Retrouvez ici toutes les informations sur l`appel à candidatures

APPEL A CANDIDATURE
LOCAL COMMERCIAL
DESTINE A ACCUEILLIR
UNE ACTIVITE DE RESTAURATION
DOCUMENT
DE
PRESENTATION
Situation géographique
La commune de Questembert se situe dans le département du Morbihan, à 20 minutes de Vannes et
25 minutes de Redon.
Questembert connait une augmentation régulière de sa population, oscillant entre 1,8 et 2% par an.
Les 8000 habitants devraient être atteints en 2015.
La cité est réputée pour son grand marché régional, le lundi, sous les Halles du 16ème siècle, édifice
classé aux Monuments Historiques. De nombreuses animations culturelles et sportives viennent
ponctuer la vie de la cité tout au long de l'année.
Questembert abrite également de nombreux services : deux collèges, un lycée, une MFR, de
nombreux établissements bancaires...
La commune de Questembert lance un appel à candidature pour la location d'un bâtiment et la
gestion d'une activité commerciale de restauration. Ce bâtiment est situé à proximité immédiate des
Halles. Outre le caractère historique du lieu, l'activité développée devra contribuer à renforcer la
dynamique commerciale du centre ville et participer ainsi au développement du flux de clientèles
sur le cœur de ville.
Composition des locaux commerciaux
Le bâtiment est un édifice datant du 16ème siècle et fait l'objet actuellement d'une restauration
complète.
Il offrira :
– un sous sol de 60 m2 environ accueillant les cuisines, les locaux de stockages et les
vestiaires du personnel
– un rez-de-chaussée de 110 m2 environ accueillant une salle de restauration (capacité d'une
trentaine de couverts), les toilettes et des locaux techniques (poubelles)
– un étage de 60 m2 accueillant une seconde salle de restauration (19 couverts), ainsi qu'une
terrasse
A ce bâtiment vient s'adjoindre la possibilité de développer une terrasse devant le bâtiment d'une
part et d'autre part sous les halles en dehors des jours d'activités des marchés (lundi matin et
mercredi soir) et des animations ponctuelles.
Principaux travaux pris en charge par la commune
Locaux hors d'eau et hors d'air, aménagement des cloisons et des sanitaires, électricité et gaz,
réalisation des revêtements muraux, réalisation partielle des revêtements des sols. Fourniture et pose
de la hotte.
Exploitation et optimisation des lieux par le locataire
Petits travaux (peinture, revêtement de sol, décoration, signalétique...)
Fourniture et pose des appareils de cuisine (matériels de cuisson, frigos)
Fourniture du mobilier (mobilier de rangement, mobilier dans salles du restaurant, mobilier de
terrasse)
L'ensemble de ces points fera l'objet d'un accord préalable du propriétaire.
Coût du loyer-bail
Le loyer sera fixé ultérieurement, en fonction des prix du marché.
Il conviendra d'y adjoindre un droit d'occupation du domaine public pour les terrasses.
Le bail sera de type 3/6/9 ans.
S'agissant d'une création de commerce, le gérant n'aura pas à acquérir le fonds de commerce, mais
il sera susceptible de verser un droit d'entrée, dont le montant reste à définir.
Typologie de l'activité souhaitée
La commune souhaite que l'activité de restauration soit de qualité.
Au stade de l''appel à candidature, aucun type de restauration n'est exclu hormis celle de type
snack/sandwicherie/kebab.
Une fois le candidat retenu, il lui sera demandé de déposer sa candidature pour obtenir un label de
qualité, de type restaurant du terroir par exemple.
La possibilité de proposer une activité complémentaire (bar , petite brasserie, vente de produits
locaux) serait un plus.
Par ailleurs, la commune sera attentive aux propositions d''animations proposées par le porteur de
projet et mises en place en partenariat avec les acteurs du territoire.
Critères d'analyse des candidatures
Le candidat devra démontrer qu'il a su développer avec succès une activité de restauration au moins
pendant 5 ans. Il devra également apporter la preuve de ses qualifications professionnelles.
Les candidatures sans expérience probante ne seront pas retenues.
Par ailleurs, le porteur de projet, à travers un dossier de candidature, devra démontrer :
– sa motivation
– ses compétences et qualifications
– son parcours professionnel
– son projet d'activité (type de restauration, produits et denrées utilisées, circuits courts,etc)
– ses propositions pour animer le lieu et garantir une ouverture la plus large possible (nb de
jours par an, plages horaire d'ouverture, types d'animations, etc)
– la faisabilité financière de son projet sur des hypothèses de loyers correspondants à ceux
pratiqués sur le marché : l'avis d'un expert comptable et d'un établissement bancaire sont
exigés.
Il est important que le candidat précise les dates prévisionnelles d'installation dans les locaux et
d'ouverture.
DATE LIMITE DE RECEPTION DES CANDIDATURES : 15 JUIN 2013
DATE DE MISE A DISPOSTION : AUTOMNE/HIVER 2013
La commune de Questembert invite les candidats intéressés à faire parvenir leurs dossier de
candidature à :
Mairie de QUESTEMBERT
Candidature Hôtellerie Le Guennego
Place du général de Gaulle
BP4014
56231 QUESTEMBERT
[email protected]
Des renseignements peuvent être obtenus auprès de :
Lionel LE GARREC
Chargé de Mission – Développement économique
Communauté de Communes du Pays de Questembert
16 avenue de la Gare
56230 QUESTEMBERT
Tel : 02 97 26 00 13
email : [email protected]