Potée au chou chinois - Le Festin de Corinne

Potée au chou chinois
La potée désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient du pot en terre dans
lequel on la faisait cuire à l'origine. On désigne généralement par potée un mélange de
viande ou de charcuterie, de légumes et de pommes de terre cuit dans le bouillon. Le
plat est traditionnellement cuit à feu doux pendant plusieurs heures dans une marmite
par exemple et servi en plat unique.
J'ai voulu mélanger des ingrédients venant de pays ou de régions différentes afin
d'accentuer le caractère multi-culturel de ce plat et j'avoue être enchantée par le résultat.
Je vous suggère un vin rouge capiteux qui viendra apporter des nuances gustatives qui
satisferont votre palais!
Ingrédients :
Pour 4 personnes
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1 chou chinois
8 pommes de terre Princesse Amandine
1 gros oignon des Cévennes
2 tranches de 1/2 cm d'épaisseur de jambon d'Aoste
1/4
Potée au chou chinois
- 4 saucisses de Toulouse
- thym de Manosque
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1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
sel, poivre 5 baies
huile d'olive de Manosque
eau
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une marmite et faites revenir légèrement les
saucisses que vous aurez pris soin de piquer 4 fois à la pointe d'un couteau et réservez les dans une assiette.
Emincez votre oignon et faites le suer dans la marmite.
Coupez le jambon en gros dés et rajoutez-les en remuant vivement.
Salez très peu (le jambon est déjà salé), poivrez et ajoutez le thym.
Coupez votre chou chinois en deux et lavez-le soigneusement.
Après l'avoir égoutté, coupez-le en larges lamelles et versez dans la marmite en
mélangeant délicatement tous les ingrédients.
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Potée au chou chinois
Posez les saucisses sur le dessus.
Recouvrez d'eau et incorporez le laurier et les graines de coriandre.
Couvrez et laissez mijoter une bonne heure à feu doux.
Pelez, laver et essuyez les pommes de terre que vous poserez au dessus afin de ne pas
les écrasez.
Ajustez l'assaisonnement, rajoutez de l'eau si nécessaire afin que l'ensemble soit bien
immergé.
Couvrez et poursuivez la cuisson encore une heure à feu doux.
Pour apprécier toutes les saveurs la potée, il est préférable de la faire la veille. Le
lendemain, vous remettez à feu doux pendant 30 minutes sans mélanger.
Bon appétit !
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Potée au chou chinois
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