Fish and chips

Fish and chips
Rien de tel avec une bonne bière fraîche!
Hello!
S'il existe une institution culinaire en Grande-Bretagne, c’est bien le fish and chips que tu trouveras
dans toute taverne digne de ce nom! Pour avoir une une pâte à frire aérienne et délicieusement
croustillante, on y incorpore de la bière.
L’accompagnement traditionnel de ce plat sont des frites (of course!) et une purée de petits pois. Il est
aussi souvent servi avec une sauce tartare dont tu trouveras le procédé dans cette recette. Avec tout
ça, le fish and chips n’aura plus de secrets pour toi!
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
moyen
20min
10min
4
Catégorie:
Plat
POISSON FRIT
4 filets de cabillaud
170 g. de farine
1 cc. de bicarbonate de soude
25 cl de bière blonde
Sel et poivre
SAUCE TARTARE
4 cs. de mayonnaise (maison ou du commerce)
4 cornichons au vinaigre
1 cs. de câpres
quelques brins de cerfeuil
1
Prépare la pâte à frire pour le poisson: mélange la farine, le bicarbonate le sel et le poivre dans
un grand saladier. Ajoute la bière petit à petit en remuant au fouet jusqu’à obtenir une pâte
homogène et sans grumeaux. Laisse reposer une heure.
2
Pour faire la sauce tartare, hache finement les cornichons, les câpres et le cerfeuil et mélangeles à la mayonnaise.
3
Passe les filets de poisson dans un peu de farine cela permettra à la pâte de bien tenir et
empêchera l’huile de pénétrer la chair.
4
Fais chauffer ta friteuse à 160 °c. Passe les filets dans la pâte et fais-les frire un par un de 6 à 10
minutes selon leur épaisseur. Réserve ceux déjà frits au chaud dans ton four à 60 °c (juste pour
les maintenir au chaud sans prolonger la cuisson).
5
Voilà tu peux servir ton F&C avec la sauce tartare et un bon verre de bière. Bon app’.