Recette Biocoop : Couscous printanier aux Petits Pois Ingrédients

Recette Biocoop : Couscous printanier aux Petits Pois
Pour : 2 personnes.
Boutique bio –
Biocoop – Saint
Quentin – en –
Yvelines – panier bio
– produits bio Pleinchamp dans la
ville
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Type de repas : Plat
Saison : Printemps
Ingrédients :
-2 belles poignées de petits pois ou fèves
fraîches,
-1 verre de couscous ½ complet de blé ou
encore d’épeautre, fonio, sarrasin ou autre
céréale (en boulgour éventuellement c’est-àdire en format de grain concassé)
-2 gousses d’ail frais, ou pulpe d’ail en pot ou ail
confit,
-Huile d’olive (éventuellement d’argan),
-Une pincée de sel de Guérande,
-Poivre noir du moulin,
-Cumin en poudre.
Recette :
-Ecossez les petits pois/fèves et rincez-les.
-Les cuire à la vapeur avec les gousses d’ail, environ 15 minutes.
-Mélangez dans un saladier les petits pois avec un peu d’huile d’olive (ou argan) et l’ail sorti de son
enveloppe (ou en pulpe).
-Salez, poivrez et ajoutez une belle pincée de cumin. Ce mélange peut également être réalisé poêlé.
Réservez.
-Rincez le couscous et mettez-le dans un saladier avec de l’eau froide à hauteur puis laissez absorber
pendant 15-20mn. Egrainez à la fourchette, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de sel.
-Dans un cuit vapeur chaud, déposez la graine de couscous dans le panier vapeur et laissez cuire
jusqu’à ce que la vapeur traverse la graine, signe de première cuisson.
-Remettez la graine dans un saladier, égrainez à nouveau à la fourchette délicatement, rajoutez un
peu d’huile et ajustez l’assaisonnement au besoin.
-Remettez dans le panier vapeur pour une deuxième cuisson vapeur. Dès que vous notez la vapeur
traversant la graine, le couscous est prêt à être servi.
-Servez alors les petits pois/fèves avec la graine de couscous bien chaude !
Magazin Biocoop : Pleinchamp dans la ville à Saint Quentin en Yvelines !
Un panier Bio près de chez vous :
Elancourt – Guyancourt – Maurepas – Montigny – Plaisir – Saint Cyr – Saint Quentin – Trappes
Une recette de Dounia,
www.doo-eat.fr
Petits Plus :
- Ce plat est très typique de la Kabylie (région berbère d’Algérie) et constitue un plat protéiné
complet même végétarien. Il est délicieux chaud mais aussi froid en salade, comme un taboulé à
agrémenter selon les envies de pois chiches, raisins, cubes de poivrons, aromates frais etc.
Recette élaborée sur les conseils de Dounia Silem, animatrice en cuisine Santé et Vitalité Bio.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur son site www.doo-eat.fr !
Magazin Biocoop : Pleinchamp dans la ville à Saint Quentin en Yvelines !
Un panier Bio près de chez vous :
Elancourt – Guyancourt – Maurepas – Montigny – Plaisir – Saint Cyr – Saint Quentin – Trappes
Une recette de Dounia,
www.doo-eat.fr