New Generation in Cooking - Thane® International Inc.

New Generation in Cooking
™
IMPORTANT
• Les températures et les durées de cuisson sont approximatives.
• Les résultats peuvent varier selon le poids et le volume d’eau et de gras contenus dans
l’aliment, la température initiale de la cuisson, la quantité de la nourriture et autres
facteurs.
• Selon la recette et le type d’aliment, la nourriture devra être retournée durant la cuisson.
• Sauf avis contraire, utilisez la grille inférieure pour la cuisson.
Pain grillé à l’ail .................................................................. A1
Côtes levées de porc à l’orange ....................................... A2
Ailes de poulet piquantes ..................................................A3
Brochettes de poulet aigre-doux ......................................A4
(et trempette à l’arachide)
Amuse-gueules
Am
e g eu
Amuse-gueuless
Amuse-gueules
Amuse-gueules
A
Pain grillé à l’ail
Donne 4 portions
Temps de cuisson : 6 à 7 minutes
1. Couper le pain en diagonale en tranches de 1
pouce/2.5cm.
• 1 pain français ou italien
• 1/2 tasse de beurre à la température de la pièce
• 2 c. à table de fromage parmesan râpé
• 2 gousses d’ail, pelées et émincées
• Sel et poivre au goût
2. Bien mélanger le beurre, le fromage parmesan,
l’ail, le sel et le poivre. Étendre cette crème au
beurre sur un côté des tranches de pain.
3. Placer la grille dans le bol de verre du four.
Déposer 4 tranches de pain directement sur la
grille. Régler le four à 435ºF/225ºC et cuire 6 à 7
minutes ou jusqu’à ce que le pain soit brun doré.
Répéter avec le reste des tranches de pain.
Truc : Pour un pain aux fines herbes, remplacer l’ail
dans la crème au beurre par 2 c. à thé de fines
herbes telles que persil, basilic ou romarin.
A1
Côtes levées de porc à l’orange
Donne 4 à 6 portions
Mariner : 4 à 8 heures
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Position de la grille facultative
• 2 lbs/0.9kg de côtes levées de porc parées
Marinade :
• 2 oranges
• 2 c. à table de miel
• 1 c. à table de jus de citron
• 1 c. à table de sauce Wocestershire
• 1 c. à thé de sauce soya
• Sel et poivre au goût
1. Partager les côtes en portions en les coupant en
morceaux, mettre de côté.
2. Préparation de la marinade : en utilisant les plus
petits trous de la râpe, râper la pelure externe
d’une orange, la jeter dans une casserole. Ajouter
le jus des deux oranges et le miel, le jus de citron,
la sauce Worcestershire et la sauce soya. Faire
mijoter à feu moyen-élevé. Cuire la sauce pendant
10 minutes en brassant occasionnellement.
Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
3. Verser la marinade sur les côtes levées et
réfrigérer pour au moins 4 heures.
4. Placer la grille dans le bol de verre du four.
Régler le four à 390ºF/200ºC. Eponger la marinade
des côtes levées et en réserver pour badigeonner
les côtes. Déposer les côtes levées directement sur
la grille et cuire 10 minutes. Réduire la chaleur à
360ºF/180ºC et poursuivre la cuisson 15-20
minutes supplémentaires. Badigeonner les
côtes à toutes les 5 minutes avec la
marinade.
A2
Ailes de poulet piquantes
Donne 6 portions
Mariner : minimum 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
• 2 lbs/0.9kg d’ailes de poulet parées
Marinade :
• 1/2 tasse de sauce soya
• 1/2 tasse d’huile végétale
• 1 c. à table d’huile piquante
• 1 grosse gousse d’ail, émincée finement
1. Préparation de la marinade :
Dans un grand bol, combiner la sauce soya, l’huile
végétale, l’huile piquante et l’ail. Ajouter les ailes
de poulet et remuer pour bien enrober. Couvrir et
réfrigérer au minimum 30 minutes.
2. Placer les deux grilles dans le bol de verre du
four. Éponger la marinade des ailes. Déposer les
ailes directement sur les grilles, une moitié sur la
grille supérieure et l’autre moitié sur la grille
inférieure. Régler le four à 445ºF/230ºC et cuire les
ailes 10 minutes. Réduire la chaleur et poursuivre
la cuisson 10 minutes supplémentaires.
3. Retirer les ailes de la grille supérieure.
Poursuivre la cuisson des ailes de la grille inférieure
10 minutes supplémentaires. Servir chaud.
A3
Brochettes de poulet aigre-doux avec trempette à l’arachide
Donne 15 à 20 brochettes individuelles
Mariner : minimum 30 minutes
Temps de cuisson : 20 - 25 minutes
Grille supérieure
• 2 lbs/0.9kg poitrines de poulet désossées
• 20 petites brochettes, 4 pouces/10cm
de longueur
Marinade:
• 1/2 tasse de vin xérès (sherry) sec
• 1/3 de tasse de sauce Teriyaki
• 1/3 tasse de sauce orientale aigre-douce
• 2 gousses d’ail, pelées et émincées
• 1/3 de tasse de jus de citron
1/2 tasse de miel
Trempette :
• 1 tasse de beurre d’arachides croquant
• 1/3 tasse de jus de citron
• 1/3 tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse de marinade
1. Couper les poitrines de poulet sur le sens de la longueur en lanières
de 1 pouce/2.5cm. de largeur. En tenant le poulet fermement d’une
main, embrocher tout au long de la lanière. Répéter l’opération pour
toutes les lanières. Déposer les brochettes sur un plat en verre allant au
four, mettre de côté. Dans un petit bol, combiner le vin xérès, la sauce
Teriyaki et la sauce aigre-douce. Ajouter l’ail, le jus de citron et le miel ;
bien mélanger. Verser la marinade sur les brochettes de poulet, couvrir
et réfrigérer minimum 30 minutes, en les retournant une fois.
2. Lorsque prêtes à cuire : éponger la marinade du poulet, réserver la
marinade. Mettre la grille dans le bol en verre du four. Déposer les
brochettes directement sur la grille, en laissant assez d’espace entre
elles. Régler le four à 390ºF/200ºC et cuire 10 minutes. Répéter
l’opération avec le reste des brochettes.
3. Entre-temps, préparer la trempette à l’arachide. Dans une casserole,
combiner le beurre d’arachides, le jus de citron, le bouillon de poulet et
le reste de la marinade. Amener à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire
la chaleur et faire mijoter la sauce 10 minutes ou jusqu’à épaississement.
4. Pour servir : Disposer les brochettes de poulet sur un plat de service
et servir accompagnées de la trempette à l’arachide à part.
A4
Burgers au bœuf – les boulettes de bœuf haché
(hamburger) sont faciles à conserver et à être cuites avec
le FlavorWave Oven® Express™. Vous pouvez les acheter
déjà congelées, prêtes à cuire ou vous pouvez faire des
burgers à partir de bœuf haché frais et les faire congeler
pour les consommer plus tard. En les préparant vousmême, vous pouvez assaisonner la viande à votre goût
et ne plus vous en préoccuper lors de la cuisson.
Viandes et Agneau
V1 - V9
Porc et Jambon
V10 - V13
Aujourd’hui, les bactéries E-coli et la salmonella étant
répandues, la viande hachée de bœuf doit être cuite
jusqu’à ce que la température interne atteigne 160ºF/70ºC
afin d’éliminer tout risque d’infection. Ces bactéries
vivent seulement sur la surface des aliments alors, lorsque
vous faites griller, frire ou rôtir une coupe de viande, ces
bactéries sont détruites. Toutefois, lorsque la viande est
hachée, la bactérie qui se trouve à l’extérieur s’infiltre
dans toute la viande. Vous devez donc la faire cuire
jusqu’à ce que la viande atteigne la température qui
détruira la bactérie.
Volailles
V14 - V23
Poissons
V24 - V32
Viandes et Agneau
Pain de viande américain ..................................... V1
Filet mignon grillé ............................................... V5
Bœuf Wellington ................................................. V2
Bifteck de surlonge grillé ..................................... V6
Rôti de côte désossé ............................................ V3
Hamburgers & hot-dogs, seuls ou ensemble ...... V7
Chili FLAVORWAVE ............................................. V4
Rôti de gigot d’agneau ........................................ V8
Bœuf western barbecue ...................................... V9
Viandes, Poisso
sso
Pain de viande américain
Donne 4 portions
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Grille inférieure
• 1 1/4 lb/500g de bœuf haché ou de mélange
de pain de viande
• 1 tranche de pain, émiettée
• 1 œuf légèrement battu
• 1/4 de tasse de crème sûre faible en gras
ou de yogourt nature
• 1/4 de tasse de jus de tomate ou de légumes
• 1/4 de tasse d’oignons finement hachés
• 1 c. à thé d’origan
• 1 c. à thé de basilic
• 1 c. à thé de thym
• 1 c. à table de sauce à steak en bouteille
• Sel et poivre au goût
V1
1. Dans un grand bol, combiner l’œuf, les miettes
de pain, la crème sûre, le jus de tomate, la sauce
à steak, les oignons et les fines herbes. Ajouter
le bœuf haché et bien mélanger. Façonner la
préparation de viande en un pain de 7 x 3
pouces/18x8cm.
2. Placer la grille dans le bol de verre du four.
Régler le four à 360ºF/180ºC et placer le pain
directement sur la grille. Cuire pendant 35 à 40
minutes. Servir avec votre sauce préférée.
Bœuf Wellington
Donne 4 portions
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Cette recette est idéale pour impressionner
vos invités lors de soupers intimes.
• Pâte feuilletée
• 8 onces/225 g de duxelles (une garniture
ou une farce faite essentiellement de
champignons émincés et sautés)
• 2 onces/50 g de pâté de foie d’oie
• 4 portions égales de filet de bœuf,
environ 1 1/2 lb/700g.
1. Couper la pâte feuilletée en 4 carrés égaux.
Étendre une quantité égale de duxelles et de pâté
sur la pâte feuilletée.
2. Placer un filet au milieu de chaque pâte feuilletée.
3. Relever les bords de la pâte au-dessus de la viande
et pincer la pâte afin de sceller hermétiquement.
4. Couper 4 carrés de 4 pouces/10cm de papier
d’aluminium et beurrer légèrement.
5. Placer les Wellington, bords scellés sur le dessus
et déposer sur la plaque inférieure.
6. Cuire à 400ºF/205ºC pendant 20 minutes.
Tourner les Wellington, retirer le papier d’aluminium
et cuire 10 à 12 minutes supplémentaires ou jusqu’à
ce que la température atteigne 145ºF/60ºC pour une
cuisson à point.
V2
Rôti de côte désossé
Donne 6 portions
Temps de cuisson : 24 - 26 minutes / lb
Grille inférieure
• 2 – 2.5lbs/0.9 – 1.1kg rôti de côte désossé ficelé
• Sel et poivre au goût
1. Bien frotter le rôti avec le sel et le poivre.
2. Mettre la grille dans le bol de verre du four.
Déposer le rôti directement sur la grille. Régler le
four à 400ºF/205ºC. Rôtir à votre goût à la
température indiquée un peu plus haut.
3. Lorsque la cuisson est terminée, fermer le four
et laisser le rôti au four 10 minutes avant de le
couper en tranches.
V3
FLAVORWAVE Chili
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
• 2 boulettes de viande hachée
• 1 boîte de 14 oz/400g de tomates à l’étuvée
(de préférence à la mexicaine)
• 1/2 petit oignon, en dés
• 1 boîte de 4 oz/115g de haricots rouges
• 1 oz/30g de fromage cheddar râpé sans gras
• cumin, sel, poivre, poudre chili et poudre
d’oignon
1. Si des boulettes congelées sont utilisées, les
décongeler suffisamment pour les couper en petits
morceaux.
2. Vaporiser le bol en verre avec un enduit
antiadhésif en vaporisateur, y ajouter l’oignon et les
morceaux de bœuf et sauter environ 7 à 10 minutes
à 400ºF/205ºC.
3. Ajouter les tomates à l’étuvée, incorporer les
haricots, remuer et assaisonner au goût avec le
cumin, le sel, le poivre, la poudre de chili (ou de
cayenne), la poudre d’oignon (on peut ajouter au
goût, du café instantané ou du chocolat en poudre)
et cuire un 7 à 10 minutes supplémentaires à
325ºF/165ºC.
4. À la toute fin, réduire la chaleur à 250ºF/120ºC
et laisser mijoter 10 minutes.
V4
Filet mignon grillé
Donne 2 portions
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
1. Badigeonner les filets avec l’huile. Saupoudrer
de sel et de poivre. Réserver.
• 2 filets mignons, d’un pouce/2.5cm d’épaisseur
• 1 c. à table d’huile végétale
• Sel et poivre au goût
2. Utiliser la grille supérieure. Régler le four à
445ºF/230ºC. Déposer les filets directement sur la
grille et griller au minimum 20 minutes ou selon
votre goût.
Nous suggérons d’utiliser la plaque à grillade
(article en option)
(Pour commander la plaque à grillade,
communiquer avec le centre de service à la
clientèle de l’endroit où l’achat du four a été fait.)
V5
Bifteck de surlonge grillé
Donne 4 portions
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
1. Frotter les deux côtés du bifteck avec l’ail.
Saler et poivrer. Réserver.
• 1 bifteck de surlonge de 3/4 à 1 pouce/2.
à 2.5cm d’épaisseur
• 2 gousses d’ail, pelées et broyées
• Sel et poivre au goût
2. Utiliser la grille supérieure afin que le bifteck soit
dans le haut du bol de verre du four. Régler le four
à 445ºF/230ºC et placer le bifteck directement sur
la grille au minimum 20 minutes ou selon votre
goût.
Nous suggérons d’utiliser la plaque à grillade
(article en option)
(Pour commander la plaque à grillade,
communiquer avec le centre de service à la
clientèle de l’endroit où l’achat du four a été fait.)
V6
Hamburgers et hot-dogs - seuls ou ensemble
Donne 2 portions
Temps de cuisson : 20 à 25 mintues.
• 1/2 lb/226g de viande hachée dans l’épaule
ou dans la coupe de votre choix
OU
• 1/2 lb/225g de saucisses à hot-dog (4 saucisses
de 1 1/2 à 2 onces/40 à 60g chacune)
1. Façonner la viande hachée en 2 boulettes à
hamburgers de 4 pouces/10cm de diamètre.
Faire des entailles de 1/4 de pouce/5cm à tous les
1 pouce/2.5cm le long des saucisses à hot-dogs.
2. Placer sur la grille supérieure du four. Régler le
four à 400ºF/205ºC. Déposer les burgers sur la
grille et griller selon le temps indiqué ou selon
votre préférence.
3. Toujours sur la grille supérieure, placer les hotdogs sur la grille et cuire 4 minutes à 400ºF/205ºC.
NOTE : Si on désire que les hamburgers et les hotdogs soient prêts en même temps, mettre les burgers
sur la grille inférieure et cuire à grill à 400ºF/205ºC
selon le temps indiqué. 4 minutes avant que les
burgers soient cuits, mettre les saucisses hot-dogs sur
la grille supérieure. Les hamburgers et les hot-dogs
seront prêts en même temps.
V7
Rôti de gigot d’agneau
Donne 4 portions
Temps de cuisson : 25-30 minutes par lb/450g
• Gigot d’agneau (environ 2 – 2.5 lbs /1kg)
• 2 gousses d’ail, pelées et broyées
• 1 c. à table de romarin frais haché
• Ou 1 c. à thé de romarin séché
• Sel et poivre au goût
1. Enlever l’excès de gras du gigot d’agneau.
Frotter la viande avec l’ail et assaisonner de
romarin, saler et poivrer. Réserver.
2. Placer sur la partie supérieure du bol de verre
du four. Régler le four à 390ºF/200ºC et déposer
directement le gigot sur la grille. Rôtir 25 à 30
minutes. Envelopper la viande de papier
d’aluminium et continuer la cuisson jusqu’à
l’obtention de la cuisson désirée.
Conseil : L’épaule d’agneau peut remplacer le
gigot.
V8
Bœuf western barbecue
Donne 4 à 6 portions
Temps de cuisson : 1 heure et 20 minutes
Mariner : minimum 4 heures ou toute la nuit
• 1 lb/450g de petits steaks ou de côtes désossées
Marinade :
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre
• 1/2 tasse d’eau
• 1 c. à table d’huile végétale
• 2 c. à table d’oignon séché ou 1 petit
oignon finement haché
• 1 c. à table de poivre au citron
• 1/2 tasse de sauce tomate en conserves
V9
Sauce barbecue :
• Marinade réservée
• 1 tasse de sauce tomate en conserves
• 1/2 tasse de sauce barbecue
en bouteille
• 1 c. à table de cassonade
• Sel au goût
1. Dans un plat en verre allant au four, combiner les ingrédients de
la marinade. Placer le bœuf dans la marinade en le retournant une
fois pour bien l’enrober. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
2. Étendre une grande feuille de papier d’aluminium. Retirer la
viande de la marinade et la déposer sur le papier d’aluminium.
À l’aide d’une cuillère, verser 1/3 de tasse (85 ml) de marinade sur la
viande. Ramener ensemble les extrémités les plus longues du
papier et plier plusieurs fois pour bien sceller. Bien sceller
également les extrémités les plus courtes.
3. Placer la grille sur le bol de verre du four. Déposer la papillote
directement sur la grille et cuire 10 minutes à 445ºF/230ºC. Réduire
la chaleur à 325ºF/165ºC et cuire 1 heure. Entre-temps, transférer la
marinade réservée dans une casserole et faire mijoter 10 minutes ou
jusqu’à épaississement. Ajouter la sauce tomate, la sauce barbecue,
la cassonade et le sel. Faire mijoter 5 minutes.
4. Avec des pinces, retirer la papillote du four et ouvrir le papier
d’aluminium. À l’aide d’une cuillère, verser 1/3 de tasse de sauce
barbecue sur la viande, refermer la papillote et remettre au four un
10 minutes supplémentaires. Servir sur des petits
pains avec le reste de la sauce.
Porc
Bacon et œufs ..................................................... V10
Marinade à la sauce BBQ .................................. V12
Côtes levées BBQ ............................................. V11
Cuisse de porc .................................................. V13
Bacon et œufs
Donne 2 portions
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
• 2 œufs
• 4 tranches de bacon
• 2 tranches de pain grillé (facultatif)
1. Régler la température à 350ºF/175ºC. Placer la
grille dans le bol de verre du four. Déposer les
tranches de bacon sur la grille.
2. Cuire 6 minutes et ensuite installer la grille
supérieure. Placer les œufs (toujours dans leur
coquille) sur la grille supérieure et cuire 6 minutes
supplémentaires. Les œufs seront mollets à la
perfection. (Ajouter 4 minutes supplémentaires de
cuisson pour des œufs cuits dur). Si désiré, ajouter
du pain et faire griller à votre goût.
Nous suggérons d’utiliser la plaque à grillade pour
le déjeuner. (article en option).
(Pour commander la plaque à grillade pour le déjeuner,
communiquer avec le centre de service à la clientèle
de l’endroit où l’achat du four a été fait.)
NOTE : Faire attention en retirant les œufs, utiliser
soit des pinces ou une mitaine pour le four
car les coquilles sont très chaudes !
V10
Côtes levées BBQ
Donne 2 portions
Faire mariner : minimum 2 heures
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Position de la grille facultative
• 2 lbs/1kg de côtes levées parées
• 6-8 oignons verts
Marinade :
• 2 c. à table de vin blanc
• 2 c. à table de sauce soya
• 1 c. à thé de sel d’ail
• 1/2 tasse de sauce hoisin
• 1 petit oignon pelé, finement haché
• 2 gousses d’ail, pelées et émincées
• Poivre au goût
V11
1. Couper les côtes levées en morceaux de 2
pouces/5 cm.
2. Préparation de la marinade : Dans un plat en
verre allant au four, combiner le vin, la sauce soya,
le sel d’ail, la sauce hoisin, l’oignon, l’ail et le
poivre. Ajouter les côtes et les oignons verts.
Couvrir et réfrigérer au minimum 2 heures.
3. Placer la grille dans le bol en verre du four et
régler le four à 390ºF/200ºC. Retirer les côtes
levées et les oignons verts de la marinade et
déposer directement sur la grille. Rôtir 20-25
minutes. Surveiller attentivement après 20
minutes ! Servir avec votre sauce préférée.
Marinade à la sauce BBQ
Temps de cuisson : 4 à 6 minutes
Bol FlavorWave Oven® Express™
• 1/3 tasse de vinaigre de cidre
• 3 c. à table de cassonade foncée
• 3 c. à table de sauce tomate
• 3 c. à table de mélasse
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir
1. Placer tous les ingrédients dans le FlavorWave
Oven® Express™ à 330ºF/165ºC et faire mijoter
4 à 6 minutes.
2. Laisser refroidir légèrement avant de vous en
servir.
V12
Cuisse de porc
Donne 6 portions
Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
Elles sont toujours délicieuses et économiques
lorsque cuites dans le FlavorWave Oven®
Express™. Servir comme entrée et utiliser les
restes pour les carnitas, le barbecue, les
sandwiches, les casseroles ou les enchiladas.
• 3 lbs/1.4kg de cuisse de porc
• 5 grosses gousses d’ail, coupées en
petites tranches
• 1/2 tasse de feuilles de romarin séchées
• Sel et poivre au goût
V13
1. Faire cuire tel quel ou enlever l’os en coupant la
viande jusqu’à l’os et ensuite autour de l’os ou
demander au boucher de le faire.
2. Faire des entailles en croix sur le côté gras de la
viande. Presser de l’ail et du romarin dans chaque
incision, saler et poivrer.
3. Placer le côté gras sur la grille et cuire à
400ºF/205ºC, pendant 1 heure. Retourner la
viande et cuire 40 à 50 minutes supplémentaires ou
jusqu’à ce que le gras soit bien doré et croustillant
ou que la température interne soit 170ºF/75ºC.
Volailles
Poulet entier avec rallonge adaptable …...........V14
Poulet au cari ………….......................................V18
Poulet barbecue …….........................................V15
Poulet frit sans remords…...................................V19
Poulet farci aux poivrons
rouges grillés et à l’ail …....................................V16
Poulet pané sans peau…....................................V21
Poulet de Cornouailles …...................................V17
Farce pour poulet/dinde ………………..............V22
Poulet au citron …………....................................V20
Cailles au vin ……………....................................V23
Poulet entier - avec rallonge adaptable (article en option)
Donne (frais ou décongelé) 3 à 4 portions
Temps de cuisson : frais, décongelé 60 minutes.
Congelé, 90 minutes.
• 1 poulet, 3 à 3.5 lbs/1.3 à 1.6 kg
*Pour commander une rallonge adaptable,
communiquer avec le centre de service à la
clientèle à l’endroit de l’achat du FlavorWave
Oven® Express™.
1. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur de la volaille
et assaisonner avec des épices à volaille ou tout autre
assaisonnement tel le romarin.
2. Placer sur la grille inférieure, poitrine vers le bas et
cuire à 445ºF/230ºC pendant 30 minutes. Retourner
le poulet l’intérieur vers l’extérieur. Ceci est très
important. Pour mieux comprendre faites ceci ;
placer vos mains devant vous, les pouces se touchant.
Maintenant, tourner vos mains afin que vos pouces
soient à l’extérieur ; c’est de cette façon que le poulet
doit être retourné afin que la partie à l’intérieur du
four soit maintenant à l’extérieur.
3. Cuire 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce
que la température interne soit 180ºF/80ºC.
Poulets entiers congelés
Placer sur la grille inférieure, poitrine vers le bas et
cuire à 445ºF/230ºC, 30 minutes. Retourner et cuire
45 minutes supplémentaires.
V14
Poulet barbecue
Temps de cuisson : frais 25 à 30 minutes
Congelé : 45 minutes
1. Glisser la sauce barbecue sous la peau des
morceaux de poulet. Envelopper pour la
congélation si pour utilisation future.
FRAIS-DÉGELÉ : Placer les morceaux sur la grille
supérieure et cuire à 400ºF/205ºC environ 25-30
minutes, retournant une fois ou jusqu’à ce que la
température interne soit 180ºF/80ºC.
CONGELÉ : Cuire 45 minutes retournant le poulet
à la mi-cuisson.
V15
Poulet farci aux poivrons rouges grillés et à l’ail
Temps de cuisson : 35 minutes
• 2 poitrines de poulet, désossées et sans peau
• 1 bocal de 6 onces/170 g de poivrons
rouges rôtis doux
• 1 tasse de chapelure
• Ail émincé, au goût
1. À l’aide d’un couteau tranchant, tailler une fente
en forme de poche dans la partie la plus épaisse
de la poitrine de poulet.
2. Farcir les poches de poulet une à la fois avec
quelques-uns des morceaux de poivrons rouges
rôtis et d’ail.
3. Dans un grand bol peu profond, mettre la
chapelure. Ajouter les poitrines de poulet dans le
bol et les enrober complètement.
4. Régler le four à 400ºF/205ºC. Placer le poulet
sur la grille inférieure et cuire 35 minutes.
V16
Poulet de Cornouailles
Donne 2 portions
Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
Chaque poulet est idéal pour une portion par
personne et de plus, on peut en faire cuire plus d’un
en même temps. Comme le FlavorWave Oven®
Express™ cuit les aliments congelés à merveille et
que ces poulets sont généralement congelés, ils
sont parfaits pour le FlavorWave Oven® Express™.
• 2 poulets de Cornouailles congelés d’environ
l lb/450g chacun, sans les abats
• Sel et poivre au goût
V17
1. Retirer les poulets de leur emballage ainsi que
les abats. Rincer sous l’eau froide pour enlever la
pellicule de givre. Assécher à l’aide d’essuie-tout.
2. Placer sur la grille inférieure, poitrine vers le bas,
vaporiser avec de l’huile et assaisonner au goût.
3. Cuire à 445ºF/230ºC, 22 à 25 minutes. Retourner
le poulet l’intérieur vers l’extérieur. Ceci est très
important. Pour mieux comprendre faites ceci ;
placer vos mains devant vous, les pouces se
touchant. Maintenant, tourner vos mains afin que
vos pouces soient à l’extérieur ; c’est de cette façon
que le poulet doit être retourné afin que la partie à
l’intérieur du four soit maintenant à l’extérieur.
4. Vaporiser avec l’huile, assaisonner et cuire 22 à
25 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la
température interne atteigne 180ºF / 80ºC.
Poulet au cari
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
• Pâte de cari*
1. Glisser la pâte de cari sous la peau du poulet.
Envelopper pour congeler si cuit plus tard.
FRAIS : Placer les morceaux de poulet sur la grille
supérieure et cuire à 400ºF/205ºC environ 25
minutes, retournant une fois ou jusqu'à ce que la
température interne soit 180ºF/80ºC
* la pâte de cari est disponible dans les
marchés asiatiques et dans la section des
aliments de spécialités de certaines épiceries.
CONGELÉS : Placer les morceaux de poulet sur la
grille supérieure et cuire à 400ºF/205ºC environ 30
à 35 minutes, retournant une fois ou jusqu'à ce que
la température interne soit 180ºF/80ºC
V18
Le poulet ‘frit’ sans remords
V19
Donne 2 portions
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
1. Dans un bol, combiner la chapelure, le sel, le
poivre de Cayenne et le poivre.
• 1 lb/450g de poitrines de poulet,
désossées, sans peau
• 1 tasse de chapelure
• 2 œufs extra-gros
• Poivre de Cayenne, sel et poivre au goût
2. Rouler les demi-poitrines de poulet dans le bol
contenant les œufs. Bien enrober les deux côtés
uniformément. Ensuite, transférer le poulet dans
la préparation de chapelure.
3. Placer la grille inférieure dans le bol de verre et
déposer le poulet sur la grille. Régler le four à
400ºF/205ºC et cuire 25 minutes.
Poulet au citron
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
• Beurre
• Jus de citron
• Poivre de citron
1. Mélanger le beurre avec le jus de citron et le
poivre de citron et réduire le tout en purée ; glisser
sous la peau des morceaux de poulet. Envelopper
pour congeler si cuites plus tard.
FRAIS-DÉGELÉ : Placer les morceaux sur la grille
supérieure et cuire à 400ºF/205ºC environ 25
minutes, retournant une fois ou jusqu’à ce que la
température interne atteigne 180ºF/80ºC.
CONGELÉ : Placer les morceaux sur la grille
supérieure et cuire à 400ºF/205ºC environ 30 à 35
minutes, retournant une fois ou jusqu’à ce que la
température interne atteigne 180ºF/80ºC.
V20
Poulet pané sans peau
Donne 4 portions
Temps de cuisson : 18 à 20 minutes
• 1 1/2 tasse de chapelure de pain, des biscuits
soda ou de croustilles de pomme de terre
• 3 c. à table de son d’avoine
• 3 c. à table d’huile d’olive, de noix, de sésame
ou de toute autre saveur
• Sel et poivre au goût
• 2 lbs/1kg de morceaux de poulet sans peau
V21
1. Mélanger les ingrédients secs avec l’huile et les
assaisonnements et passer le poulet dans cette
préparation.
2. Appuyer fermement sur le poulet pour faire
pénétrer la préparation.
3. Vaporiser de l’huile sur la grille inférieure et y
déposer les morceaux. Cuire 400ºF/205ºC environ
18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la température
interne atteigne 165ºF/75ºC.
Farce pour poulet/dinde
• 2-3 tasses de cubes de pain ou de chapelure
• 1 tasse de céleri, haché
• 1/2 tasse d’oignon, haché
• 1/4 tasse de margarine
• 1 c. à thé de thym
• 1 c. à thé de marjolaine
• 1/2 tasse de bouillon de dinde, de bouillon
de poulet ou d’eau
• Sel et poivre au goût
1. Faire fondre la margarine dans une grande
poêle à frire. Ajouter l’oignon et le céleri, sauté
5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient
tendres et transparents.
2. Ajouter les cubes de pain ou la chapelure, la
marjolaine et le thym. Verser le bouillon ou l’eau
sur cette préparation. Saler et poivrer.
Remuer légèrement.
3. Juste avant de faire rôtir la dinde ou le poulet,
glisser la farce dans la cavité sans trop tasser.
Rôtir selon le temps indiqué pour la dinde farcie.
Le surplus de farce peut être cuit séparément
dans un plat à cuisson graissé.
V22
Cailles au vin
Donne 2 portions (1 caille par portion)
Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
• 2 cailles fraîches ou décongelées
• 1 tasse de riz cuit
• 2 onces/50ml de vin de madère
• 1/2 tasse de raisins
• 1/2 tasse d’amandes tranchées
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 4 c. à table de beurre
• Sel et poivre au goût
• 2 onces/50ml de concentré de
jus d’orange, chaud
V23
1. Placer le riz, le vin, les raisins, les amandes, le
gingembre, le clou de girofle et le beurre dans un
bol en verre et passer au micro-ondes 3 minutes.
2. Remuer pour bien mélanger et farcir chaque
caille avec une quantité égale de la préparation
de riz. Mettre dans une assiette à tarte de 8
pouces/20 cm ou dans un plat similaire et placer
sur la grille supérieure.
3. Vaporiser de l’huile et cuire à 400ºF/205ºC 25
minutes. Retourner, vaporiser de l’huile et cuire
20 minutes supplémentaires. Transférer dans des
assiettes de service, verser le jus d’orange sur les
cailles et servir.
Crevettes BBQ ……............................................V24
Paella aux fruits mers ………………………..…....V28
Poissons
Poisson en papillote ……....................................V25
Galettes de saumon ……………………….....…..V29
Darnes de poisson grillées,
saumon, espadon, thon ……………......…….…..V26
Poisson entier (saumon) ….……...…………….…V30
Crevettes grillées ……...................................…..V27
Queues de homard …………………………….…V32
Filets de sole ou de flet panés ………………......V31
Crevettes BBQ
Donne 4 portions
Mariner : 1 heure
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
• l lb/450 g de crevettes géantes
Marinade :
• 1 petit oignon, pelé et haché
• 1 c. à thé d’huile de sésame
• 2 c. à table de vin blanc
• 2 c. à table de jus de citron
• 1 gousse d’ail, pelée et émincée
• 3 c. à table de sauce hoisin
1. Peler et nettoyer les crevettes. Garder la
queue intacte. Réserver. Préparer la marinade
en combinant l’oignon, l’huile de sésame, le vin
blanc, le jus de citron, l’ail et la sauce hoisin dans
un grand bol à mélanger. Ajouter les crevettes,
remuer et réfrigérer 1 heure.
2. Placer la grille supérieure dans le bol de verre
du four. Régler le four à 435ºF/225ºC. Retirer les
crevettes de la marinade et les éponger. Déposer
les crevettes directement sur la grille en laissant
un espace entre chacune. Griller 10-15 minutes.
Répéter avec le reste des crevettes.
Entre-temps : amener la marinade réservée à
ébullition et faire mijoter pendant 5 minutes.
Mouiller les crevettes avec la marinade avant
de servir.
V24
Poisson en papillote
Donne 2 à 4 portions
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
• 1 lb/450 g de filets de poisson : flet, tilapia,
poisson-chat (barbotte) ou vivaneau
• 1 petit oignon, tranché
• 1 c. à thé de gingembre frais, râpé ou
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1 poivron rouge moyen, tranché
• 6 champignons, tranchés
• Le jus d’un demi-citron
• 2 c. à table de sauce Teriyaki
• 1 c. à table d’huile d’arachide
V25
1. Étendre deux feuilles de papier d’aluminium
résistant de 12 x 14 pouces/30 x 35cm. Mettre la
moitié de l’oignon, du gingembre, du poivron
rouge et des champignons au centre de chacune
des feuilles. Déposer la moitié des filets de
poisson sur chaque portion de légumes. Arroser
légèrement la combinaison poisson/légumes, de
jus de citron, de sauce Teriyaki et d’huile.
2. Relever ensemble les bords plus longs du papier
d’aluminium. Plier ensemble pour bien sceller.
Plier les extrémités plus courtes plusieurs fois pour
sceller hermétiquement.
3. Placer la grille dans le bol de verre du four.
Régler le four à 360ºF/180ºC. Placer les deux
papillotes (ou une à la fois) côte à côte directement
sur la grille et cuire 25 minutes. Ouvrer les
papillotes avec précaution. Servir le poisson
avec les légumes et le bouillon.
Darnes de poisson grillées – saumon, espadon, thon
Donne 2 portions
Mariner : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
• Votre choix de 2 darnes de saumon, d’espadon,
ou de thon de 6 onces/170 g chacune.
Marinade :
• 1/4 de tasse de sauce soya
• 2 c. à table de jus de citron frais
• 6 oignons verts, parés et finement tranchés
incluant la partie verte
• 2 c. à table d’huile végétale
1. Préparation pour la marinade :
Dans une poêle peu profonde combiner la sauce
soya, le jus de citron, l’oignon vert et l’huile.
Ajouter les darnes et retourner une fois pour bien
les imbiber de marinade. Couvrir et réfrigérer
30 minutes.
2. Mettre la grille supérieure dans le bol de verre
du four. Régler le four à 400ºF/205ºC. Déposer les
darnes et les oignons directement sur la grille du
four et faire griller 20 minutes.
V26
Crevettes grillées
Donne 4 portions
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
• 1 lb/450 g de crevettes géantes
(décortiquées et nettoyées)
• 1/4 tasse de beurre fondu ou de margarine
• 1 gousse d’ail, pelée et émincée
• 2 c. à table de jus de citron
1. Rincer et sécher les crevettes en tapotant. Dans
un petit bol, combiner le beurre ou la margarine
fondue avec l’ail et le jus de citron. Réserver.
2. Mettre la grille supérieure dans le bol de verre
du four. Régler le four à 400ºF/205ºC. Badigeonner
les crevettes avec la préparation de beurre et
déposer directement sur la grille.
3. Faire griller les crevettes 10 à 12 minutes.
Servir chaudes sur un lit de riz au citron.
V27
Paella aux fruits de mer
• 3/4 de boîte de riz brun rapide (Minute Rice)
• 3 /4 de tasse de jus de palourdes en bouteille
• 3/4 de tasse de bouillon de poulet ou de bouillon
de poulet en conserve à faible teneur en sel
• 3/4 de tasse de pois verts & carottes frais ou
congelés (faire dégeler si congelés)
• 1 c. à thé de filaments de safran broyés
• 1/2 lb/225 g de filets de saumon, de flétan ou de
bar de 1 pouce/2.5cm d’épaisseur ou de darnes
de requin coupées en morceaux de 1 pouce/2.5cm.
• 1/2 douzaine de crevettes géantes décortiquées,
déveinées
• 1/2 douzaine de pétoncles
• 1/2 douzaine de palourdes, brossées
ou 1 douzaine de moules, brossées et ébarbées
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• Sel et poivre au goût
1. Préparer le riz : Suivre les directions indiquées sur
l’emballage pour faire 3 tasses de riz ou préparer le riz
à l’aide du FlavorWave Oven® Express™. Ajouter le
bouillon de poulet au bol de verre et cuire à
445ºF/230ºC 10 minutes. Ensuite, ajouter le riz
Minute Rice. Cuire à 445ºF/230ºC 10 à 20 minutes
supplémentaires jusqu’à la cuisson complète du riz.
2. Lorsque le riz est cuit, ajouter dans le fond du bol
de verre, les pois & carottes, le bouillon de poulet, le
jus de palourdes, les filaments de safran. Placer la
grille supérieure par-dessus et rajouter le panier
vapeur (article en option). (Pour commander ce panier
vapeur, communiquer avec le centre de service à la
clientèle de l’endroit où l’achat du four a été fait.)
Remplir le panier vapeur avec un rang de poissons, de
crevettes et de pétoncles. Saupoudrer les fruits de
mer de poudre d’ail, de sel et de poivre.
3. Cuire les fruits de mer 3 à 4 minutes sur chaque
côté à 445ºF/230ºC.
V28
Galettes de saumon
V29
Donne 4 portions
Temps de cuisson : 10 minutes
1. Bien mélanger tous les ingrédients et façonner 4
galettes de taille égale.
• 2 tasses de saumon cuit ou 1 boîte de
10 onces/300g de saumon en conserve
• 1 tasse de chapelure
• 2 œufs
• 2 c. à table de beurre fondu
• Sel et poivre au goût
2. Placer sur la grille supérieure et vaporiser
d’huile. Cuire 10 minutes à 400ºF/205ºC.
Poisson entier (saumon)
Donne 1 à 2 portions
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes au total
Pocher ou cuire un poisson avec les appareils de
cuisson conventionnels est tout un défi. Mais avec
le FlavorWave Oven® Express™ tout se fait en un
clin d’œil.
• 1 lb/450g de saumon entier, étêté
• Rondelles de citron
• Beurre
• Aneth
1. Placer le poisson sur la grille inférieure à la
verticale, la partie abdominale bien visible. Faire
une incision de 1 pouce/2.5cm tout le long de la
grande arête et remplir de beurre. Couper les
rondelles de citron en deux et les introduire dans
l’incision avec le beurre.
2. Cuire à 400ºF/205ºC environ 15 minutes au total
ou jusqu’à ce que la température interne atteigne
150ºF/65ºC.
3. Glisser deux spatules sous le poisson et
transférer le délicatement sur un plat de service.
Retirer la peau du poisson et servir dans son jus
de cuisson ou napper d’une sauce hollandaise.
V30
Filets de sole ou de flet panés
Donne 2 portions
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
• 2 c. à table de beurre fondu
• Poivre de citron au goût
• Sel
• 1 tasse de chapelure
• 2 filets de sole ou de flet d’environ 1 lb/450g
V31
1. Mélanger le beurre, les assaisonnements et la
chapelure et enrober le poisson de cette
préparation.
2. Bien enrober les deux côtés du poisson et
déposer sur la grille supérieure. Cuire à
400ºF/205ºC environ 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce
que la température interne soit 150ºF/65ºC.
Queues de homard
Donne 1 à 2 portions
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
1. Badigeonner les queues de homard de beurre
fondu et placer sur la grille supérieure.
• 4 queues de homard d’environ 4 pouces/10cm
de long et d’un pouce/2.5 d’épaisseur
• Beurre fondu
• Rondelles de citron
2. Cuire à 400ºF/205ºC environ 10-12 minutes.
Servir avec des rondelles de citron.
V32
Grelots au romarin .............................................................. L1
Chou-fleur gratiné .............................................................. L2
Frites .................................................................................... L3
Pommes de terre en robe des champs ............................ L4
Légumes rôtis ..................................................................... L5
Légumes vapeur ................................................................. L6
L m
Légumes
g
Légumes
Lég
Grelots au romarin
Donne 3 portions
Temps de cuisson : 45 minutes
• 1 lb/450g de grelots, lavés
• 2 c. à table de beurre ou de margarine
• 2 c. à table d’huile végétale
• 1 c. à thé de zeste d’orange
• 2 gousses d’ail, pelées et émincées
• Sel et poivre au goût
• 2 c. à thé de romarin frais, haché ou
• 1/2 c. à thé de romarin séché
L1
1. Chauffer le beurre et l’huile dans une casserole
avec le zeste d’orange, l’ail, le sel, le poivre et le
romarin. Ajouter les pommes de terre et remuer.
2. Placer la grille dans le bol de verre du four.
Déposer les pommes de terre directement sur la
grille. Régler le four à 360ºF/180ºC et rôtir 45
minutes.
Truc : Pour des pommes de terre plus grosses,
couper en deux ou en quartiers avant de faire rôtir.
Chou-fleur au gratin
Donne 4 portions
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
• 1 petit chou-fleur
• 4 c. à table de beure ou de margarine
• 3 c. à table de farine
• 1 1/2 tasse de lait
• 3/4 de tasse de fromage cheddar doux
• Sel et poivre au goût
• 1/2 tasse de chapelure fraîche
1. Couper le chou-fleur en gros fleurons et jeter la partie du
milieu. Cuire 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Égoutter
et réserver le chou-fleur.
2. Faire fondre 3 c. à table de beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et cuire 1 minute. Ajouter le lait peu à peu en
remuant. Cuire en remuant jusqu’à consistance lisse et
épaisse. Incorporer 1/2 tasse de fromage et remuer jusqu’à ce
que le mélange soit onctueux. Retirer du feu.
3. Dans un petit bol à mélanger, combiner la chapelure et le
reste du fromage et du beurre. Bien mélanger.
4. Déposer le chou-fleur dans un plat qui va au four, verser
la sauce au fromage et napper uniformément avec la
préparation de chapelure.
5. Placer la grille dans le bol de verre du four. Déposer la
casserole directement sur la grille. Régler le four à 330ºF/165ºC
et cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Truc : Ce plat peut être préparé à l’avance et
réchauffé à la dernière minute. Allouer 25
minutes au total, pour le temps
de cuisson.
L2
Frites
Donne 2 portions
Temps de cuisson : 20 minutes
1. Pour faire des frites, coupées les pommes de
terre en bâtonnets de 1/2 pouce/1cm.
• 2 pommes de terre de grosseur moyenne,
pelées et lavées
2. Placer la grille supérieure dans le bol de verre du
four. Disposer uniformément les pommes de terre
sur la grille. Si désiré, badigeonner ou remuer les
pommes de terre avec un peu d’huile pour qu’elles
soient plus croustillantes.
3. Régler le four à 445ºF/230ºC et cuire les
pommes de terre 15 à 20 minutes.
L3
Pommes de terre en robe des champs
Donne 4 portions
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Grille inférieure
• 4 pommes de terre au four de grosseur
moyenne, lavées
• 4 c. à thé de beurre ou de margarine à la
température de la pièce
• Ail et sel au goût
• Poivre noir au goût
1. Essuyer les pommes de terre avec un
essuie-tout. Avec une fourchette, percer la pelure
à plusieurs reprises. Badigeonner chaque pomme
de terre avec 1 c. à thé de beurre. Saupoudrer
d’ail, de sel et de poivre, au goût. Envelopper
chaque pomme de terre de papier d’aluminium.
2. Placer la grille dans le bol de verre du four.
Déposer les pommes de terre directement sur la
grille ; régler le four à 400ºF/205ºC. Cuire 35 à 40
minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette pénètre
facilement dans la chair de la pomme de terre.
Retirer le papier d’aluminium avant de servir.
Truc : Ces pommes de terre peuvent cuire en
même temps qu’un rôti. Placer les pommes de
terre autour de la viande ou sur la grille supérieure.
L4
Légumes rôtis
Donne 4 portions
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Grille inférieure
• 1 lb/450g de légumes tels, patates douces,
aubergine, courgette, courge jaune, oignons,
tomates
• 3 c. à table d’huile végétale
• 1/2 c. à thé d’ail
• Sel et poivre au goût
1. Laver et sécher les légumes. Couper en
morceaux d’environ 1/2 x 2 pouces/1 x 5 cm.
2. Dans une marmite avec couvercle, combiner
l’huile avec l’ail, le sel et le poivre. Ajouter les
légumes et fermer bien le couvercle. Remuer
vigoureusement les légumes.
3. Mettre la grille dans le bol de verre du four.
Déposer les légumes directement sur la grille.
Régler le four à 445ºF/230ºC et rôtir 20 à 25
minutes.
Truc : On peut faire rôtir les légumes en même
temps qu’un rôti. Déposer les légumes
directement sur la grille avec la viande.
L5
Légumes vapeur
Temps de cuisson : légumes tendres 15 à 20
minutes
Légumes durs : 30 à 40 minutes
Position de la grille facultative
• Légumes variés
1. Nettoyer et couper les légumes au choix.
2. Façonner plusieurs petites papillotes en
enveloppant une petite quantité de légumes dans
du papier d’aluminium. Avant de sceller, verser
1 c. à thé d’eau dans chacune.
3. Sceller hermétiquement. Placer les papillotes
directement autour des aliments qui cuisent déjà
ou directement sur la grille. Cuire à Cook at
445ºF/230ºC.
La plupart des légumes tendres (tels courgettes,
oignons et pois) prendront 10 à 15 minutes et la
plupart des légumes durs (tels carottes et pommes
de terre) prendront 30 à 40 minutes. Vérifier la
cuisson et servir.
L6
Tarte aux pommes ............................................................. D1
Pouding aux pommes et aux amandes ........................... D2
Pommes au four ................................................................. D3
Tarte aux poires et aux pêches ......................................... D4
Parce que la chaleur du four FlavorWave Oven® Express™
se distribue plus intensément par le haut que par le bas, les
desserts ne doivent pas dépasser 2 pouces/5cm
d’épaisseur. Pour cette raison, les tartes cuisent à merveille.
D e
Desserts
Desserts
Des
ert
Tarte aux pommes
Donne 2 portions
Temps de cuisson : 30 minutes
• Croûte à tarte réfrigérée ou croûte maison
• 3 pommes moyennes, pelées, cœur enlevé,
tranchées finement
• 1/2 tasse de sucre
• 2 c. à table de cannelle ou d’épices pour
tarte aux pommes
• 1/2 tasse de gelée aux pommes (confiture)
Recette de pomme déshydratée :
Couper une grosse pomme en tranches de 1/4
de pouce/5mm d’épaisseur et placer sur la grille
inférieure. Cuire à 220ºF/105ºC 15 minutes ou
jusqu’à ce qu’elle soit sèche mais ferme.
D1
1. Placer la croûte à tarte dans le fond d’un moule
à tarte ou d’une assiette à tarte et cuire sur la grille
supérieure 10 minutes.
2. Préparer les pommes et remuer avec les épices
et le sucre.
3. Disposer les pommes en cercles concentriques
dans la croûte à tarte en les superposant. Cuire à
400ºF/205ºC sur la grille supérieure 15 minutes.
Badigeonner avec la gelée (confiture) et la recette
de pomme déshydratée. Servir chaude ou froide.
Pouding aux pommes et aux amandes
Donne 6 portions
Temps de cuisson : 30 minutes
• 2 lbs de pommes (environ 4 pommes de
grosseur moyenne)
• 1/4 de tasse d’eau
• 1 c. à table de miel
• 1/2 tasse de chapelure fraîche
• 6 c. à table de beurre ou de margarine
• 1/3 de tasse de sucre
• 1/2 tasse d’amandes moulues
• Écorce râpée d’un citron (zeste)
• 1 gros œuf
• 1/4 de tasse d’amandes tranchées
1. Peler, enlever le cœur et couper les pommes en
morceaux. Dans une casserole, faire mijoter les pommes
avec l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver.
2. Dans un bol à mélanger, combiner la chapelure et le
miel. Étendre uniformément dans le fond d’un plat allant
au four et réserver.
3. Dans un bol à mélanger, travailler le beurre ramolli et
le sucre jusqu’à consistance crémeuse et légère.
Incorporer les amandes moulues, le zeste de citron et
l’œuf et battre jusqu’à consistance crémeuse.
4. Déposer les pommes dans la casserole à l’aide d’une
cuillère et recouvrir de cette pâte. Garnir d’amandes
tranchées.
5. Placer la grille dans le bol de verre du four.
Déposer la casserole sur la grille. Régler le four à
350ºF/175ºC et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que le
pouding soit d’un brun doré.
Truc : Pour un pouding super moelleux, couvrir la
casserole avec du papier d’aluminium au cours des
15 premières minutes de cuisson.
D2
Pommes au four
Donne 4 portions
Temps de cuisson : 25 à 35 minutes
Grille inférieure
• 4 pommes de grosseur moyenne, lavées
• 2 c. à table de cassonade
• 1/2 tasse de fruits secs variés, hachés
• 1/2 tasse d’eau
• Crème fouettée ou yogourt à la vanille (facultatif)
1. Enlever les cœurs des pommes. À l’aide de la
pointe d’un couteau, au milieu du fruit, tracer un
sillon dans la pelure de chaque pomme. Poser les
pommes à la verticale dans un plat allant au four.
2. Dans un bol à mélanger, combiner la cassonade
avec les fruits secs. Répartir les fruits secs à
l’intérieur des quatre pommes. Verser de l’eau au
fond de la casserole.
3. Mettre la grille dans le bol de verre du four.
Régler le four à 435ºF/225ºC. Placer la casserole
sur la grille et cuire 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce
qu’elles soient tendres. Servir avec de la crème
fouettée ou du yogourt à la vanille.
D3
Tarte aux pommes et aux pêches
Donne 4 portions
Temps de cuisson : 20 minutes
• 1 feuille de pâte feuilletée, commerce
• 1/2 tasse de gelée aux prunes (confiture)
• 1 once/30m. de rhum
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse d’amandes broyées
• 1 c. à table de farine
• 1 boite (15 onces/425g), de poires en moitié
• 1 boite (15 onces/425g), de pêches en moitié
1. Placer la pâte dans une assiette à tarte profonde
et mettre sur la grille supérieure. Cuire 10 minutes,
retourner la pâte et cuire 5 minutes
supplémentaires.
2. Mélanger la gelée (confiture) et le rhum
ensemble. Mélanger ensemble le sucre, les
amandes et la farine. Badigeonner la pâte avec
la moitié du mélange de gelée (confiture) et
saupoudrer du mélange aux amandes.
3. Placer les fruits de façon symétrique sur la pâte
et badigeonner du mélange de gelée (confiture).
4. Cuire à 400ºF/205ºC 10 minutes et servir.
D4
Calzone ............................................................................... P1
Brioches à la cannelle ........................................................ P2
Pizza au pain français ......................................................... P3
Pizza congelée .................................................................... P4
Pain de blé entier nourrissant ........................................... P5
i
Pains
Pains
Pain
Calzone
Donne 2 portions
Temps de cuisson : 18 minutes
• 10 onces/300 g de pâte à pizza réfrigérée
• 2 tasses de fleurons de brocoli
• 1/2 oignon moyen, haché
• 8 onces/225 g de saucisse italienne coupée
en morceaux de la grosseur d’une c. à table
• 1 tasse de sauce à spaghetti
• 1 tasse de fromage mozzarella ou
Monterey Jack râpé
• 1 œuf battu avec 1 c. à table d’eau
P1
1. Mettre le brocoli, les oignons et la saucisse dans
un bol en verre et passer au four à micro-ondes 4
minutes ou faire sauter jusqu’à ce que les
morceaux de saucisse soient cuits.
2. Déposer la pâte sur une feuille d’un papier
d’aluminium huilée. Abaisser la pâte à pizza en un
cercle de 10 pouces/25cm. Mettre les ingrédients
cuits au centre de la pâte et garnir de sauce et de
fromage.
3. Plier la croûte en deux pour bien sceller les
ingrédients à l’intérieur et pincer les bords de la
pâte ensemble. Badigeonner avec la dorure à
l’œuf. Soulever à l’aide du papier d’aluminium et
placer sur la grille inférieure. Cuire à 380ºF/195ºC,
10 minutes. Retourner, et badigeonner avec la
dorure à l’oeuf et cuire 8 minutes supplémentaires
ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Couper en
deux et servir.
Brioches à la cannelle
Donne 3 petits pains,
5 3/4 x 3 1/4 de pouces/15 x 8 cm
Temps de cuisson : 20 minutes
Grille inférieure
Pain :
• 3/4 de tasse d’eau chaude de 120 à
130ºF/50 à 55ºC
• 1 sachet ou 1 c. à table de levure
sèche active
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé de sel
• 3 c. à table de margarine, fondue
• 1 œuf
• 2 1/2 de tasses de farine non-blanchie
Garniture :
• 1/4 de tasse de margarine, fondue
• 1/4 tasse de sucre mêlé avec 1 c. à
thé de cannelle
1. Dans un grand bol, saupoudrer la levure sur l’eau chaude et
remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Ajouter le sucre, le sel, la
margarine, l’œuf et 1 1/2 tasse de farine. Battre avec une cuillère en
bois jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
2. Ajouter graduellement le reste de la farine. Mélanger avec les
mains jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Pétrir jusqu’à ce
que la pâte soit lisse, environ 2 minutes.
3. Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir d’une
pellicule de plastique. Laisser lever pendant 1 heure. Dégonfler la
pâte et la mettre sur une planche légèrement enfarinée. Façonner
en un rouleau d’environ 6 pouces/15cm de long. Diviser la pâte en
6 boules de pâte. Placer trois boules sur un côté d’un moule graissé
de 5 3/4 x 3 1/4 x 2 pouces/15 x 8 x 5 cm. Badigeonner de
margarine fondue et saupoudrer de sucre à la cannelle. Superposer
légèrement les 3 autres boules de l’autre côté du moule.
Badigeonner et saupoudrer à nouveau.
4. Laisser lever les pains 30 minutes. Placer la grille dans le bol en
verre du four. Préchauffer le four à 350ºF/175ºC et placer sur la grille.
Cuire 20 minutes. Démouler immédiatement les pains
et laisser refroidir sur la grille.
P2
Pizza au pain français
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Utiliser du pain français pour obtenir une croûte
bien croustillante.
• 1/2 pain français, sans croûte et coupé
en deux sur le sens de la longueur
• Huile d’olive
• Sauce à pizza
• 6 onces/175g de fromage mozzarella ou
de Monterey Jack, râpé
• 4 champignons frais tranchés
• 1 tasse d’oignon, haché
• 4 onces/110 g d’olives noires tranchées en conserve
• 8 onces/225g de saucisse italienne coupée en
morceaux de la grosseur d’une c. à table
• 2 onces/50g de pepperoni tranché
P3
1. Si le pain est trop long pour la grille, le couper
en deux. Placer le pain sur la grille inférieure et
badigeonner d’huile. Étendre la sauce, le fromage
et les autres ingrédients.
2. Cuire à 400ºF/205ºC environ 15 à 20 minutes ou
jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement
doré.
Pour une pizza sans viande, remplacer la viande par
des cœurs d’artichaut en conserve, des poivrons
tranchés et tout autre légume de votre choix.
Pizza congelée
Donne 4 portions
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
• Une pizza congelée d’une grandeur maximum
de 7 pouces/18cm ou prendre des portions
individuelles
1. Placer la grille dans le bol de verre du four.
Mettre la pizza congelée sur la grille inférieure.
Poser la grille supérieure à l’envers sur le dessus
de la pizza de manière à ce que la grille supérieure
appuie sur le dessus de la pizza (la grille
supplémentaire est utilisée parce que la
puissance du FlavorWave Oven® Express™ est
telle qu’elle fera tournoyer les garnitures de la
pizza. Maintenir la température à 445ºF/230ºC
et cuire 10 à 15 minutes.
Truc : Vaporiser un peu d’huile végétale sur la
grille supérieure.
P4
Pain de blé entier nourrissant
Donne 4 petits pains
5 3/4 x 3 1/4 de pouces/ 15 x 8 cm
Temps de cuisson : 20 minutes
• 3 tasses de farine de blé entier
• 2 1/2 tasses de faire tout-usage
• 1 c. à table de levure active sèche ou 1 sachet
• 3 c. à table de sucre
• 2 1/3 tasses d’eau chaude de 120 à
130ºF/50 à 55ºC
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 tasse d’huile végétale
P5
1. Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre et le sel.
Dans un petit bol, saupoudrer la levure sur l’eau chaude.
Remuer pour dissoudre et combiner. Ajouter l’huile.
Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs.
Mélanger avec les mains jusqu’à ce que le tout soit
homogène.
2. Déposer la pâte sur une surface légèrement enfarinée
et pétrir 3 minutes. Placer la pâte dans un bol huilé et
retourner pour bien enrober d’huile. Couvrir avec une
pellicule de plastique et laisser lever pendant 1 à 1 1/2
heures.
3. Dégonfler la pâte. Déposer sur une surface légèrement
enfarinée. Façonner en forme de rouleau. À l’aide d’un
couteau tranchant, diviser la pâte en 6 morceaux de taille
égale. Façonner chaque morceau en forme de pain.
Placer chaque pain dans un moule graissé de 5 3/4 x 3 x
1/4 de pouce/15 x 8 cm. Laisser lever pendant 30 minutes.
4. Placer la grille dans le bol de verre du four et
préchauffer à 360ºF/180ºC. Faire cuire les pains, 3 à la
fois pendant 20 minutes. Démouler aussitôt
cuits et laisser et refroidir sur la grille.
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