Menu 1 Menu 2 - Village Montana

Exemples de menus – restaurant traditionnel « Les Chanterelles »
 Tous nos menus incluent un buffet de fromages et un buffet de desserts
 All our menus include a cheese buffet and a dessert buffet
Menu 1
Menu 2
Crème d’asperges
Cream of asparagus soup
Velouté de courgettes
Cream of courgette soup
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Rillettes de saumon aux épices
Salmon rillettes with spices
Salade fraîcheur au blanc de volaille, sauce yaourt aux fines herbes
Chicken breast salad, fresh herb yogurt sauce
Ou / Or
Ou / Or
Salade campagnarde (lardons, champignons et croûtons)
Green salad with bacon, mushrooms and croûtons
Ravioles du Royans au basilic
Tiny ravioli stuffed with cheese, basil sauce
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Assiette du Pêcheur et son beurre rouge, fondue de poireaux et pommes vapeur
Assorted fish plate with red butter, creamy leeks and steamed potatoes
Brochette de gambas à la plancha, fenouil braisé et quinoa
Grilled king prawn skewer, braised fennel and quinoa
Ou / Or
Ou / Or
Quasi de veau rôti et son jus, flan de polenta et carottes glacées
Roasted veal fillet and gravy, local polenta and preserved carrots
Filet mignon de porc, sauce moutarde à l’ancienne, carottes vichy et lasagne de légumes
Pork fillet, whole grain mustard, carrots Vichy style and vegetable lasagna
 Inclus pour les clients de l'hôtel Village Montana *** et Les Suites du Montana **** - Included for hotel Village Montana *** and Les Suites du Montana **** guests
 Menu facturé à 35 € pour tous clients extérieurs – Menu 35€ for all other guests
Exemples de menus – restaurant traditionnel « Les Chanterelles »
Menu 3
Menu 4
Soupe de tomates
Tomato soup
Crème de légumes
Cream of vegetable soup
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Pois chiches et lomo de thon en vinaigrette
Chick peas and tuna fish in vinaigrette dressing
Salade de viande séchée et copeaux de Parmesan
Dried meat salad with Parmigiano shavings
Ou / Or
Ou / Or
Feuilleté de coquillages, mirepoix de légumes et sauce verdurette
Shellfish puff pastry, vegetables and fine herbs sauce
Cassolette de sot-l’y-laisse au curry
Pan-fried chicken oyster with curry
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Dos de cabillaud cuit meunière, pois gourmands et risotto vert
Pan – fried cod fish with butter, snap peas and green risotto
Pavé de sandre rôti aux champignons, ravioles aux tomates
Roasted perch-like river fish with mushrooms, tomato raviolis
Ou / Or
Ou / Or
Parmentier de canard et son jus, brocolis aux amandes
Duck with its own juice and butter mashed potatoes, broccolis and almonds
Duo de grillade (agneau et bœuf ), beurre béarnais, pommes confites et embeurré de choux
Grilled lamb and beef, tarragon butter, slow cooked potatoes and buttered cabbage
 Inclus pour les clients de l'hôtel Village Montana *** et Les Suites du Montana **** - Included for hotel Village Montana *** and Les Suites du Montana **** guests
 Menu facturé à 35 € pour tous clients extérieurs – Menu 35€ for all other guests
Exemples de menus – restaurant traditionnel « Les Chanterelles »
Menu 5
Velouté de potiron
Cream of pumpkin soup
Menu 6
Potage Parmentier
Potato and leek soup
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Salade d’écrevisses aux agrumes
Crayfish salad with citrus fruits
Ou / Or
Oeuf poché meurette sur croûton
Poached egg on croûton, red wine sauce
Salade grecque à la féta
Greek salad with feta cheese
Ou / Or
Cassolette de champignons, crème d'ail
Mushroom cassolette, garlic sauce
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Filet de julienne aux pointes d’asperges et tagliatelles
Julienne white fish with asparagus tips and tagliatelle
Ou / Or
Fricassée de lapin à la moutarde, blinis de pommes de terre et cassolette de fèves
Saddle of rabbit, mustard sauce, potato blini and broad bean cassolette
Filet de mérou, sauce beurre blanc, carottes confites et galette de polenta
Grouper fillet, white butter sauce, candied carrots and local polentas
Ou / Or
Selle d’agneau rôtie aux herbes, tian de légumes et pommes Anna
Saddle of lamb roasted with herbs, South vegetables and pan – fried potatoes
 Inclus pour les clients de l'hôtel Village Montana *** et Les Suites du Montana **** - Included for hotel Village Montana *** and Les Suites du Montana **** guests
 Menu facturé à 35 € pour tous clients extérieurs – Menu 35€ for all other guests
Exemples de menus – restaurant traditionnel « Les Chanterelles »
Menu 7
Crème de brocolis
Cream of broccoli soup
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Médaillon de foie gras et chutney de myrtille
Foie gras medallion and bilberry chutney
Ou / Or
Les Chanterelles
Exemples de menus
demi-pension
Cassolette de Saint-Jacques au Noilly
Scallop cassolette with Vermouth
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Filet de bar à la plancha, risotto blanc et courgettes sautées
Sea bass fillet and fennel emulsion, white risotto and sautéed courgettes
Ou / Or
Village Montana
Les Almes
73320 Tignes-le-Lac
Filet de bœuf grillé, sauce Béarnaise, gratin dauphinois et tomate Provençale
Grilled beef fillet, Tarragon sauce, potato gratin and tomato Provençale
 Inclus pour les clients de l'hôtel Village Montana *** et Les Suites du Montana **** - Included for hotel Village Montana *** and Les Suites du Montana **** guests
 Menu facturé à 35 € pour tous clients extérieurs – Menu 35€ for all other guests