Télécharger en PDF - Les Fourneaux de Marthe et Matthieu

Les avantages de notre collaboration
Faire travailler un ESAT (établissement d’aide par le travail) est un acte citoyen et éthique.
Toute entreprise de 20 salariés et plus doit employer au minimum 6% de personnes en situation
de handicap. En faisant travailler notre ESAT, vous pourrez bénéficier d’une exonération partielle de
votre participation à l’AGEFIP ou au FIPHFP .
Pour vous, faire travailler les Fourneaux c’est
>
Participer à la réinsertion sociale et professionnelle de personnes souffrant de
troubles psychiques stabilisés.
>
Vous faire plaisir avec des repas préparés à base des produits de saison frais et
de qualité.
>
Avoir une entière confiance en nos méthodes de fabrication grâce à une cuisine
de 500m² disposant d’un agrément sanitaire européen et répondant aux normes d’hygiènes HACCP afin de garantir votre sécurité alimentaire dans une transparence totale.
>
La possibilité de réaliser vos réceptions «clés en main» grâce à notre service
commercial repondant à toutes vos attentes et notre service de maîtres d’hotel disponible à tout moment.
Page 1
Sommaire
Nos plateaux repas............................................................................................. Page 4
Nos paniers repas............................................................................................... Page 5
Nos formules cocktails....................................................................................... Page 8
Nos formules buffets......................................................................................... Page 12
Notre buffets de saison..................................................................................... Page 14
Nos plats chauds.................................................................................................Page16
La carte des boissons..........................................................................................Page 17
Cocktails à la carte
Pièces salées........................................................................................................ Page 18
Pièces sucrées......................................................................................................Page 22
Buffets à la carte
Pièces salées........................................................................................................ Page 24
Pièces sucrées......................................................................................................Page 27
Notre boutique....................................................................................................Page 30
Forfait livraison.................................................................................................. Page 31
Conditions générales de vente..........................................................................Page 32
Page 2
Page 3
Nos plateaux repas
Livrés à partir de 8h30
Tous nos plateaux repas sont équipés de couverts inox
L’automnal
Wrap champignons des bois
***
Filet de volaille mariné à la Québecoise
Salade de duo de haricots Arlequin
***
Fromage, petit pain
***
Chou chantilly-framboises
21,00 € HT
Les classiques
N° 1
N°2
Salade de pommes de terre
***
Dinde rôtie aux herbes
Fusilli tomatés
***
Fromage, petit pain
***
Compote de fruits maison
Assiette de crudités
***
Pavé de bonite et sa pipette Kikoman, huile de sésame
Riz parfumé jasmin
***
Fromage, petit pain
***
Tarte aux fruits frais
12,00 € HT
15,00 € HT
Les traditionnels
Page 4
N°3
N°4
Salade Sud-Ouest
***
Rôti de boeuf
Haricots verts
***
Fromage, petit pain
***
Salade de fruits frais
Tatin de légumes
***
Saumon cru Gravlax
Salade bretonne
***
Fromage, petit pain
***
Soupe de fruits rouges
20,00 € HT
23,00 € HT
Nos plateaux repas
Livrés à partir de 8h30
Tous nos plateaux repas sont équipés de couverts inox
Les prestiges
N°5
N°6
Duo de Saint Jacques en terrine
***
Pavé de saumon, fleur de sel fumée maison, pipette de
citron vert
Poêlée de légumes gourmande
***
Duo de fromages affinés, petit pain
***
Fruit rôti de saison et ses épices
Focaccia au caviar d’aubergine
et suprême de poulet
***
Magret de canard et sa gelée d’orange
Pomme rôtie et salade d’asperges vertes à la badiane
***
Duo de fromages affinés, petit pain
***
Entremet pistache chocolat
28,00 € HT
30,00 € HT
Nos paniers repas
Panier «1/2 baguette»
Panier «Wraps»
Sandwich au choix
- poulet, tomate, oeuf
- thon, tomate, oeuf
- Comté crudités
***
Taboulé
***
Muffin au chocolat
Bouteille d’eau 50cl
Wrap au choix
- poulet et crudités
- thon et crudités
***
Sandwich saumon fumé
***
Salade italienne
***
Fromage blanc et son coulis ou
granola
Bouteille d’eau 50cl
12,00€ HT
15,00€ HT
Panier «Fraîcheur»
Grande salade César
***
Salade de fruits frais
***
Petit pain sésame
Bouteille d’eau 50cl
12,00€ HT
Page 5
Nos cocktails
Vendus par multiples de 5 personnes, prix par personne
20 personnes minimum
Cocktail 8 pièces - au choix
Damier de canapés assortis
Pain de campagne surprise mixte
Pain de campagne surprise charcuterie
Pain de campagne surprise fromages
Mini clubs nordiques à la rillette de thon et tomate
Briochins façon burger végétal
Mini pâtés au thon
Mini brochettes de tomate mozzarella et basilic
Mini brochettes de charcuterie et fromages
Mini cakes aux olives
Corbeille de crudités variées
***
Plateau de petits fours frais assortis
Brochettes de fruits frais
8,00 € / pers
Cocktail 12 pièces - au choix
Damier de canapés assortis
Pain de campagne surprise mixte
Pain de campagne surprise charcuterie
Pain de campagne surprise fromages
Mini clubs nordiques à la rillette de thon et tomate
Briochins façon burger végétal
Mini brochettes de tomate mozzarella et basilic
Mini brochettes de charcuterie et fromages
Mini cakes aux olives
Corbeille de crudités variées
Assortiment de navettes
Verrines carotte gingembre et mousse vitamine
Mini pâtés au thon / poulet, pistache / porc pruneaux
Cônes chèvre bresaola, pesto rouge
***
Plateau de petits fours assortis
Brochettes de fruits frais
Macarons assortis
11,50 € / pers
Page 6
Nos cocktails
Vendus par multiples de 5 personnes, prix par personne
20 personnes minimum
Cocktail 18 pièces - au choix
Damier de canapés assortis
Pain de campagne surprise mixte
Pain de campagne surprise charcuterie
Pain de campagne surprise fromages
Mini clubs nordiques à la rillette de thon et tomate
Briochins façon burger végétal
Mini brochettes de tomate mozzarella et basilic
Mini brochettes de charcuterie et fromages
Mini cakes aux olives
Corbeille de crudités variées
Assortiment de navettes
Verrines carotte gingembre et mousse vitamine
Mini pâtés au thon / poulet, pistache / porc pruneaux
Cônes chèvre bresaola, pesto rouge
Plateau de canapés prestige sans pain
Pain céréales surprise au saumon fumé
Involtinis charcuterie et fromages
Coque de poisson au saumon gravlax
***
Verrines de guacamole et mousse de crabe
Cassolettes de quinoa aux 3 poivrons et pipette balsamique
***
Plateau de petits fours assortis
Brochettes de fruits frais
Macarons assortis
Assortiment de mini crèmes variées
Fruits frais coupés
21,00€ / pers
Page 7
Nos cocktails
Vendus par multiples de 5 personnes, prix par personne
20 personnes minimum
Cocktail 18 pièces et son mini plat chaud au choix
Assortiment de fours salés
Samoussas d’agneau aux petits légumes
Mini tartelettes assorties
Cromesquis mojito
***
Damier de canapés assortis
Pain de campagne surprise mixte
Pain de campagne surprise charcuterie
Pain de campagne surprise fromages
Mini clubs nordiques à la rillette de thon et tomate
Briochins façon burger végétal
Mini cakes aux olives
Corbeille de crudités variées
Assortiment de navettes
Verrines carotte gingembre et mousse vitamine
Cônes chèvre bresaola, pesto rouge
Plateau de canapés prestige sans pain
Pain céréales surprise au saumon fumé
Involtinis charcuterie et fromages
Coque de poisson au saumon gravlax
***
1 Plat chaud choix*
***
Verrines de guacamole et mousse de crabe
Verrines de tartare de saumon et mousse de brocolis
Cassolettes de roulé de saumon artichaut
Cassolettes de polenta d’agneau rôti au thym
Cassolettes de quinoa aux 3 poivrons et pipette balsamique
***
Mosaïque de fromages
***
Plateau de petits fours assortis
Brochettes de fruits frais
Assortiment de mini crèmes variées
Assortiment de verrines de saison
Macarons assortis
27,00 € / pers
*Boeuf bourguignon carottes et pommes de terre, blanquette de veau et son riz, agneau façon tajine,
saumon crémé et ses fonds d’artichaut
Page 8
Nos buffets
Vendus par multiples de 5 personnes, prix par personne
20 personnes minimum
Buffet N°1
Quiche tomate mozzarella et basilic
Plateau de saumon gravlax (50gr)
***
Filet de poisson blanc paprika
Emincé de volaille façon tajine
***
Taboulé
Salade marocaine
Salade de pois chiches à notre façon
***
Plateau de fromages
Pains de campagne
***
Tartes aux fruits
Entremet aux fruits de saison
Mousse au chocolat
18,00 € / pers
Buffet N°2
Assortiment de charcuterie
Pavé au poivre, salami, saucisson à l’ail, andouille, jambon cru, chorizo, saucisse sèche
Saumon fumé et son beurre
***
Emincé de rôti de boeuf
Eclats de cabillaud en croûte de chorizo
***
Salade de blé et légumes confits
Salade de choux fleur, pomme granny et sésame torréfié
Salade Italienne
***
Plateau de fromages
Pains de campagne
***
Tartes aux fruits
Tiramisu
Entremet aux fruits
23,00 € / pers
Matériel jetable (prix par personne)
Kit buffet inox: 2 assiettes, 1 gobelet, 1 verre à pied, couverts inox et serviette
Kit buffet: 2 assiettes, 1 gobelet, 1 verre à pied, couverts et serviette
Nappe en papier blanche en rouleau de 10 m, pour environ 4 m de buffet
Page 12
3,50 € HT
1,40 € HT
4,90 € HT
Nos buffets
Vendus par multiples de 5 personnes, prix par personne
20 personnes minimum
Buffet N°3
Cake saumon féta
Terrine de poisson
Foccacia de caviar d’aubergine et suprême de poulet
Tarte flamiche
***
Darne de saumon
Ballotin de volaille
Eventail de magret rôti, sauce fruits rouges
***
Salade Pom Pom
Salade piémontaise
Salade quinoa et poivrons
***
Plateau de fromages
Pains de campagne
***
Tartes aux fruits frais
Entremet aux fruits
Entremet au chocolat
Fruits de saison
27,00 € / pers
Matériel jetable (prix par personne)
Kit buffet inox: 2 assiettes, 1 gobelet, 1 verre à pied, couverts inox et serviette
Kit buffet: 2 assiettes, 1 gobelet, 1 verre à pied, couverts et serviette
Nappe en papier blanche en rouleau de 10 m, pour environ 4 m de buffet
3,50 € HT
1,40 € HT
4,90 € HT
Page 10
Nos buffets
Vendus par multiples de 5 personnes, prix par personne
20 personnes minimum
Buffet de saison
-Automne 2016Tarte thonique
Tian de légumes saveur provençale
Verrines de potiron
***
Chiffonade de rôti de porc
Effiloché d’onglet de boeuf et sa compotée d’oignons
***
Salade Italienne
Salade thonique
Salade duo de haricots Arlequin
***
Plateau de fromages
Pains de campagne
***
Tarte aux fruits
Entremet
Tiramisu
20,00 € / pers
Matériel jetable (prix par personne)
Kit buffet inox: 2 assiettes, 1 gobelet, 1 verre à pied, couverts inox et serviette
Kit buffet: 2 assiettes, 1 gobelet, 1 verre à pied, couverts et serviette
Nappe en papier blanche en rouleau de 10 m, pour environ 4 m de buffet
Page 11
3,50 € HT
1,40 € HT
4,90 € HT
Nos plats chauds
Pour ces prestations, nous vous recommandons une équipe de maitres d’hôtel ainsi
qu’une location d’étuve ou de chafing dish.
HT
Nos viandes - prix à la part, minimum 10 personnes - Accompagnement au choix
Filet de boeuf en croûte, sauce foie gras - pour 20 personnes
Emincé de poulet à la crème et aux champignons
Chou farci, sauce tomate
Osso bucco à la milanaise
Souris d’agneau braisée, jus au romarin
Blanc de volaille mariné
30,00 €
9,00 €
10,00 €
12,00 €
14,50 €
12,00 €
Nos poissons - prix à la part, minimum 10 personnes - Accompagnement au choix
Saumon farci à la mousseline de Saint Jacques - pour 30 personnes
Filet de hoki, sauce coco et crevettes
Pavé de saumon, sauce à l’oseille
Dos de cabillaud, beurre blanc
Koulibiac de saumon
11,30 €
11,50 €
15,00 €
13,50 €
14,50 €
Nos accompagnements
Gratin dauphinois
Riz pilaf
Tagliatelles
Haricots verts
Poêlée provençale de légumes
Nos plats complets - prix à la part, minimum 10 pesonnes
(Délais de cde > 1semaine)
Couscous (merguez, poulet, mouton)
Paëlla (moules, crevettes, encornets, poulet, chorizo)
Page 12
15,50 €
16,00 €
Carte des boissons
HT
HT
Boissons non alcoolisées
Vins rouges
Lalande de Pomerol
20,00€
Eau de source, 50cl
0,90€
Bourgogne, Hautes Côtes de Beaune AOC, 75c
11,00€
Badoit, 50cl
1,45€
Bordeaux, James Deschantrons, 75cl
8,40€
Eau de source, 1,5L
1,70€
Val de Loire, Anjou, 75cl
8,40€
Badoit, 1L
1,80€
Lambrusco, 75cl
7,65€
Evian, 1,5L
1,80€
Jus de fruits (verre) 1L
3,00€
Coca-Cola, 1,5L
2,95€
Vins blancs
Muscadet, 75cl
7,00€
Bordeaux, James Deschantrons, 75cl
9,35€
Vins rosés
Côte de Provence, Pamparigousto, 75cl
8,00€
Cocktail de fruits sans alcool
Cocktail rouge - minimum 4L - prix au litre
10,60€
Cocktail vert - minimum 4L - prix au litre
10,60€
Cocktail jaune - minimum 4L - prix au litre
10,60€
Glace à rafraichir - par 10kg + prêt de bacs
20,00€
Ricard
16,00€
Rhum
20,00€
Whisky
30,00€
Champagnes et Crémants
Champagne Renard de Beaumont, 75cl
22,00€
Crémant d’Alsace, 75cl
14,00€
Autres
Crème de cassis, 1L
13,00€
Cidre brut, doux 75cl
7,00€
Page 13
Nos cocktails à la carte
Pièces salées
HT
Pains surprise
Pain aux céréales, saumon fumé maison (40 pièces)
Pain de campagne, saumon fumé maison (50 pièces)
Pain de campagne, chèvre et fines herbes (50 pièces)
Pain de campagne, jambon de pays / jambon cuit / rillettes (50 pièces)
Pain de campagne mixte chorizo / Roquefort / rillette de poulet /
35,00 €
40,00 €
38,90 €
39,00 €
47,00 €
mousson de canard / rillette de thon (50 pièces)
Brioches surprise - 40 pièces
68,00 €
43,00 €
Brioche au foie gras
Brioche à la mousse de crabe
Plateau de mini clubs nordiques - 24 pièces
15,00 €
24,00 €
13,90 €
Jambon cuit et crème de curry
Saumon fumé et fines herbes
Rillette de thon à la tomate
Navettes assorties - vendues par 5 pièces
Beurre de chorizo , rillettes de poulet, beurre de Roquefort, mousson de canard,
7,00 €
rillettes de thon
Briochins - prix à la pièce
Façon burger de légumes
Foie gras maison , beurre de foie gras et chutney de figue
0,85 €
1,25 €
Mini bagels - vendus par plateau de 12 et 24 pièces
(saumon/fromage frais, pastrami/fromage persillé, chèvre/tomate au basilic,
poulet/moutarde au moût de raisin)
Le plateau de 12 pièces
Le plateau de 24 pièces
Page 14
12,00 €
24,00 €
Nos cocktails à la carte
Pièces salées
Cônes de chèvre bresaola, pesto rouge - prix à la pièce
HT
1,00 €
Cromesquis Mojito vendus en plateau de 12 pièces
18,00 €
Mini wraps jambon cuit et fromage frais - prix à la pièce
1,50 €
Damier de canapés assortis - vendus en plateau de 24 ou 48 pièces
(jambon saint-moret, Mimolette, tapenade )
Le plateau de 24 pièces
Le plateau de 48 pièces
26,00 €
51,00 €
Canapés prestige (sans pain) - vendus en plateau de 25 ou 50 pièces
(Macaron de foie gras, tartelettes au crabe, gambas au saté, opéras de saumon)
Le plateau de 25 pièces
Le plateau de 50 pièces
48,00 €
96,00 €
Mini pâtés en croûte - 30 tranches
Thon
40,00 €
20,00 €
18,00 €
22,00 €
Corbeille de crudités - 2kg
45,00 €
Foie gras maison aux abricots
Porc aux pruneaux
Poulet aux pistaches
Carottes, concombre, radis, poivrons, chou-fleur, asperges,
champignons, tomates cerises.
Sauce crème légére
Coque de poisson au saumon gravlax Par 40 pièces
47,00 €
Page 15
Nos cocktails à la carte
Pièces salées
HT
Brochettes cocktail - vendues par 30 pièces
Charcuterie
Fromages
Jambon cru et tomate mozzarella
Jambon cru et melon (selon saison)
Saumon fumé
Queue d’écrevisse, pois gourmands et tomate confite
17,55 €
17,55 €
25,00 €
25,00 €
29,00 €
32,00 €
Involtinis - vendus par plateau de 36 pièces
(speck/ricotta, jambon cuit/chèvre, jambon cru/Roquefort)
48,00 €
Verrines et cassolettes salées - vendues à la pièce
Verrine de tartare de saumon et mousse brocoli
Verrine de carotte et sa mousse vitamine
Verrine de guacamole et mousse de crabe
Cassolette roulé de saumon au citron confit
Cassolette de polenta d’agneau rôti au thym
1,45 €
1,30 €
1,55 €
2,30 €
1,65 €
Pièces salées chaudes
Assortiments de feuilletés - vendus par plateau de 40 pièces
21,00 €
(Roulé feuilleté à la saucisse, feuilleté au chèvre, mini pizza, roulé épinard et ricotta,
panier saumon et aneth, etc...)
Samoussas d’agneau - vendus par plateau de 20 pièces
24,55 €
Gougères au fromage
Par 25 pièces
Par 50 pièces
Mini tartelettes - vendues par plateau de 25 pièces
(provençale, écrevisse, escargot, magret de canard, Saint Jacques)
Page 16
17,90 €
35,00 €
17,50 €
Nos cocktails à la carte
Pièces salées
HT
Pièces décoratives
Arbre de brochettes de crudités - 200 pièces
150,00 €
Arbre de brochettes charcuterie/fromages - 200 pièces
210,00 €
Escalier garni charcuterie, fromages et mini pâtés en croute - environ 350 pièces
280,70 €
256,90 €
Escalier garni rôti de boeuf, gigot d’agneau, rôti de veau,... - environ 300 pièces
Mosaïque de fromages - vendus par plateau de 50 pièces
50,00 €
Page 17
Nos cocktails à la carte
Pièces sucrées
HT
Petits fours sucrés
Mignardises (Eclairs chocolat et café, choux vanille, mini Paris-Brest, snobinettes chocolat,
mini Opéra, savarin aux fruits,...)
Le plateau de 25 pièces
Le plateau de 50 pièces
24,00 €
49,00 €
Macarons classiques (framboise, vanille, pistache, café, chocolat, citron)
Le plateau de 30 pièces
Le plateau de 60 pièces
25,60 €
51,06 €
Moelleux assortis (Pistache, chocolat, coco, pain d’épices, pomme, amande,...)
Le plateau de 30 pièces
Le plateau de 60 pièces
23,00 €
45,00 €
Cannelés bordelais
Le plateau de 60 pièces
34,00 €
68,00 €
Mini kouign-amann - vendus par plateau de 18 pièces
18,90 €
Le plateau de 30 pièces
(Nature, ananas, citron, banane, pomme, framboise)
Mini calissous assortis (nature, orange, citron, violette, rose, fraise)
Le plateau de 30 pièces
Le plateau de 60 pièces
Page 18
18,00 €
36,00 €
Nos cocktails à la carte
Pièces sucrées
HT
Cake moelleux au citron - par 12 tranches
Cake crumble pommes - par 12 tranches
Gâteaux secs - vendus au kg
Cookies chocolat / noix - vendus à la pièce
14,19 €
16,10 €
38,00 €
0,85 €
Verrines sucrées
Verrines sucrées - vendues par 20 pièces
49,00 €
(fruits selon saison, chocolat, tiramisu)
Mini crèmes variées - vendues par 24 pièces
48,96 €
(exotique, coco, framboise )
Corbeilles de fruits - 7 à 8 kg
90,00 €
Selon saison: Fraises, framboises, pommes, poires, bananes, ananas, melons, cerises,
goyaves, mangues, papayes, kiwis, clémentines, oranges, raisin,...
Plateau de fruits coupés prestige - (Prêt à l’emploi pour 12 personnes)
52,00 €
Pommes, ananas, raisins, mûres, framboises , autres selon saison ...
Pièces décoratives
Escalier garni - 225 pièces
230,00 €
(mini brochettes de fruits, macarons, moelleux)
Pyramide de macarons classiques - environ 200 pièces
265,00 €
Arbre de brochettes de fruits - environ 200 pièces
170,00 €
Arbre de brochettes de bonbons - environ 200 pièces
165,00 €
Brochette de fruits - 30 pièces
Brochette de bonbons - 30 pièces
21,15 €
19,90 €
Page 19
Nos buffets à la carte
Produits salés
HT
Entrées
Assortiment de charcuterie
4,80 €
(Pavé au poivre, salami, saucisson à l’ail, andouille, jambon cru, saucisse séche, chorizo)
Assortiment de charcuterie italienne
5,60 €
(Jambon italien, speck, mortadelle, coppa, salame)
Focaccia de caviar d’aubergine et suprême de poulet - vendu à la pièce
Carpaccio de saumon à l’aneth - vendu à la pièce
Tartare de saumon - vendu à la pièce
Corbeille de crudités variées - vendu pour 10 personnes
Plateau de foie gras maison - 70g par personne - minimum 5 personnes
Plateau de medley de saumon - 80g par personne - minimum 5 personnes
3,00 €
6,00 €
8,00 €
20,00 €
7,50 €
7,00 €
Tartes salées - pour 10 personnes
Mozzarella et basilic
Flamiche (Poireaux et crème)
Chèvre et épinard
Thonique (Thon et tomate)
Marthe et Matthieu (Lardons, fromage et crème)
Plaque de pizza (oignons, poivrons, champignons, emmental) - pour 48 personnes
Plaque de quiche (au choix parmi les tartes salées) - pour 48 personnes
24,10 €
24,10 €
24,10 €
24,10 €
24,10 €
59,00 €
86,00 €
Cakes et terrines - 15 tranches
Cake saumon feta
Cake au marget de canard fumé maison et pommes
Cake au bleu et aux champignons
Terrine de légumes
Terrine de poissons
Terrine aux deux saumons
Terrine de Saint-Jacques
Page 20
16,00 €
19,00 €
15,50 €
15,50 €
16,00 €
18,00 €
19,00 €
Nos buffets à la carte
Produits salés
HT
Salades composées - multiple de 5, prix par personne
Taboulé
Marocaine (Pommes de Terre, carottes, coriandre et cumin)
Italienne (Penne, tomates confites, coeurs d’artichaut, mozzarella et basilic)
César (Salade verte, poulet, tomates cerises, maïs)
Niçoise (Haricots verts, tomates, concombre, thon, olives, anchois, oeufs)
Pom’pom (Pommes de Terre, oignons rouge, pommes granny)
Thonique ( Farfalle, thon, tomates, olives )
Baltique ( pommes de terre oignons et harengs fumés)
Bretonne (Emincé de chou-fleur, pommes granny, sésame toréfié )
Sud-Ouest ( Gésiers confits , magret fumé, mesclun )
Arlequin ( duo de haricots, tomates, herbes aromatiques )
Orientale ( pois chiche, poivron rouge et vert herbes aromatiques)
Viandes et poissons - prix par personne
Rôti de porc
Rôti de boeuf
Emincé de volaille façon tajine
Darne de saumon
Magret de canard et sa gelée d’orange
Pavé de bonite et sa pipette Kikoman, huile de sésame
Pavé de saumon, fleur de sel fumée maison, pipette de citron vert
Filet de volaille mariné à la Québecoise
2,50 €
4,50 €
4,50 €
3,50 €
2,85 €
2,90 €
3,00 €
2.30 €
2.20 €
3,40 €
2,60 €
2,60 €
6,15 €
6,80 €
5,50 €
6,55 €
6,20 €
6,50 €
6,50 €
6,50 €
5,90 €
Dinde rôtie aux herbes
Saumon en Bellevue aux petits légumes - pour 20 personnes
190,00 €
Page 21
Nos buffets à la carte
Produits salés
HT
Fromages - prix par personne
Plateau de fromages variés - minimum 10 personnes
Plateau de fromages affinés AOP - minimum 10 personnes
Demi roue de brie de Meaux AOC - 50 personnes
Roue de brie de Meaux AOC - 100 personnes
2,52 €
3,82 €
47,00 €
86,00 €
Pains
Petit pain sésame
0,95€
Pain de campagne - pour 5 personnes
6,10 €
1,15 €
Baguette de pain
Page 22
Nos buffets à la carte
Entremets et desserts
HT
Tartes sucrées - pour 10 personnes
Azalée -citron meringuée
Citron
Framboises
Fruits rouges
Fruits de saison
Normande
Trois chocolats
24,75 €
23,75 €
32,70 €
28,00 €
28,00 €
23,70 €
24,75 €
Desserts individuels - prix à l’unité, minimum 5
Tartelette aux framboises
Tartelette aux pommes
Tartelette aux fruits frais
Tartelette au citron
Tartelette au chocolat
Bavarois trois chocolats
Framboisier
Moelleux au chocolat
Bavarois aux fruits
Entremet chocolat-pistache
Chou chantilly-framboises
3,90 €
3,50 €
3,90 €
3,90 €
4.25 €
3,95 €
3,95 €
3,20 €
3.20 €
3.40 €
3,60 €
Page 23
Nos buffets à la carte
Entremets et desserts
HT
Gâteaux et desserts à partager - pour 8 personnes
Framboisier
Opéra
Bavarois trois chocolats
Entremet chocolat-pistache
Paris Brest revisité façon praline craquante
Bavarois aux fruits
Chou chantilly-framboises
31,40 €
31,40 €
31,40 €
31,40 €
32,00 €
31,40 €
31,40 €
Salade de fruits frais
En pot individuel
En saladier pour 8 personnes
2.80 €
22,30 €
Mousse au chocolat
En pot individuel
En saladier pour 8 personnes
3,15 €
25,10 €
Fromage blanc coulis de fruits rouges ou granola
En pot individuel
En saladier pour 8 personnes
2,10 €
21,00 €
Tiramisu
En pot individuel
En terrine de 8 personnes
3,20 €
25,10 €
Crêpes (choix de garniture: confiture, Nutella, sucre)
1,80 €
Gaufres (choix de garniture: confiture, Nutella, sucre)
1,80 €
Page 24
Nos buffets à la carte
Entremets et desserts
HT
Autres desserts
Pièce montée de cérémonie - 4 choux par personne, prix par personne, minimum de 50
7,05 €
8,40 €
Pièce classique avec décoration simple
Pièce avec forme et décoration personnalisées
10,00 €
Supplément pour personnalisation de gâteaux -prix par personne
(thème de décor, plaque avec inscription,...)
Gâteaux de cérémonie ou pour plus de 8 personnes - nous consulter
Cake design à partir de 40 personnes - nous consulter
Café ou thé gourmand
Café ou thé
Jus d’orange, eau
4 mignardises
(mini créme, chocolat,
macaron, cannelé)
Matériel jetable
7,00 €
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La boutique des Fourneaux
Nous vous proposons une sélection de produits élaborés par nos soins pour vos repas
de fête.
Spécialités
HT
Saumon fumé maison (Prix au Kilo)
Gravlax maison (Prix au kilo)
Beurre échiré AOP fumé (Prix /125gr)
Fleur de sel (Prix/100gr)
Notre équipe est à votre disposition pour toute demande particulière
Page 27
42,00 €
50,00 €
3,30 €
3.45 €
Prestations complémentaires
Nous vous proposons des prestations clés en mains adaptées à vos besoins.
Nous consulter pour:
Décorations florales, location de tables, chaises, nappes en tissu, chemin de
table, vaisselle, portants, cintres, ...
MAITRES D’HOTEL, SERVEURS & CUISINIERS, HOTESSES pour mise en
place, accueil, service et rangement de votre prestation.
Forfaits livraison
Devis < 900€ HT
LIVRAISON GRATUITE Zone 1
SUR COLOMBES
Zone 2
Zone 3
Zone 4
30€
50€
60€
65€
Devis > 900€ HT
Zone A
Zone B
Zone C
Zone D
70€
90€
100€
125€
Hors zone: tarification sur devis pour toute commande supérieure à 2000€ HT
En fonction de la pénibilité de certains accés de livraison un supplément peut être appliqué. Sans informations lors du
devis un coût supplémentaire pourra être facturé.
La reprise de matériel sera effectuée le lendemain de votre prestation sauf impératif. Un supplément pourra être appliqué
en cas de récupération le jour même de votre prestation si cela est possible selon nos plannings.
Zone 1: Nanterre, Courbevoie, La Garenne Colombes, La Défense, Asnières, Gennevilliers, Levallois, Neuilly-sur-Seine,
Puteaux, Bezons...
Zone 2: Clichy, Saint-Ouen, Aubervilliers, Saint-Denis, Suresnes, Rueil, Paris intramuros...
Zone 3: Argenteuil, Le Vesinet, La Celle Saint Cloud, Versailles, Velizy, Meudon la forêt, Chatillon, Villejuif, Kremlin
BIcetre, Ivry sur Seine, Charenton le Pont, Saint Maur des Fossés, Montreuil, Bobigny…
Zone 4: : Saint Germain en Laye, Guyancourt, Anthony , Rungis, Garges les Gonesse, Créteil…
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Conditions générales de vente
DEVIS & VALIDATION
Chaque commande génère un devis avec une date de validité au-delà de laquelle il devient sans objet.
Sauf mention écrite contraire, il doit nous être retourné 7 jours avant le début de la prestation revêtu de la mention
«Bon pour Accord», du cachet et de la signature du service demandeur pour être pris en compte et validé pour commande.
Un acompte de 50% est demandé à l’acceptation du devis. Aucun escompte n’ est effectué.
La signature du devis vaut pour acceptation des conditions générales de vente.
Les bons de commande exigés en interne par les sociétés pour la facturation doivent nous parvenir avant la prestation, sous
peine d’annulation de la demande en cours.
Aucune modification de commande ne pourra être effectuée moins de 4 jours avant la réception, les
week-end et jours fériés n’étant pas pris en compte dans le calcul des 4 jours.
Toute commande annulée moins de 48 heures pleines hors week-end et jours fériés avant la date d’une prestation pourra
êtres facturée en totalité.
Les prix peuvent être modifiés sans préavis, en fonction d’évènements exceptionnels indépendants de notre volonté.
FACTURATION & REGLEMENT
Les factures sont payables à réception, ou selon les modalités acceptées par les deux parties.
Elles sont envoyées après la prestation et conformes au devis signé par le client. Seules les réserves émises au moment de la
livraison et figurant sur le bon de livraison dûment signé par le réceptionnaire de la commande pourront être prises en
compte et faire l’objet d’un ajustement éventuel de la facturation.
Le défaut de paiement à l’échéance fixée entraînera de plein droit et sans mise en demeure une pénalité de retard égale à deux
fois le taux d’intérêt légal, à compter de la date d’exigibilité et sur le montant TTC de la totalité des sommes dues, les frais de
recouvrement et de contentieux en sus.
Le non-paiement d’une échéance entraîne automatiquement l’exigibilité de la totalité de la créance et la suspension des
livraisons.
Nous acceptons les règlements par chèque ou virement, éventuellement en espèces en faisant l’appoint.
LIVRAISON
Le coût de la livraison est au minimum de 30,00 € HT, excepté pour les livraisons à Colombes qui sont gratuites. Ce prix est précisé sur le devis au moment où il est établi et envoyé au client. Le tarif appliqué est compris pour le créneau horaire de livraison
indiqué sur le devis et pour lequel le client s’engage à être présent ou représenté pour accueillir sa livraison. Toute attente pour
le livreur dans ce créneau sera facturée 20 € par tranche de 15 mn.
Aucune commande de moins de 200€ TTC ne sera livrée mais peut alors être retirée sur place dans nos locaux.
Nos livraisons ne comprennent pas l’installation de buffets et de repas.
Tout objet, loué ou prêté, détérioré ou perdu comprenant container de livraison, thermos etc sera facturé sur la base de la valeur
de remplacement.
En cas de difficulté d’approvisionnement, nos produits pourront être remplacés par d’autres produits de nature et de qualité
équivalente.
Par mesure d’hygiène, aucune marchandise ne pourra être reprise ni échangée. Les produits devront être consommés sur le lieu
de la prestation.
Dans le respect de la législation en vigueur, toute denrée périssable restante sera détruite.
Nos menus ne tiennent pas compte d’un possible facteur allergène.
Nos denrées sont consommables le jour même de la livraison. Nous déclinons toute responsabilité dans le cas où elles ne
seraient pas consommées dans ce délai
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esatfmm.com
Les Fourneaux de Marthe et Matthieu
101 - 103 rue Henri Dunant
92700 COLOMBES
Tél: 01.46.97.04.09
Fax: 09.70.32.87.46
[email protected]