l`abricot de nos régions, de a à T

l’a b r i c o t d e n o s r é g i o n s , d e
a à T ...
un peu
beaucoup
plus du tout !
a la folie
d o s s i e r
passionnement
d e
p r e s s e .
S a i s o n
2 0 1 4
É DI T O
Les Abricots de nos Régions…
le bonheur
de
A àT
L’arboriculture française recèle toutes sortes de trésors et de délices parmi lesquels
l’Abricot de nos Régions ! LUI, ce fruit dont nous avons le secret et dont nous ne saurions
nous passer.
Orangé ou “blushé”, doux au touché, plus ou moins sucré ou acidulé selon
les variétés et toujours savoureux, il ne manque pas de nuances et se prête à toutes
les envies. Rafraîchissant et riche en vitamine A, il est le partenaire santé idéal de l’été.
Chaque année, dès la mi-mai, l’arrivée des Abricots de nos Régions sur les étals annonce,
enfin, la venue imminente de l’été tant attendu. En France, nous avons le privilège
et le plaisir de les déguster jusqu’à la mi-septembre.
Ceci grâce au grand nombre de variétés, environ 40, qui se succèdent et dont la culture
est répartie sur nos trois bassins de productions (le Roussillon, le bassin Gard/Provence
et la Vallée du Rhône). Autant de petits soleils qui viendront enrichir les beaux jours.
2
Fruits du plaisir… non défendu, ils sont l’objet de tous nos soins.
Pour eux et pour les consommateurs, toute la filière, du producteur au metteur
en marché, se met en quatre. Chacun, à son niveau, concentre ses efforts
pour que le fruit qui arrive jusqu’aux étals soit au top de la qualité…
Si les Abricots de nos Régions sont si bons, ce n’est pas par hasard !
Pour les cultiver, quelques ingrédients indispensables : un terroir exceptionnel,
une bonne dose de savoir-faire hérité de nos Pères, du soleil bien entendu,
sans oublier de bonnes pratiques culturales enrichies des techniques modernes.
Mais pour qu’ils soient vraiment exceptionnels, ajoutez, à discrétion,
l’ingrédient essentiel : le respect de la nature et la passion du métier !
L’Abricot de nos Régions est, en somme, une pépite offerte par la Nature.
Conscient de ce trésor, nos arboriculteurs le font renaître saison après saison, attentifs
à la tradition et au patrimoine arboricole dont ils sont aujourd’hui les dépositaires.
Alors, consommé cru ou cuisiné, donnons-nous en à cœur joie !
Facile à vivre, l’abricot se déguste sous toutes les formes et à tous moments.
Cru, cuit, sur le pouce ou à table, en balade ou dans le pique-nique des enfants…
il se glisse partout et se fraye toujours une petite place dans nos menus !
L’Abricot de nos Régions c’est sans modération, juste pour le plaisir !
Sabine Alary & Vincent Faugier
Co-Présidents de la Collective Abricots de nos Régions
A
comme “Abricots
de nos Régions”
“Abricots de nos Régions”
est à la fois le nom d’une signature
et d’une collective fédérant
les producteurs et les entreprises
d’expédition privées ou coopératives
d’abricots français pour
une production d’environ
120 000 tonnes en 2013.
“Abricots de nos Régions” garantit
aux consommateurs des fruits
de qualité, produits en France
dans le respect de méthodes
traditionnelles et cultivés de façon
responsable.
B
comme Bergarouge®
L’Abricot de nos Régions Bergarouge®
est une variété adaptée à toutes
les régions de production. Ses fruits,
de gros calibre, sont de couleur
orangé rouge vif. Très sucrés
et juteux, leur saveur équilibrée
et aromatique, en fait un régal
à croquer !
Leur récolte s’effectue à partir
de fin juin début juillet. Bergarouge®
arrive quelques jours après la variété
Bergeval®. Cultivée surtout en Vallée
du Rhône, de plus petit calibre,
mais aux qualités organoleptiques
comparables.
comme Bergeron
L’Abricot de nos Régions Bergeron
est une variété traditionnelle
spécifique au terroir de la Vallée
du Rhône. C’est la variété la plus
cultivée avec plus du quart du verger
français. Ses fruits de taille moyenne,
de couleur orangée ponctuée de rouge,
à la saveur équilibrée à acidulée
sont présents sur les étals
de mi-juillet à mi-août.
comme Bienfaits
L’Abricot de nos Régions représente une source remarquable
de vitamine A, nécessaire à la croissance, au bon état de la peau
et des muqueuses, ainsi qu’à la vision crépusculaire. À titre indicatif,
deux petits abricots fournissent 50 % des apports journaliers
conseillés pour l’adulte !
Avec une teneur globale de plus de 600 mg/100 g, l’abricot fait partie
des fruits riches en minéraux (juste après la banane, mais avant
le raisin ou l’orange, pourtant réputés pour leur bon apport minéral).
Il est riche en potassium, fer, cuivre et magnésium. Autant
de minéraux recherchés par les sportifs et, d’une manière générale,
par toutes les personnes ayant une activité musculaire élevée.
moins
de 30 kcal !
L’apport énergétique
de l’abricot ne dépasse pas
47 kcalories aux 100 g
(soit 196 kJoules). Ainsi,
un abricot de taille moyenne
(environ 65 g pour
un poids net comestible
de 60 g) fournit moins
de 30 kcalories !
Lorsqu’il est consommé “mûr à point”, l’abricot
est un fruit particulièrement digeste. Ses fibres,
très bien tolérées, sont bénéfiques pour le fonctionnement
intestinal. Il fait d’ailleurs partie des premiers fruits
que l’on peut servir aux bébés.
L’abricot est utilisé également en cosmétique, sa pulpe
ayant des qualités astringentes. En masque, on dit
qu’elle resserre les pores de la peau et la revitalise.
Retrouvez en f in de dossier le tableau des principales varietes d ’ Abricots de nos Regions et leurs caracteristiques
3
B
comme (Agriculture)
Biologique
4
La production française d’abricots
bio concerne 531 exploitations
et 1 138 ha(1). Près des deux tiers
des vergers d’abricotiers bio
sont répartis sur 2 départements,
les Pyrénées orientales (34 %)
et la Drôme (30 %).
En 2012, en Languedoc-Roussillon,
47 % des surfaces de fruits frais
bio étaient consacrées aux abricots,
du fait de conditions climatiques
particulièrement adaptées (climat
sec et venté), limitant, de fait,
la pression parasitaire. Rappelons
que la spécificité de l’agriculture
biologique est la non-utilisation
de produits chimiques de synthèse.
(1) source Stat 2012 Agence Bio
C
comme Choix
Chaque variété d’Abricots de nos Régions possède une coloration
spécifique qui apparaît toujours avant la complète maturité
des fruits. Moralité : la couleur ne constitue en aucun cas une garantie
de saveur et de plénitude. Un bon Abricot de nos Régions se distingue
à son aspect charnu, au parfum qu’il dégage et à la souplesse
de sa chair au toucher.
Demander conseil à votre détaillant ou votre chef de rayon ;
ils vous renseigneront aussi sur les variétés.
comme Conservation
L’Abricot de nos Régions est un fruit
délicat qui, une fois cueilli, doit être
consommé assez rapidement…
Après achat, il ne se conserve
que deux ou trois jours, et toujours
à température ambiante. Il est
évidemment possible d’allonger
ce temps de conservation à une semaine
en plaçant les fruits dans le bac
à légumes d’un réfrigérateur.
Dans ce cas, il est conseillé de sortir
les abricots au moins 20 minutes avant
dégustation pour qu’ils reprennent
pleinement leurs arômes.
TOUJOURS
À TEMPÉRATURE
AMBIANTE
Pour une conservation au-delà
d’une semaine, il est souhaitable
d’envisager la congélation,
à laquelle l’abricot se prête
parfaitement. Dans ce cas,
il suffit de couper les fruits en deux
le long du sillon, d’enlever les noyaux,
de déposer les moitiés sur une plaque
pour les congeler, de les placer
ensuite dans des sacs en plastique
et de les remettre au congélateur.
Ainsi, les saveurs de l’été pourront
être retrouvées en plein hiver.
comme Consommation
comme (Agri) Confiance
Les ménages français ont acheté
en 2013 3,5 kg d’abricots
par ménage acheteur,
pour un budget de 11 €.
Les consommateurs hexagonaux
plébiscitent l’abricot “produit
localement ”, puisqu’ils
consomment la moitié
de la production nationale !
L’abricot arrive d’ailleurs
en deuxième position des fruits
d’été les plus consommés,
derrière la pêche-nectarine*.
Initiée en 1992 par Coop de France,
Agri Confiance est la signature
des marques coopératives agricoles
et agroalimentaires françaises.
Créée par et pour les agriculteurs
organisés en coopératives, cette
démarche de progrès répond
aux impératifs de la production
et de la consommation durables.
En engageant tous les intervenants
de la chaîne de production,
de l’agriculteur coopérateur
à l’entreprise de transformation
et de commercialisation,
Agri Confiance répond concrètement
aux demandes de traçabilité,
de transparence et de sécurité
des aliments exigés
par les consommateurs.
*Source : Kantar Worldpanel 2013
3.5 KG
comme Cuisine
Rien n’est plus simple que
la préparation des Abricots
de nos Régions… Rincez-les
sous l’eau, séchez-les à l’aide
de papier absorbant, ouvrez-les
au couteau (ou à la main s’ils sont
bien mûrs) et retirez le noyau.
Utilisés cuits dans des mets sucrés
ou salés, les abricots peuvent être
au choix : poêlés 7 à 8 min au beurre,
compotés 15 min à feu doux dans
une casserole avec un fond d’eau,
cuits 15 à 20 min au four
en papillotes, cuits à la vapeur
quelques instants pour les garder
légèrement fermes, ou encore pochés
15 min dans un sirop léger parfumé
(mélisse, badiane, vanille…).
SIMPLE ET RAPIDE
Agri Confiance réunit 132 entreprises
coopératives, dont certaines
spécialisées dans la production
d’Abricots de nos Régions (pour environ
5 500 tonnes de fruits/an).
D
comme Diversité
La production française d’abricot est caractérisée
par une offre étendue de variétés : il en existe actuellement
plus d’une trentaine sur le marché ! Elles se différencient
principalement par leur couleur (orange uniforme
ou avec une surimpression rouge appelée “blush”),
leur goût (les variétés sont plus ou moins sucrées
ou acidulées) et leur texture (plus ou moins juteuse).
Certaines variétés sont caractéristiques d’un terroir :
c’est le cas du Bergeron pour la vallée du Rhône,
de l’Orangé de Provence et du Royal du Roussillon.
Mais la plupart d’entre elles sont cultivées dans l’ensemble
des vergers français.
Retrouvez en f in de dossier le tableau des principales varietes d ’ Abricots de nos Regions et leurs caracteristiques
5
E
comme (Vergers) - Écoresponsables
La production fruitière intégrée
(PFI), née dans les années 90,
vise à limiter le recours aux produits
de synthèse.
Depuis 2011, les producteurs
de l’AOP(1) Abricots de France
se sont engagés aux côtés
d’autres arboriculteurs français
en signant leur charte “Vergers
écoresponsables” afin de
promouvoir ensemble cette
démarche.
6
En 2014, 473 exploitations
productrices d’Abricots de nos Régions
soit 3 500 hectares s’engagent dans
une charte de bonnes pratiques
contrôlée par des organismes
indépendants, reposant sur les trois
piliers du développement durable :
environnemental,
les pratiques encadrées, respectueuses
de l’environnement, de la santé
des arboriculteurs et des consommateurs,
telles que le maintien de la biodiversité
dans les vergers, la limitation
du recours aux produits de synthèse,
ou la réduction de l’impact sur
la pollution des eaux et des sols.
social,
les fruits “vergers écoresponsables”
sont cultivés en France.
Ils sont cueillis à la main par
des salariés qualifiés qui bénéficient
de la protection sociale et sanitaire
relevant du droit français.
économique,
les arboriculteurs doivent pouvoir
vivre de leur travail pour assurer
la pérennité du verger et préserver
l’autonomie alimentaire de la France.
Cette production offre des emplois
stables ou saisonniers qui contribuent
au maintien de l’économie rurale.
(1) Association nationale d’organisations de producteurs.
F
comme FeL PARTENARIAT®
FeL PARTENARIAT® est un référentiel
garantissant aux consommateurs
que les entreprises s’y soumettant
contrôlent et surveillent étroitement
la qualité et la conformité des fruits
et légumes qu’ils commercialisent.
Au-delà des simples obligations légales,
les entreprises engagées dans FeL
PARTENARIAT® exercent un suivi
continu des fournisseurs comprenant
un contrôle systématique des
approvisionnements à la réception,
une vérification renforcée du respect
des normes de qualité, des règles
sanitaires et l’enregistrement
de la traçabilité.
Les entreprises de la filière “Abricots
de nos Régions” investies dans
la démarche FeL PARTENARIAT®,
s’engagent officiellement auprès
des pouvoirs publics (DGCCRF)(1),
par le biais d’une convention.
Elles sont auditées tous les deux ans
par un organisme tiers sur les trois
volets de la convention (qualité, sécurité
alimentaire, hygiène). Le cas échéant,
l’entreprise doit engager des mesures
correctives, un nouvel audit étant
ensuite diligenté. En cas de lacunes
importantes, une entreprise peut
perdre son conventionnement.
Ces audits concourent à l’amélioration
continue de l’entreprise.
En 2013, 29 entreprises sont engagées
pour l’ANEEFEL(2) dans la démarche
FeL PARTENARIAT® dont la moitié
commercialise Abricots de nos Régions.
(1) Direction générale de la concurrence,
de la consommation et de la répression des fraudes.
(2) Association Nationale des Expéditeurs et Exportateurs
de Fruits et Légumes.
comme Fruidissi
Lancée par la Fédération Nationale
des Producteurs de Fruits, Fruidissi
est une marque collective destinée
à valoriser les bonnes pratiques
de l’ensemble de la filière tout
en garantissant une qualité optimale
des fruits et en mettant en évidence
leur région de production.
La démarche s’appuie sur les 3 piliers
du développement durable :
Économie, Environnement, Social.
Un cahier des charges engage
l’ensemble des maillons de la filière
depuis les producteurs jusqu’aux
distributeurs, petits et grands,
en passant par les metteurs en
marché, les expéditeurs, grossistes…
sur des points allant au-delà
des aspects réglementaires. Il s’agit
de garantir le respect des produits,
des hommes et de leur savoir-faire,
tout au long de la chaîne de production
et de commercialisation.
Fruidissi respecte la saisonnalité
des produits, met en avant la zone
de production par une signature
régionale “Fruidissi Rhône-Alpes”,
“Fruidissi Languedoc-Roussillon”…
et cherche à moraliser les relations
commerciales entre les maillons
de la filière afin de mieux rémunérer
les producteurs en mettant en place
“un commerce équitable” à la française.
Pour les producteurs de la collective
“Abricots de nos Régions”, c’est
également l’opportunité de mettre
en avant la provenance locale
des fruits, tout en valorisant
les modes de culture, la qualité
et la saisonnalité.
H
comme Histoire
Né en Chine, où il poussait à l’état sauvage il y a 4 ou
5 000 ans, l’abricotier a lentement migré vers l’ouest
pour arriver en France au XVe siècle seulement !
Après avoir traversé l’Inde, il a emprunté la route de la Soie
pour finalement parvenir aux Grecs
et aux Romains. Les Arabes ont largement
contribué à sa propagation dans le bassin
méditerranéen, principalement dans
le sud de l’Espagne. Trouvant autour
de la Méditerranée occidentale une terre
d’accueil particulièrement favorable, il s’y est
implanté durablement.
Il faudra attendre
le XVIIe siècle, et les nombreuses plantations
effectuées à Versailles par le jardinier
de Louis XIV, Jean-Baptiste La Quintinie
dans le Potager du Roi pour que l’abricotier séduise
les Français. Mais c’est véritablement le XVIIIe siècle
qui marque le développement à grande échelle de la culture
des abricots dans l’hexagone.
5 000 ans
d’histoire,
de la chine
à versailles
O
comme Orangered
Originaire des États-Unis, l’abricot Orangered présente une
forme légèrement allongée et un calibre généralement élevé.
Sa robe est orangée, avec des nuances cuivrées sur la moitié
de sa surface. Apprécié pour sa saveur douce
et équilibrée et ses arômes intenses,
il arrive sur les étals à la mi-juin.
Retrouvez en f in de dossier le tableau des principales varietes d ’ Abricots de nos Regions et leurs caracteristiques
7
O
fondant
et parfumé
comme Orangé de Provence
L’Abricot de nos Régions Orangé de Provence est une variété
traditionnelle de la région des Baronnies, entre sud Drôme
et nord Vaucluse. De couleur orange clair tacheté de rouge,
cet abricot de taille moyenne, fondant et parfumé, est présent
sur les étals durant une grande partie du mois de juillet.
120 000
tonnes
13 310
hectares
68 % des
volumes
5 700
emplois
P
comme Production
comme Pratique
La production 2013 d’Abricots de nos Régions a été
estimée à 120 000 tonnes par le Service de la Statistique
et de la Prospective (SSP) du Ministère de l’Agriculture,
S’il se prête à toutes les cuissons et aux préparations les plus
élaborées, l’Abricot de nos Régions s’impose également
comme l’aliment roi des amateurs de consommation
nomade et de “snacking”. En pique-nique, à l’école,
en balade, à la plage ou au goûter, pour jouer le rôle
de coupe-faim ou pour pallier un coup de barre, c’est le fruit
idéal des petites fringales. Très digeste et peu calorique,
il s’adapte à tous les régimes… Facile à transporter
(à température ambiante) et à consommer (pas besoin
de l’éplucher), il convient à toutes les occasions !
En 2013, le verger national représentait 13 310 hectares.
Le verger affiche un potentiel de production
de 180 000 tonnes qui s’exprime pleinement lorsque
les conditions climatiques sont optimales.
Troisième production fruitière en volume,
l’abricot se situe derrière la pomme et la pêche-nectarine.
La France est le deuxième producteur européen
derrière l’Italie et poursuit son développement.
e marché français est le principal débouché, avec
L
en 2013, 68 % des volumes (dont 14 % pour l’industrie),
suivi de l’export qui absorbe un tiers de la production
française. La production nationale d’abricots génère
5 700 emplois équivalents temps plein.
R
comme Roussillon
Royal et Héléna du Roussillon sont des variétés
traditionnelles spécifiques au terroir du Roussillon.
Les fruits de calibre moyen, orangés, ponctués de rouge,
sont appréciés pour leurs arômes aussi bien en frais
qu’en confitures. On les trouve sur les étals de fin juin
à mi-juillet.
S
T
La saison des Abricots de nos Régions
commence fin mai, avec les variétés
précoces et se termine début
septembre avec les variétés les plus
tardives. Elle connaît un pic
de production de mi-juin à mi-août.
Pour profiter des prix de pleine saison,
on dopera ses achats sur cette période.
Ces cinq dernières années,
les arboriculteurs ont planté des variétés
tardives, afin d’offrir des abricots
jusqu’à début septembre. Farbaly,
la plus représentée, est présente
en rayon de début à fin août.
Ses fruits, assez gros, de couleur
orangée parée d’un “blush” rouge
intense présentent une saveur douce
à acidulée et une chair ferme.
comme Saison
comme (variété) Tardive
comme Terroirs
Trois grands bassins de production
se partagent la quasi-totalité de la
production française : le Roussillon,
le Languedoc-Provence et la vallée
du Rhône.
Les abricots du Roussillon
sont les plus précoces. Au pied
du massif du Canigou, dans
les vallées pyrénéennes du Réart,
du Tech et de la Têt, ils sont
récoltés de mi-mai à mi-juillet.
Quelques jours plus tard, à partir
de fin mai la région LanguedocProvence (Gard, Crau, Vaucluse)
dévoile ses variétés jusqu’à
la mi-juillet.
Quant à la région Rhône-Alpes,
elle s’impose comme la première
région de production, de début
juin à début septembre, avec un pic
de production de mi-juillet
à mi-août.
trois bassins
principaux
comme Trucs et astuces
Pour contrebalancer
la pointe d’acidité de l’abricot,
mariez-le avec la douceur
de l’amande (en poudre, effilée
ou entière émondée). La verveine
lui prête volontiers son parfum subtil,
tout en fraîcheur. Pour confectionner
une salade de fruits ou toute autre
préparation à cru, réalisez une
infusion de verveine et faites-y
mariner des abricots dénoyautés.
Côté salé, on le sert traditionnellement
avec des volailles (le canard en
particulier), du porc (échine rôtie
par exemple)… Mais, travaillé
en coulis non sucré, il peut aussi
parfumer un poisson bleu (sardine,
maquereau, saumon, anchois, thon).
Lors de la cuisson d’une tarte,
pour éviter que le jus des fruits ne
détrempe la pâte, saupoudrez le fond
d’un peu d’amande en poudre
ou de biscuits émiettés (pour absorber
le surplus de jus). Placez les oreillons
côté peau sur la pâte.
Pour parfumer une compote,
une confiture ou un coulis,
cassez quelques noyaux d’abricot
pour en prélever les amandes.
Attention cependant à ne pas
en abuser car elles peuvent apporter
un brin d’amertume. Comptez
une amande pour dix abricots.
Grâce à la complémentarité de ces
trois terroirs (aussi bien en termes
de variétés que de périodes de récolte),
les Abricots de nos Régions figurent
en bonne place sur les étals tout l’été !
Retrouvez en f in de dossier le tableau des principales varietes d ’ Abricots de nos Regions et leurs caracteristiques
9
T
comme Tous aux fourneaux
Cabillaud en croûte de noisettes,
Abricots de nos Régions rôtis et cerfeuil
10
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Laver, essuyer et dénoyauter les abricots. Les couper en deux
pour former des oreillons.
Ingrédients pour 4 personnes :
• 12 Abricots de nos Régions
• 800 g de dos de cabillaud
• Quelques brins de cerfeuil
• Sel, poivre du moulin
• 2 cuil. à soupe d’huile
d’olive
Pour la croûte de noisettes :
• 100 g de noisettes entières
décortiquées
• 1 blanc d’œuf
Pour la sauce “beurre citron” :
• 40 g de beurre demi-sel
• Le jus d’un citron jaune
• 10 cl de crème liquide
Préchauffer votre four à 220°C (th. 6-7)
Rincer le cabillaud à l’eau claire, l’égoutter sur du papier absorbant.
Hacher grossièrement les noisettes.
Badigeonner le poisson de blanc d’œuf et le recouvrir de panure
de noisettes concassées.
Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans le fond d’un plat
à four. Déposer le dos de cabillaud et les demi-abricots.
Assaisonner selon votre goût.
Enfourner pendant 15 à 18 minutes selon l’épaisseur.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le jus de citron.
Verser la crème et bien mélanger. Faire chauffer 3 à 4 minutes.
Servir le dos de cabillaud en croûte de noisettes. L’accompagner
d’abricots rôtis et arroser légèrement de sauce “beurre citron”.
Décorer avec quelques pluches de cerfeuil et déguster !
Barquettes à la confiture d’Abricots
de nos Régions et au gingembre
Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 à 40 mn
Repos : 4 à 5 heures
Ingrédients pour 15 à 20 barquettes :
Pour la confiture d’abricots :
• 1 kg d’Abricots
de nos Régions
• 1 cuil. à soupe de gingembre
frais râpé
• 500 g de sucre en poudre
• Le zeste d’1 citron jaune
non traité
Pour la pâte à barquettes :
• 4 œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 cuil. à café de gingembre
frais râpé
Laver, essuyer et dénoyauter les abricots. Les couper en petits morceaux.
Dans une grande casserole, déposer les abricots en morceaux,
le gingembre râpé, le sucre et le zeste de citron. Mélanger et laisser
macérer 4 à 5 heures.
Faire cuire à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes en maintenant
une petite ébullition. Remplir des pots et laisser refroidir.
Préchauffer votre four à 180°C (th.6)
Clarifier les œufs : séparer les blancs des jaunes. Dans un récipient,
monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide
d’un batteur électrique.
Dans un autre récipient, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à
ce que le mélange blanchisse. Verser la farine en pluie et bien
mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide
d’une cuillère en bois.
Graisser légèrement les moules si nécessaire et les remplir
de la préparation. Enfourner vos biscuits pendant 10 à 15 minutes
jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Sortir vos barquettes, et former un creux au centre avec le dos
d’une petite cuillère ou avec votre doigt ! Les démouler et les remplir
de confiture d’abricots.
Les placer au frais pendant quelques minutes et déguster !
T
comme Toutes
les principales
variétés
QUALITÉS ORGANOLEPTIQUES
VARIÉTÉS
Orangered® Bhart
Orange Rubis® Couloumine
AC Harostar
Harogem
Sylred
Tom Cot® Toyaco
Flavor Cot® Bayoto
Sweet Cot® Toyuda
Bergarouge® Avirine
Bergeval® Aviclo
Rouge Roussillon
Royal Roussillon
Helena Roussillon® Aviera
Fantasme® Avikour
Vertige
Bergeron
Tardif de tain
Tardirouge® Revlar
Bergecot
Wonder Cot
Early Blush® Rutbhart
Springblush® EA 3126TH
Magic Cot
Pinkcot® Cotpy
Flopria
Robada
Big Red® EA 4006
Perle Cot
Kioto
Lady Cot
Farely
Faralia
Soledane
Goldrich - Jumbo Cot
Goldbar® Toyiba - Goldstrike® Toyesi
Hargrand
Orangé de Provence
Farbaly
Farhial
moyen
médian
élévé
saveur sucrée
faible
médian
élévé
saveur acidulée
moyen
médian
élévé
note aromatique
1 = fondant
2 = médian
3 = ferme
texture à maturité
1
1
2
2
3
2
2
2
1
2
2
2
2
2
3
2
2
3
2
2
1
2
2
3
2
1
2
2
3
3
2
2
2
3
3
2
1
3
2
11
Contact Interfel :
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abricot
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et
Crédits photos : © Abricots de nos Régions / Shutterstock - ginette. 04/14
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