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On a un peu tendance à oublier que le port de Marina Baie des
Anges compte de nombreux restaurants et terrasses de bonne compagnie. Juste à gauche en entrant dans les résidences, La Flibuste
est sans doute la meilleure adresse de cet ensemble de bâtiments
élégants désormais inscrits dans le paysage azuréen. Voilà maintenant 10 ans que Roger Martins, ancien footballeur du Gym, a
repris ce qui s’appelait autrefois “Le Repaire de la Flibuste”. Homme
de contact, passionné par son métier, il ne vit que pour cette belle
maison récemment modernisée dans une ambiance au chic discret.
Depuis 2004, il a réduit ses couverts en augmentant le confort de
sa clientèle et a fait appel à Jean-Claude Plais en cuisine pour revigorer une carte toute tournée vers les produits frais et le poisson
sauvage. On est ici en présence d’une cuisine sincère, sans artifices
et qui va droit au goût.
Roger Martins :
un restaurateur amoureux du produit.
Ça démarre en fanfare
avec de délicieux calamars frits, sauce tartare
au balsamique blanc, la
traditionnelle soupe de
poissons, une marguerite
de saint jacques (en saison) sur pétales de courgettes, ou un excellent foie
gras de canard maison au
chutney d’oignons rouges
et grany smith. Mais c’est
avant tout pour la pêche
du moment que cette
Flibuste mérite la visite :
loup, saint pierre, daurade
ou turbot sauvages seront
servis entiers accompagnés par exemple d’une
sauce vierge au beurre
blanc, fenouil braisé et galette de pommes de terre
aux cèpes. Le homard
sera servi émincé sur un
pistou de légumes ou rôti
entier en sauce basilic et si
vous souhaitez une bouillabaisse ou une bourride, il
sera judicieux de réserver.
La Flibuste : une terrasse agréable aux beaux jours.
La marguerite de saint jacques.
Et carré d’agneau, aiguillettes de magret de
canard ou côte de bœuf
sont presqu’ici pour la galerie… Au dessert, c’est
plutôt souvenirs d’enfance comme les œufs à
la neige mais cela peut
aussi donner un excellent
crémeux au chocolat noir
sur feuillantine pralinée,
sauce anglaise arabica.
Au final, voilà une table
comme on les aime :
généreuse et soucieuse
avant tout du client, elle
n’a vraiment rien d’un repaire de flibustiers et mérite grandement ses deux
fourchettes au Michelin.
Christian PERRIN
“La Flibuste”, Port Marina Baie des Anges, 06270 Villeneuve Loubet - Tél. : +33(0)4 93 20 59 02 - Site Internet : www.restaurantlaflibuste.com
Carte et menu Business Lunch (le midi du lundi au vendredi) 30€ : entrée + plat /ou plat + dessert + boisson et café (35€ avec entrée + plat + dessert).
Menus midi et soir à 25€ (entrée + plat /ou plat + dessert) et 30€ (entrée + plat + dessert). Suggestions à l’ardoise avec plat du jour à partir de 14€.
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Le Métropole ESPA Monte-Carlo, s’associe avec l’un des plus grands athlètes
français et lance son nouveau programme de remise en forme : “Met’Fit”,
c’est son nom, rassemble l’expertise de professionnels encadrés par Marc
Raquil, champion du monde d’athlétisme (400m) et coach sportif. “Met’Fit”
est un programme évolutif, entièrement personnalisé, alliant les différents aspects qui affectent le développement musculaire tel que l’entrainement, la
nutrition, la supplémentation et la récupération. L’ensemble est soutenu par
l’équipement pointu du Fitness Studio du Métropole ESPA Monte-Carlo, ainsi
que par l’expertise des thérapeutes du spa. Grâce à cette approche holistique, le programme devient alors un plan très efficace, intense et complet qui
permet de progresser tout en prenant plaisir à retrouver un équilibre. Quel
que soit l’objectif - perdre du poids, relever un défi, retrouver un certain bienêtre - Marc Raquil et son équipe créent des ateliers spécifiques pour celles et
ceux qui sont à la recherche d’une approche différente de la remise en forme.
Marc Raquil
Tél. +377 93 15 13 70