.
2Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail et les échalotes. Ouvrir les poivrons. Ôter la queue, les
graines et les côtes blanches. Découper les poivrons en petits dés.
Ôter le pédoncule des tomates et les découper en petits dés.
3Réserver les steaks de thon. Dans l'huile restante faire fondre les échalotes, l'ail et les
poivrons 2 à 3 minutes.
Ajouter les dés de tomates. Saler légèrement, saupoudrer d'une pincée de cayenne en poudre et
ajouter le fumet dilué, le thym et le laurier. Disposer les steaks de thon au coeur du mélange et
laisser mijoter à couvert 15 minutes.
4Servir bien chaud accompagné d'un riz basmati ou de pommes de terre vapeur.