L`art de la table Initiation à mise en place de la table

L’art de la table
Initiation à mise en place de la table
Le repassage de la nappe est très important pour la
beauté de la nappe
Notice
Le premier travail est le contrôle et nettoyage
Notice
Lavage des mains pour passer du sale au propre
Le choix de linge de table, fait partie
de la mise en place initial.
Dossier de formation de José Duarte
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L’art de la table
La préparation ou mise en place des couverts
La technique de nettoyage des couverts
Notice
La technique de nettoyage à vapeur des verres
Lustrer les verres
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L’art de la table
Le contrôle et validation des verres
Poser le molleton de la bonne côte
Le pli central entre l’index et le majeur
Les mains seront à égale distance du bord de la
table
Le pli du bord de la table, doit être droit
Ventiler la nappe sans laisser à plat
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L’art de la table
Notice
Contrôler sans passer les mais par-dessous
Placer d’abord les serviettes
Poser les couverts par la manche en respectant
les régles d’hygiène
Respecter les espaces entre les ustensils (0,5 cm)
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L’art de la table
Les verres, avec le plateau dans la main, faire
attention à la casse et accident.
Notice
Poser les verres avec le plateau sur le guéridon,
est la forme plus sûre afin d’éviter les accidents et
la casse.
Placement du sel et poivre et décoration
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L’art de la table
Le couvert de base à la carte prêt à être utilisé
Avant d’inicier le pliage de
serviettes laver les mais et
utiliser des gants
Pliage de la serviette à la fin
Le pliage de serviettes
Sans trop manipuler
Sert à embellir la table, sert à motivation à la
consommation est un outil d’accueil
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L’art de la table
Finition du pliage de la serviette, les mains doivent être bien propres
Couvert de base à la carte avec le pliage de serviette
Notice :
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