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Menu Gastronome 49 € (2 Plats - Fromages et Dessert) - 59 € (3 Plats - Fromages et Dessert) “Un clin d’œil au Terroir entre Création et Tradition” Confidentiel pour “Foie Gras Philes” ou Pomme Anna de Grenouilles Sautées comme en Dombes sur sa Crème de Beurre d’Ail ou Laissez-vous guider par notre Entrée sélectionnée lors de notre Marché et/ou Ravioles de Langoustine, son Coulis au Piment d’Espelette, Lit de Tomates Concassées 鵻鵼 Assiette du Lac, Aubergine Confite, Tomate Concassée, Duxelle de Champignons, Sauce Soja et/ou Mareyeurs et Marins Pêcheurs ont sélectionné pour vous le Meilleur de leurs Étalages 鵻鵼 Pigeon de la Maison Miéral en deux Cuissons, le Suprême juste Rôti et la Cuisse en Caillette Pomme Fondante au Safran, Pistou à l’Ail des Ours ou Volaille de Bresse à la Crème au Vin Jaune et Morilles, Crêpes Parmentières ou Sélection du Boucher et Volailler au plus près de la Saison 鵻鵼 Faisselle Bressane et sa Crème Double d’Etrez ou Fromages Affinés 鵻鵼 La Carte des Douceurs Menu “Le Gourmand” 29 € (Fromages ou Dessert) 35 € (Fromages et Dessert) Ballottine de Caille à l’Absinthe, Sauce Choron, Tuile de Chorizo ou Panacotta de Petits Pois à l’Ail, Escabèche de Maquereau et Légumes Croquants sur Ciabatta aux Black Pearle Curry 鵻鵼 Paleron de Bœuf Charolais de 11 heures, Sauce Bourguignonne, Légumes Racines, Caviar d’Aubergines ou Poisson de la Criée aux Influences du Marché 鵻鵼 Faisselle Bressane et sa Crème Double d’Etrez et/ou La Douceur du Jour Par souci de fraîcheur et de qualité, veuillez nous excuser s’il venait à manquer de certains produits. Menu “Surprise” : 4 Plats - Fromages - Dessert .........................................75 € Pour tous les convives de la table Menu “Gastro’mome” 13 € Menu du “Chef” * 23 € Suprême de Volaille à la Crème et ses Crêpes Parmentières Entrée du Marché 鵻鵼 Plat du Marché 鵻鵼 鵻鵼 Faisselle Bressane et sa Crème Double d’Etrez Faisselle Bressane et sa Crème Double d’Etrez ou ou La Glace Menu enfant servi jusqu’à 11 ans Douceur Bâgésienne du Jour (*) Ce menu est servi uniquement le midi du Lundi au Vendredi (sauf jours fériés). A la Carte Nos Entrées Salade d’Aumônières de Chèvre à l’Huile de Noix .........................................................................14 Panacotta de Petits Pois à l’Ail, Escabèche de Maquereau et Légumes Croquants sur Ciabatta aux Black Pearle Curry.........................................................................................19 Ballottine de Caille à l’Absinthe, Sauce Choron, Tuile de Chorizo....................................................21 Laissez-vous guider par notre Entrée sélectionnée lors de notre Marché ...........................................25 Pomme Anna de Grenouilles Sautées comme en Dombes sur sa Crème de Beurre d’Ail ..........................25 Confidentiel pour “Foie Gras Philes” .........................................................................................26 Ravioles de Langoustine, son Coulis au Piment d’Espelette, Lit de Tomates Concassées .........................26 € € € € € € € Nos Poissons Poisson de la Criée aux Influences du Marché .............................................................................25 Mareyeurs et Marins Pêcheurs ont sélectionné pour vous le Meilleur de leurs Étalages.........................29 Assiette du Lac, Aubergine Confite, Tomate Concassée, Duxelle de Champignons, Sauce Soja.................28 Sole Meunière.......................................................................................................................39 € € € € Nos Viandes Pigeon de la Maison Miéral en deux Cuissons, le Suprême juste Rôti et la Cuisse en Caillette, Pomme Fondante au Safran, Pistou à l’Ail des Ours ......................................................................30 Paleron de Bœuf Charolais de 11 heures, Sauce Bourguignonne, Légumes Racines, Caviar d’Aubergines, avec Foie Gras Poêlé .................................................................................30 Sélection du Boucher et Volailler au plus près de la Saison ............................................................32 Volaille de Bresse à la Crème au Vin Jaune et Morilles, Crêpes Parmentières ......................................34 € € € € Faisselle Bressane et sa Crème Double d’Etrez ...............................................................................7 € Assiette de Fromages Affinés ....................................................................................................10 € Nos Desserts Douceur Bâgésienne du Jour....................................................................................................10 € Assiette Gourmande ...............................................................................................................12 € Elaboré par Frédéric MARTIN, Maître Restaurateur Avec la collaboration de Joseph Guennoc, second de cuisine. TVA 10% et service inclus Nos Fromages
