Menu 1 Menu 2 - Village Montana

Exemples de menus – restaurant gastronomique « La Rôtisserie »
 Tous nos menus incluent un buffet de fromages et des mignardises
 All our menus include a cheese buffet and petits-fours
Menu 1
Menu 2
Potage cultivateur
Garden vegetable soup
Crème Dubarry
Cream of cauliflower soup


Rosace de saumon mariné et artichauts violets
Marinated rosette of salmon with violet artichokes
Salade de légumes grillés et Saint - Jacques poêlées
Grilled vegetable salad and scallops
ou / or
ou / or
Risotto aux cèpes, jus de viande
Cepe mushroom risotto, meat jus
Aumônière de champignons à la crème d'ail
Mushroom and garlic cream parcels


Quasi de veau cuit à la broche, pommes de terre écrasées à la truffe, endives braisées
Spit-roasted fillet of veal, mashed potato crushed with truffle, braised chicory
Râble de lapin à la tapenade, fenouil confit, blinis de pommes de terre
Saddle of rabbit with tapenade, fennel confit, potato blinis
ou / or
ou / or
Minute de dos de cabillaud, julienne de légumes et purée de céleri
Grilled fillet of cod, vegetable julienne and celery purée
Brochette de gambas et chorizo, fine ratatouille et riz madras
Gambas and chorizo cooked on a skewer, ratatouille and madras rice


Tarte fine au pommes
Apple tart
Profiteroles au chocolat
Chocolate profiteroles
ou / or
Transparent au chocolat et café
Coffee and chocolate mousse

ou / or
Entremet passion framboise
Passion fruit and raspberry dessert
 Inclus pour les clients de l'hôtel Les Suites du Montana **** - Included for hotel Les Suites du Montana **** guests
En supplément (20 €) pour les clients de l'hôtel Village Montana *** - Supplement fee of 20 € per person for hotel Village Montana *** guests
 Menu facturé à 48 € pour tous clients extérieurs – Menu 48€ for all other guests
Exemples de menus – restaurant gastronomique « La Rôtisserie »
Menu 3
Menu 4
Potage Crécy
Crecy soup
Velouté de légumes
Vegetable velouté


Asperges rôties et parmesan, émulsion au cèpes
Roasted asparagus and parmesan, mushroom emulsion
Millefeuille de viande séchée et tomate au basilic
Air-dried beef, tomato and basil millefeuille
ou / or
ou / or
Tartare de thon et tomates confites sur toasts
Tuna tartare and tomato confit on toast
Brandade de morue, sauce verdurette
Salt cod, verdurette sauce


Carré d'agneau rôti à la persillade, pousses d'épinard et tian de légumes
Roast rack of lamb with parsley and garlic garnish, baby spinach and vegetable tian
Magret de canard au vinaigre de fruits rouges, carottes glacées, polenta moelleuse aux olives
Magret de canard with red berry vinegar, glazed carrots, creamy polenta with olives
Filet de rouget grillé à l'unilatéral, quinoa façon risotto et concassée de tomates
Red fillet of mullet grilled on one side, quinoa risotto and tomato relish
Pavé de saumon en croûte d'herbes, courgettes tournées et gnocchis de pommes de terre
Salmon steak in herb pastry, courgettes and potato gnocchi


Gratin de fruits frais
Fresh fruit gratin
Fondant au chocolat
Chocolate fondant
ou / or
ou / or
Saint - Honoré aux éclats d'amandes
Saint – Honoré gateau with flaked almonds

ou / or
ou / or
Nougat glacé, coulis de fruits rouges
Nougat glacé, red berry coulis
 Inclus pour les clients de l'hôtel Les Suites du Montana **** - Included for hotel Les Suites du Montana **** guests
En supplément (20 €) pour les clients de l'hôtel Village Montana *** - Supplement fee of 20 € per person for hotel Village Montana *** guests
 Menu facturé à 48 € pour tous clients extérieurs – Menu 48€ for all other guests
Exemples de menus – restaurant gastronomique « La Rôtisserie »
Menu 5
Menu 6
Crème de brocolis
Cream of broccoli soup
Soupe de poissons, croûtons et sauce rouille
Fish soup, croutons and rouille sauce


Croustillant de chèvre aux noisettes grillées, salade d'herbes
Crispy goats cheese parcels with grilled hazelnuts, herb salad
Verrine d'avocat au crabe et pamplemousse rose
Verrine of avocado seasoned with crab and pink grapefruit
ou / or
ou / or
Consommé de crustacés et raviole ouverte aux légumes
Shellfish consommé and open vegetable ravioli
Feuilleté d'escargots, espuma provençal
Snails in puff pastry shells, provençal foam


Émincé de volaille fermière sur risotto aux girolles et jus court
Sliced farmhouse chicken on wild mushroom risotto with its jus
Filet mignon de porc en croûte, purée de champignons et pommes fondantes
Pork tenderloin en croute, mushroom purée and skillet roasted potatoes
Filet de dorade cuit meunière, tagliatelles aux herbes , poêlé d'artichauts
Sea bream meuniere, herb tagliatelli, pan fried artichokes
Marmite du pêcheur à l'écume de crustacés, légumes vapeur
Fish casserole with shellfish foam, steamed vegetables


Feuilleté aux poires et son sorbet
Pear feuilleté and sorbet
Carpaccio d'agrumes, sorbet litchi
Citrus fruit carpaccio, lychee sorbet
ou / or
ou / or
Tartelette chocolat et passion
Chocolate and passion fruit tartlet

ou / or
ou / or
Crumble aux fruits rouges
Red berry fruit crumble
 Inclus pour les clients de l'hôtel Les Suites du Montana **** - Included for hotel Les Suites du Montana **** guests
En supplément (20 €) pour les clients de l'hôtel Village Montana *** - Supplement fee of 20 € per person for hotel Village Montana *** guests
 Menu facturé à 48 € pour tous clients extérieurs – Menu 48€ for all other guests
Exemples de menus – restaurant gastronomique « La Rôtisserie »
Menu 7
Velouté de potiron et marrons
Cream of pumpkin and chestnut soup

Ballotine de foie gras de canard, chutney du moment
Ballotine of duck fois gras, seasonal chutney
ou / or
Cassolette de palourdes au safran, émulsion aux pignons de pin
Clam cassoulet with saffran, pine nut emulsion

La Rôtisserie
Exemples de menus
demi-pension
Filet de bœuf poêlé et jus de viande, purée de pommes de terre, oignons confits
Pan fried beef fillet with its jus, potato purée, onion confit
ou / or
Pavé de thon rouge a la plancha et sauce vierge, barigoule d'artichauts et galette de polenta
Red tuna steak a la plancha and sauce vierge, stuffed artichokes and polenta galette

Village Montana
Les Almes
73320 Tignes-le-Lac
Baba au rhum, fruits frais et chantilly
Rum baba, fresh fruit and chantilly cream
ou / or
Tartelette citron meringué
Lemon meringue tartlets

Mignardises

 Inclus pour les clients de l'hôtel Les Suites du Montana **** - Included for hotel Les Suites du Montana **** guests
En supplément (20 €) pour les clients de l'hôtel Village Montana *** - Supplement fee of 20 € per person for hotel Village Montana *** guests
 Menu facturé à 48 € pour tous clients extérieurs – Menu 48€ for all other guests